第406章 醃篤鮮
蓋上鍋蓋，楊川洗了洗手，走到鏡頭前：「趁這個時間，我來回答一下大家的問題。」
彈幕立刻更瘋狂了：
【新店什麼時候開業！】
【地址！求地址！】
【主要賣什麼？有盒飯嗎？】
【包子餃子還會賣嗎？】
【倫敦集市還會去嗎？】
楊川一條條看著，忍不住笑：「大家問題真多，我一個個回答。」
他清了清嗓子，正色道：「首先，關於新店——裝修已經完成了，通風也做得很好，現在完全沒有異味。不過還有一些設備沒有到位，最晚一周後就會開始營業。」
【一周！我記住了！】
【具體哪天？我要請假去！】
【地址呢地址呢？】
「地址就在斯托克郡大學附近，具體的門牌號等開業前會在帳號上公布。」楊川說，「至於主要賣什麼……」
他頓了頓，認真思考著：「主打中式盒飯，每天會有不同的套餐選擇，一葷兩素或者兩葷一素，搭配米飯和例湯。另外也會有單點的中式炒菜，適合兩三個人一起吃。」
「包子、餃子、餛飩這些大家喜歡的，會在周末上架，作為特別供應。平時的話，主要還是以盒飯和炒菜為主。」
【盒飯！我的最愛！】
【終於不用天天啃三明治了！】
【價格呢？學生黨吃得起嗎？】
「價格肯定會很親民。」楊川保證道，「我們的初衷就是讓大家吃得又好又實惠。具體菜單和價格，開業前會公布的。」
【倫敦聖誕集市還會去嗎？】
看到這條彈幕，楊川笑了：「今年聖誕假期已經結束了，明天就要開學了，應該暫時不會去倫敦了。不過如果明年有機會，我們還會去的。這次在倫敦擺攤的經歷很棒，認識了很多新朋友，也收穫了很多支持。」
【川哥在倫敦有沒有學什麼新菜？】
「學了幾道簡單的法餐，不過還在練習階段。」楊川誠實地說，「等我覺得做得夠好了，再分享給大家。中餐才是我的老本行，不能忘。」
正說著，李華舉著手機湊過來，屏幕上顯示直播間人數已經突破八千了。
「川哥，快破萬了！」他興奮地說。
楊川也有些驚訝：「這麼多人啊……謝謝大家的支持。那咱們繼續做菜，雞翅醃得差不多了。」
回到料理台，楊川拿出一個平底鍋，倒入少許油。
「煎雞翅最好用不粘鍋，油可以少放點，更健康。」他開中火預熱，「油溫五六成熱的時候下雞翅——先煎帶皮的那一面。」
金黃的雞翅挨個下鍋，立刻發出悅耳的「滋滋」聲。
雞皮在熱油中迅速收緊，變得焦黃酥脆，油脂被逼出來，在鍋里跳動著細小油花。
【這聲音……我死了……】
【太罪惡了！我在減肥啊！】
【不管了，明天再減！】
【雞翅皮看起來好脆！】
楊川用筷子輕輕翻動雞翅，確保每一面都受熱均勻。
「煎到兩面金黃，大概需要五六分鐘。這時候雞翅已經基本熟了，但裡面的蝦滑可能還不夠透。」
他拿起一個夾子，夾起一個雞翅，在鏡頭前展示側面：「看，蝦滑在裡面，需要更長時間加熱。所以接下來我們要加點水，燜一下。」
沿著鍋邊倒入小半碗清水，鍋里立刻騰起一股白色蒸汽，伴隨著更濃郁的香氣。
「蓋上蓋子，轉小火燜五分鐘左右，讓蝦滑徹底熟透，也讓雞翅更入味。」
等待的時間裡，楊川掀開砂鍋蓋子看了看醃篤鮮。
湯已經燉得濃白，冬筍吸收了肉的鮮味，變得半透明，在湯里沉沉浮浮。鹹肉和鮮肉的油脂融合在一起，形成一層薄薄的油膜，在燈光下閃著誘人的光澤。
「醃篤鮮好了。」他關火，撒上一把蔥花，「最後這點蔥花是點睛之筆，增加清香。」
砂鍋被端到料理台中央，鏡頭拉近特寫。
濃白的湯汁里，五花肉塊肥而不膩，鹹肉紅潤誘人，冬筍嫩黃爽脆，蔥花翠綠點綴。
熱氣裊裊升起，帶著無法抗拒的咸鮮香氣。
【我的天……這湯……】
【這色澤！絕了！】
【給我一碗飯！我能喝三碗湯！】
【為什麼我要在晚上看這個……】
這時，燜雞翅的時間也到了。
楊川掀開鍋蓋，鍋里水分已經收干，只留下濃稠的醬汁包裹著雞翅。雞翅表面呈現出漂亮的焦糖色，醬汁在高溫下變得晶瑩透亮。
