第382章 烤肉和卷餅
從義大利攤位離開時，每個人手裡都還捏著沒吃完的半塊披薩，邊走邊吃。
「這個餅底烤得真絕。」胡俊峰仔細品味著手裡那塊辣香腸披薩的邊緣，「又脆又蓬鬆，火候掌握得太好了。」
「炭火烤的就是不一樣。」楊川贊同地點頭，把最後一口披薩塞進嘴裡，滿足地眯起眼，「帶著那種獨特的煙燻香，烤箱根本模仿不出來。」
陳思琪小心地用手帕擦掉嘴角的番茄醬：「就是有點燙，我剛才差點把上顎燙起泡。」
「剛出爐的披薩就得趁熱吃才香！」龐虎已經三兩口解決掉了自己的那份，眼睛又瞄向不遠處的巴西烤肉攤，「走走走，下一站！我聞到烤肉的味道了！」
巴西烤肉的香氣確實霸道，隔著十幾米就撲面而來。
巨大的炭火烤架上，三串足有一米長的肉串正在緩緩旋轉，每一串都串著不同部位的牛肉——肉眼可見的有牛臀尖、牛側腹、牛肋排，肉塊切得碩大厚實，表面已經烤得焦黃，油脂在炭火的炙烤下「滋滋」作響，不斷滴落，激起陣陣帶著肉香的青煙。
攤主是個皮膚黝黑身材壯碩的巴西大叔，穿著花里胡哨的夏威夷襯衫——雖然外面氣溫零下，但帳篷里開著暖氣，加上烤架旁熱浪滾滾，他額頭上還冒著細密的汗珠。
「Oi！朋友們！正宗的巴西烤肉！」大叔用帶著濃重口音的英語熱情招呼，手裡那把足有半米長的烤肉刀在陽光下閃閃發亮，「來嘗嘗！今天有特價，5英鎊一大份！」
「怎麼賣？」徐燁走上前詢問。
「6英鎊給三大塊肉，可以選部位。」大叔用刀尖指了指烤架，「picanha（牛臀尖）最嫩，fraldinha（牛側腹）最有嚼勁，costela（牛肋排）最香！配我們的farofa（木薯粉）和vinagrete（巴西風味沙拉）！」
楊川看著那滋滋冒油的肉塊，忍不住咽了口口水：「要不……咱們來兩份？大家分著嘗嘗？」
「來三份吧。」徐燁直接做了決定，「每個部位都來點。」
「好嘞！」大叔眼睛一亮，手起刀落。
只見他手腕一抖，那把長刀貼著肉塊表面划過，薄薄地片下幾片外層已經烤得焦香的肉，然後刀鋒一轉，切入肉塊深處，切下厚實的內層肉。
每一刀都精準利落，切下來的肉塊大小均勻，肥瘦相間。
大叔動作飛快，不到兩分鐘就裝滿了三個紙盒——每個盒子裡都堆著小山似的烤肉，搭配著一小撮金黃色的木薯粉和色彩鮮艷的蔬菜沙拉。
「給！趁熱吃！」他把盒子遞過來，又補充道，「不夠再加！」
大家圍著盒子，迫不及待地拿起一次性叉子。
楊川先叉起一塊牛臀尖，肉塊外層微焦，內里卻是漂亮的粉紅色，肉汁被完美鎖住。
他吹了吹，送進嘴裡。
「唔！」
牙齒咬下去的瞬間，豐沛的肉汁在口腔中迸發。
牛肉本身的香氣濃郁純粹，只用了粗鹽調味，卻恰到好處地襯托出了肉的本味。外層焦香酥脆，內里柔軟多汁，肉質細嫩得幾乎不需要怎麼咀嚼。
「這個太好吃了！」李華嘴裡塞著肉，含糊不清地說，「比我在國內的巴西餐廳吃的還香！」
「炭火烤的就是不一樣。」徐燁也點頭表示贊同，他嘗的是牛肋排，這塊肉帶著一層薄薄的脂肪，烤化後浸潤了瘦肉部分，吃起來更加油潤香濃，「火候掌握得真好，外焦里嫩。」
龐虎已經埋頭苦吃起來，他盒子裡的是牛側腹肉，確實更有嚼勁一些，但越嚼越香，牛肉的纖維感明顯，配著木薯粉——那種烤過的木薯粉帶著堅果般的香氣和沙沙的口感，正好中和了烤肉的油膩。
陳思琪小口吃著配菜沙拉，番茄、洋蔥、青椒切丁，用橄欖油和醋簡單拌過，清爽解膩：「這個沙拉配著吃剛好，不然光吃肉有點膩。」
「再來點？」徐燁看大家吃得差不多了，盒子裡的肉已經見底。
