第22章 柱子！昨天那手立威，漂亮！
「給他加加料。這種貨色，一次不把他炸透，不把他那點油渣子全榨乾，他回頭緩過勁兒，還敢蹭過來揩你的油！得讓他長長記性！」
王大牛立刻心領神會：「明白！柱子哥你放心，我知道該咋辦！肯定把他伺候得明明白白！」
「好！要的就是這個勁兒！」何雨柱滿意地笑了，再次舉起酒缸子，
「來！為了咱大牛首戰告捷，為了往後這四合院的灶台越來越清淨，再走一個！」
兩人喝到九點多，王大牛又開始說車軲轆話的時候。
何雨柱把他送到胡同口，回了家，上床休息，想想今天發生的樂子事，很快進入美夢！
……
第二天。
六點四十二分起床，收拾利索。
推門去上班。
今天和往前不同，是以班長的身份到了後廚。
軋鋼廠是大廠，食堂主任是專職的，不像其它小廠弄個副廠長兼職，既體現出廠里對後勤保障的重視，側面也能看出來這年月炊事骨幹的短缺。
一個主任往下，是一串炊事班長和事務員，專職的壞處壓制了一串基層幹部的晉升通道，食堂主任已經好幾年沒有動窩了，實在沒有辦法，拿不出這麼一個既懂營養調配又懂計劃管理的合格人才來。
畢竟食堂管理這位置，不是只有排班經驗就能很好勝任的，廚房實操和物資核算上沒幾把刷子，既服不了那幫子經驗老道的老炊事員，也很難在全局上統籌每日上萬人的飲食供應。
作為一個上萬人的大廠，三軋廠食堂系統其實分成了五個獨立單元，其中主食堂是二食堂，五食堂是為了就近服務技術科這類核心部門而單獨設立，一食堂負責軋制車間工人的主餐食，三食堂和四食堂則負責廠區邊緣區域的事務保障。
二食堂負責大約2000多人吃飯，主要是技術科、維修廠這些技術部門的幹部和工人，每日三頓都由這裡兜底。
食堂由10來個人組成的小團隊打理，承擔著食材採購、衛生管理、菜譜制定等核心工作，同時也承擔了成本核算、配合質安科食材抽檢、支持周末加餐、協助廠領導班子制定月度就餐計劃等工作。
食堂里一共有1大2小3個區域，1間大的就是副廠長兼主任的辦公室和調度中心，其餘的操作在2個小區域內：一個備菜廚房、一個用餐廳堂。
廚房雖舊，但鍋灶、儲藏室還算齊全，用餐區能同時容納200人就餐；
至於晉升困難，想從普通炊事員爬到事務員或班長，不僅要過三關——能炒幾個拿手菜、會算一筆帳，還得熬夠年頭，畢竟上面的位置全被高配壓著，沒點真本事，想出頭是難上加難。
何雨柱沒像往常一樣直接扎進後廚當他的灶台王爺，而是腳下一拐，先奔了食堂主任李大海的辦公室。
到了門口，他聽見裡面沒別的動靜，這才抬手「咚咚」敲了三下。
他心裡門兒清：這位置是李大海給的，面子就得先做給他看。
「進！」裡面傳來李大海的聲音。
何雨柱推門進去：「主任，早！我來了。瞅瞅今兒個有啥特別安排沒有？我好提前預備著。」
正端著大茶缸子吹茶葉沫的李大海聞聲抬頭，一看是何雨柱，臉上瞬間就笑開了花。
以往有啥事，都是他得顛兒顛兒地跑到後廚去招呼、去安排，有時候還得看那幫廚子的臉色。
現在好了，自己親手提拔的班長，知道主動來請示匯報了！
這感覺，就像三伏天喝了一碗晾得正好的綠豆湯，舒坦！通透！
「哎喲！柱子！來得正好，快坐快坐！」李大海熱情地招呼著，順手把桌上那包工農煙往何雨柱那邊推了推，「自己拿，別客氣。」
何雨柱也沒客氣，抽出根煙，先給李大海續上火，自己才點上，順勢就在對面的木頭凳子上。
李大海吸了口煙，眯著眼打量何雨柱，越看越滿意：
「行啊，柱子！昨天那手立威，漂亮！
就得這麼幹！那幾個人，偷奸耍滑不是一天兩天了，早就該收拾！你這新官上任的頭一把火，燒得好！」
何雨柱聽到誇獎，嘴角肌肉本能地想往上翹。
一陣被認可的舒坦感，像一口溫酒下肚，從喉嚨暖到胃裡。
立刻壓下得意，擺出更謙遜的姿態，他知道這是先揚。
何雨柱連忙擺擺手：「主任，您可別捧我，我這人不禁夸。」
心裡卻暗道，這老狐狸，先揚後抑的套路玩得挺溜。
他話鋒接著一轉：「我這就是按您立的規矩來。食堂不是菜市場，歪風邪氣不能慣著。您把我放這位置上，我要是軟了，那不是打您的臉嗎？」
話聽著實在，還把功勞歸給了領導的「信任」，李大海心裡更舒坦了。
果然，他話鋒一轉，開始了後抑：
