第三十二章 不敢小覷的生意
「又是滷味拼盤？」陳泰順身邊的打荷員都忍不住驚訝。
陳泰順抬頭問切配組：「今天出了多少份滷味拼盤啊？」
切配組長看了看單子，連忙道：「廚師長，已經出了十二份了。上午訂的二十份滷味，只怕一個中午都要賣出去。得趕快通知補貨！」
陳泰順不禁愕然。
他原本以為二十份滷味拼盤一天都不一定賣得完，沒想到這才中午開市不到一個小時，就已經走了十二份。
陳泰順又抬頭問前面的傳菜員：「這也不是周末呀，怎麼這麼多點滷味拼盤的人？」
傳菜員也是滿臉疑惑：「奇了怪了，今天沒比以前多幾個台啊，大堂一半都沒坐滿呢。」
「但基本上來兩桌，就有一桌客人點名要吃滷味拼盤，還有吃了之後繼續加量的。」
在一旁忙活的陳迪聽到這話，不禁暗暗心驚。
每兩桌就有一桌點滷味拼盤，而且還不是周末這種上客的高峰期。
這說明滷味拼盤這道菜在喜福來酒店絕對是賣火了，就算是酒店的招牌菜，也不一定有這樣的銷售量。
更何況這滷味拼盤才第一天賣，酒店也沒有大規模推薦。
如果只是一桌兩桌這樣，還能說是個人口味問題。
可不到一個小時點出十二份，足以證明這道菜的受歡迎程度。
想到這裡，陳迪的心不禁涼了。
叔叔陳光明還叫他置身事外呢，誰能想到這菜真能做火呀！
……
陳泰順讓人把冰箱裡王文東送來的幾份滷味拿出來化凍，能切的趕快切。
原本派去王文東那裡學習配滷菜的切配工要負責滷味拼盤從切配到涼拌的全過程。
可現在一下來了十幾份訂單，那幾個切配工忙不過來，只能專心負責調味。
陳泰順左右看看，面對陳迪喊道：「你們蒸菜組趕快調幾個小工去幫忙切菜配菜。」
陳迪看了一眼台上壓著的單子，搖頭道：「廚師長，我們蒸櫃排滿了，水蒸蛋、清蒸魚，都是火候菜，一個看不住時間就要老，柜上走不開啊。」
陳泰順瞅了蒸櫃一眼，對陳迪說：「誰放進去的蒸菜誰來盯！你手下小工走不開，你不是沒事嗎？上灶！」
陳迪張了張嘴。
雖然心裡不樂意，但廚房忙成這樣，陳泰順開口，他還真不能反駁。
陳迪也只能到切配台上拿起廚刀，給那些跟王文東學過調素菜的切配工打下手。
周圍的看這場面心裡都想笑：陳迪往常一向趾高氣揚，這會兒卻要聽幾個小工的安排。
誰讓這傢伙自己不派手下人去學做滷菜呢。
陳泰順則連忙去聯繫補貨。
還沒到下午，喜福來酒店這邊賣滷味拼盤的單子就已經接到三十份。
雖然有二十幾份是小分量，用量只有大分量拼盤的一半，可早上讓王文東送來的二十份貨，眼看也要賣完了。
他心裡也是驚訝，今天不是休息日，午餐的客人根本不多，晚餐才是大酒店餐飲部的客流大頭。
午餐就賣出去二十份，晚餐還不知道要賣多。
王文東的小店，王瑞昌想著昨天下午王文東說的話，覺得投資王文東的店子似乎還真是個辦法。
他也覺得自己的街道辦的確應該做點事，不能再被電機廠的老職工長期綁定。
中午午休時間，王瑞昌便獨自來到了王文東的店。
他昨天沒仔細看，今天要好好看看王文東這店究竟是不是像他說的那樣生意好。
這些做個體戶的，慣常愛吹牛。
王瑞昌顧你就算王文東的店子生意不錯，也可能只是剛開店半個月的開門紅而已。
至於王文東跟喜福來酒店簽的訂單，外人不知道，大概率不是真靠鴨脖的品質吸引了酒店青睞，而是走了什麼門路。
如果是這樣，那王文東所說的銷量其實並做不得准。
王瑞昌來到王文東的小店，原以為大中午的，店裡應該已經休息了。
可剛到店門口，他就看到一派忙碌景象。
王紅娟正在三輪車邊擦汗，張小滿正在幫著王紅娟上貨。
「大中午的，咋還不休息？」
王紅娟雖然對王瑞昌昨天跟著李春華來店裡的事有些不滿，但昨晚上王文東回來跟她溝通後，她也算想通了。
