第159章 接私活，立規矩，錢貨兩清
第159章 接私活，立規矩，錢貨兩清
傻柱在廠里技術大比武上勇奪第一的消息，連同他那天提著大包小包雞鴨魚肉、穿著新皮鞋新褲子招搖過院的「闊綽」形象，像一陣風似的，不僅刮遍了四合院，更在更大的範圍內悄悄傳開了。
尤其是在那些有點家底、又講究個「吃」字的人群里，「軋鋼廠何大廚」的名聲，算是徹底打響了。
這名聲帶來的最直接好處就是—找上門來的私活，漸漸多了起來。
以前，傻柱也偶爾接點私活，但那多是靠著馬華、胖子這些徒弟，或者廠里一些關係不錯的工友私下介紹，零敲碎打，不成規模。現在不同了，有些人是慕名而來，直接托關係找到食堂，或者乾脆在他下班路上堵他。
這天下午，傻柱剛收拾完廚房準備下班，一個穿著體面、像是哪個單位小幹部模樣的中年男人就笑著迎了上來，遞過一支煙：「何師傅，久仰大名啊！我是咱區文化館的老王，聽說您手藝是這個！」他翹起大拇指，「下周末家裡老爺子過壽，想請您過去掌勺，置辦兩桌，您看————」
傻柱接過煙，卻沒點，在手指間轉著，臉上是那種既不熱情也不冷淡的表情：「王同志，客氣了。掌勺可以，不過我這人幹活，有規矩。」
「規矩？您說，您說！」老王連忙點頭。
「第一，食材你們自己備，我開單子，按單子買，買什麼樣的我做什麼樣的，別以次充好，到時候味道不對可別怪我。」傻柱語氣平淡，卻帶著不容置疑。
「應該的，應該的！」
「第二，我只負責做菜。洗菜、切配、刷鍋洗碗這些雜活，你們自己找人，我不管。
我帶的徒弟可以幫忙，但得另算。」
「沒問題！」
「第三，也是最重要的一點，」傻柱看著老王的眼睛，一字一句道，「工錢，提前說好，現錢結算，錢貨兩清。做完菜，拿錢走人，不拖不欠，不留飯。」
這最後一條，讓老王愣了一下。這年頭，請大師傅到家裡做席面，完工後主家熱情挽留，一起上桌吃頓飯，那是常有的禮節，甚至算是酬勞的一部分。這何大廚倒好，直接明碼標價，拿錢走人，顯得有些不近人情。
傻柱看出他的猶豫，也不催促，只是淡淡地說：「我就這規矩。您要是覺得行，咱們就細談。要是覺得不合適，您再另請高明，絕不勉強。」
他這態度，反而讓老王覺得他更有「大師」風範有本事的人，脾氣都怪！他趕緊堆起笑容：「行！何主任您是爽快人，就按您的規矩來！工錢您說個數！」
傻柱也不客氣，報了個比市場價略高，但絕對對得起他手藝和名聲的價錢。老王略一思忖，便爽快地答應了，當場就預付了一半的定金。
這筆私活，就這麼幹脆利落地談成了。
有了第一次，就有第二次、第三次。來找傻柱的人越來越多，有家裡辦喜事的，有招待重要客人的，甚至還有個小老闆想請他定期去自己的小飯館指導幾天。傻柱來著不拒，但前提是，必須守他的「規矩」。
他的規矩很簡單，核心就是「錢貨兩清，不涉人情」。
無論是誰介紹來的，哪怕是廠領導拐著彎託過來的，他也是一視同仁。該開的菜單照開，該講的價錢照講，絕不因為對方身份特殊就打折或者白於。做完活，點清鈔票，揣進兜里，多餘的寒暄一句沒有，轉身就走，絕不拖泥帶水。
這種做法，起初讓一些人覺得他「傲」、「不懂人情世故」。但傻柱根本不在乎。
「人情？」他私下裡跟馬華哼道，「這年頭，人情最他媽不值錢！今天跟你講人情，讓你白干一頓，明天就能蹬鼻子上臉，讓你干十頓！最後好處他得了，你還落不下好，里外不是人！老子不搞那一套！咱們憑手藝吃飯，明碼標價，乾乾淨淨，誰也別想占我便宜，我也絕不欠誰的！」
他還給徒弟立規矩：「以後你們出去接活，也給我把招子放亮點！該收的錢一分不能少，不該攬的活一件不能攬！尤其是院裡那些人，甭管是秦淮茹還是閻埠貴，誰來跟你們套近乎，想通過你們找我便宜幹活，門都沒有！直接告訴他們，找我何雨柱幹活，就按我的規矩來！」
這規矩一立，效果立竿見影。
