第三十一章 反響熱烈
滷味拼盤準備起來並不複雜。
切配組只要把鴨脖、鴨頭、鴨翅等食材改刀準備好，等要上菜時直接涼拌即可。
而今天午餐能賣出多少道滷味拼盤，大家心裡也沒底。
切配組長和陳泰順商量一番，最終也只決定先準備十份——第一天做這道菜，備多了也是浪費。
後廚的忙碌一直持續到上午十一點，第一批來吃午餐的客人便陸續進場了。
喜福來酒店大廳，馮大有腋下還夾著個皮包。
他帶著老婆孩子大踏步走進酒店。
馮大有是星城第一批發家的個體戶。
早年他也是在體制內乾的，但因為家裡第一胎生了個女孩，長輩鬧著要二胎，馮大有不得已犯了紀律，在政策嚴的時候直接丟了工作。
索性辭職下海，因為敢闖敢幹，竟是真的發家了。
喜福來酒店一開業，馮大有便成了這裡的常客。
別人都是談生意才來吃飯，而馮大有一家人卻是經常到酒店來消費。酒店的人都認得這張臉。
馮大有一家在卡座前坐下，大堂領班便拿著菜單，踩著高跟鞋蹬蹬跑了上來：「馮老闆，今天吃點什麼？」
馮大有把菜單推給老婆孩子：「你們選吧。」
他自己三天兩頭在外面應酬，酒店的菜都吃厭了，若讓他自己選，還真沒什麼想吃的。
而馮大有的老婆對酒店菜也沒什麼特別想法，便先讓大女兒和小兒子點。
兩個小傢伙倒是熱情。
大女兒開口便道：「我要吃炸雞。」
小兒子說：「我要吃漢堡包。」
馮大有一笑：「這些個洋快餐有啥好吃的？」
「小孩子不懂點菜，只去過一次京城，吃了一回麥當勞就念念不忘。」
馮大有說：「給上一道珊瑚魚吧，這也是油炸的，還有番茄醬，應該頗符合兩個小傢伙的味道。」
小兒子又說：「我要吃奶油蛋糕。」
馮太太說：「那就給加個地瓜丸吧，也是甜的。」
接著，她卻是直接把菜譜從小兒子手上拿走了——再讓這兩個小傢伙點，肯定又是燒烤、油炸的東西或是奶油甜品，這些東西她不想讓孩子吃太多。
馮太太按著自己口味點了個香芋蒸排骨，又點了道炒田螺，把菜譜遞給丈夫。
馮大有翻了兩頁，微微皺眉，對領班說：「你們酒店的菜味道是不錯，可是天天吃也沒啥好吃的，有沒有什麼新品推薦呀？」
領班適時插話：「這兩周，上一周咱們酒店剛剛出了新菜，一道是湘西血鴨，一道是珍珠糯米丸子，還有當季的清炒藕帶。」
馮大有聽著就沒興趣。
酒店領班也知道這種吃過見過的客人最難服務，並不氣餒，繼續說：「還有一個滷味拼盤，是今天剛加的。」
「滷味拼盤？」
「就是滷鴨脖、滷鴨舌，還有一些鹵素菜拼在一起的，味道非常不錯。」
馮大有看了一遍菜譜，沒想吃的東西，滷味拼盤聽著不太好吃，卻似乎還能入口。
「那就這個吧，搞個拼盤，再給我上個啤酒，我正好配酒吃一點。」
領班記好菜單，便急急忙忙去通知後廚。
不到三分鐘時間，馮大有就見傳菜員端著一個大白瓷盤子上來了。
馮大有有些驚訝：「這麼快？」
他老婆卻是一下反應過來，笑著解釋：「這種滷味肯定是之前已經做好了，咱們點菜，他們切一下就可以，哪需要什麼時間？」
馮大有看到拼盤上的菜色，還真是頗為鮮亮。
他倒也有了些食慾。
他拿起筷子就從拼盤裡夾了一塊涼拌藕片。
他天天吃酒席，現在看到肉菜已經不太感興趣。
但這拼盤上的涼拌素滷菜，菜色光亮鮮艷，點綴著青綠的香菜沫子和嫩白的蒜末，一看就讓他頗有些食慾。
滷菜在冰箱裡鎮了一下，隔著老遠，馮大有並沒有聞到多少滷菜的香氣。
直到將紅油藕片夾到嘴邊，馮大有才聞到一股極為濃郁的鹵香。
這股鹵香頓時讓他胃口大開。
馮大有常年胡吃海喝，已經很久沒有這種想親口吃東西的感覺了。
他頓時便覺得這鹵素菜做得不錯，起碼能開胃的想法。
他如此想著，將藕片放入口中稍稍咀嚼。
牙齒一下便切斷了藕片。
