第六十八章 出岔子
蘇小麗今天負責大堂區域，是看到客人從包廂一路罵罵咧咧走下來才來勸導的，聞言頓時反應過來。
多半是客人吃了王文東的砂鍋粥印象不錯，再點餐時，點菜員為了幫酒店推菜，便給客人推了陳迪的湯，這下可麻煩了。
王文東心裡鬆了一口氣，那客人則是滿臉疑惑地問：「你們酒店的湯還有區別嗎？」
蘇小麗張了張嘴巴，不知該怎麼解釋。
這時，傳菜員也把兩份湯盅取了下來，向著王文東的攤檔走來，王文東離遠一看，就知道那不是自己店的湯盅款式。
這時熊克常和陳光明也急急忙忙地走了出來。
「怎麼回事？」
蘇小麗連忙解釋：「後廚做的蓮子薏仁湯，客人投訴說有苦澀味兒。」
「叫廚師長出來！」熊克常對一個服務員說。
又對客人陪笑道：「裘科長，不好意思，這事情我們肯定會仔細處理。」
大堂經理這時也過來了，見兩位主任都在，連忙讓服務員拿來兩套餐具。
熊克常和陳光明接過勺子，各自從剩下的湯里舀了一勺。
放入口中，熊克常稍稍品味，便眉頭緊皺。
這湯一入口還察覺不出什麼問題。
但在排骨的鮮甜味過去之後，口中便生出一種說不出的又苦又澀的味道來，根本喝不下去。
陳光明嘗了一勺之後，臉色也難看起來。
他看湯盅也知道，這湯是陳迪做的。
燉湯這個東西，配好料之後就上封條進蒸箱，燉出來後趁熱就給客人送去，廚師根本沒有試味的機會。
陳迪的蒸櫃組本職工作又忙，今天肯定是沒時間先做一份自己嘗嘗，就按往常的習慣直接送過來了。
陳光明萬分後悔，前兩天是他拍板，把陳迪的老火湯放上菜單的。
要是問題出在別人身上還好。
這裘科長的單位和喜福來酒店可是長期合作，對方一直在酒店簽單，偏偏問題出在了人家的招待席上。
不光陳迪有麻煩，他陳光明也要擔責任！
那裘科長這時也聽出問題來了，臉色難看地對熊克常道：「熊主任，怎麼著？你們酒店還搞陰陽合同，兩種湯，正經的不給我們上，給我們上次品？」
熊克常知道，裘科長的單位在酒店裡還簽著幾萬塊錢的單呢，這樣的大客戶要是得罪了，酒店的損失可就太大了。
連忙解釋：「沒這回事，是酒店裡弄錯了！」
王文東稍稍思索，把煮粥的勺子交給王文寶道：「你看著這幾碗粥，別讓粥糊底了。」
王文寶點頭，王文東便跑出店來，走到熊克常旁邊，小聲道：「蓮子薏仁排骨湯我們店裡也有，先給裘科長他們上幾份上去吧？」
熊克常一愣，這的確是必要的處理方式。
不過看向王文東，他又覺得有些臉紅。
他們後廚昨天才換了一套菜單，陳迪的老火湯，菜全換了一遍，完全是模仿王文東攤檔的品類。
這蓮子蓮藕薏仁排骨湯就是王文東原創的菜。
因為菜品太類似，酒店裡還頗商量了一陣要不要推，最後因為陳光明主推，熊克常也不好阻攔，還是把這份新菜單給通過了。
結果菜單才做兩天就出了問題不說，他們這裡出了事兒，還得王文東來救場，實在是太不講究。
這份情自己可得承著……
這時先處理問題要緊，熊克常對王文東點點頭，「我讓酒店這邊下單，酒店付錢。」
說完熊克常連忙去和裘科長賠禮道歉。
陳光明則去前台給客人買單，很快前台的單就開了過來，王文東則讓王文寶拿了十份蓮子薏仁粥，讓傳菜員送上去。
這會兒功夫，陳泰順也領著陳迪從後廚跑了出來。
見到水台邊的辦公桌上擺著兩份湯，陳迪一臉愕然地問：「我的湯怎麼會有問題？」說著看了王文東一眼，話中也有些沒底氣。
陳光明從前台回來，冷著臉道：「你自己嘗嘗看！」
陳迪舀了勺湯，一口喝下，臉色一下就變了。