首先，篩選掉了一大批只想占便宜、不想出錢的主兒。比如閻埠貴，還真動過心思，想著能不能請傻柱以「鄰居價」幫他家做次宴席，好歹省點錢，結果話還沒說完，就被馬華按傻柱的吩咐給擋了回去，臊得閻埠貴好幾天沒跟傻柱打照面。
其次，真正認可他手藝、願意出錢的客戶，反而更尊重他了。覺得這何大廚有原則，有派頭，不是那種為了點小利就能呼來喝去的人，請他做菜，值這個價！
當然，也有不開眼想破壞規矩的。
有一回，一個暴發戶模樣的傢伙家裡辦事，傻柱帶著馬華去做了十桌席面，色香味俱全，賓主盡歡。結帳的時候，那傢伙喝得滿面紅光，拍著傻柱的肩膀，大著舌頭說：「何————何大廚！好手藝！沒說的！這樣，錢————錢我先欠著，過兩天————過兩天准給你送去！以後————以後常來常往嘛！」
傻柱當時臉色就沉了下來。他一把撥開那傢伙的手，聲音不大，卻帶著一股冷意：「X老闆，咱們事先說好的，現錢結算，錢貨兩清。您這是要壞我的規矩？」
那老闆還在那兒耍酒瘋：「哎喲，規矩是死的，人是活的嘛！我還能差了你這點錢？
，」
傻柱根本不跟他廢話，直接對馬華說：「去，把剛才咱們做的那道富貴雞」從桌上端回來，就說食材不新鮮，不能吃了。」
馬華愣了一下，隨即明白過來，應了一聲就要往宴席廳走。
那老闆酒頓時醒了一半！這要是真把菜端走了，他這臉可就丟大了！他趕緊一把拉住傻柱，賠著笑臉：「別別別！何大廚，開玩笑，開玩笑呢！」說著，趕緊從包里掏出錢，一分不少地塞到傻柱手裡，「您點一點，您點一點！」
傻柱接過錢，仔細點清，揣進兜里，臉色這才緩和，對著那老闆點了點頭：「老闆，合作愉快。下次有活，還按規矩來。」
說完，帶著馬華，頭也不回地走了。
經過這次，傻柱「規矩硬、手藝更硬」的名聲，算是徹底立住了。他的私活生意越來越紅火，收入也水漲船高，儼然成了他除了工資和食堂隱形福利外的第三大經濟支柱。
傻柱在廠里技術大比武上勇奪第一的消息，連同他那天提著大包小包雞鴨魚肉、穿著新皮鞋新褲子招搖過院的「闊綽」形象，像一陣風似的，不僅刮遍了四合院，更在更大的範圍內悄悄傳開了。
尤其是在那些有點家底、又講究個「吃」字的人群里，「軋鋼廠何大廚」的名聲，算是徹底打響了。
這名聲帶來的最直接好處就是—找上門來的私活，漸漸多了起來。
以前，傻柱也偶爾接點私活，但那多是靠著馬華、胖子這些徒弟，或者廠里一些關係不錯的工友私下介紹，零敲碎打，不成規模。現在不同了，有些人是慕名而來，直接托關係找到食堂，或者乾脆在他下班路上堵他。
這天下午，傻柱剛收拾完廚房準備下班，一個穿著體面、像是哪個單位小幹部模樣的中年男人就笑著迎了上來，遞過一支煙：「何師傅，久仰大名啊！我是咱區文化館的老王，聽說您手藝是這個！」他翹起大拇指，「下周末家裡老爺子過壽，想請您過去掌勺，置辦兩桌，您看————」
傻柱接過煙，卻沒點，在手指間轉著，臉上是那種既不熱情也不冷淡的表情：「王同志，客氣了。掌勺可以，不過我這人幹活，有規矩。」
「規矩？您說，您說！」老王連忙點頭。
「第一，食材你們自己備，我開單子，按單子買，買什麼樣的我做什麼樣的，別以次充好，到時候味道不對可別怪我。」傻柱語氣平淡，卻帶著不容置疑。
「應該的，應該的！」
「第二，我只負責做菜。洗菜、切配、刷鍋洗碗這些雜活，你們自己找人，我不管。
我帶的徒弟可以幫忙，但得另算。」
「沒問題！」
「第三，也是最重要的一點，」傻柱看著老王的眼睛，一字一句道，「工錢，提前說好，現錢結算，錢貨兩清。做完菜，拿錢走人，不拖不欠，不留飯。」
這最後一條，讓老王愣了一下。這年頭，請大師傅到家裡做席面，完工後主家熱情挽留，一起上桌吃頓飯，那是常有的禮節，甚至算是酬勞的一部分。這何大廚倒好，直接明碼標價，拿錢走人，顯得有些不近人情。
