第219章 反應平淡？
第219章 反應平淡？
王軍濤小外孫女則是把各種花茶都加了一通，泡了一杯酬酬的茶，小孩一喝根本咽不下口。
王軍濤大笑，趁著旁邊服務員沒注意，直接將茶水倒了，又給小外孫女泡了一杯陳皮洛神花。
一老一小回到座位上，就見店裡又進了幾個客人，鄭偉國正忙活著指揮服務員點菜。
王軍濤正無所事事，玲玲手指往邊上一指道：「外公你看，他們就在那裡做我們的魚呢。」
王軍濤順著小孩手指看去，才發現這家酸菜魚店的廚房居然是個明檔。
水台、切配、打荷、灶台沿著一排過去，坐在店裡的客人就能看到幾個廚師忙活。
明廚亮灶這種快餐店的形式，王軍濤也是第一次見，不禁多看了一會兒。
這樣做出來的魚倒是讓他放心很多，起碼不用擔心店裡廚師多加料了。
兩人才說了會話，便見服務員端著一個火鍋盆向著座位走來：「您好，您的酸菜魚到了。」
「這麼快？」王軍濤有些驚訝。
服務員笑著說出王文東教導的台詞：「我們是專業做酸菜魚的，我們的承諾是十分鐘之內上菜。」
她又補了一句：「您用餐的時候可以先吃魚片，再吃酸菜，最後喝湯。
「這樣魚片不容易老，酸菜也能夠熬出味道。」
王軍濤和外孫女聞言都是點點頭。
這店子的服務還真有點意思，連怎麼吃都給教過來了。
服務員又問：「您這裡需要米飯嗎？」
「要，米飯多少錢？」王軍濤問道。
「米飯是免費的，您要我就給您拿一桶過來。」
「來一桶吧。」
服務員應了一聲。
王軍濤和玲玲眼瞅著服務員放下盆，才終於見到這酸菜魚的本尊。
金黃濃郁的魚湯，雪白雪白的魚片，再加上一汪花椒油的點綴，一股濃郁的酸香味和花椒油的香氣直往人鼻頭竄。
王軍濤頓時便有了食慾。
「外公，我也要吃魚。」玲玲喊道。
「好嘞。」王軍濤應了一聲，他知道自家這外孫女一般是不喜歡吃魚的，小孩味覺敏感，嫌這魚腥氣，沒想到這家店做的酸菜魚這麼漂亮，居然把小姑娘的好奇心也調動起來了。
他連忙給外孫女裝了一碗魚片，囑咐道：「小心燙啊。」
「嗯呢。」玲玲點頭，小胖手拿著湯勺舀起一塊魚片，吹了吹，慢慢送入口中。
小姑娘稍稍咀嚼，接著立刻吧嗒吧嗒地用小腳拍擊桌腿道：「外公，這個魚好好吃啊！
「」
「是嗎？」王軍濤有些驚訝。
居然連不愛吃魚的外孫女都覺得好吃，他不禁更加好奇這酸菜魚的味道。
「你慢慢吃，別給魚刺嗆到了。」他又囑咐外孫女一聲，這才用漏勺先打了幾片魚片到碗中，接著才用筷子夾起魚片往嘴裡送。
魚片一入口，首先竄上來的是一股花椒油的香味，接著便是酸菜魚的濃郁酸香，伴隨著一股濃濃的魚肉香味。
稍一咀嚼，魚片表面裹粉恰到好處，肉質還挺有彈性，咬破表面的澱粉層，裡面的魚肉則是細膩鮮嫩，煮得恰到好處。
這一口，又燙又香又滑，直接便把王軍濤給吃美了。
他總算知道為什麼外孫女會喜歡這個酸菜魚了，這東西誰能不愛吃呀？
「喲，沒想到這店做的菜這麼好吃。」王軍濤也不禁愕然地看了一眼那明檔裡頭忙碌的廚師們。
他原以為這酸菜魚店做成這個樣子，肯定是賣個噱頭，卻沒想到這店的出品居然這麼美味。
再想想這酸菜魚店菜品的價格，兩個人才十八塊就能吃一頓，而且面前的酸菜魚他原本還以為不夠吃，但現在看來，兩斤多的魚，加上滿滿一盆濃郁的魚湯，店裡又贈送了一些青菜之類，他和外孫女配著米飯吃肯定吃不完，估計還能剩一半。
合一人不到九塊，有飯有菜有湯有肉，飲料還是免費的，這可實在是挺划算。
王軍濤頓時一改對這酸菜魚店之前的輕視。
如果是他一個人吃午飯，自然是不會到這店裡來，但如果是幾個朋友小聚，完全可以來吃一頓酸菜魚，味道又好又便宜。
和王軍濤一樣，漁小二酸菜魚開業的第一天，大多數客人都是抱著無所謂、試試看的心態走進店面的。
