第14章 許大茂啊許大茂，我算是給你掛上號了，你小子最好別犯事。
一進門，走到屋裡拿出的牛肉罐頭、花生米，配上瓶好酒，往小桌上一擺。
王大牛看得直咂舌：「行啊柱子！小日子過得挺滋潤啊！這酒……這罐頭……可以啊！」
「廚子嘛，還能虧了嘴？」何雨柱打個哈哈，給他倒上滿滿一茶缸，「來，先走一個！慶祝你小子全須全尾地滾回來了！」
幾口烈酒下肚，話就稠了。
王大牛說起部隊的艱苦，說起立功的驚險，說起對前途的迷茫。
何雨柱聽著，臉上的笑模樣沒變，心裡那口專業的炒勺卻已經掂量開了。
嘿！二等功！
何雨柱心裡先是一驚，隨即一股子職業性的興奮竄了上來。這哪兒是老同學？這分明是塊打著燈籠都難找的——硬核老山參啊！
外表風塵僕僕（帶泥），略顯迷茫（微澀），但底子硬朗（軍旅磨礪），根須紮實（人品可靠）。
二等功是頂級的「鮮味」來源，底蘊十足；退伍兵身份是「土腥味」去除後的純淨本味；
性子直、認死理是獨特的「回甘」，但也帶了點不易入味的「柴勁」。
當前狀態，急需「炮製」（安置），否則藥性（價值）可能淤積，甚至帶出苦澀（埋沒於瑣碎）。
這種頂級硬貨，不能小火慢燉，必須急火快攻！
趁著他剛回來、心氣還高、對前途最焦慮的當口，下猛料，一舉激發其全部藥性。
關鍵在「去澀增香」：，他缺的不是本事，是那點「潤滑」的油脂（運作資源）和「提鮮」的引子（指點迷津）。
得用高熱的「油脂」（貴重菸酒）瞬間包裹，鎖住鮮味，同時用猛火（不容置疑的指令）逼出其內在潛力。
火候過了？不至於，這塊料耐操。
下料不值？幾瓶酒幾條煙，換一個根正苗紅的兄弟？這買賣，一本萬利！
食材不服？知根知底，這塊「老山參」的性子，他門兒清，服的就是硬碰硬、真仗義。
幹了！這道「硬菜」，就得這麼炒！
想到這兒，何雨柱不再猶豫。
他起身，從裡屋拿出條「大前門」，兩瓶更扎眼的特供酒，啪地放在王大牛面前。
王大牛愣住了：「柱子，你這是……」
「廢什麼話！」何雨柱眼睛一瞪，那股混不吝的勁兒上來了，「跟你犟牛我還拐彎抹角？老子這是在下料！」
「你那二等功，硬氣！但安置辦那口鍋，冷油下料可不行，得熱鍋熱油！」他指著菸酒，「這就是現成的『滾油』！」
「工礦、機關，好崗位就像灶台上的好位置，誰不盯著？空著手去，你這主料再鮮，也容易粘鍋糊底！
甘心讓你這身本事爛在百貨公司那口『溫吞水』的鍋里？」
王大牛嘴唇動了動，沒吭聲，眼神複雜。
何雨柱把東西往前一推，語氣跟大廚下料一樣，乾脆利落：
「拿著！現在就去！趁熱打鐵！你這身『硬骨頭』，就是耐炒的底氣！配上這點『滾油』，滋啦一聲，香味兒全出來！准成！」
他湊近點，聲音壓低，帶著灶間夥計商量火候的默契：
「等你在這口『大鍋』里站穩了，哥以後在這小灶上有點啥火候掌握不好的小事，你這掌過大勺的，可得幫兄弟瞅著點！」
王大牛看著那堆「硬通貨」，又看看何雨柱，
站起身：「柱子！啥也不說了！等我信兒！」
看著他風風火火衝出去的背影，何雨柱咧嘴笑了，擦手的動作都帶著兩分得意。
火候、油溫、下料時機，都剛剛好。
這盤菜，成了七八分了。
……
天擦黑的時候，門外傳來沉重又急促的腳步聲。
門沒鎖，被一把推開，王大牛衝進來，眼睛放光：
「柱子！成了！東城區公安局南鑼鼓巷派出所！副所長！讓我明天就去報到！」
何雨柱比喝了半斤二鍋頭還痛快！
這味『藥引』，成了！大喜：
「太好了！鐵牛！派出所副所長！管著這片兒戶口、治安，這可是實權位置！以後院裡那幫牛鬼蛇神，得先掂量掂量你這尊真神！」
他蹦起來，照著王大牛胸口一拳，「我就知道你小子行！今晚必須喝到位！」