陳泰順也嘗了口湯，皺起眉頭，沉聲道：「這是我們後廚出菜的問題，我負主要責任。」
熊克常這時也回來了，冷著臉問道：「你們後廚出菜單不試菜的嗎？怎麼會犯這種錯誤？」
陳迪忙辯解道：「昨天試菜的時候沒問題啊！」
陳光明：「沒問題？那這湯的味道怎麼是這樣的？」
陳光明心裡早就不支持陳迪做砂鍋湯，這回陳迪又惹出這事兒，心裡氣的不行，為了摘清關係，斥責的比熊克常還嚴厲。
陳迪張了張嘴，滿臉憋屈，說不出話來。
王文東擦了擦手，道：「能不能讓我試試？」
熊克常對服務員道：「給王老闆拿個湯勺過來。」
王文東接過勺子，然後從湯盅中舀了一小勺放入口中，立刻明白了。
「是薏米的問題。」
陳迪一愣：「薏仁配方沒變啊！」
「薏仁的批次是不是不一樣了？」
陳迪稍稍思索，道：「沒錯！試菜的時候用的是庫里剩下的薏仁，菜譜正式定下之後，就叫人到西長街去採購了一批新的，難道是買到假貨了？」
陳光明一聽，立刻反應過來：「你叫誰去採購的？」
陳迪連忙說：「我徒弟去買的，他不會做這樣的事兒吧！」
陳光明斥道：「這種事情你怎麼不自己去？」
「我……我……」
王文東看著陳迪滿臉驚恐，搖頭道：「應該不是以次充好。」
他舀了一勺湯底里的薏仁出來，道：「湯里薏仁飽滿、顆粒大，的確是上品，」
「我猜是處理不到位，熬湯的薏仁要用炒過的，生薏米和炒薏米看著幾乎沒區別，只是炒薏米顏色會黃一點。」
「之前用倉庫里的薏米放的久了，而且質量也不算好，苦澀味本來就不濃，煮出來就不會太苦。」
「現在直接買了一批新的生薏米，質量好，沒有炒制，苦澀味就出來了。」
陳泰順聞言也反應過來，立刻又舀了一勺湯，嘗了嘗，的確是生薏米的味道，剛才他就說味道怎麼那麼熟悉。
頓時臉都黑了。
陳迪雖然是主要責任人，但陳太順作為行政總廚也脫不開關係。
多半是客人吃了王文東的砂鍋粥印象不錯，再點餐時，點菜員為了幫酒店推菜，便給客人推了陳迪的湯，這下可麻煩了。
王文東心裡鬆了一口氣，那客人則是滿臉疑惑地問：「你們酒店的湯還有區別嗎？」
蘇小麗張了張嘴巴，不知該怎麼解釋。
這時，傳菜員也把兩份湯盅取了下來，向著王文東的攤檔走來，王文東離遠一看，就知道那不是自己店的湯盅款式。
這時熊克常和陳光明也急急忙忙地走了出來。
「怎麼回事？」
蘇小麗連忙解釋：「後廚做的蓮子薏仁湯，客人投訴說有苦澀味兒。」
「叫廚師長出來！」熊克常對一個服務員說。
又對客人陪笑道：「裘科長，不好意思，這事情我們肯定會仔細處理。」
大堂經理這時也過來了，見兩位主任都在，連忙讓服務員拿來兩套餐具。
熊克常和陳光明接過勺子，各自從剩下的湯里舀了一勺。
放入口中，熊克常稍稍品味，便眉頭緊皺。
這湯一入口還察覺不出什麼問題。
但在排骨的鮮甜味過去之後，口中便生出一種說不出的又苦又澀的味道來，根本喝不下去。
陳光明嘗了一勺之後，臉色也難看起來。
他看湯盅也知道，這湯是陳迪做的。
燉湯這個東西，配好料之後就上封條進蒸箱，燉出來後趁熱就給客人送去，廚師根本沒有試味的機會。
陳迪的蒸櫃組本職工作又忙，今天肯定是沒時間先做一份自己嘗嘗，就按往常的習慣直接送過來了。
陳光明萬分後悔，前兩天是他拍板，把陳迪的老火湯放上菜單的。
要是問題出在別人身上還好。
這裘科長的單位和喜福來酒店可是長期合作，對方一直在酒店簽單，偏偏問題出在了人家的招待席上。
不光陳迪有麻煩，他陳光明也要擔責任！
