第72章 打魚丸
林明遠看著兩個大舅哥那副懊悔的樣子，笑了笑，主動打破了這尷尬的氣氛：
「大哥，二哥，這都是運氣。海上的事，誰也說不準。下回，下回有機會我再叫上你們，有的是機會。」
他這話，給了蘇建軍一個台階下。蘇建軍感激地看了他一眼，連連點頭：「哎，哎，好，好。」
「行了，都別站著了。」林明遠笑著說，「來得早不如來得巧，今天正好，讓你們嘗嘗最新鮮的馬鮫魚。都別走了，晚上就在這兒吃飯！咱們做馬鮫魚丸吃！」
一聽說有好吃的，兩個小傢伙立刻歡呼起來。
緊張尷尬的氣氛，也立刻被這濃濃的煙火氣衝散了。
「好啊！我最喜歡吃魚丸了！」蘇建國也是個爽快人，立刻應承下來。
說干就干。
林明遠從筐里挑出四五條最肥的馬鮫魚，拿到院子裡的水井邊。蘇建軍和蘇建國也主動過來幫忙。
「明遠，怎麼弄，你吩咐。」蘇建軍想用幹活來掩飾自己的尷尬。
「好，大哥，二哥，咱們先把魚處理了。」
林明遠拿起一把鋒利的菜刀，手法嫻熟。
刮鱗、開膛、去內臟，一氣呵成。那銀亮的魚鱗在燈光下簌簌落下，很快，一條完整的魚就被處理乾淨。
接著，是最關鍵的一步——取魚肉。
他沿著魚的脊骨，快而准地一刀片下，將兩大片雪白的、沒有一根小刺的魚肉完整地取了下來。
這手漂亮的刀工，看得蘇家兩兄弟嘖嘖稱奇。
「妹夫，你這手藝，不去當廚子可惜了。」蘇建國讚嘆道。
林明遠笑了笑，將片好的魚肉放在一個乾淨的大木盆里，然後用一把勺子，開始仔仔細細地將魚肉從魚皮上刮下來。
刮下來的魚肉，呈現出一種漂亮的粉白色，細膩而富有光澤。
很快，幾條大魚的魚肉都被刮進了木盆里，堆起了小山一樣的一堆。
「好了，接下來就是力氣活了。」林明遠拍了拍手，指著那盆魚肉說，「大哥，二哥，咱們三個，得把這些魚肉全都敲打成泥。打得越久，魚丸才越有彈性，越好吃。」
這是做魚丸最傳統，也是最費勁的法子。
在沒有絞肉機的年代，全靠一雙手，千錘百鍊，才能打出那Q彈爽滑的口感。
「沒問題！這個我拿手！」蘇建軍像是找到了表現的機會，立刻捲起袖子，露出了結實的小臂。
三人說干就干。
蘇建國找來了兩把厚重的菜刀，林明遠自己也拿了一把。
不用刀刃，而是用寬厚的刀背，對著盆里的魚肉，開始有節奏地敲打起來。
「咚！咚！咚！咚！」
沉悶而有力的敲擊聲，立刻在小院裡迴響起來。
三把刀背，此起彼伏，魚肉在反覆的捶打下，纖維被寸寸破壞，又在不斷的翻攪中重新融合，漸漸地，從鬆散的魚肉，變成了一團黏性十足、泛著光澤的魚糜。
燈光下，三個男人額頭上都滲出了細密的汗珠，但誰也沒有停下。
這不僅僅是在做一道菜，更像是一種情感的宣洩和交流。
蘇建軍和蘇建國把心裡的懊悔和尷尬，都化作了力氣，一下下地砸進魚肉里。
而在屋裡的廚房，女人們也沒閒著。
大灶里，柴火燒得正旺，映紅了幾個女人的臉頰。
蘇婉兒淘米下鍋，準備煮一大鍋米飯。
大嫂則在切蔥花和薑末，準備待會兒給魚丸湯調味。二嫂手腳麻利，已經燒開了一大鍋清水，準備隨時下魚丸。
廚房裡，水汽蒸騰，米飯的香氣、蔥姜的辛香，混合在一起，充滿了溫暖的人間煙火味。
「妹妹，你看你家明遠，真是越來越能幹了。」大嫂一邊切蔥，一邊羨慕地對蘇婉兒說。
「是啊，婉兒你可真有福氣。」二嫂也笑著說。
蘇婉兒聽著嫂子們的誇獎，臉上帶著幸福的微笑，嘴上卻謙虛道：「哪有，他就是運氣好點。」
但那彎彎的眼角，卻藏不住心裡的甜蜜和驕傲。
