第459章 設計方案(二合一)

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  下午兩點,午市剛結束不久,餐廳里還瀰漫著飯菜的余香。

  金賢宇和崔書雅正麻利地收拾著最後幾張桌子,凱特和艾麗在吧檯後面清點飲料庫存。

  後廚傳來嘩嘩的水聲和碗碟碰撞的清脆聲響,周海生和陳東兩位老師傅帶著年輕人們在清洗廚具,一邊幹活一邊低聲聊著天,氣氛輕鬆又融洽。

  這時,楊川的手機突然響了。

  「楊老闆,我們到啦!」李麗爽朗的聲音從聽筒里傳來,「在你們餐廳正門這兒呢!」

  「麗姐這麼快!」楊川連忙起身,「我馬上出來!」

  他快步走向大門口,一推開門,就看到李麗和她的助手小張站在那兒。

  李麗還是老樣子,利落的短髮,穿著深灰色的工裝外套,手裡拎著個沉甸甸的工具箱。

  小張是個二十出頭的年輕人,戴著黑框眼鏡,背著雙肩包,手裡拿著平板電腦和測量儀器。

  「麗姐,小張,辛苦你們跑一趟。」楊川笑著迎上去。

  「客氣啥!」李麗擺擺手,眼睛已經好奇地打量著周圍,「先帶我們看看樓上?你們要把樓上兩套房租下來做成用餐區?」

  「對,樓上兩套一室一廳,剛跟房東簽了五年租約。」楊川說著,引著兩人往樓梯走,「租客這幾天就搬走,咱們得抓緊時間設計裝修。」

  樓梯靠近後門,確實又窄又陡,木質踏板已經有些磨損,踩上去發出輕微的吱呀聲。

  扶手是老舊的黑鐵藝,漆面斑駁。

  「這樓梯……」李麗皺了皺眉,一邊上樓一邊用手比劃著名,「太窄了,兩個人並排都困難。客人上下樓肯定不方便,服務員端菜更是個問題。」

  「所以我們打算把樓梯改到一樓收銀台後面那個儲物間。」楊川解釋道,「燁哥建議的,說那裡空間夠,又不影響一樓用餐區。」

  「徐先生考慮得周到。」李麗點點頭,已經走到了二樓平台。

  二樓有兩扇門,一左一右。

  左邊住著的就是安德森夫婦,右邊住的則是傑森。

  傑森去上班了,但安德森夫婦在家,之前和他們打過招呼了。

  楊川輕輕敲了敲左邊的門。

  過了一會兒,門開了。

  一位頭髮花白、繫著碎花圍裙的老太太探出頭來,臉上帶著溫和的笑容:「是楊先生吧?快請進,我和羅伯特正等著呢。」

  「打擾了,安德森太太。」楊川禮貌地說,「這兩位是設計師李麗和她的助手小張,來看看房子的結構。」

  「歡迎歡迎,都進來吧。」安德森太太把門完全打開。

  屋子不大,但收拾得乾淨整潔。

  客廳里擺著老式的布藝沙發和木質茶几,牆上掛著幾幅風景畫和家庭照片。

  壁爐上方擺著一排陶瓷小擺件,窗台上養著幾盆綠植,雖然已是冬季,但依然生機勃勃。

  安德森先生正坐在沙發上看報紙,見他們進來,放下報紙站起身。

  他個子不高,背有些駝,但精神很好,眼睛很亮。

  「楊先生,這兩位是設計師吧?」他和藹地打招呼,「房子老了,你們多包涵。」

  「安德森先生您太客氣了。」李麗笑著說,「這房子保養得很好,看得出您二位很愛惜。」

  小張已經打開平板電腦,調出房東提供的建築圖紙,開始對照著實際結構做標記。

  他動作很輕,儘量不打擾到老人。

  李麗則在屋子裡慢慢走動,仔細觀察著每一個角落。

  她用手敲了敲牆壁,又看了看窗戶和門框,不時在小本子上記錄著什麼。

  「客廳面積大概22平方米。」她估算著,「層高不錯,有兩米八,做用餐區不會壓抑。窗戶朝南,採光很好。」

  楊川跟著她,一邊看一邊問:「麗姐,您覺得怎麼改比較合適?」

  李麗沒有立刻回答,而是走到客廳與臥室之間的那面牆前,用手掌貼上去感受了一下,又用指關節輕輕敲了敲。

  「這面牆是承重牆,不能動。」她肯定地說,「但兩個客廳之間的隔牆不是承重的,可以打通。」

  她轉過身,眼睛亮了起來:「楊老闆,我想到了一個方案——把兩套房的客廳打通,融合出一個大空間。這樣至少能有四十多平方米,放三張長桌沒問題。」


  「長桌?」楊川眼睛一亮。

  「對。」李麗走到客廳中央,用手比劃著名,「長桌一邊能坐六個人,加上桌子的頭和尾,一張長桌至少能提供十四個座位。三張長桌,就能坐下四十二個人。你們現在最缺的就是座位,對吧?」

