第34章 啊？洗豆渣？何班長，這……這有啥前途啊……
何雨柱眼睛一瞪：「怕擔責任就滾蛋！搞革新就是摸著石頭過河！
糖是貴，但成功了，省下的醬油和肉票更值錢！廠里要問罪，我何雨柱頂著！」
馬華嘿嘿一笑，撓撓頭：「師父，用糖色我明白了。可這……炒嫩了炒老了，咋把握？跟豆渣擱多少合適？這沒個准數啊？」
何雨柱點點頭：「問得好！這就是你要攻的關。糖色炒到起雞冠泡最好，嫩了掛不住色，老了發苦。
跟豆渣的比例，你先按一斤豆渣配一兩半炒好的糖色試試，不行再調。
你得像做實驗一樣，反覆試，把數據摸得門兒清！火候、比例，都得記下來。」
馬華一聽，眼睛亮了，感覺有了明確方向：「成！師父，我明白了！我就跟它死磕了，一定把最佳方案試出來！」
「劉嵐，」何雨柱轉向她，「你心細，當項目的『大管家』。所有物料進出，尤其是糖和醬油的用量對比，一筆一筆記清楚。馬華每次試驗的配方、步驟、成品啥樣，你都詳細記錄在案。」
劉嵐拿出隨身帶的小本子和鉛筆，認真地問：「何班長，光是記用量，還是連帶著成品顏色、味道咋樣也寫上？」
她心裡想：這項目要是成了，我這記錄員就是有功之臣，沒準能爭取個『廠先進』，那獎金能給家裡扯幾尺不要布票的處理的卡其布。
「都寫上！」何雨柱肯定地說，「顏色是深是淺，味道是甜是苦，是正好，都得記。這就是咱們的第一手資料，寶貴著呢！」
「胖子，」何雨柱眼神瞥向縮著脖子的胖子，「你力氣大，豆渣的漂洗、篩選歸你。標準就一個：洗到水清，能達到給託兒所娃當輔食的乾淨程度！」
胖子臉苦得像黃瓜：「啊？洗豆渣？何班長，這……這有啥前途啊……」
何雨柱照他屁股輕踹一腳：「前途？乾淨衛生就是最大的前途！你想工友們吃了拉肚子，然後保衛科來找你談談破壞生產和作風問題嗎？
干不好，食堂的泔水桶以後就歸你一個人管，泔水裡的油星子你也別想刮！」
胖子嚇得一哆嗦：「別！我洗！我保證洗得比我家洗臉盆還乾淨！」
最後，何雨柱看向鄭岩，態度客氣了些：
「鄭師傅，您是廠里的技術大拿，這素排骨的形態，得靠您幫忙。需要一套壓制的模具，要耐蒸煮、不變形，脫模還得利索。」
他拿出一張略顯潦草的構想圖：「材料上，我有點吃不准……光用普通鑄鐵，容易生鏽。
您看，能不能試驗幾種方案？比如主體用鑄鐵，關鍵地方試試加個鍍層？或者摻點別的金屬？再不然，有沒有更便宜耐用的材料能替代？」
鄭岩聽著，覺得何雨柱既提出了難題，又非常尊重他的專業，心裡很受用，立刻點頭：
「何班長，您考慮得周到！材料確實是個關鍵。我回去就琢磨幾套方案，儘快拿出樣品來做性能對比測試！」
看著領了任務各自散去的幾人，何雨柱心裡那叫一個透亮。
事情安排完畢，大家各領任務，分頭開展工作去了。
對於素排骨研發這個核心難題，何雨柱準備採用的方法是分步試驗、協同攻關、記錄詳實。
簡單來說，就是讓馬華專注攻克糖色火候和豆渣配比這個技術難點，反覆試驗摸清數據；
讓劉嵐全程記錄每次試驗的物料消耗、操作步驟和成品狀態，形成第一手資料；
讓鄭岩負責解決模具材料這個硬體瓶頸；
同時讓胖子確保原料豆渣的絕對衛生。幾方面協同推進，最終匯總數據，找出最優方案。
這樣安排的好處是分工明確、各展所長，能把複雜的研發拆解成可執行的任務。
馬華動手能力強，適合試錯；劉嵐心細如髮，記錄精準；鄭岩技術過硬，能啃硬骨頭；胖子力氣大，干基礎活正好。
更重要的是，詳實的記錄不僅是為了找最佳配方，更是為了留痕——萬一廠里問起來，每一步都有據可查，證明大家是按規矩在摸索，責任清晰，成果歸屬也明確。
這比他自己悶頭干出來再宣布，要穩妥得多。
當然，實際操作起來，肯定沒有紙上談兵這麼順當。馬華那邊火候差一點、比例偏一絲，味道可能就天差地別；