院子裡，「咚咚咚」的聲音持續了將近半個小時，直到林明遠用刀背挑起一團魚糜，那魚糜能牢牢地粘在刀上，拉出長長的、富有彈性的絲，他才滿意地點點頭。
「好了！差不多了！」
他往魚糜里加入了鹽、一些澱粉和薑末水，然後伸出手，開始順著一個方向，用力地攪打上勁。這是最後一步，也是讓魚丸Q彈的關鍵。
蘇建軍和蘇建國在旁邊看著，學著他的樣子，也幫忙一起攪打。
當魚糜變得像一團充滿彈性的麵團時，林明遠端著盆走進了廚房。
「水開了嗎？」
「開了開了！就等你呢！」二嫂連忙應道。
大鍋里的水，正咕嘟咕嘟地冒著熱氣，但並沒有完全沸騰，只是保持著蝦眼水的狀態。
這是煮魚丸的訣竅，水太開了，魚丸容易被衝散。
林明遠洗乾淨手，抓起一大團雪白的魚糜。
左手虎口輕輕一握，一擠，一個桌球大小、圓滾滾的魚丸就從虎口處冒了出來。
右手拿著一把湯匙，在冷水裡一蘸，輕輕一刮，將魚丸刮進鍋里。
「噗通。」
雪白的魚丸沉入鍋底。
他的動作快而熟練，一個接一個，院子裡的男人們和廚房裡的女人們都圍了過來，看得目不轉睛。
林峰和林暖兩個小傢伙，更是踮著腳，扒在灶台邊，好奇地看著那一個個白色的小球球在鍋里誕生。
「哇，爸爸好厲害，會變戲法！」林暖拍著小手喊道。
隨著鍋里的魚丸越來越多，它們開始慢慢地從鍋底浮了上來，在清澈的湯水中載沉載浮，像一群可愛的小白胖子。
當最後一個魚丸也下了鍋，鍋里的所有魚丸都漂浮在水面上，變得雪白滾圓，煞是好看。
一股無法用言語形容的、極致的鮮甜香氣，從鍋里蒸騰而起，瞬間充滿了整個廚房，飄滿了整個小院。
那不是普通魚的腥味，而是一種經過千錘百鍊後，由魚肉精華凝聚而成的、純粹的、濃郁的鮮香。
「好香啊……」蘇建國忍不住深深吸了一口氣，喉結上下滾動了一下。
就在這時，林暖拉了拉媽媽的衣角，仰著小臉，可憐巴巴地指著鍋里：「媽媽，我想吃……」
「大哥，二哥，這都是運氣。海上的事，誰也說不準。下回，下回有機會我再叫上你們，有的是機會。」
他這話，給了蘇建軍一個台階下。蘇建軍感激地看了他一眼，連連點頭：「哎，哎，好，好。」
「行了，都別站著了。」林明遠笑著說，「來得早不如來得巧，今天正好，讓你們嘗嘗最新鮮的馬鮫魚。都別走了，晚上就在這兒吃飯！咱們做馬鮫魚丸吃！」
一聽說有好吃的，兩個小傢伙立刻歡呼起來。
緊張尷尬的氣氛，也立刻被這濃濃的煙火氣衝散了。
「好啊！我最喜歡吃魚丸了！」蘇建國也是個爽快人，立刻應承下來。
說干就干。
林明遠從筐里挑出四五條最肥的馬鮫魚，拿到院子裡的水井邊。蘇建軍和蘇建國也主動過來幫忙。
「明遠，怎麼弄，你吩咐。」蘇建軍想用幹活來掩飾自己的尷尬。
「好，大哥，二哥，咱們先把魚處理了。」
林明遠拿起一把鋒利的菜刀，手法嫻熟。
刮鱗、開膛、去內臟，一氣呵成。那銀亮的魚鱗在燈光下簌簌落下，很快，一條完整的魚就被處理乾淨。
接著，是最關鍵的一步——取魚肉。
他沿著魚的脊骨，快而准地一刀片下，將兩大片雪白的、沒有一根小刺的魚肉完整地取了下來。
這手漂亮的刀工，看得蘇家兩兄弟嘖嘖稱奇。
「妹夫，你這手藝，不去當廚子可惜了。」蘇建國讚嘆道。
林明遠笑了笑，將片好的魚肉放在一個乾淨的大木盆里，然後用一把勺子，開始仔仔細細地將魚肉從魚皮上刮下來。
刮下來的魚肉，呈現出一種漂亮的粉白色，細膩而富有光澤。
很快，幾條大魚的魚肉都被刮進了木盆里，堆起了小山一樣的一堆。
「好了，接下來就是力氣活了。」林明遠拍了拍手，指著那盆魚肉說，「大哥，二哥，咱們三個，得把這些魚肉全都敲打成泥。打得越久，魚丸才越有彈性，越好吃。」
