第八章賣煎包
許念安排了半個多小時隊，狠下心，花了兩塊多錢，買了十斤上好的白面，又繞到副食店，用一塊錢買了一小條肥多瘦少的五花肉，外加一小塊豬油。
拎著這些「奢侈品」回到小棚屋，許念安心都在滴血，這本錢下得有點大。
許念安找出房東棄置不用的舊瓦盆，洗乾淨當面盆，和面、發酵。
沒有擀麵杖，就用洗乾淨的酒瓶子代替，那一小條五花肉細細剁成餡，摻上切碎的鹹菜疙瘩，滴上幾滴用最後一點工業券換的珍貴香油。
一切準備就緒，已是中午。
他在屋外用幾塊磚頭搭了個簡易灶，找了些廢木柴點燃，架上家裡唯一的鐵鍋。
鍋熱了，挖一小塊豬油下去，刺啦一聲，油香瞬間瀰漫開來，勾得他肚子裡的饞蟲瘋狂扭動。
許念安快速包了幾個包子，皮擀得薄薄的，餡塞得滿滿的，小心翼翼的放進鍋里煎，很快，包子底部變得金黃焦脆，再淋上一點澱粉水，蓋上鍋蓋燜。
水汽蒸騰著，混合著肉香、面香和油香，飄出了小院，飄到了外面的巷子裡。
幾分鐘後，許念安掀開鍋蓋，一鍋底皮酥脆、上皮柔軟、冒著熱氣的生煎包就成了。
個個白白胖胖，底部帶著誘人的焦黃。
許念安忍住立刻吞下去的欲望，將包子撿到舊搪瓷盤裡，第一鍋，只做了六個。
他端著盤子，走到機械廠家屬院的門口。
這個點，有些下早班的工人正陸陸續續回來，還有些沒上班的老人孩子在門口曬太陽。
許念安沒吆喝，只是把盤子放在門口一個半截的石墩上，勾人的香氣就是最好的GG。
果然，沒多久，一個穿著工裝、滿頭大汗的中年漢子就吸著鼻子過來了：「喲，這啥玩意兒？這麼香？賣的？」
許念安答道：「師傅，生煎包，剛出鍋的，一毛五一個，二兩糧票。」
「一毛五？」
漢子咂咂嘴，有點嫌貴，國營飯店一個大肉包一毛二，加二兩糧票，比這煎包大。
但這香味實在誘人，那焦黃的外皮看著就饞人，漢子探頭看著盤子裡小巧精緻的煎包，一咬牙：「得，來兩個，嘗嘗鮮。」
「好嘞。」
許念安用舊報紙給他包了兩個。
漢子迫不及待咬了一口，燙得直吸氣，含混不清的贊道：「唔，香，真香，皮薄餡足，是那個味兒。」
這一下，引來了更多人。
「真這麼好吃？給我也來一個。」
「還有沒？給我家孩子帶兩個。」
「小伙子，明天還來不？」
一盤六個煎包，幾分鐘就賣光了，後來聞訊趕來的沒買到，還直惋惜。
許念安收了九毛錢和十二兩糧票，心裡飛快計算：麵粉、肉、油鹽燃料成本大概五毛左右，淨賺四毛和十二兩糧票。
關鍵是快！不像賣籃子那樣耗時間還得碰運氣。
下午，許念安又如法炮製，這次做了兩鍋，趕在下晚班的高峰期賣。
同樣很快售罄。
一天下來，淨賺了八毛多錢和一斤多糧票。
雖然煙燻火燎，累得腰酸背痛，但捏著實實在在的收益，心裡無比踏實。
接下來幾天，許念安就固定在了機械廠家屬院門口，每天做的量不大，就夠早晚兩個高峰賣，賣完就收攤。
味道好，價格雖然稍貴但不要肉票，很快就有了一批回頭客，有時他稍微去晚點，還有人在門口等著。
許念安做事極其小心，每次賣完都把傢伙什收好，和門口曬太陽的老頭老太太也處得不錯，偶爾送一兩個賣相不好的包子，閒聊幾句，打聽點廠里的小道消息。
許念安隱隱成了家屬院一個不是秘密的秘密，大家心照不宣的來買，誰也不多嘴去外面亂說。
畢竟，能有個打牙祭的地方，誰也不願意捅破。
這天下午，剛賣完最後一鍋，正在收拾，一個穿著藍色勞動布工作服、五十來歲、幹部模樣的人走了過來。
這人許念安有印象，好像是廠里後勤的一個什麼科長，姓王，也來買過兩次包子。
「小王同志。」
王科長笑著遞過來一根「飛馬」煙：「生意不錯啊。」
許念安放下手裡的東西，客氣的接過煙，沒點：「混口飯吃，王科長您照顧。」