「不過啊，柱子，這班長的工作，可不光是管幾個人、炒幾個菜那麼輕省。」
他敲了敲桌面，「難處多著呢！責任重著呢！」
「頭一條，得讓咱幾千號工人兄弟吃得飽、吃得好，起碼不能罵娘！這粗糧細作，就是個長期活兒！」
「第二條，廠里時不時有兄弟單位來交流、領導來檢查，小灶招待，那是咱的臉面！滋味、盤式、速度，哪一樣差了都不行！」
「第三條，採購、倉儲、安全衛生、成本核算……這裡頭學問大著呢！哪一環節出了紕漏，都是大問題！」
他吐出口煙，看著何雨柱：「這些擔子，現在可都壓你肩膀上了。怎麼樣？心裡有譜沒有？接下來有啥具體想法沒？」
這話聽著是問詢，實則是考較，看看這新班長是不是只有一把蠻火，有沒有長遠打算。
何雨柱心裡門兒清。
他把菸灰輕輕磕在桌上的菸灰缸里，沉吟了一下——那沉吟是裝出來的，話早在他肚子裡滾了好幾遍——才開口：
「主任，您說的這些，我琢磨了，都不是一蹴而就的事。我是這麼想的……」
「首先，規矩不能壞，昨天立的威，得保持住，獎懲分明，才能讓人心服口服，這攤子人才能管順嘍。」
「其次，手藝不能丟，咱是廚子，灶台上的功夫是根本，我自個兒不能鬆勁兒，也得帶著馬華他們幾個上進的把技術提上來。」
「最後，也是最重要的，」他頓了頓，「我的腿得勤快點兒，多下去轉轉。」
李大海來了興趣：「哦？下去轉轉？轉哪兒？」
「車間，庫房，甚至採購科我都想去瞅瞅。」
「主任，我才當這個班長，很多事只瞅見灶台跟前這一畝三分地，眼界窄。」
「我得去車間看看工友們幹活多累，聽聽他們想吃點啥；得去庫房摸摸糧食蔬菜的成色，知道啥是好料；還得了解了解採購的難處和門道。」
「閉門造車，炒不出合大伙兒胃口的菜。只有摸清楚了上下游，咱這食堂的飯，才能做到工友們心坎里去，也能給您省心省錢不是？」
這一番話，既有高度，又接地氣，還體現了責任擔當，更是深得「廚子哲學」精髓——好廚子得懂食材溯源、得知食客冷暖。
李大海聽得是連連點頭，臉上的欣賞都快溢出來了：
「好！好！柱子，你這想法太好了！就按你說的辦！需要協調哪個部門，直接提我名字！我支持你！」
這就是給了尚方寶劍了。
王大牛立刻心領神會：「明白！柱子哥你放心，我知道該咋辦！肯定把他伺候得明明白白！」
「好！要的就是這個勁兒！」何雨柱滿意地笑了，再次舉起酒缸子，
「來！為了咱大牛首戰告捷，為了往後這四合院的灶台越來越清淨，再走一個！」
兩人喝到九點多，王大牛又開始說車軲轆話的時候。
何雨柱把他送到胡同口，回了家，上床休息，想想今天發生的樂子事，很快進入美夢！
……
第二天。
六點四十二分起床，收拾利索。
推門去上班。
今天和往前不同，是以班長的身份到了後廚。
軋鋼廠是大廠，食堂主任是專職的，不像其它小廠弄個副廠長兼職，既體現出廠里對後勤保障的重視，側面也能看出來這年月炊事骨幹的短缺。
一個主任往下，是一串炊事班長和事務員，專職的壞處壓制了一串基層幹部的晉升通道，食堂主任已經好幾年沒有動窩了，實在沒有辦法，拿不出這麼一個既懂營養調配又懂計劃管理的合格人才來。
畢竟食堂管理這位置，不是只有排班經驗就能很好勝任的，廚房實操和物資核算上沒幾把刷子，既服不了那幫子經驗老道的老炊事員，也很難在全局上統籌每日上萬人的飲食供應。
作為一個上萬人的大廠，三軋廠食堂系統其實分成了五個獨立單元，其中主食堂是二食堂，五食堂是為了就近服務技術科這類核心部門而單獨設立，一食堂負責軋制車間工人的主餐食，三食堂和四食堂則負責廠區邊緣區域的事務保障。
二食堂負責大約2000多人吃飯，主要是技術科、維修廠這些技術部門的幹部和工人，每日三頓都由這裡兜底。
食堂由10來個人組成的小團隊打理，承擔著食材採購、衛生管理、菜譜制定等核心工作，同時也承擔了成本核算、配合質安科食材抽檢、支持周末加餐、協助廠領導班子制定月度就餐計劃等工作。
食堂里一共有1大2小3個區域，1間大的就是副廠長兼主任的辦公室和調度中心，其餘的操作在2個小區域內：一個備菜廚房、一個用餐廳堂。
廚房雖舊，但鍋灶、儲藏室還算齊全，用餐區能同時容納200人就餐；