人逢喜事精神爽，很快。桌上杯盤狼藉，空酒瓶倒了倆。
王大牛舌頭有點大，他抹了把嘴：
「柱子，不瞞你說……這副所長位子，我是真稀罕，可這心裡頭……也真有點打鼓。」
何雨柱正夾花生米呢，手停住了，抬眼瞅他。
「在部隊，簡單！令行禁止，任務明明白白。可這地界兒……」
王大牛揮手指了指窗外黑漆漆的院子，
「管著一大片老百姓，雞毛蒜皮，偷雞摸狗，啥么蛾子都有！
人際關係也彎彎繞……我這炮仗脾氣，直來直去慣了，就怕……干不好，辜負了這身衣裳，更對不起你幫襯我這片心……」
何雨柱沒立刻接話，他看得出來，這犟牛是真犯了難，不是矯情。
他是想干好工作，對得起信任，站穩腳跟。眼前雖不能立馬解決具體事，但能給他個法子，指條道兒。
有了！就用他最能明白的白話兒講！
何雨柱笑了笑：
「鐵牛，你這話，到根子上了。可你忘了我老本行是幹啥的了？」
王大牛抬起頭，有點懵：「廚子啊……」
「對嘍！」
「老祖宗有句話，治大國如烹小鮮。反過來，烹小鮮，也得有治大國的腦子！你那片派出所，就是一口大鍋，你呀，就是掌勺的大師傅！」
王大牛眼睛眨巴眨巴，來了點興趣。
「咱就拿做飯打比方。」何雨柱往前湊了湊，「頭一樣，火候！」
「炒菜講究火候，啥時候該猛火，啥時候該文火，啥時候該關火燜著，你得門兒清！就跟你們辦案一樣，對付街溜子，得猛火快攻，立威！對付鄰里吵架，就得文火慢燉，說和！火候拿不準，菜不是夾生就是糊鍋，事不是辦砸就是留尾巴！」
「對付許大茂那種街溜子，就得猛火快攻，劈頭蓋臉一頓揍，讓他見了你就肝兒顫！但院裡老太太為雞毛吵架，你就得文火慢燉，陪著笑臉說和，火大了，容易把好人逼急了！」
王大牛若有所思，點了點頭。
何雨柱嘿嘿一笑，深藏功與名。
心裡嘀咕：許大茂啊許大茂，我算是給你掛上號了，你小子最好別犯事。不然，哥們兒這盤為你準備的「小炒」，可就要下鍋了。
王大牛看得直咂舌：「行啊柱子！小日子過得挺滋潤啊！這酒……這罐頭……可以啊！」
「廚子嘛，還能虧了嘴？」何雨柱打個哈哈，給他倒上滿滿一茶缸，「來，先走一個！慶祝你小子全須全尾地滾回來了！」
幾口烈酒下肚，話就稠了。
王大牛說起部隊的艱苦，說起立功的驚險，說起對前途的迷茫。
何雨柱聽著，臉上的笑模樣沒變，心裡那口專業的炒勺卻已經掂量開了。
嘿！二等功！
何雨柱心裡先是一驚，隨即一股子職業性的興奮竄了上來。這哪兒是老同學？這分明是塊打著燈籠都難找的——硬核老山參啊！
外表風塵僕僕（帶泥），略顯迷茫（微澀），但底子硬朗（軍旅磨礪），根須紮實（人品可靠）。
二等功是頂級的「鮮味」來源，底蘊十足；退伍兵身份是「土腥味」去除後的純淨本味；
性子直、認死理是獨特的「回甘」，但也帶了點不易入味的「柴勁」。
當前狀態，急需「炮製」（安置），否則藥性（價值）可能淤積，甚至帶出苦澀（埋沒於瑣碎）。
這種頂級硬貨，不能小火慢燉，必須急火快攻！
趁著他剛回來、心氣還高、對前途最焦慮的當口，下猛料，一舉激發其全部藥性。
關鍵在「去澀增香」：，他缺的不是本事，是那點「潤滑」的油脂（運作資源）和「提鮮」的引子（指點迷津）。
得用高熱的「油脂」（貴重菸酒）瞬間包裹，鎖住鮮味，同時用猛火（不容置疑的指令）逼出其內在潛力。
火候過了？不至於，這塊料耐操。
下料不值？幾瓶酒幾條煙，換一個根正苗紅的兄弟？這買賣，一本萬利！
食材不服？知根知底，這塊「老山參」的性子，他門兒清，服的就是硬碰硬、真仗義。
幹了！這道「硬菜」，就得這麼炒！
想到這兒，何雨柱不再猶豫。
他起身，從裡屋拿出條「大前門」，兩瓶更扎眼的特供酒，啪地放在王大牛面前。