劉嵐的記錄要是漏了關鍵細節，回頭分析就得抓瞎；
鄭岩的模具材料要是選不好，成品形態就出不來；胖子要是偷懶沒洗乾淨，整個項目都得黃。
何雨柱心裡門兒清，這素排骨的做法他其實早就有譜，關鍵的火候、比例、模具要點都在他腦子裡裝著。
但他不能直接給答案。
一來，直接說出來顯得太神，容易招人猜忌；二來，沒有馬華他們一步步試出來的數據和劉嵐記下的過程，這成果就顯得太個人英雄主義，不符合集體智慧的要求，也缺乏說服力；三來，讓徒弟們自己摸索出來，他們才能真正掌握，以後才能獨當一面。
所以他得「反向操作」——明明知道正確答案，卻要引導大家去「發現」它。
他給馬華指個方向，但留出調整空間；
他要求劉嵐記錄得無比詳盡，就是為了後期能從數據里「順理成章」地總結出那個他已知的最佳點。
這項目推進的「連續性」和「過程完整性」很重要，廠里領導或者有心人查起來，這一本本試驗記錄就是最好的證明，證明這是扎紮實實搞出來的成果，經得起推敲。
看著大家投入工作，何雨柱心裡那叫一個透亮。
這研發的台子，算是搭得結結實實了。
等火候到了，數據積累夠了，他稍加點撥，正確的答案自然水到渠成。
在誰看來，這都是集體智慧的結晶，符合規矩，完美！
他甚至還想到，劉嵐那詳盡的記錄，除了證明研發過程，說不定還能額外派上用場——比如精確算出用糖色到底比用醬油和肉省了多少錢、省了多少票證，這可是向廠里匯報時最硬核的成績單。
還有胖子那比洗臉盆還乾淨的豆渣漂洗法，搞好了說不定能成為食堂衛生操作的新標準，這都是意料之外的副產品了。
不過眼下，他得集中精神，應對可能的潑冷水和暗中觀察的目光。
研發，從來就不只是技術活。
何雨柱心裡大致有底，但目光掃過楊師傅那張陰沉的臉時，心裡冷笑一聲：
「火是點著了，可灶膛邊還有等著潑冷水的人呢。也好，沒點歪風，怎麼顯出我這灶火旺不旺？」
糖是貴，但成功了，省下的醬油和肉票更值錢！廠里要問罪，我何雨柱頂著！」
馬華嘿嘿一笑，撓撓頭：「師父，用糖色我明白了。可這……炒嫩了炒老了，咋把握？跟豆渣擱多少合適？這沒個准數啊？」
何雨柱點點頭：「問得好！這就是你要攻的關。糖色炒到起雞冠泡最好，嫩了掛不住色，老了發苦。
跟豆渣的比例，你先按一斤豆渣配一兩半炒好的糖色試試，不行再調。
你得像做實驗一樣，反覆試，把數據摸得門兒清！火候、比例，都得記下來。」
馬華一聽，眼睛亮了，感覺有了明確方向：「成！師父，我明白了！我就跟它死磕了，一定把最佳方案試出來！」
「劉嵐，」何雨柱轉向她，「你心細，當項目的『大管家』。所有物料進出，尤其是糖和醬油的用量對比，一筆一筆記清楚。馬華每次試驗的配方、步驟、成品啥樣，你都詳細記錄在案。」
劉嵐拿出隨身帶的小本子和鉛筆，認真地問：「何班長，光是記用量，還是連帶著成品顏色、味道咋樣也寫上？」
她心裡想：這項目要是成了，我這記錄員就是有功之臣，沒準能爭取個『廠先進』，那獎金能給家裡扯幾尺不要布票的處理的卡其布。
「都寫上！」何雨柱肯定地說，「顏色是深是淺，味道是甜是苦，是正好，都得記。這就是咱們的第一手資料，寶貴著呢！」
「胖子，」何雨柱眼神瞥向縮著脖子的胖子，「你力氣大，豆渣的漂洗、篩選歸你。標準就一個：洗到水清，能達到給託兒所娃當輔食的乾淨程度！」
胖子臉苦得像黃瓜：「啊？洗豆渣？何班長，這……這有啥前途啊……」
何雨柱照他屁股輕踹一腳：「前途？乾淨衛生就是最大的前途！你想工友們吃了拉肚子，然後保衛科來找你談談破壞生產和作風問題嗎？
干不好，食堂的泔水桶以後就歸你一個人管，泔水裡的油星子你也別想刮！」
胖子嚇得一哆嗦：「別！我洗！我保證洗得比我家洗臉盆還乾淨！」
