第五十九章 辣（2）
螢屏內，二人各自忙碌。
陳誠先是架鍋燒水，燃氣灶幽藍焰火熊熊，只片刻鍋中水流翻騰，熱氣滋滋直冒，正積蓄力量，仿若下一秒便會沸騰。
趁著這個檔口，他拿出廚刀，輕輕擦拭一番，緊隨其後將幾枚洗淨的土豆置於砧板。
陳誠雙眸測了測土豆大小，心中估量著所需力道。
於下一瞬，輕揮手中利刃！
此刻，土豆滾圓的像個圓潤小葫蘆，淺黃皮上綴著零星的褐色斑點，如被秋日不經意灑上的墨痕，反倒襯得那一身土黃外皮愈發潔淨透亮，遠望似盞掛於枝頭的燈籠。
倏爾，涼風撲面！
刀刃像清涼絲綢，輕拂過粗糙表皮，嵌入洋芋肉中，順著它本身的輪廓，似細雨撫過，無聲舒展開一道縫隙。
只一刀，像是褪下娘子嫁衣，將洋芋剝了個乾乾淨淨。
一刀過後，極致的力道，致使土豆如陀螺般不斷自轉！
陳誠並未給這土豆過多舞動自身的機會，幾道似龍吟的刀啼乍響！
土豆嫩黃的軀體之上，仿若長出幾縷細膩絲線，瞬間裂成幾瓣。
陳誠二話不說將土豆塊丟入沸騰的開水裡，接著如法炮製將剩餘的幾枚土豆，去皮切塊。
一部分放入鍋中燉煮，另一部分拿來另做他用，最後一點則是切片。
隨後拿出二荊條辣椒，這種辣椒外形如翡翠彎刀，辣度適中，是川渝地區的最愛。
他將辣椒逐個串於鋼簽，打開另一燃氣灶。
接著把辣椒置於幽藍火苗上，如烤串般燻烤起來。
須臾後，辣椒獨有的焦香，鑽入陳誠鼻腔，這股味道帶有辛辣，顯然已經成熟，他強忍著想要打噴嚏的衝動，關掉燃氣灶，將其燻烤的食材放到一旁。
接著拿來切好的土豆塊，在表面抹了點植物油，隨即擺放於烤盤送入烤爐。
緊隨其後忙拿出糯米粉加水揉搓起來。
隨著不斷揉打，太極雲手也輕輕施展開來，手腕帶動十根靈活手指，一遍又一遍將散亂的糯米粉揉合成團。
不覺間糯米粉似初冬時節，北方大地堆砌的雪球，白到幾乎透亮。
同時間，燉煮的土豆也好，還是烤箱內的洋芋也罷，已然成熟。
他急忙將兩種土豆取出，把煮熟的土豆丟入冰水裡降溫。
至於烤制焦黃的土豆，則是連同火燒的辣椒擺放於砧板上。
再次拿起菜刀，以刀背快速捶打起來！
頃刻，噼里啪啦聲不絕於耳，如同過年時燃放的爆竹，響徹四周。
待到辣椒連同土豆化為稀爛的泥漿，於是將揉搓的糯米糰拿來，運用起揉術，使雙方合二為一。
接著雙手揉捏定型，將其塑型成小小「酒杯」。
隨即另起一鍋，放入植物油，又加了點豬油在裡面，開始放大火升溫。
等油溫到達一定溫度，將這些「酒杯」丟入熱油內定型。
待到全部炸至酥脆定型後，忙撈出放在密漏中晾於一旁。
接著取來蔥姜蒜，丟進油鍋內，等這些輔料徹底沒了水分發黑髮干，全部撈出。
而後關火，在高溫的油鍋內，放入一把辣椒麵，隨即將之前準備的土豆片丟入辣椒油中，以低溫油炸的方式開始入味。
沒一會，土豆片變得金黃酥脆，於是拿出等待後續料理。
到了現在，才是這道菜的重中之重，也可稱為點睛之筆！
只見他將泡在冷水裡煮熟的土豆塊取出，隨後用榨汁機進行攪碎，直到一塊塊土豆被爛成泥便倒入玻璃盆內。
然後加入奶油、少許鹽和被稱之為液體黃金的楓糖漿。
再將玻璃盆放於盛滿冰塊與加了鹽的冷水裡，拿來薄如蟬翼的刮板，開始攪打起來！
於下一刻，攪拌技·百鍊繞指柔，加足馬力使出！
盯睛細瞧，刮板如來自北方的凜風，在河道上排排狂涌，互相擠著，撞著，推推搡搡，原本細膩的土豆泥，如黃浪霎時碾成堆堆白雪。
在零度以下的溫度中，食物內的水汽漸漸凝成白色冰晶，於玻璃器皿中央，開出了朵朵漂亮霜花，晶瑩剔透，形態各異。