她勉強擠出個笑臉回答：「南門口那裡有幾家店，中午要去配貨。」
王瑞昌點點頭，心想：原來王文東的小店不只做喜福來酒店的生意。
王瑞昌走進裡屋，就見王文東站在熟食間門口，正拿個白毛巾，一邊喝水一邊擦汗。
他見到王瑞昌，有些意外。
王瑞昌見他忙得熱火朝天，疑惑地問：「你們店不是早晨給人出貨嗎？怎麼大中午還在做菜？」
王文東笑道：「有些店鋪中午銷售得比較好，晚上就要補貨。我先把預計給他們訂的鴨脖做出來，免得下午人家要補貨時我供不上。」
王瑞昌點點頭，又看了一眼王文東操作間裡，準備裝鴨脖的筐子都空著，生鴨脖卻放了好幾大筐。
他問：「這些鴨脖都賣得出去？」
王文東還沒回答，就聽外頭許如月大喊。
兩人看過去，許如月火急火燎地跑進屋子，手上拿了張紙條交給王文東：「喜福來大酒店要補貨。」
王文東問：「要多少？」
許如月說：「說是再補四十組滷味拼盤。」
「四十組？」王瑞昌沒反應過來，不知道王文東這滷味拼盤的價錢，隨口問：「你們這滷味拼盤一份賣多少錢？」
王文東也不隱瞞：「這四十組都是按大份滷味拼盤算的，一份我們這裡的售價是十塊錢。」
王瑞昌一愣：一份十塊錢，也就是說王文東光是這一筆單子就能入帳四百塊。
他原以為王文東這小生意，一個月能掙一兩千就頂天了。
他忙問：「你們這滷味拼盤一份能掙多少錢？」
許如月疑惑地看著王瑞昌，心想這種問題怎麼能隨便問。
王文東有心要和街道辦合作，便坦誠道：「給喜福來酒店的拼盤利潤比較高，像這種十塊錢一份的滷味拼盤，我們的利潤大概有六塊錢。」
「多少？」王瑞昌徹底震驚了。
一份六塊？四十份就是二百四十塊！
也就是說：光是跟喜福來的生意，王文東這小店一個月的收入怕不是輕輕鬆鬆就能過萬。
王文東沒時間再和王瑞昌說話，快步走出房間。
房門口還傳來他和王紅娟的對話。
陳泰順抬頭問切配組：「今天出了多少份滷味拼盤啊？」
切配組長看了看單子，連忙道：「廚師長，已經出了十二份了。上午訂的二十份滷味，只怕一個中午都要賣出去。得趕快通知補貨！」
陳泰順不禁愕然。
他原本以為二十份滷味拼盤一天都不一定賣得完，沒想到這才中午開市不到一個小時，就已經走了十二份。
陳泰順又抬頭問前面的傳菜員：「這也不是周末呀，怎麼這麼多點滷味拼盤的人？」
傳菜員也是滿臉疑惑：「奇了怪了，今天沒比以前多幾個台啊，大堂一半都沒坐滿呢。」
「但基本上來兩桌，就有一桌客人點名要吃滷味拼盤，還有吃了之後繼續加量的。」
在一旁忙活的陳迪聽到這話，不禁暗暗心驚。
每兩桌就有一桌點滷味拼盤，而且還不是周末這種上客的高峰期。
這說明滷味拼盤這道菜在喜福來酒店絕對是賣火了，就算是酒店的招牌菜，也不一定有這樣的銷售量。
更何況這滷味拼盤才第一天賣，酒店也沒有大規模推薦。
如果只是一桌兩桌這樣，還能說是個人口味問題。
可不到一個小時點出十二份，足以證明這道菜的受歡迎程度。
想到這裡，陳迪的心不禁涼了。
叔叔陳光明還叫他置身事外呢，誰能想到這菜真能做火呀！
……
陳泰順讓人把冰箱裡王文東送來的幾份滷味拿出來化凍，能切的趕快切。
原本派去王文東那裡學習配滷菜的切配工要負責滷味拼盤從切配到涼拌的全過程。
可現在一下來了十幾份訂單，那幾個切配工忙不過來，只能專心負責調味。
陳泰順左右看看，面對陳迪喊道：「你們蒸菜組趕快調幾個小工去幫忙切菜配菜。」
陳迪看了一眼台上壓著的單子，搖頭道：「廚師長，我們蒸櫃排滿了，水蒸蛋、清蒸魚，都是火候菜，一個看不住時間就要老，柜上走不開啊。」
陳泰順瞅了蒸櫃一眼，對陳迪說：「誰放進去的蒸菜誰來盯！你手下小工走不開，你不是沒事嗎？上灶！」