那裘科長這時也聽出問題來了，臉色難看地對熊克常道：「熊主任，怎麼著？你們酒店還搞陰陽合同，兩種湯，正經的不給我們上，給我們上次品？」
熊克常知道，裘科長的單位在酒店裡還簽著幾萬塊錢的單呢，這樣的大客戶要是得罪了，酒店的損失可就太大了。
連忙解釋：「沒這回事，是酒店裡弄錯了！」
王文東稍稍思索，把煮粥的勺子交給王文寶道：「你看著這幾碗粥，別讓粥糊底了。」
王文寶點頭，王文東便跑出店來，走到熊克常旁邊，小聲道：「蓮子薏仁排骨湯我們店裡也有，先給裘科長他們上幾份上去吧？」
熊克常一愣，這的確是必要的處理方式。
不過看向王文東，他又覺得有些臉紅。
他們後廚昨天才換了一套菜單，陳迪的老火湯，菜全換了一遍，完全是模仿王文東攤檔的品類。
這蓮子蓮藕薏仁排骨湯就是王文東原創的菜。
因為菜品太類似，酒店裡還頗商量了一陣要不要推，最後因為陳光明主推，熊克常也不好阻攔，還是把這份新菜單給通過了。
結果菜單才做兩天就出了問題不說，他們這裡出了事兒，還得王文東來救場，實在是太不講究。
這份情自己可得承著……
這時先處理問題要緊，熊克常對王文東點點頭，「我讓酒店這邊下單，酒店付錢。」
說完熊克常連忙去和裘科長賠禮道歉。
陳光明則去前台給客人買單，很快前台的單就開了過來，王文東則讓王文寶拿了十份蓮子薏仁粥，讓傳菜員送上去。
這會兒功夫，陳泰順也領著陳迪從後廚跑了出來。
見到水台邊的辦公桌上擺著兩份湯，陳迪一臉愕然地問：「我的湯怎麼會有問題？」說著看了王文東一眼，話中也有些沒底氣。
陳光明從前台回來，冷著臉道：「你自己嘗嘗看！」
陳迪舀了勺湯，一口喝下，臉色一下就變了。
陳泰順也嘗了口湯，皺起眉頭，沉聲道：「這是我們後廚出菜的問題，我負主要責任。」
熊克常這時也回來了，冷著臉問道：「你們後廚出菜單不試菜的嗎？怎麼會犯這種錯誤？」
陳迪忙辯解道：「昨天試菜的時候沒問題啊！」
陳光明：「沒問題？那這湯的味道怎麼是這樣的？」
陳光明心裡早就不支持陳迪做砂鍋湯，這回陳迪又惹出這事兒，心裡氣的不行，為了摘清關係，斥責的比熊克常還嚴厲。
陳迪張了張嘴，滿臉憋屈，說不出話來。
王文東擦了擦手，道：「能不能讓我試試？」
熊克常對服務員道：「給王老闆拿個湯勺過來。」
王文東接過勺子，然後從湯盅中舀了一小勺放入口中，立刻明白了。
「是薏米的問題。」
陳迪一愣：「薏仁配方沒變啊！」
「薏仁的批次是不是不一樣了？」
陳迪稍稍思索，道：「沒錯！試菜的時候用的是庫里剩下的薏仁，菜譜正式定下之後，就叫人到西長街去採購了一批新的，難道是買到假貨了？」
陳光明一聽，立刻反應過來：「你叫誰去採購的？」
陳迪連忙說：「我徒弟去買的，他不會做這樣的事兒吧！」
陳光明斥道：「這種事情你怎麼不自己去？」
「我……我……」
王文東看著陳迪滿臉驚恐，搖頭道：「應該不是以次充好。」
他舀了一勺湯底里的薏仁出來，道：「湯里薏仁飽滿、顆粒大，的確是上品，」
「我猜是處理不到位，熬湯的薏仁要用炒過的，生薏米和炒薏米看著幾乎沒區別，只是炒薏米顏色會黃一點。」
「之前用倉庫里的薏米放的久了，而且質量也不算好，苦澀味本來就不濃，煮出來就不會太苦。」
「現在直接買了一批新的生薏米，質量好，沒有炒制，苦澀味就出來了。」
陳泰順聞言也反應過來，立刻又舀了一勺湯，嘗了嘗，的確是生薏米的味道，剛才他就說味道怎麼那麼熟悉。
頓時臉都黑了。
陳迪雖然是主要責任人，但陳太順作為行政總廚也脫不開關係。