「最後開大火收個汁。」他把火調大，快速翻炒幾下，讓每個雞翅都均勻裹上醬汁，「好了，出鍋！」
雞翅被盛到一個白色大圓盤裡，擺得整整齊齊。
焦糖色的表皮油亮誘人，隱約能看到裡面粉嫩的蝦滑。
醬汁濃稠地掛在雞翅上，要滴未滴，看得人口水直流。
「來，給大家看看橫截面。」楊川用筷子夾起一個雞翅，小心地從中間撕開。
外皮發出輕微的脆響，裡面飽滿的蝦滑立刻露了出來——粉白彈嫩，還冒著熱氣。
蝦滑的鮮香和雞翅的焦香混合在一起，形成一種無法形容的複合香味。
【啊啊啊啊啊我受不了了！】
【這蝦滑！看起來好Q彈！】
【雞翅皮肯定超脆！】
【求求了，給我吃一口吧！】
楊川把撕開的雞翅放回盤子，笑著搖搖頭：「看來大家都餓了。那咱們兩道菜都完成了，醃篤鮮和雞翅包蝦滑，一湯一菜，搭配米飯就是完美的一餐。」
他把兩道菜並排放在一起，讓鏡頭給個全景。
左邊是濃白鮮香的醃篤鮮，右邊是焦香誘人的雞翅包蝦滑，一淡一濃，一清一重，相得益彰。
【這搭配絕了！】
【明天就做！立flag了！】
【雖然大概率會失敗……】
【失敗也要嘗試！為了這口吃的！】
「好了，按照慣例，該試吃了。」楊川拿起兩個小碗，「今天誰來？」
「我我我！」李華第一個舉手，眼睛都快粘在雞翅上了。
龐虎也不甘示弱：「我也要！川哥我要喝湯！」
楊川給兩人各盛了一碗醃篤鮮，又夾了兩個雞翅。
李華迫不及待地先咬了一口雞翅。
「咔嚓——」輕微的脆響通過麥克風清晰地傳了出去。
他眼睛瞬間瞪大，含糊不清地說：「皮好脆！裡面的蝦滑超彈！鮮甜鮮甜的，還有……還有汁水！」
龐虎則先喝了口湯，然後滿足地嘆了口氣：「這湯……絕了。鹹肉的咸香，鮮肉的醇厚，冬筍的清甜，全都融合在一起了。喝下去整個人都暖了。」
兩人誇張的表情和讚嘆讓彈幕又炸了一波：
【太過分了！當眾放毒！】
【我也想吃！】
【新店開業會有這兩道菜嗎？】
【求菜單！我現在就開始攢錢！】
楊川看著彈幕，笑著回答：「醃篤鮮可能會作為周末限定湯品上架，因為燉湯比較費時間。雞翅包蝦滑應該會進入常規菜單，不過具體還要看後續的營業情況。」
他看了看時間，已經直播一個多小時了。
「好了，今天的直播就到這裡吧。兩道菜的做法大家應該都看明白了，醃篤鮮的關鍵是肉要焯水、湯要加開水；雞翅包蝦滑的關鍵是去骨要小心、蝦滑不要塞太滿。有興趣的朋友可以在家試試。」
「最後再宣傳一下——我們的新店『Yummy』最晚一周後開業，地址會在開業前公布。主要供應中式盒飯、炒菜和湯品，周末會有包子餃子等特別供應。歡迎大家到時候來捧場！」
【一定去！】
【川哥拜拜！】
【下次直播什麼時候？】
【開業直播嗎？】
「開業那天應該會直播。」楊川想了想說，「到時候帶大家看看新店的全貌。那麼，謝謝大家的禮物，謝謝大家的陪伴，我們下次見！」
李華適時地關閉了直播，屏幕上最終定格在那兩道誘人的菜餚上。
直播間顯示最後的在線人數是11247人。
「破萬了！」李華興奮地查看後台數據，「川哥，你越來越紅了！」
楊川擦了擦手，笑著搖搖頭：「什麼紅不紅的，大家喜歡看做飯而已。好了，收拾一下，準備開飯吧，大家都餓了。」
廚房裡立刻又忙碌起來，但這次是為了填飽自己的肚子。
窗外夜色漸深，屋內燈火溫暖，食物的香氣瀰漫在空氣中，混合著說笑聲，構成這個冬夜最溫馨的畫面。
而遠在倫敦的某座莊園裡，徐燁看著手機上剛剛結束的直播，嘴角不自覺地揚起。
他截圖了最後那道醃篤鮮的特寫，發給楊川：
【看起來很好吃。周末我去，要做給我吃。】
幾秒後，楊川回覆：
【好。等你。】
徐燁看著那兩個字，眼底的溫柔幾乎要溢出來。