咔嚓一聲。
那藕片的厚度正正好好——既不會讓人覺得太薄沒嚼頭，又不會因為太厚而不入味。
口感正是脆爽與香糯之間的交界地帶。
他稍一咀嚼，便覺得一股冰涼感伴隨著牙齒碰到的爽脆口感，舒服得不行。
而在口感傳來的同時，涼拌藕片的鹵香也瞬間爆發。
濃郁的紅油香氣瞬間衝過馮大有的鼻腔。
馮大有的眼睛一下就直了。
他也不是沒吃過其他星城店子做的滷味。
但是沒有一家的鹵素菜能做到這種水準。
馮大有忍不住讚嘆道：「你們都嘗嘗，這家的滷菜味道蠻好！」
他一邊向家人推薦，自己下筷子卻是不停，又夾起一筷子海帶結放入口中。
稍稍咀嚼再次眯起眼睛。
海帶結也好吃！
接著嘗試土豆片、海帶根。
每一種滷菜都有其不同的風味，又與那紅油辣滷的滷汁搭配得恰到好處。
馮大有吃得停不下來。
他老婆夾了一節滷鴨脖，扯下鴨脖上的肉，稍稍咀嚼，也是讚嘆不已。
至於馮大有的兩個孩子，原本還鬧著要吃珊瑚魚和蛋糕，可各自吃了一點滷味之後，卻全都住了嘴。
馮大有的女兒用手拿著一個滷鴨頭，吃得津津有味。
兒子則是對滷鴨舌下手，不到十分鐘時間，一盤滷鴨舌全都進了小兒子的肚子。
馮大有把滷味的味道全嘗了一遍之後，仰脖喝了一口冰啤酒，忍不住長出一口氣，對老婆笑說道：「這滷味味道做得不錯。」
正在啃第三塊滷鴨脖的老婆連連點頭：「咱們在星城吃了這麼多家飯店了，也就這個滷味味道最好。」
「二十五塊錢一盤，確實值這個價。」
馮大有看一家人都愛吃，自己也還沒嘗夠，便笑著對傳菜員說：「給我再加一個滷味拼盤，大份的。」
喜福來酒店後廚，陳泰順在傳菜台前看著前面遞進來的菜單，一邊吩咐備菜。
就見好幾個傳菜員拿著前面下的加菜單跑過來。
「九號台要再加一份滷味拼盤。」
「十三號台的周主任要加一份滷味拼盤。」
「牡丹廳王總要一份小份滷味拼盤打包。」
切配組只要把鴨脖、鴨頭、鴨翅等食材改刀準備好，等要上菜時直接涼拌即可。
而今天午餐能賣出多少道滷味拼盤，大家心裡也沒底。
切配組長和陳泰順商量一番，最終也只決定先準備十份——第一天做這道菜，備多了也是浪費。
後廚的忙碌一直持續到上午十一點，第一批來吃午餐的客人便陸續進場了。
喜福來酒店大廳，馮大有腋下還夾著個皮包。
他帶著老婆孩子大踏步走進酒店。
馮大有是星城第一批發家的個體戶。
早年他也是在體制內乾的，但因為家裡第一胎生了個女孩，長輩鬧著要二胎，馮大有不得已犯了紀律，在政策嚴的時候直接丟了工作。
索性辭職下海，因為敢闖敢幹，竟是真的發家了。
喜福來酒店一開業，馮大有便成了這裡的常客。
別人都是談生意才來吃飯，而馮大有一家人卻是經常到酒店來消費。酒店的人都認得這張臉。
馮大有一家在卡座前坐下，大堂領班便拿著菜單，踩著高跟鞋蹬蹬跑了上來：「馮老闆，今天吃點什麼？」
馮大有把菜單推給老婆孩子：「你們選吧。」
他自己三天兩頭在外面應酬，酒店的菜都吃厭了，若讓他自己選，還真沒什麼想吃的。
而馮大有的老婆對酒店菜也沒什麼特別想法，便先讓大女兒和小兒子點。
兩個小傢伙倒是熱情。
大女兒開口便道：「我要吃炸雞。」
小兒子說：「我要吃漢堡包。」
馮大有一笑：「這些個洋快餐有啥好吃的？」
「小孩子不懂點菜，只去過一次京城，吃了一回麥當勞就念念不忘。」
馮大有說：「給上一道珊瑚魚吧，這也是油炸的，還有番茄醬，應該頗符合兩個小傢伙的味道。」
小兒子又說：「我要吃奶油蛋糕。」
馮太太說：「那就給加個地瓜丸吧，也是甜的。」
接著，她卻是直接把菜譜從小兒子手上拿走了——再讓這兩個小傢伙點，肯定又是燒烤、油炸的東西或是奶油甜品，這些東西她不想讓孩子吃太多。