  「太對了!」楊川興奮地點頭,「中午高峰期,門口經常排二三十個人,就是因為沒座位。如果能多出四十多個座位,排隊壓力能緩解一大半!」

  小張這時插話道:「李姐,我測量了一下,如果打通的話,空間確實夠。不過得考慮柱子位置和走道寬度,要保證客人進出方便,服務員上菜也不受影響。」

  「這個當然。」李麗點頭,又看向楊川,「另外,兩個臥室的牆壁是承重牆,不能砸,但可以改造成包間。」

  「包間?」楊川心裡一動。

  「對。」李麗走到臥室門口,推開門往裡看了看,「每個臥室大概十二平方米,放個圓桌,坐八到十個人沒問題。包間能提供隱私用餐環境,適合家庭聚會或者商務宴請。而且……」

  她走進臥室,指了指裡面的小門:「臥室裡帶衛生間,這個可以改成包間的配套衛生設施。原本浴室的空間可以騰出來,安裝一個傳菜電梯。」

  「傳菜電梯?」楊川跟進去,看著那個小小的浴室。

  確實,如果拆掉浴缸和洗手台,空間足夠安裝一個小型升降機。

  「服務員樓上樓下跑,太累了,也不安全。」李麗解釋道,「裝個傳菜電梯,廚房做好菜,直接送上來,服務員在二樓接菜上桌,效率高,也省力。一樓到二樓的垂直距離不到三米,安裝起來不複雜。」

  楊川越聽越覺得這個方案周全:「那樓梯呢?改到儲物間那邊,具體怎麼設計?」

  「這個得下去看看。」李麗說著,又對安德森夫婦歉意地笑了笑,「不好意思,打擾二位了。我們再去別的地方看一看,就不多打擾了。」

  「沒事沒事,你們忙。」安德森太太連連擺手,「我們在這兒住了八年,對這房子有感情。能看到它重新裝修,煥發新生,我們也很高興。」

  安德森先生也點頭:「楊先生,你們年輕人有想法,有幹勁,好好干。等裝修好了,我和太太一定來捧場,嘗嘗你們的新菜品。」

  「一定歡迎!」楊川真誠地說。

  從安德森家出來,楊川拿出了一張圖紙遞給李麗,並指著右邊的門說道:「傑克去上班了,我們可能沒辦法進去,但是兩個房間的布局是一樣的,只是臥室的朝向相反,我這邊有房東提供的圖紙,你們看看吧。」

  李麗和小張對照著圖紙確認了結構,兩套房子對稱設計,打通起來確實方便。

  「好了,結構基本清楚了。」李麗合上小本子,「楊老闆,咱們下樓說?我有個初步想法,跟你詳細講講。」

  「好。」

  三人回到一樓餐廳,李浩給他們泡了茶,幾人圍坐在靠窗的桌子旁。

  李麗攤開平板電腦,調出她剛才畫的草圖。

  「你看,這是我的初步設想。」她用觸控筆在屏幕上指點著,「兩套房的客廳打通,形成一個L形的大空間。這裡放三張長桌,每張長桌長三米,寬一米二,一邊坐六人,兩頭各坐一人,一共十四座。三張桌子,四十二個座位。」

  她滑動屏幕,切換到臥室部分:「兩個臥室改造成包間,每個包間放一張直徑一米八的圓桌,配八到十把椅子。包間裡保留衛生間,方便客人使用。原本的浴室空間,這裡,安裝傳菜電梯,尺寸我初步定在八十厘米乘八十厘米,足夠放下大部分餐盤。」

  楊川仔細看著草圖,頻頻點頭。

  「樓梯改到儲物間。」李麗繼續講解,「現在的儲物間大概四平方米,拆掉隔牆,重新設計樓梯。我建議做旋轉樓梯,節省空間,也美觀。踏步寬度做到二十八厘米,高度十八厘米,走起來舒服。樓梯下面還能做儲物櫃,不浪費空間。」

  「消防通道呢?」楊川想起重要的問題,「二樓得有逃生出口吧?」

  「這個必須保證。」李麗表情嚴肅起來,「在二樓窗外加裝可伸縮的消防梯,平時收起來,不影響外觀,緊急情況下一拉就展開。另外,整個二樓的防火措施要做好——防火門、煙霧報警器、滅火器,一個都不能少。隔音也很重要,畢竟樓上用餐,不能影響樓下和鄰居。」