他關掉手機，望向窗外斯托克郡的方向。
快了，就快見面了。
彈幕立刻更瘋狂了：
【新店什麼時候開業！】
【地址！求地址！】
【主要賣什麼？有盒飯嗎？】
【包子餃子還會賣嗎？】
【倫敦集市還會去嗎？】
楊川一條條看著，忍不住笑：「大家問題真多，我一個個回答。」
他清了清嗓子，正色道：「首先，關於新店——裝修已經完成了，通風也做得很好，現在完全沒有異味。不過還有一些設備沒有到位，最晚一周後就會開始營業。」
【一周！我記住了！】
【具體哪天？我要請假去！】
【地址呢地址呢？】
「地址就在斯托克郡大學附近，具體的門牌號等開業前會在帳號上公布。」楊川說，「至於主要賣什麼……」
他頓了頓，認真思考著：「主打中式盒飯，每天會有不同的套餐選擇，一葷兩素或者兩葷一素，搭配米飯和例湯。另外也會有單點的中式炒菜，適合兩三個人一起吃。」
「包子、餃子、餛飩這些大家喜歡的，會在周末上架，作為特別供應。平時的話，主要還是以盒飯和炒菜為主。」
【盒飯！我的最愛！】
【終於不用天天啃三明治了！】
【價格呢？學生黨吃得起嗎？】
「價格肯定會很親民。」楊川保證道，「我們的初衷就是讓大家吃得又好又實惠。具體菜單和價格，開業前會公布的。」
【倫敦聖誕集市還會去嗎？】
看到這條彈幕，楊川笑了：「今年聖誕假期已經結束了，明天就要開學了，應該暫時不會去倫敦了。不過如果明年有機會，我們還會去的。這次在倫敦擺攤的經歷很棒，認識了很多新朋友，也收穫了很多支持。」
【川哥在倫敦有沒有學什麼新菜？】
「學了幾道簡單的法餐，不過還在練習階段。」楊川誠實地說，「等我覺得做得夠好了，再分享給大家。中餐才是我的老本行，不能忘。」
正說著，李華舉著手機湊過來，屏幕上顯示直播間人數已經突破八千了。
「川哥，快破萬了！」他興奮地說。
楊川也有些驚訝：「這麼多人啊……謝謝大家的支持。那咱們繼續做菜，雞翅醃得差不多了。」
回到料理台，楊川拿出一個平底鍋，倒入少許油。
「煎雞翅最好用不粘鍋，油可以少放點，更健康。」他開中火預熱，「油溫五六成熱的時候下雞翅——先煎帶皮的那一面。」
金黃的雞翅挨個下鍋，立刻發出悅耳的「滋滋」聲。
雞皮在熱油中迅速收緊，變得焦黃酥脆，油脂被逼出來，在鍋里跳動著細小油花。
【這聲音……我死了……】
【太罪惡了！我在減肥啊！】
【不管了，明天再減！】
【雞翅皮看起來好脆！】
楊川用筷子輕輕翻動雞翅，確保每一面都受熱均勻。
「煎到兩面金黃，大概需要五六分鐘。這時候雞翅已經基本熟了，但裡面的蝦滑可能還不夠透。」
他拿起一個夾子，夾起一個雞翅，在鏡頭前展示側面：「看，蝦滑在裡面，需要更長時間加熱。所以接下來我們要加點水，燜一下。」
沿著鍋邊倒入小半碗清水，鍋里立刻騰起一股白色蒸汽，伴隨著更濃郁的香氣。
「蓋上蓋子，轉小火燜五分鐘左右，讓蝦滑徹底熟透，也讓雞翅更入味。」
等待的時間裡，楊川掀開砂鍋蓋子看了看醃篤鮮。
湯已經燉得濃白，冬筍吸收了肉的鮮味，變得半透明，在湯里沉沉浮浮。鹹肉和鮮肉的油脂融合在一起，形成一層薄薄的油膜，在燈光下閃著誘人的光澤。
「醃篤鮮好了。」他關火，撒上一把蔥花，「最後這點蔥花是點睛之筆，增加清香。」
砂鍋被端到料理台中央，鏡頭拉近特寫。
濃白的湯汁里，五花肉塊肥而不膩，鹹肉紅潤誘人，冬筍嫩黃爽脆，蔥花翠綠點綴。
熱氣裊裊升起，帶著無法抗拒的咸鮮香氣。
【我的天……這湯……】
【這色澤！絕了！】
【給我一碗飯！我能喝三碗湯！】
【為什麼我要在晚上看這個……】
這時，燜雞翅的時間也到了。
楊川掀開鍋蓋，鍋里水分已經收干，只留下濃稠的醬汁包裹著雞翅。雞翅表面呈現出漂亮的焦糖色，醬汁在高溫下變得晶瑩透亮。