傻柱看出他的猶豫，也不催促，只是淡淡地說：「我就這規矩。您要是覺得行，咱們就細談。要是覺得不合適，您再另請高明，絕不勉強。」
他這態度，反而讓老王覺得他更有「大師」風範有本事的人，脾氣都怪！他趕緊堆起笑容：「行！何主任您是爽快人，就按您的規矩來！工錢您說個數！」
傻柱也不客氣，報了個比市場價略高，但絕對對得起他手藝和名聲的價錢。老王略一思忖，便爽快地答應了，當場就預付了一半的定金。
這筆私活，就這麼幹脆利落地談成了。
有了第一次，就有第二次、第三次。來找傻柱的人越來越多，有家裡辦喜事的，有招待重要客人的，甚至還有個小老闆想請他定期去自己的小飯館指導幾天。傻柱來著不拒，但前提是，必須守他的「規矩」。
他的規矩很簡單，核心就是「錢貨兩清，不涉人情」。
無論是誰介紹來的，哪怕是廠領導拐著彎託過來的，他也是一視同仁。該開的菜單照開，該講的價錢照講，絕不因為對方身份特殊就打折或者白於。做完活，點清鈔票，揣進兜里，多餘的寒暄一句沒有，轉身就走，絕不拖泥帶水。
這種做法，起初讓一些人覺得他「傲」、「不懂人情世故」。但傻柱根本不在乎。
「人情？」他私下裡跟馬華哼道，「這年頭，人情最他媽不值錢！今天跟你講人情，讓你白干一頓，明天就能蹬鼻子上臉，讓你干十頓！最後好處他得了，你還落不下好，里外不是人！老子不搞那一套！咱們憑手藝吃飯，明碼標價，乾乾淨淨，誰也別想占我便宜，我也絕不欠誰的！」
他還給徒弟立規矩：「以後你們出去接活，也給我把招子放亮點！該收的錢一分不能少，不該攬的活一件不能攬！尤其是院裡那些人，甭管是秦淮茹還是閻埠貴，誰來跟你們套近乎，想通過你們找我便宜幹活，門都沒有！直接告訴他們，找我何雨柱幹活，就按我的規矩來！」
這規矩一立，效果立竿見影。
首先，篩選掉了一大批只想占便宜、不想出錢的主兒。比如閻埠貴，還真動過心思，想著能不能請傻柱以「鄰居價」幫他家做次宴席，好歹省點錢，結果話還沒說完，就被馬華按傻柱的吩咐給擋了回去，臊得閻埠貴好幾天沒跟傻柱打照面。
其次，真正認可他手藝、願意出錢的客戶，反而更尊重他了。覺得這何大廚有原則，有派頭，不是那種為了點小利就能呼來喝去的人，請他做菜，值這個價！
當然，也有不開眼想破壞規矩的。
有一回，一個暴發戶模樣的傢伙家裡辦事，傻柱帶著馬華去做了十桌席面，色香味俱全，賓主盡歡。結帳的時候，那傢伙喝得滿面紅光，拍著傻柱的肩膀，大著舌頭說：「何————何大廚！好手藝！沒說的！這樣，錢————錢我先欠著，過兩天————過兩天准給你送去！以後————以後常來常往嘛！」
傻柱當時臉色就沉了下來。他一把撥開那傢伙的手，聲音不大，卻帶著一股冷意：「X老闆，咱們事先說好的，現錢結算，錢貨兩清。您這是要壞我的規矩？」
那老闆還在那兒耍酒瘋：「哎喲，規矩是死的，人是活的嘛！我還能差了你這點錢？
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傻柱根本不跟他廢話，直接對馬華說：「去，把剛才咱們做的那道富貴雞」從桌上端回來，就說食材不新鮮，不能吃了。」
馬華愣了一下，隨即明白過來，應了一聲就要往宴席廳走。
那老闆酒頓時醒了一半！這要是真把菜端走了，他這臉可就丟大了！他趕緊一把拉住傻柱，賠著笑臉：「別別別！何大廚，開玩笑，開玩笑呢！」說著，趕緊從包里掏出錢，一分不少地塞到傻柱手裡，「您點一點，您點一點！」
傻柱接過錢，仔細點清，揣進兜里，臉色這才緩和，對著那老闆點了點頭：「老闆，合作愉快。下次有活，還按規矩來。」
說完，帶著馬華，頭也不回地走了。
經過這次，傻柱「規矩硬、手藝更硬」的名聲，算是徹底立住了。他的私活生意越來越紅火，收入也水漲船高，儼然成了他除了工資和食堂隱形福利外的第三大經濟支柱。