王科長自己點了煙，吸了一口，看看左右沒人，壓低聲音：「小子，手藝不賴。有個事兒，跟你商量商量。」
許念安心頭一緊，面上不動聲色：「您說。」
「廠里過兩天要搞個民兵拉練，後勤得準備點乾糧。食堂那幫人就會蒸死面饅頭，我想著，你這煎包不錯，帶著也方便。你看，能不能給做一批？量不大，就先要兩百個。」
王科長吐著煙圈說。
許念安一愣，大訂單，但立刻，警惕性就上來了。
這是公對私，會不會有風險？
許念安露出為難的神色：「王科長，感謝您看得起。只是..…我這小打小鬧，設備人手都有限，兩百個…..而且，這算是廠里採購，我這..…」
王科長擺擺手，一副「我懂」的表情：「放心，不走公帳。我這邊有筆小額招待費，能操作。你就按個賣給我，我拿回去報損耗。價格好說，一毛二一個，糧票照給，怎麼樣？就是得麻煩你加班加點弄出來。」
一毛二一個，批量做，成本能壓得更低，利潤相當可觀，而且，搭上了廠里後勤這條線。
許念安只猶豫了幾秒鐘，便果斷點頭：「成，王科長您照顧我，我肯定給您辦好，我保證個個皮薄餡足。您什麼時候要？」
「後天一早，能行不？」
「沒問題！」
王科長滿意的點點頭，又閒聊兩句，背著手走了。
許念安站在原地，看著王科長的背影，慢慢握緊了手裡的煙。
機會，往往就藏在這些看似不起眼的角落裡。
許念安回到小棚屋，伏在破舊的小桌上，認真計算著成本。
兩百個包子，一毛二一個，這就是二十四塊錢，外加四十斤糧票的巨款，刨去成本，淨利潤十塊往上走。
不過，這筆「巨款」不好拿啊。
首先就是原材料。
十斤白面肯定不夠，至少得再買十五斤，議價白面兩毛五一斤，這就是三塊七毛五。
肉更是大頭，就算肥肉多瘦肉少，按現在議價肉一塊五一斤算，至少需要七八斤肉才能保證餡料充足，這就是十來塊錢。
還有油、鹽、鹹菜、燃料…..
拎著這些「奢侈品」回到小棚屋，許念安心都在滴血，這本錢下得有點大。
許念安找出房東棄置不用的舊瓦盆，洗乾淨當面盆，和面、發酵。
沒有擀麵杖，就用洗乾淨的酒瓶子代替，那一小條五花肉細細剁成餡，摻上切碎的鹹菜疙瘩，滴上幾滴用最後一點工業券換的珍貴香油。
一切準備就緒，已是中午。
他在屋外用幾塊磚頭搭了個簡易灶，找了些廢木柴點燃，架上家裡唯一的鐵鍋。
鍋熱了，挖一小塊豬油下去，刺啦一聲，油香瞬間瀰漫開來，勾得他肚子裡的饞蟲瘋狂扭動。
許念安快速包了幾個包子，皮擀得薄薄的，餡塞得滿滿的，小心翼翼的放進鍋里煎，很快，包子底部變得金黃焦脆，再淋上一點澱粉水，蓋上鍋蓋燜。
水汽蒸騰著，混合著肉香、面香和油香，飄出了小院，飄到了外面的巷子裡。
幾分鐘後，許念安掀開鍋蓋，一鍋底皮酥脆、上皮柔軟、冒著熱氣的生煎包就成了。
個個白白胖胖，底部帶著誘人的焦黃。
許念安忍住立刻吞下去的欲望，將包子撿到舊搪瓷盤裡，第一鍋，只做了六個。
他端著盤子，走到機械廠家屬院的門口。
這個點，有些下早班的工人正陸陸續續回來，還有些沒上班的老人孩子在門口曬太陽。
許念安沒吆喝，只是把盤子放在門口一個半截的石墩上，勾人的香氣就是最好的GG。
果然，沒多久，一個穿著工裝、滿頭大汗的中年漢子就吸著鼻子過來了：「喲，這啥玩意兒？這麼香？賣的？」
許念安答道：「師傅，生煎包，剛出鍋的，一毛五一個，二兩糧票。」
「一毛五？」
漢子咂咂嘴，有點嫌貴，國營飯店一個大肉包一毛二，加二兩糧票，比這煎包大。
但這香味實在誘人，那焦黃的外皮看著就饞人，漢子探頭看著盤子裡小巧精緻的煎包，一咬牙：「得，來兩個，嘗嘗鮮。」