「最後開大火收個汁。」他把火調大，快速翻炒幾下，讓每個雞翅都均勻裹上醬汁，「好了，出鍋！」
雞翅被盛到一個白色大圓盤裡，擺得整整齊齊。
焦糖色的表皮油亮誘人，隱約能看到裡面粉嫩的蝦滑。
醬汁濃稠地掛在雞翅上，要滴未滴，看得人口水直流。
「來，給大家看看橫截面。」楊川用筷子夾起一個雞翅，小心地從中間撕開。
外皮發出輕微的脆響，裡面飽滿的蝦滑立刻露了出來——粉白彈嫩，還冒著熱氣。
蝦滑的鮮香和雞翅的焦香混合在一起，形成一種無法形容的複合香味。
【啊啊啊啊啊我受不了了！】
【這蝦滑！看起來好Q彈！】
【雞翅皮肯定超脆！】
【求求了，給我吃一口吧！】
楊川把撕開的雞翅放回盤子，笑著搖搖頭：「看來大家都餓了。那咱們兩道菜都完成了，醃篤鮮和雞翅包蝦滑，一湯一菜，搭配米飯就是完美的一餐。」
他把兩道菜並排放在一起，讓鏡頭給個全景。
左邊是濃白鮮香的醃篤鮮，右邊是焦香誘人的雞翅包蝦滑，一淡一濃，一清一重，相得益彰。
【這搭配絕了！】
【明天就做！立flag了！】
【雖然大概率會失敗……】
【失敗也要嘗試！為了這口吃的！】
「好了，按照慣例，該試吃了。」楊川拿起兩個小碗，「今天誰來？」
「我我我！」李華第一個舉手，眼睛都快粘在雞翅上了。
龐虎也不甘示弱：「我也要！川哥我要喝湯！」
楊川給兩人各盛了一碗醃篤鮮，又夾了兩個雞翅。
李華迫不及待地先咬了一口雞翅。
「咔嚓——」輕微的脆響通過麥克風清晰地傳了出去。
他眼睛瞬間瞪大，含糊不清地說：「皮好脆！裡面的蝦滑超彈！鮮甜鮮甜的，還有……還有汁水！」
龐虎則先喝了口湯，然後滿足地嘆了口氣：「這湯……絕了。鹹肉的咸香，鮮肉的醇厚，冬筍的清甜，全都融合在一起了。喝下去整個人都暖了。」
兩人誇張的表情和讚嘆讓彈幕又炸了一波：
【太過分了！當眾放毒！】
【我也想吃！】
【新店開業會有這兩道菜嗎？】
【求菜單！我現在就開始攢錢！】
楊川看著彈幕，笑著回答：「醃篤鮮可能會作為周末限定湯品上架，因為燉湯比較費時間。雞翅包蝦滑應該會進入常規菜單，不過具體還要看後續的營業情況。」
他看了看時間，已經直播一個多小時了。
「好了，今天的直播就到這裡吧。兩道菜的做法大家應該都看明白了，醃篤鮮的關鍵是肉要焯水、湯要加開水；雞翅包蝦滑的關鍵是去骨要小心、蝦滑不要塞太滿。有興趣的朋友可以在家試試。」
「最後再宣傳一下——我們的新店『Yummy』最晚一周後開業，地址會在開業前公布。主要供應中式盒飯、炒菜和湯品，周末會有包子餃子等特別供應。歡迎大家到時候來捧場！」
【一定去！】
【川哥拜拜！】
【下次直播什麼時候？】
【開業直播嗎？】
「開業那天應該會直播。」楊川想了想說，「到時候帶大家看看新店的全貌。那麼，謝謝大家的禮物，謝謝大家的陪伴，我們下次見！」
李華適時地關閉了直播，屏幕上最終定格在那兩道誘人的菜餚上。
直播間顯示最後的在線人數是11247人。
「破萬了！」李華興奮地查看後台數據，「川哥，你越來越紅了！」
楊川擦了擦手，笑著搖搖頭：「什麼紅不紅的，大家喜歡看做飯而已。好了，收拾一下，準備開飯吧，大家都餓了。」
廚房裡立刻又忙碌起來，但這次是為了填飽自己的肚子。
窗外夜色漸深，屋內燈火溫暖，食物的香氣瀰漫在空氣中，混合著說笑聲，構成這個冬夜最溫馨的畫面。
而遠在倫敦的某座莊園裡，徐燁看著手機上剛剛結束的直播，嘴角不自覺地揚起。
他截圖了最後那道醃篤鮮的特寫，發給楊川：
【看起來很好吃。周末我去，要做給我吃。】
幾秒後，楊川回覆：
【好。等你。】
徐燁看著那兩個字，眼底的溫柔幾乎要溢出來。
他關掉手機，望向窗外斯托克郡的方向。
快了，就快見面了。