這是做魚丸最傳統，也是最費勁的法子。
在沒有絞肉機的年代，全靠一雙手，千錘百鍊，才能打出那Q彈爽滑的口感。
「沒問題！這個我拿手！」蘇建軍像是找到了表現的機會，立刻捲起袖子，露出了結實的小臂。
三人說干就干。
蘇建國找來了兩把厚重的菜刀，林明遠自己也拿了一把。
不用刀刃，而是用寬厚的刀背，對著盆里的魚肉，開始有節奏地敲打起來。
「咚！咚！咚！咚！」
沉悶而有力的敲擊聲，立刻在小院裡迴響起來。
三把刀背，此起彼伏，魚肉在反覆的捶打下，纖維被寸寸破壞，又在不斷的翻攪中重新融合，漸漸地，從鬆散的魚肉，變成了一團黏性十足、泛著光澤的魚糜。
燈光下，三個男人額頭上都滲出了細密的汗珠，但誰也沒有停下。
這不僅僅是在做一道菜，更像是一種情感的宣洩和交流。
蘇建軍和蘇建國把心裡的懊悔和尷尬，都化作了力氣，一下下地砸進魚肉里。
而在屋裡的廚房，女人們也沒閒著。
大灶里，柴火燒得正旺，映紅了幾個女人的臉頰。
蘇婉兒淘米下鍋，準備煮一大鍋米飯。
大嫂則在切蔥花和薑末，準備待會兒給魚丸湯調味。二嫂手腳麻利，已經燒開了一大鍋清水，準備隨時下魚丸。
廚房裡，水汽蒸騰，米飯的香氣、蔥姜的辛香，混合在一起，充滿了溫暖的人間煙火味。
「妹妹，你看你家明遠，真是越來越能幹了。」大嫂一邊切蔥，一邊羨慕地對蘇婉兒說。
「是啊，婉兒你可真有福氣。」二嫂也笑著說。
蘇婉兒聽著嫂子們的誇獎，臉上帶著幸福的微笑，嘴上卻謙虛道：「哪有，他就是運氣好點。」
但那彎彎的眼角，卻藏不住心裡的甜蜜和驕傲。
院子裡，「咚咚咚」的聲音持續了將近半個小時，直到林明遠用刀背挑起一團魚糜，那魚糜能牢牢地粘在刀上，拉出長長的、富有彈性的絲，他才滿意地點點頭。
「好了！差不多了！」
他往魚糜里加入了鹽、一些澱粉和薑末水，然後伸出手，開始順著一個方向，用力地攪打上勁。這是最後一步，也是讓魚丸Q彈的關鍵。
蘇建軍和蘇建國在旁邊看著，學著他的樣子，也幫忙一起攪打。
當魚糜變得像一團充滿彈性的麵團時，林明遠端著盆走進了廚房。
「水開了嗎？」
「開了開了！就等你呢！」二嫂連忙應道。
大鍋里的水，正咕嘟咕嘟地冒著熱氣，但並沒有完全沸騰，只是保持著蝦眼水的狀態。
這是煮魚丸的訣竅，水太開了，魚丸容易被衝散。
林明遠洗乾淨手，抓起一大團雪白的魚糜。
左手虎口輕輕一握，一擠，一個桌球大小、圓滾滾的魚丸就從虎口處冒了出來。
右手拿著一把湯匙，在冷水裡一蘸，輕輕一刮，將魚丸刮進鍋里。
「噗通。」
雪白的魚丸沉入鍋底。
他的動作快而熟練，一個接一個，院子裡的男人們和廚房裡的女人們都圍了過來，看得目不轉睛。
林峰和林暖兩個小傢伙，更是踮著腳，扒在灶台邊，好奇地看著那一個個白色的小球球在鍋里誕生。
「哇，爸爸好厲害，會變戲法！」林暖拍著小手喊道。
隨著鍋里的魚丸越來越多，它們開始慢慢地從鍋底浮了上來，在清澈的湯水中載沉載浮，像一群可愛的小白胖子。
當最後一個魚丸也下了鍋，鍋里的所有魚丸都漂浮在水面上，變得雪白滾圓，煞是好看。
一股無法用言語形容的、極致的鮮甜香氣，從鍋里蒸騰而起，瞬間充滿了整個廚房，飄滿了整個小院。
那不是普通魚的腥味，而是一種經過千錘百鍊後，由魚肉精華凝聚而成的、純粹的、濃郁的鮮香。
「好香啊……」蘇建國忍不住深深吸了一口氣，喉結上下滾動了一下。
就在這時，林暖拉了拉媽媽的衣角，仰著小臉，可憐巴巴地指著鍋里：「媽媽，我想吃……」