「要要要！」龐虎立刻舉手，「再來一份！多來點牛肋排！」
「我也要！」李華也舉手，「那個牛臀尖太好吃了！」
徐燁又去買了兩份，這次特意讓大叔多切了些大家最喜歡的部位。
等他們吃完巴西烤肉，每個人的嘴角都油光光的，滿足感寫在臉上。
「下一站去哪兒？」胡俊峰擦著嘴問。
楊川環顧四周，目光落在不遠處那個飄出辛辣香氣的墨西哥攤位上：「去嘗嘗墨西哥卷餅吧，聞著就很香。」
墨西哥攤位前已經排起了小隊，但隊伍移動得很快。
攤位上，幾個巨大的平底鍋同時工作著，分別炒制著不同餡料——橙紅色的辣味雞肉、深褐色的慢燉牛肉、金黃色的炒豆子，還有一鍋正在「咕嘟咕嘟」冒著泡的奶酪醬。
操作台上擺著成摞的玉米餅和麵粉餅，顧客可以自己選擇搭配。
「我們要什麼？」陳思琪看著菜單牌，「taco（玉米卷餅）、burrito（卷餅）、quesadilla（芝士卷餅）……感覺種類好多。」
「每種都嘗嘗吧。」楊川提議，「反正咱們人多，可以分著吃。」
最後他們點了兩份牛肉taco、兩份雞肉burrito，還有一份quesadilla。（註：因為翻譯過來都是卷餅，不好區分，下面就寫英文了）
製作過程就像一場表演。
攤主是個扎著馬尾辮的墨西哥姑娘，手法嫻熟得令人眼花繚亂。
她先取一張玉米餅，在熱鐵板上快速加熱幾秒，餅皮微微鼓起，邊緣變得酥脆。
然後舀一大勺慢燉牛肉鋪在餅中央，加上炒豆子、切碎的生菜、番茄丁、洋蔥絲，最後淋上一勺翠綠色的牛油果醬和鮮紅色的莎莎醬。
十秒鐘，一個完美的taco就完成了。
burrito的做法更複雜一些，用的是更大的麵粉餅。
她把餅皮加熱後，鋪上米飯、黑豆、辣味雞肉、奶酪、生菜、番茄，然後像包禮物一樣把餅捲起來，兩端折起，變成一個紮實的圓柱體。
quesadilla則是在兩張玉米餅中間夾上厚厚的奶酪和一些辣椒絲，放在鐵板上煎到兩面金黃，奶酪完全融化，拿出來切成三角塊。
「小心燙！」姑娘把裝好的食物遞過來時提醒道。
大家找了個旁邊的臨時用餐區坐下，開始分享這些色彩繽紛的墨西哥美食。
楊川先拿起一個taco，玉米餅酥脆，但又有一定的韌性，不容易破。
他小心地咬了一口，多重口感立即在口中爆發。
慢燉牛肉酥爛入味，帶著辣椒和多種香料的複合辛香；炒豆子綿密，帶著淡淡的鹹味；生菜和番茄提供了清脆的口感；而牛油果醬的醇厚和沙莎醬的清新辛辣則是點睛之筆，把所有味道完美地融合在一起。
「這個醬太好吃了！」李華指著那抹翠綠，「牛油果醬是怎麼調的？又香又滑，還有點檸檬的酸味，解膩一流。」
「莎莎醬也很棒。」陳思琪小口嘗著紅色的醬料，「番茄、洋蔥、辣椒、香菜……味道很豐富，辣度也剛好。」
burrito的體積比taco大得多，一切開，裡面的餡料就涌了出來。
米飯吸收了雞肉的湯汁，變得油潤入味；奶酪融化後拉出長長的絲，包裹著每一粒米飯；辣味雞肉的辛香層次豐富，越吃越開胃。
quesadilla是最簡單的，但也是最經典的。
煎得金黃的玉米餅夾著融化的奶酪，咬下去「咔嚓」一聲，外脆內軟，奶酪的濃郁奶香充滿口腔，偶爾咬到的辣椒絲提供一絲微辣，平衡了奶酪的膩。
「這個芝士餅我可以吃十個。」龐虎已經解決掉兩塊，眼睛還盯著盒子裡剩下的，「太香了……」
「確實好吃。」徐燁評價道，「每種都有特色，而且調味很平衡，不會太咸或太辣。」
「要不要再來點？」楊川看大家意猶未盡的樣子。
「要！」這次是異口同聲。