最後，何雨柱看向鄭岩，態度客氣了些：
「鄭師傅，您是廠里的技術大拿，這素排骨的形態，得靠您幫忙。需要一套壓制的模具，要耐蒸煮、不變形，脫模還得利索。」
他拿出一張略顯潦草的構想圖：「材料上，我有點吃不准……光用普通鑄鐵，容易生鏽。
您看，能不能試驗幾種方案？比如主體用鑄鐵，關鍵地方試試加個鍍層？或者摻點別的金屬？再不然，有沒有更便宜耐用的材料能替代？」
鄭岩聽著，覺得何雨柱既提出了難題，又非常尊重他的專業，心裡很受用，立刻點頭：
「何班長，您考慮得周到！材料確實是個關鍵。我回去就琢磨幾套方案，儘快拿出樣品來做性能對比測試！」
看著領了任務各自散去的幾人，何雨柱心裡那叫一個透亮。
事情安排完畢，大家各領任務，分頭開展工作去了。
對於素排骨研發這個核心難題，何雨柱準備採用的方法是分步試驗、協同攻關、記錄詳實。
簡單來說，就是讓馬華專注攻克糖色火候和豆渣配比這個技術難點，反覆試驗摸清數據；
讓劉嵐全程記錄每次試驗的物料消耗、操作步驟和成品狀態，形成第一手資料；
讓鄭岩負責解決模具材料這個硬體瓶頸；
同時讓胖子確保原料豆渣的絕對衛生。幾方面協同推進，最終匯總數據，找出最優方案。
這樣安排的好處是分工明確、各展所長，能把複雜的研發拆解成可執行的任務。
馬華動手能力強，適合試錯；劉嵐心細如髮，記錄精準；鄭岩技術過硬，能啃硬骨頭；胖子力氣大，干基礎活正好。
更重要的是，詳實的記錄不僅是為了找最佳配方，更是為了留痕——萬一廠里問起來，每一步都有據可查，證明大家是按規矩在摸索，責任清晰，成果歸屬也明確。
這比他自己悶頭干出來再宣布，要穩妥得多。
當然，實際操作起來，肯定沒有紙上談兵這麼順當。馬華那邊火候差一點、比例偏一絲，味道可能就天差地別；
劉嵐的記錄要是漏了關鍵細節，回頭分析就得抓瞎；
鄭岩的模具材料要是選不好，成品形態就出不來；胖子要是偷懶沒洗乾淨，整個項目都得黃。
何雨柱心裡門兒清，這素排骨的做法他其實早就有譜，關鍵的火候、比例、模具要點都在他腦子裡裝著。
但他不能直接給答案。
一來，直接說出來顯得太神，容易招人猜忌；二來，沒有馬華他們一步步試出來的數據和劉嵐記下的過程，這成果就顯得太個人英雄主義，不符合集體智慧的要求，也缺乏說服力；三來，讓徒弟們自己摸索出來，他們才能真正掌握，以後才能獨當一面。
所以他得「反向操作」——明明知道正確答案，卻要引導大家去「發現」它。
他給馬華指個方向，但留出調整空間；
他要求劉嵐記錄得無比詳盡，就是為了後期能從數據里「順理成章」地總結出那個他已知的最佳點。
這項目推進的「連續性」和「過程完整性」很重要，廠里領導或者有心人查起來，這一本本試驗記錄就是最好的證明，證明這是扎紮實實搞出來的成果，經得起推敲。
看著大家投入工作，何雨柱心裡那叫一個透亮。
這研發的台子，算是搭得結結實實了。
等火候到了，數據積累夠了，他稍加點撥，正確的答案自然水到渠成。
在誰看來，這都是集體智慧的結晶，符合規矩，完美！
他甚至還想到，劉嵐那詳盡的記錄，除了證明研發過程，說不定還能額外派上用場——比如精確算出用糖色到底比用醬油和肉省了多少錢、省了多少票證，這可是向廠里匯報時最硬核的成績單。
還有胖子那比洗臉盆還乾淨的豆渣漂洗法，搞好了說不定能成為食堂衛生操作的新標準，這都是意料之外的副產品了。
不過眼下，他得集中精神，應對可能的潑冷水和暗中觀察的目光。
研發，從來就不只是技術活。
何雨柱心裡大致有底，但目光掃過楊師傅那張陰沉的臉時，心裡冷笑一聲：
「火是點著了，可灶膛邊還有等著潑冷水的人呢。也好，沒點歪風，怎麼顯出我這灶火旺不旺？」