正如初冬時節，瓦屋灰色的魚鱗瓦上，冷空氣塗的那層白粉，依著凹槽，霜花鱗次櫛比層層鋪開，予人冷凝與蒼涼。
此時此刻，陳誠長舒一口氣，特製的土豆冰激凌算是大功告成。
他將這些冰激凌，小心翼翼裝入捏制的「酒杯」內，再在外面裹上一層用辣椒油炸至入味的土豆片，再經過擺盤稍稍點綴後。
陳誠抬手，輕輕按下傳菜鈴！
登時主持人便帶著工作人員，急匆匆推著餐車來到陳誠身前。
此時的陳誠已開始著手處理起下一道以酸為主題的美食。
主持人見狀，忙開口詢問：「請問陳誠大廚，你這道菜叫什麼名字？」
陳誠低頭忙碌著，邊操弄著食材，邊徐徐說道：「這菜我將其命名為『冰與火之歌』。」
「那麼你烹飪這道菜的主旨是什麼？」
「通過對土豆溫度的控制，以及辣椒的質感，構成強烈反轉的對比，以先聲奪人之勢，體現出辣味的別樣韻道。」
看似說的籠統，但主持人明白，恐怕只有吃過這道菜，方能品出其中玄機。
於是也不廢話，忙吩咐工作人員將這道菜放上餐車。
就在主持人正要帶人前往評委所在方向時……
叮——
傳菜鈴響，主持人下意識轉身，看向身後的楚雲起，放眼看去此人已將新鮮出爐的美味擺盤裝好。
主持人來到近前，低頭細瞧，隨即隱隱聞到股米香。
他暗自猜測此物怕是放於砂鍋內的一碗燜飯，蓋子緊緊蓋著。
主持人被這鍋內溢出的濃郁味道勾起了好奇心，本能就要掀起蓋子。
楚雲起忙出聲制止：「哎哎哎，現在不是揭蓋的時候，你這樣我費了大半天勁的香味與鍋氣都會跑光！」
聞言，主持人只得停下手上動作，勉強笑了笑，隨即照例問道：「那這道美食，你是出於什麼理念所做？」
「瞎鼓搗的，看評委怎麼吃了！」
楚雲起一臉的無所謂，邊忙著烹飪下一道菜，邊隨口敷衍。
陳誠先是架鍋燒水，燃氣灶幽藍焰火熊熊，只片刻鍋中水流翻騰，熱氣滋滋直冒，正積蓄力量，仿若下一秒便會沸騰。
趁著這個檔口，他拿出廚刀，輕輕擦拭一番，緊隨其後將幾枚洗淨的土豆置於砧板。
陳誠雙眸測了測土豆大小，心中估量著所需力道。
於下一瞬，輕揮手中利刃！
此刻，土豆滾圓的像個圓潤小葫蘆，淺黃皮上綴著零星的褐色斑點，如被秋日不經意灑上的墨痕，反倒襯得那一身土黃外皮愈發潔淨透亮，遠望似盞掛於枝頭的燈籠。
倏爾，涼風撲面！
刀刃像清涼絲綢，輕拂過粗糙表皮，嵌入洋芋肉中，順著它本身的輪廓，似細雨撫過，無聲舒展開一道縫隙。
只一刀，像是褪下娘子嫁衣，將洋芋剝了個乾乾淨淨。
一刀過後，極致的力道，致使土豆如陀螺般不斷自轉！
陳誠並未給這土豆過多舞動自身的機會，幾道似龍吟的刀啼乍響！
土豆嫩黃的軀體之上，仿若長出幾縷細膩絲線，瞬間裂成幾瓣。
陳誠二話不說將土豆塊丟入沸騰的開水裡，接著如法炮製將剩餘的幾枚土豆，去皮切塊。
一部分放入鍋中燉煮，另一部分拿來另做他用，最後一點則是切片。
隨後拿出二荊條辣椒，這種辣椒外形如翡翠彎刀，辣度適中，是川渝地區的最愛。
他將辣椒逐個串於鋼簽，打開另一燃氣灶。
接著把辣椒置於幽藍火苗上，如烤串般燻烤起來。
須臾後，辣椒獨有的焦香，鑽入陳誠鼻腔，這股味道帶有辛辣，顯然已經成熟，他強忍著想要打噴嚏的衝動，關掉燃氣灶，將其燻烤的食材放到一旁。
接著拿來切好的土豆塊，在表面抹了點植物油，隨即擺放於烤盤送入烤爐。
緊隨其後忙拿出糯米粉加水揉搓起來。
隨著不斷揉打，太極雲手也輕輕施展開來，手腕帶動十根靈活手指，一遍又一遍將散亂的糯米粉揉合成團。