「好嘞。」
許念安用舊報紙給他包了兩個。
漢子迫不及待咬了一口，燙得直吸氣，含混不清的贊道：「唔，香，真香，皮薄餡足，是那個味兒。」
這一下，引來了更多人。
「真這麼好吃？給我也來一個。」
「還有沒？給我家孩子帶兩個。」
「小伙子，明天還來不？」
一盤六個煎包，幾分鐘就賣光了，後來聞訊趕來的沒買到，還直惋惜。
許念安收了九毛錢和十二兩糧票，心裡飛快計算：麵粉、肉、油鹽燃料成本大概五毛左右，淨賺四毛和十二兩糧票。
關鍵是快！不像賣籃子那樣耗時間還得碰運氣。
下午，許念安又如法炮製，這次做了兩鍋，趕在下晚班的高峰期賣。
同樣很快售罄。
一天下來，淨賺了八毛多錢和一斤多糧票。
雖然煙燻火燎，累得腰酸背痛，但捏著實實在在的收益，心裡無比踏實。
接下來幾天，許念安就固定在了機械廠家屬院門口，每天做的量不大，就夠早晚兩個高峰賣，賣完就收攤。
味道好，價格雖然稍貴但不要肉票，很快就有了一批回頭客，有時他稍微去晚點，還有人在門口等著。
許念安做事極其小心，每次賣完都把傢伙什收好，和門口曬太陽的老頭老太太也處得不錯，偶爾送一兩個賣相不好的包子，閒聊幾句，打聽點廠里的小道消息。
許念安隱隱成了家屬院一個不是秘密的秘密，大家心照不宣的來買，誰也不多嘴去外面亂說。
畢竟，能有個打牙祭的地方，誰也不願意捅破。
這天下午，剛賣完最後一鍋，正在收拾，一個穿著藍色勞動布工作服、五十來歲、幹部模樣的人走了過來。
這人許念安有印象，好像是廠里後勤的一個什麼科長，姓王，也來買過兩次包子。
「小王同志。」
王科長笑著遞過來一根「飛馬」煙：「生意不錯啊。」
許念安放下手裡的東西，客氣的接過煙，沒點：「混口飯吃，王科長您照顧。」
王科長自己點了煙，吸了一口，看看左右沒人，壓低聲音：「小子，手藝不賴。有個事兒，跟你商量商量。」
許念安心頭一緊，面上不動聲色：「您說。」
「廠里過兩天要搞個民兵拉練，後勤得準備點乾糧。食堂那幫人就會蒸死面饅頭，我想著，你這煎包不錯，帶著也方便。你看，能不能給做一批？量不大，就先要兩百個。」
王科長吐著煙圈說。
許念安一愣，大訂單，但立刻，警惕性就上來了。
這是公對私，會不會有風險？
許念安露出為難的神色：「王科長，感謝您看得起。只是..…我這小打小鬧，設備人手都有限，兩百個…..而且，這算是廠里採購，我這..…」
王科長擺擺手，一副「我懂」的表情：「放心，不走公帳。我這邊有筆小額招待費，能操作。你就按個賣給我，我拿回去報損耗。價格好說，一毛二一個，糧票照給，怎麼樣？就是得麻煩你加班加點弄出來。」
一毛二一個，批量做，成本能壓得更低，利潤相當可觀，而且，搭上了廠里後勤這條線。
許念安只猶豫了幾秒鐘，便果斷點頭：「成，王科長您照顧我，我肯定給您辦好，我保證個個皮薄餡足。您什麼時候要？」
「後天一早，能行不？」
「沒問題！」
王科長滿意的點點頭，又閒聊兩句，背著手走了。
許念安站在原地，看著王科長的背影，慢慢握緊了手裡的煙。
機會，往往就藏在這些看似不起眼的角落裡。
許念安回到小棚屋，伏在破舊的小桌上，認真計算著成本。
兩百個包子，一毛二一個，這就是二十四塊錢，外加四十斤糧票的巨款，刨去成本，淨利潤十塊往上走。
不過，這筆「巨款」不好拿啊。
首先就是原材料。
十斤白面肯定不夠，至少得再買十五斤，議價白面兩毛五一斤，這就是三塊七毛五。
肉更是大頭，就算肥肉多瘦肉少，按現在議價肉一塊五一斤算，至少需要七八斤肉才能保證餡料充足，這就是十來塊錢。
還有油、鹽、鹹菜、燃料…..