然後一吃之下，先是驚訝於這酸菜魚店的經營方式，從點菜的簡單，到自配茶水的區域，再到明檔烹飪的模式，全都透著新鮮。
酸菜魚這種中式快餐的經營，很大程度都需要顧客自助，服務上其實成本遠低於傳統餐飲。
但是酸菜魚的品類合適，再加上王文東給餐廳動線設計的合理，餐廳環境乾淨整潔，這種自助方式絲毫不讓人覺得低檔。相反還成了一種特色。
而千錘百鍊後的酸菜與魚肉口味，果然俘虜了大部分食客的胃口。
最後一算價格，幾人分攤後比盒飯都貴不到哪裡去。
漁小二酸菜魚第一天很快收穫了一批預備回頭客。
第一天經營結束，王文東和石懷山、周秉謙幾人都打電話到店裡去問了銷售情況。
聽鄭偉國回答說一天做了八百多塊錢，周秉謙已經覺得可以接受，王文東卻有些失望。
鄭偉國那家店，樓上樓下面積那麼大，按每張台面二十塊錢的消費，哪怕一次不翻台，只要坐滿客人一餐就能夠掙來八百塊了。
而前世做得比較好的酸菜魚店，翻台率是很高的，往往是客人在裡頭吃著，外面一堆排隊的人等著，三十分鐘翻一台。
在王文東心中，一個中午得做出上千塊才合格。
不過有八百塊的營業額，這家店也算活得下去且有利潤，也算達到了鄭偉國的預期，他也沒多說。
第二天一早，鄭偉國覺得酸菜魚店已經走上正軌，他就沒有再急忙忙趕去店裡，而是去忙另外幾家店面的事情。
中午，鄭偉國正在另一家店的廚房裡看菜，就見這店的前台領班急急忙忙進後廚道：「鄭總，酸菜魚店來電話找您呢。」
「啥事兒？」鄭偉國擦擦手，走到前台，拿起聽筒。
就聽對面傳出自己徒弟激動的聲音：「師傅，爆單了！」
「酸菜魚今天中午十一點開始進客，然後客流就沒斷，到現在四十多台全坐滿了！」
「現在外邊還有人在排隊呢，店裡都沒位置了！」
「水池裡魚都賣完了，師傅，咱們店火了！」
王軍濤小外孫女則是把各種花茶都加了一通，泡了一杯酬酬的茶，小孩一喝根本咽不下口。
王軍濤大笑，趁著旁邊服務員沒注意，直接將茶水倒了，又給小外孫女泡了一杯陳皮洛神花。
一老一小回到座位上，就見店裡又進了幾個客人，鄭偉國正忙活著指揮服務員點菜。
王軍濤正無所事事，玲玲手指往邊上一指道：「外公你看，他們就在那裡做我們的魚呢。」
王軍濤順著小孩手指看去，才發現這家酸菜魚店的廚房居然是個明檔。
水台、切配、打荷、灶台沿著一排過去，坐在店裡的客人就能看到幾個廚師忙活。
明廚亮灶這種快餐店的形式，王軍濤也是第一次見，不禁多看了一會兒。
這樣做出來的魚倒是讓他放心很多，起碼不用擔心店裡廚師多加料了。
兩人才說了會話，便見服務員端著一個火鍋盆向著座位走來：「您好，您的酸菜魚到了。」
「這麼快？」王軍濤有些驚訝。
服務員笑著說出王文東教導的台詞：「我們是專業做酸菜魚的，我們的承諾是十分鐘之內上菜。」
她又補了一句：「您用餐的時候可以先吃魚片，再吃酸菜，最後喝湯。
「這樣魚片不容易老，酸菜也能夠熬出味道。」
王軍濤和外孫女聞言都是點點頭。
這店子的服務還真有點意思，連怎麼吃都給教過來了。
服務員又問：「您這裡需要米飯嗎？」
「要，米飯多少錢？」王軍濤問道。
「米飯是免費的，您要我就給您拿一桶過來。」
「來一桶吧。」
服務員應了一聲。
王軍濤和玲玲眼瞅著服務員放下盆，才終於見到這酸菜魚的本尊。
金黃濃郁的魚湯，雪白雪白的魚片，再加上一汪花椒油的點綴，一股濃郁的酸香味和花椒油的香氣直往人鼻頭竄。
王軍濤頓時便有了食慾。
「外公，我也要吃魚。」玲玲喊道。
「好嘞。」王軍濤應了一聲，他知道自家這外孫女一般是不喜歡吃魚的，小孩味覺敏感，嫌這魚腥氣，沒想到這家店做的酸菜魚這麼漂亮，居然把小姑娘的好奇心也調動起來了。