不覺間糯米粉似初冬時節，北方大地堆砌的雪球，白到幾乎透亮。
同時間，燉煮的土豆也好，還是烤箱內的洋芋也罷，已然成熟。
他急忙將兩種土豆取出，把煮熟的土豆丟入冰水裡降溫。
至於烤制焦黃的土豆，則是連同火燒的辣椒擺放於砧板上。
再次拿起菜刀，以刀背快速捶打起來！
頃刻，噼里啪啦聲不絕於耳，如同過年時燃放的爆竹，響徹四周。
待到辣椒連同土豆化為稀爛的泥漿，於是將揉搓的糯米糰拿來，運用起揉術，使雙方合二為一。
接著雙手揉捏定型，將其塑型成小小「酒杯」。
隨即另起一鍋，放入植物油，又加了點豬油在裡面，開始放大火升溫。
等油溫到達一定溫度，將這些「酒杯」丟入熱油內定型。
待到全部炸至酥脆定型後，忙撈出放在密漏中晾於一旁。
接著取來蔥姜蒜，丟進油鍋內，等這些輔料徹底沒了水分發黑髮干，全部撈出。
而後關火，在高溫的油鍋內，放入一把辣椒麵，隨即將之前準備的土豆片丟入辣椒油中，以低溫油炸的方式開始入味。
沒一會，土豆片變得金黃酥脆，於是拿出等待後續料理。
到了現在，才是這道菜的重中之重，也可稱為點睛之筆！
只見他將泡在冷水裡煮熟的土豆塊取出，隨後用榨汁機進行攪碎，直到一塊塊土豆被爛成泥便倒入玻璃盆內。
然後加入奶油、少許鹽和被稱之為液體黃金的楓糖漿。
再將玻璃盆放於盛滿冰塊與加了鹽的冷水裡，拿來薄如蟬翼的刮板，開始攪打起來！
於下一刻，攪拌技·百鍊繞指柔，加足馬力使出！
盯睛細瞧，刮板如來自北方的凜風，在河道上排排狂涌，互相擠著，撞著，推推搡搡，原本細膩的土豆泥，如黃浪霎時碾成堆堆白雪。
在零度以下的溫度中，食物內的水汽漸漸凝成白色冰晶，於玻璃器皿中央，開出了朵朵漂亮霜花，晶瑩剔透，形態各異。
正如初冬時節，瓦屋灰色的魚鱗瓦上，冷空氣塗的那層白粉，依著凹槽，霜花鱗次櫛比層層鋪開，予人冷凝與蒼涼。
此時此刻，陳誠長舒一口氣，特製的土豆冰激凌算是大功告成。
他將這些冰激凌，小心翼翼裝入捏制的「酒杯」內，再在外面裹上一層用辣椒油炸至入味的土豆片，再經過擺盤稍稍點綴後。
陳誠抬手，輕輕按下傳菜鈴！
登時主持人便帶著工作人員，急匆匆推著餐車來到陳誠身前。
此時的陳誠已開始著手處理起下一道以酸為主題的美食。
主持人見狀，忙開口詢問：「請問陳誠大廚，你這道菜叫什麼名字？」
陳誠低頭忙碌著，邊操弄著食材，邊徐徐說道：「這菜我將其命名為『冰與火之歌』。」
「那麼你烹飪這道菜的主旨是什麼？」
「通過對土豆溫度的控制，以及辣椒的質感，構成強烈反轉的對比，以先聲奪人之勢，體現出辣味的別樣韻道。」
看似說的籠統，但主持人明白，恐怕只有吃過這道菜，方能品出其中玄機。
於是也不廢話，忙吩咐工作人員將這道菜放上餐車。
就在主持人正要帶人前往評委所在方向時……
叮——
傳菜鈴響，主持人下意識轉身，看向身後的楚雲起，放眼看去此人已將新鮮出爐的美味擺盤裝好。
主持人來到近前，低頭細瞧，隨即隱隱聞到股米香。
他暗自猜測此物怕是放於砂鍋內的一碗燜飯，蓋子緊緊蓋著。
主持人被這鍋內溢出的濃郁味道勾起了好奇心，本能就要掀起蓋子。
楚雲起忙出聲制止：「哎哎哎，現在不是揭蓋的時候，你這樣我費了大半天勁的香味與鍋氣都會跑光！」
聞言，主持人只得停下手上動作，勉強笑了笑，隨即照例問道：「那這道美食，你是出於什麼理念所做？」
「瞎鼓搗的，看評委怎麼吃了！」
楚雲起一臉的無所謂，邊忙著烹飪下一道菜，邊隨口敷衍。