  她頓了頓,看向楊川:「材料方面,你上次裝修用的都是環保材料,這次我也建議用最好的。牆面用環保乳膠漆,地板用實木複合,既美觀又耐用。燈光設計也很關鍵,要營造溫馨舒適的用餐氛圍。」


  楊川聽完,長長舒了口氣:「麗姐,你這方案太周全了,我完全同意。」

  李麗笑了:「那就好。我會儘快把詳細的設計方案和施工圖做出來,預算也會一併給你。等租客搬走,我就能帶著裝修隊入場。」

  「大概需要多久?」楊川問。

  「設計圖三天內能出來。」李麗估算著,「施工的話……因為是分段裝修,儘量不影響你們營業,所以時間會拉長一些,大概需要四到六周。樓梯改造和傳菜電梯安裝比較費時,但我會安排在工作日的非營業時間,比如上午十點前,下午兩點到五點之間。」

  「可以。」楊川點頭,「只要能儘快解決座位問題,時間長點沒關係。最重要的是保證安全和質量。」

  「放心,這個我懂。」李麗收起平板,「那我們就先回去做方案了。小張,測量數據都記錄好了吧?」

  「都好了,李姐。」小張舉起手裡的儀器。

  「好,那楊老闆,我們保持聯繫。」李麗站起身,伸出手。

  楊川和她握了握手:「辛苦麗姐了。」

  送走李麗和小張,楊川回到餐廳,心裡充滿了期待。

  他走到窗邊,看著外面街道上偶爾走過的行人,想像著樓上裝修好的樣子。

  寬敞明亮的大廳,溫馨舒適的包間,客人們不用再在寒風中排長隊……

  「川哥,談得怎麼樣?」李華湊過來,好奇地問。

  「很順利。」楊川轉過身,臉上帶著笑容,「麗姐的方案很好,打通客廳做長桌區,臥室改包間,裝傳菜電梯,樓梯改建……等裝修好了,咱們能多出四十多個座位,還有兩個包間。」

  「哇!」李華眼睛亮了,「那以後門口就不用排那麼長的隊了!」

  「是啊。」楊川拍拍他的肩,「不過裝修期間可能會有點吵,大家多包涵。麗姐說了,會儘量避開營業時間施工。」

  「沒事沒事,為了長遠發展,暫時的不便都能忍受。」李華笑著說,「對了川哥,直播那邊,我和胖虎又想了幾個新點子……」

  兩人正聊著,後廚的門帘被掀開,陳東端著一盤剛炸好的南瓜餅走出來,金黃色的餅子冒著熱氣,香甜的味道瞬間瀰漫開來。

  「來來來,嘗嘗我新試做的南瓜餅!」陳東笑呵呵地說,「用中午剩的老南瓜做的,加了糯米粉和少許糖,外酥里糯,不膩。」

  「嘿呀!聞著就香!」龐虎聞著香味就竄過來了,伸手就要拿。

  「洗手去!」陳東拍開他的手,笑著把盤子放在桌上,「大家都嘗嘗,給點意見。」

  楊川也拿了一個,咬了一口。

  外皮酥脆,內里軟糯,南瓜的天然甜味混合著糯米的香氣,確實好吃。

  「陳師傅,這個可以加到菜單里。」他贊道,「作為餐後甜點或者下午茶點心,肯定受歡迎。」

  「我也這麼想。」陳東搓搓手,「咱們餐廳現在菜品越來越豐富,加點中式點心,能吸引更多客人。」

  周海生也走過來,嘗了一個南瓜餅,點頭道:「老陳這手藝沒得說,不過要是量產的話,得考慮出餐速度。油炸的東西,現炸現吃最好,但高峰期可能來不及。」

  「這個我想過。」陳東說,「可以提前準備好半成品,客人點了再炸,兩三分鐘就能出鍋。或者做成蒸的,更健康,出餐也快。」

  大家圍在一起,吃著南瓜餅,討論著餐廳的未來,氣氛熱烈又溫馨。

  楊川拿出手機,給徐燁發了條消息:「燁哥,李麗姐來看過了,方案很棒。等裝修好了,你來看看?」

  幾秒鐘後,回復來了:「好。」

  簡單的一個字,卻讓楊川嘴角不自覺地上揚。

  後廚里又傳來忙碌的聲音,大家開始準備校園代理的訂單了。

  擴張的路雖然還有不少工作要做,但有了明確的方向,有了可靠的夥伴,有了大家的支持,一切都會順利的。

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