馮太太按著自己口味點了個香芋蒸排骨，又點了道炒田螺，把菜譜遞給丈夫。
馮大有翻了兩頁，微微皺眉，對領班說：「你們酒店的菜味道是不錯，可是天天吃也沒啥好吃的，有沒有什麼新品推薦呀？」
領班適時插話：「這兩周，上一周咱們酒店剛剛出了新菜，一道是湘西血鴨，一道是珍珠糯米丸子，還有當季的清炒藕帶。」
馮大有聽著就沒興趣。
酒店領班也知道這種吃過見過的客人最難服務，並不氣餒，繼續說：「還有一個滷味拼盤，是今天剛加的。」
「滷味拼盤？」
「就是滷鴨脖、滷鴨舌，還有一些鹵素菜拼在一起的，味道非常不錯。」
馮大有看了一遍菜譜，沒想吃的東西，滷味拼盤聽著不太好吃，卻似乎還能入口。
「那就這個吧，搞個拼盤，再給我上個啤酒，我正好配酒吃一點。」
領班記好菜單，便急急忙忙去通知後廚。
不到三分鐘時間，馮大有就見傳菜員端著一個大白瓷盤子上來了。
馮大有有些驚訝：「這麼快？」
他老婆卻是一下反應過來，笑著解釋：「這種滷味肯定是之前已經做好了，咱們點菜，他們切一下就可以，哪需要什麼時間？」
馮大有看到拼盤上的菜色，還真是頗為鮮亮。
他倒也有了些食慾。
他拿起筷子就從拼盤裡夾了一塊涼拌藕片。
他天天吃酒席，現在看到肉菜已經不太感興趣。
但這拼盤上的涼拌素滷菜，菜色光亮鮮艷，點綴著青綠的香菜沫子和嫩白的蒜末，一看就讓他頗有些食慾。
滷菜在冰箱裡鎮了一下，隔著老遠，馮大有並沒有聞到多少滷菜的香氣。
直到將紅油藕片夾到嘴邊，馮大有才聞到一股極為濃郁的鹵香。
這股鹵香頓時讓他胃口大開。
馮大有常年胡吃海喝，已經很久沒有這種想親口吃東西的感覺了。
他頓時便覺得這鹵素菜做得不錯，起碼能開胃的想法。
他如此想著，將藕片放入口中稍稍咀嚼。
牙齒一下便切斷了藕片。
咔嚓一聲。
那藕片的厚度正正好好——既不會讓人覺得太薄沒嚼頭，又不會因為太厚而不入味。
口感正是脆爽與香糯之間的交界地帶。
他稍一咀嚼，便覺得一股冰涼感伴隨著牙齒碰到的爽脆口感，舒服得不行。
而在口感傳來的同時，涼拌藕片的鹵香也瞬間爆發。
濃郁的紅油香氣瞬間衝過馮大有的鼻腔。
馮大有的眼睛一下就直了。
他也不是沒吃過其他星城店子做的滷味。
但是沒有一家的鹵素菜能做到這種水準。
馮大有忍不住讚嘆道：「你們都嘗嘗，這家的滷菜味道蠻好！」
他一邊向家人推薦，自己下筷子卻是不停，又夾起一筷子海帶結放入口中。
稍稍咀嚼再次眯起眼睛。
海帶結也好吃！
接著嘗試土豆片、海帶根。
每一種滷菜都有其不同的風味，又與那紅油辣滷的滷汁搭配得恰到好處。
馮大有吃得停不下來。
他老婆夾了一節滷鴨脖，扯下鴨脖上的肉，稍稍咀嚼，也是讚嘆不已。
至於馮大有的兩個孩子，原本還鬧著要吃珊瑚魚和蛋糕，可各自吃了一點滷味之後，卻全都住了嘴。
馮大有的女兒用手拿著一個滷鴨頭，吃得津津有味。
兒子則是對滷鴨舌下手，不到十分鐘時間，一盤滷鴨舌全都進了小兒子的肚子。
馮大有把滷味的味道全嘗了一遍之後，仰脖喝了一口冰啤酒，忍不住長出一口氣，對老婆笑說道：「這滷味味道做得不錯。」
正在啃第三塊滷鴨脖的老婆連連點頭：「咱們在星城吃了這麼多家飯店了，也就這個滷味味道最好。」
「二十五塊錢一盤，確實值這個價。」
馮大有看一家人都愛吃，自己也還沒嘗夠，便笑著對傳菜員說：「給我再加一個滷味拼盤，大份的。」
喜福來酒店後廚，陳泰順在傳菜台前看著前面遞進來的菜單，一邊吩咐備菜。
就見好幾個傳菜員拿著前面下的加菜單跑過來。
「九號台要再加一份滷味拼盤。」
「十三號台的周主任要加一份滷味拼盤。」
「牡丹廳王總要一份小份滷味拼盤打包。」