至於晉升困難，想從普通炊事員爬到事務員或班長，不僅要過三關——能炒幾個拿手菜、會算一筆帳，還得熬夠年頭，畢竟上面的位置全被高配壓著，沒點真本事，想出頭是難上加難。
何雨柱沒像往常一樣直接扎進後廚當他的灶台王爺，而是腳下一拐，先奔了食堂主任李大海的辦公室。
到了門口，他聽見裡面沒別的動靜，這才抬手「咚咚」敲了三下。
他心裡門兒清：這位置是李大海給的，面子就得先做給他看。
「進！」裡面傳來李大海的聲音。
何雨柱推門進去：「主任，早！我來了。瞅瞅今兒個有啥特別安排沒有？我好提前預備著。」
正端著大茶缸子吹茶葉沫的李大海聞聲抬頭，一看是何雨柱，臉上瞬間就笑開了花。
以往有啥事，都是他得顛兒顛兒地跑到後廚去招呼、去安排，有時候還得看那幫廚子的臉色。
現在好了，自己親手提拔的班長，知道主動來請示匯報了！
這感覺，就像三伏天喝了一碗晾得正好的綠豆湯，舒坦！通透！
「哎喲！柱子！來得正好，快坐快坐！」李大海熱情地招呼著，順手把桌上那包工農煙往何雨柱那邊推了推，「自己拿，別客氣。」
何雨柱也沒客氣，抽出根煙，先給李大海續上火，自己才點上，順勢就在對面的木頭凳子上。
李大海吸了口煙，眯著眼打量何雨柱，越看越滿意：
「行啊，柱子！昨天那手立威，漂亮！
就得這麼幹！那幾個人，偷奸耍滑不是一天兩天了，早就該收拾！你這新官上任的頭一把火，燒得好！」
何雨柱聽到誇獎，嘴角肌肉本能地想往上翹。
一陣被認可的舒坦感，像一口溫酒下肚，從喉嚨暖到胃裡。
立刻壓下得意，擺出更謙遜的姿態，他知道這是先揚。
何雨柱連忙擺擺手：「主任，您可別捧我，我這人不禁夸。」
心裡卻暗道，這老狐狸，先揚後抑的套路玩得挺溜。
他話鋒接著一轉：「我這就是按您立的規矩來。食堂不是菜市場，歪風邪氣不能慣著。您把我放這位置上，我要是軟了，那不是打您的臉嗎？」
話聽著實在，還把功勞歸給了領導的「信任」，李大海心裡更舒坦了。
果然，他話鋒一轉，開始了後抑：
「不過啊，柱子，這班長的工作，可不光是管幾個人、炒幾個菜那麼輕省。」
他敲了敲桌面，「難處多著呢！責任重著呢！」
「頭一條，得讓咱幾千號工人兄弟吃得飽、吃得好，起碼不能罵娘！這粗糧細作，就是個長期活兒！」
「第二條，廠里時不時有兄弟單位來交流、領導來檢查，小灶招待，那是咱的臉面！滋味、盤式、速度，哪一樣差了都不行！」
「第三條，採購、倉儲、安全衛生、成本核算……這裡頭學問大著呢！哪一環節出了紕漏，都是大問題！」
他吐出口煙，看著何雨柱：「這些擔子，現在可都壓你肩膀上了。怎麼樣？心裡有譜沒有？接下來有啥具體想法沒？」
這話聽著是問詢，實則是考較，看看這新班長是不是只有一把蠻火，有沒有長遠打算。
何雨柱心裡門兒清。
他把菸灰輕輕磕在桌上的菸灰缸里，沉吟了一下——那沉吟是裝出來的，話早在他肚子裡滾了好幾遍——才開口：
「主任，您說的這些，我琢磨了，都不是一蹴而就的事。我是這麼想的……」
「首先，規矩不能壞，昨天立的威，得保持住，獎懲分明，才能讓人心服口服，這攤子人才能管順嘍。」
「其次，手藝不能丟，咱是廚子，灶台上的功夫是根本，我自個兒不能鬆勁兒，也得帶著馬華他們幾個上進的把技術提上來。」
「最後，也是最重要的，」他頓了頓，「我的腿得勤快點兒，多下去轉轉。」
李大海來了興趣：「哦？下去轉轉？轉哪兒？」
「車間，庫房，甚至採購科我都想去瞅瞅。」
「主任，我才當這個班長，很多事只瞅見灶台跟前這一畝三分地，眼界窄。」
「我得去車間看看工友們幹活多累，聽聽他們想吃點啥；得去庫房摸摸糧食蔬菜的成色，知道啥是好料；還得了解了解採購的難處和門道。」
「閉門造車，炒不出合大伙兒胃口的菜。只有摸清楚了上下游，咱這食堂的飯，才能做到工友們心坎里去，也能給您省心省錢不是？」
這一番話，既有高度，又接地氣，還體現了責任擔當，更是深得「廚子哲學」精髓——好廚子得懂食材溯源、得知食客冷暖。
李大海聽得是連連點頭，臉上的欣賞都快溢出來了：
「好！好！柱子，你這想法太好了！就按你說的辦！需要協調哪個部門，直接提我名字！我支持你！」
這就是給了尚方寶劍了。