他連忙給外孫女裝了一碗魚片，囑咐道：「小心燙啊。」
「嗯呢。」玲玲點頭，小胖手拿著湯勺舀起一塊魚片，吹了吹，慢慢送入口中。
小姑娘稍稍咀嚼，接著立刻吧嗒吧嗒地用小腳拍擊桌腿道：「外公，這個魚好好吃啊！
「」
「是嗎？」王軍濤有些驚訝。
居然連不愛吃魚的外孫女都覺得好吃，他不禁更加好奇這酸菜魚的味道。
「你慢慢吃，別給魚刺嗆到了。」他又囑咐外孫女一聲，這才用漏勺先打了幾片魚片到碗中，接著才用筷子夾起魚片往嘴裡送。
魚片一入口，首先竄上來的是一股花椒油的香味，接著便是酸菜魚的濃郁酸香，伴隨著一股濃濃的魚肉香味。
稍一咀嚼，魚片表面裹粉恰到好處，肉質還挺有彈性，咬破表面的澱粉層，裡面的魚肉則是細膩鮮嫩，煮得恰到好處。
這一口，又燙又香又滑，直接便把王軍濤給吃美了。
他總算知道為什麼外孫女會喜歡這個酸菜魚了，這東西誰能不愛吃呀？
「喲，沒想到這店做的菜這麼好吃。」王軍濤也不禁愕然地看了一眼那明檔裡頭忙碌的廚師們。
他原以為這酸菜魚店做成這個樣子，肯定是賣個噱頭，卻沒想到這店的出品居然這麼美味。
再想想這酸菜魚店菜品的價格，兩個人才十八塊就能吃一頓，而且面前的酸菜魚他原本還以為不夠吃，但現在看來，兩斤多的魚，加上滿滿一盆濃郁的魚湯，店裡又贈送了一些青菜之類，他和外孫女配著米飯吃肯定吃不完，估計還能剩一半。
合一人不到九塊，有飯有菜有湯有肉，飲料還是免費的，這可實在是挺划算。
王軍濤頓時一改對這酸菜魚店之前的輕視。
如果是他一個人吃午飯，自然是不會到這店裡來，但如果是幾個朋友小聚，完全可以來吃一頓酸菜魚，味道又好又便宜。
和王軍濤一樣，漁小二酸菜魚開業的第一天，大多數客人都是抱著無所謂、試試看的心態走進店面的。
然後一吃之下，先是驚訝於這酸菜魚店的經營方式，從點菜的簡單，到自配茶水的區域，再到明檔烹飪的模式，全都透著新鮮。
酸菜魚這種中式快餐的經營，很大程度都需要顧客自助，服務上其實成本遠低於傳統餐飲。
但是酸菜魚的品類合適，再加上王文東給餐廳動線設計的合理，餐廳環境乾淨整潔，這種自助方式絲毫不讓人覺得低檔。相反還成了一種特色。
而千錘百鍊後的酸菜與魚肉口味，果然俘虜了大部分食客的胃口。
最後一算價格，幾人分攤後比盒飯都貴不到哪裡去。
漁小二酸菜魚第一天很快收穫了一批預備回頭客。
第一天經營結束，王文東和石懷山、周秉謙幾人都打電話到店裡去問了銷售情況。
聽鄭偉國回答說一天做了八百多塊錢，周秉謙已經覺得可以接受，王文東卻有些失望。
鄭偉國那家店，樓上樓下面積那麼大，按每張台面二十塊錢的消費，哪怕一次不翻台，只要坐滿客人一餐就能夠掙來八百塊了。
而前世做得比較好的酸菜魚店，翻台率是很高的，往往是客人在裡頭吃著，外面一堆排隊的人等著，三十分鐘翻一台。
在王文東心中，一個中午得做出上千塊才合格。
不過有八百塊的營業額，這家店也算活得下去且有利潤，也算達到了鄭偉國的預期，他也沒多說。
第二天一早，鄭偉國覺得酸菜魚店已經走上正軌，他就沒有再急忙忙趕去店裡，而是去忙另外幾家店面的事情。
中午，鄭偉國正在另一家店的廚房裡看菜，就見這店的前台領班急急忙忙進後廚道：「鄭總，酸菜魚店來電話找您呢。」
「啥事兒？」鄭偉國擦擦手，走到前台，拿起聽筒。
就聽對面傳出自己徒弟激動的聲音：「師傅，爆單了！」
「酸菜魚今天中午十一點開始進客，然後客流就沒斷，到現在四十多台全坐滿了！」
「現在外邊還有人在排隊呢，店裡都沒位置了！」
「水池裡魚都賣完了，師傅，咱們店火了！」