陳迪張了張嘴。
雖然心裡不樂意，但廚房忙成這樣，陳泰順開口，他還真不能反駁。
陳迪也只能到切配台上拿起廚刀，給那些跟王文東學過調素菜的切配工打下手。
周圍的看這場面心裡都想笑：陳迪往常一向趾高氣揚，這會兒卻要聽幾個小工的安排。
誰讓這傢伙自己不派手下人去學做滷菜呢。
陳泰順則連忙去聯繫補貨。
還沒到下午，喜福來酒店這邊賣滷味拼盤的單子就已經接到三十份。
雖然有二十幾份是小分量，用量只有大分量拼盤的一半，可早上讓王文東送來的二十份貨，眼看也要賣完了。
他心裡也是驚訝，今天不是休息日，午餐的客人根本不多，晚餐才是大酒店餐飲部的客流大頭。
午餐就賣出去二十份，晚餐還不知道要賣多。
王文東的小店，王瑞昌想著昨天下午王文東說的話，覺得投資王文東的店子似乎還真是個辦法。
他也覺得自己的街道辦的確應該做點事，不能再被電機廠的老職工長期綁定。
中午午休時間，王瑞昌便獨自來到了王文東的店。
他昨天沒仔細看，今天要好好看看王文東這店究竟是不是像他說的那樣生意好。
這些做個體戶的，慣常愛吹牛。
王瑞昌顧你就算王文東的店子生意不錯，也可能只是剛開店半個月的開門紅而已。
至於王文東跟喜福來酒店簽的訂單，外人不知道，大概率不是真靠鴨脖的品質吸引了酒店青睞，而是走了什麼門路。
如果是這樣，那王文東所說的銷量其實並做不得准。
王瑞昌來到王文東的小店，原以為大中午的，店裡應該已經休息了。
可剛到店門口，他就看到一派忙碌景象。
王紅娟正在三輪車邊擦汗，張小滿正在幫著王紅娟上貨。
「大中午的，咋還不休息？」
王紅娟雖然對王瑞昌昨天跟著李春華來店裡的事有些不滿，但昨晚上王文東回來跟她溝通後，她也算想通了。
她勉強擠出個笑臉回答：「南門口那裡有幾家店，中午要去配貨。」
王瑞昌點點頭，心想：原來王文東的小店不只做喜福來酒店的生意。
王瑞昌走進裡屋，就見王文東站在熟食間門口，正拿個白毛巾，一邊喝水一邊擦汗。
他見到王瑞昌，有些意外。
王瑞昌見他忙得熱火朝天，疑惑地問：「你們店不是早晨給人出貨嗎？怎麼大中午還在做菜？」
王文東笑道：「有些店鋪中午銷售得比較好，晚上就要補貨。我先把預計給他們訂的鴨脖做出來，免得下午人家要補貨時我供不上。」
王瑞昌點點頭，又看了一眼王文東操作間裡，準備裝鴨脖的筐子都空著，生鴨脖卻放了好幾大筐。
他問：「這些鴨脖都賣得出去？」
王文東還沒回答，就聽外頭許如月大喊。
兩人看過去，許如月火急火燎地跑進屋子，手上拿了張紙條交給王文東：「喜福來大酒店要補貨。」
王文東問：「要多少？」
許如月說：「說是再補四十組滷味拼盤。」
「四十組？」王瑞昌沒反應過來，不知道王文東這滷味拼盤的價錢，隨口問：「你們這滷味拼盤一份賣多少錢？」
王文東也不隱瞞：「這四十組都是按大份滷味拼盤算的，一份我們這裡的售價是十塊錢。」
王瑞昌一愣：一份十塊錢，也就是說王文東光是這一筆單子就能入帳四百塊。
他原以為王文東這小生意，一個月能掙一兩千就頂天了。
他忙問：「你們這滷味拼盤一份能掙多少錢？」
許如月疑惑地看著王瑞昌，心想這種問題怎麼能隨便問。
王文東有心要和街道辦合作，便坦誠道：「給喜福來酒店的拼盤利潤比較高，像這種十塊錢一份的滷味拼盤，我們的利潤大概有六塊錢。」
「多少？」王瑞昌徹底震驚了。
一份六塊？四十份就是二百四十塊！
也就是說：光是跟喜福來的生意，王文東這小店一個月的收入怕不是輕輕鬆鬆就能過萬。
王文東沒時間再和王瑞昌說話，快步走出房間。
房門口還傳來他和王紅娟的對話。