王大牛愣住了：「柱子，你這是……」
「廢什麼話！」何雨柱眼睛一瞪，那股混不吝的勁兒上來了，「跟你犟牛我還拐彎抹角？老子這是在下料！」
「你那二等功，硬氣！但安置辦那口鍋，冷油下料可不行，得熱鍋熱油！」他指著菸酒，「這就是現成的『滾油』！」
「工礦、機關，好崗位就像灶台上的好位置，誰不盯著？空著手去，你這主料再鮮，也容易粘鍋糊底！
甘心讓你這身本事爛在百貨公司那口『溫吞水』的鍋里？」
王大牛嘴唇動了動，沒吭聲，眼神複雜。
何雨柱把東西往前一推，語氣跟大廚下料一樣，乾脆利落：
「拿著！現在就去！趁熱打鐵！你這身『硬骨頭』，就是耐炒的底氣！配上這點『滾油』，滋啦一聲，香味兒全出來！准成！」
他湊近點，聲音壓低，帶著灶間夥計商量火候的默契：
「等你在這口『大鍋』里站穩了，哥以後在這小灶上有點啥火候掌握不好的小事，你這掌過大勺的，可得幫兄弟瞅著點！」
王大牛看著那堆「硬通貨」，又看看何雨柱，
站起身：「柱子！啥也不說了！等我信兒！」
看著他風風火火衝出去的背影，何雨柱咧嘴笑了，擦手的動作都帶著兩分得意。
火候、油溫、下料時機，都剛剛好。
這盤菜，成了七八分了。
……
天擦黑的時候，門外傳來沉重又急促的腳步聲。
門沒鎖，被一把推開，王大牛衝進來，眼睛放光：
「柱子！成了！東城區公安局南鑼鼓巷派出所！副所長！讓我明天就去報到！」
何雨柱比喝了半斤二鍋頭還痛快！
這味『藥引』，成了！大喜：
「太好了！鐵牛！派出所副所長！管著這片兒戶口、治安，這可是實權位置！以後院裡那幫牛鬼蛇神，得先掂量掂量你這尊真神！」
他蹦起來，照著王大牛胸口一拳，「我就知道你小子行！今晚必須喝到位！」
人逢喜事精神爽，很快。桌上杯盤狼藉，空酒瓶倒了倆。
王大牛舌頭有點大，他抹了把嘴：
「柱子，不瞞你說……這副所長位子，我是真稀罕，可這心裡頭……也真有點打鼓。」
何雨柱正夾花生米呢，手停住了，抬眼瞅他。
「在部隊，簡單！令行禁止，任務明明白白。可這地界兒……」
王大牛揮手指了指窗外黑漆漆的院子，
「管著一大片老百姓，雞毛蒜皮，偷雞摸狗，啥么蛾子都有！
人際關係也彎彎繞……我這炮仗脾氣，直來直去慣了，就怕……干不好，辜負了這身衣裳，更對不起你幫襯我這片心……」
何雨柱沒立刻接話，他看得出來，這犟牛是真犯了難，不是矯情。
他是想干好工作，對得起信任，站穩腳跟。眼前雖不能立馬解決具體事，但能給他個法子，指條道兒。
有了！就用他最能明白的白話兒講！
何雨柱笑了笑：
「鐵牛，你這話，到根子上了。可你忘了我老本行是幹啥的了？」
王大牛抬起頭，有點懵：「廚子啊……」
「對嘍！」
「老祖宗有句話，治大國如烹小鮮。反過來，烹小鮮，也得有治大國的腦子！你那片派出所，就是一口大鍋，你呀，就是掌勺的大師傅！」
王大牛眼睛眨巴眨巴，來了點興趣。
「咱就拿做飯打比方。」何雨柱往前湊了湊，「頭一樣，火候！」
「炒菜講究火候，啥時候該猛火，啥時候該文火，啥時候該關火燜著，你得門兒清！就跟你們辦案一樣，對付街溜子，得猛火快攻，立威！對付鄰里吵架，就得文火慢燉，說和！火候拿不準，菜不是夾生就是糊鍋，事不是辦砸就是留尾巴！」
「對付許大茂那種街溜子，就得猛火快攻，劈頭蓋臉一頓揍，讓他見了你就肝兒顫！但院裡老太太為雞毛吵架，你就得文火慢燉，陪著笑臉說和，火大了，容易把好人逼急了！」
王大牛若有所思，點了點頭。
何雨柱嘿嘿一笑，深藏功與名。
心裡嘀咕：許大茂啊許大茂，我算是給你掛上號了，你小子最好別犯事。不然，哥們兒這盤為你準備的「小炒」，可就要下鍋了。