於是他們又去排隊買了一份burrito和一份quesadilla，這才心滿意足地離開墨西哥區域。
【晚點還有一章~】
「這個餅底烤得真絕。」胡俊峰仔細品味著手裡那塊辣香腸披薩的邊緣，「又脆又蓬鬆，火候掌握得太好了。」
「炭火烤的就是不一樣。」楊川贊同地點頭，把最後一口披薩塞進嘴裡，滿足地眯起眼，「帶著那種獨特的煙燻香，烤箱根本模仿不出來。」
陳思琪小心地用手帕擦掉嘴角的番茄醬：「就是有點燙，我剛才差點把上顎燙起泡。」
「剛出爐的披薩就得趁熱吃才香！」龐虎已經三兩口解決掉了自己的那份，眼睛又瞄向不遠處的巴西烤肉攤，「走走走，下一站！我聞到烤肉的味道了！」
巴西烤肉的香氣確實霸道，隔著十幾米就撲面而來。
巨大的炭火烤架上，三串足有一米長的肉串正在緩緩旋轉，每一串都串著不同部位的牛肉——肉眼可見的有牛臀尖、牛側腹、牛肋排，肉塊切得碩大厚實，表面已經烤得焦黃，油脂在炭火的炙烤下「滋滋」作響，不斷滴落，激起陣陣帶著肉香的青煙。
攤主是個皮膚黝黑身材壯碩的巴西大叔，穿著花里胡哨的夏威夷襯衫——雖然外面氣溫零下，但帳篷里開著暖氣，加上烤架旁熱浪滾滾，他額頭上還冒著細密的汗珠。
「Oi！朋友們！正宗的巴西烤肉！」大叔用帶著濃重口音的英語熱情招呼，手裡那把足有半米長的烤肉刀在陽光下閃閃發亮，「來嘗嘗！今天有特價，5英鎊一大份！」
「怎麼賣？」徐燁走上前詢問。
「6英鎊給三大塊肉，可以選部位。」大叔用刀尖指了指烤架，「picanha（牛臀尖）最嫩，fraldinha（牛側腹）最有嚼勁，costela（牛肋排）最香！配我們的farofa（木薯粉）和vinagrete（巴西風味沙拉）！」
楊川看著那滋滋冒油的肉塊，忍不住咽了口口水：「要不……咱們來兩份？大家分著嘗嘗？」
「來三份吧。」徐燁直接做了決定，「每個部位都來點。」
「好嘞！」大叔眼睛一亮，手起刀落。
只見他手腕一抖，那把長刀貼著肉塊表面划過，薄薄地片下幾片外層已經烤得焦香的肉，然後刀鋒一轉，切入肉塊深處，切下厚實的內層肉。
每一刀都精準利落，切下來的肉塊大小均勻，肥瘦相間。
大叔動作飛快，不到兩分鐘就裝滿了三個紙盒——每個盒子裡都堆著小山似的烤肉，搭配著一小撮金黃色的木薯粉和色彩鮮艷的蔬菜沙拉。
「給！趁熱吃！」他把盒子遞過來，又補充道，「不夠再加！」
大家圍著盒子，迫不及待地拿起一次性叉子。
楊川先叉起一塊牛臀尖，肉塊外層微焦，內里卻是漂亮的粉紅色，肉汁被完美鎖住。
他吹了吹，送進嘴裡。
「唔！」
牙齒咬下去的瞬間，豐沛的肉汁在口腔中迸發。
牛肉本身的香氣濃郁純粹，只用了粗鹽調味，卻恰到好處地襯托出了肉的本味。外層焦香酥脆，內里柔軟多汁，肉質細嫩得幾乎不需要怎麼咀嚼。
「這個太好吃了！」李華嘴裡塞著肉，含糊不清地說，「比我在國內的巴西餐廳吃的還香！」
「炭火烤的就是不一樣。」徐燁也點頭表示贊同，他嘗的是牛肋排，這塊肉帶著一層薄薄的脂肪，烤化後浸潤了瘦肉部分，吃起來更加油潤香濃，「火候掌握得真好，外焦里嫩。」
龐虎已經埋頭苦吃起來，他盒子裡的是牛側腹肉，確實更有嚼勁一些，但越嚼越香，牛肉的纖維感明顯，配著木薯粉——那種烤過的木薯粉帶著堅果般的香氣和沙沙的口感，正好中和了烤肉的油膩。
陳思琪小口吃著配菜沙拉，番茄、洋蔥、青椒切丁，用橄欖油和醋簡單拌過，清爽解膩：「這個沙拉配著吃剛好，不然光吃肉有點膩。」
「再來點？」徐燁看大家吃得差不多了，盒子裡的肉已經見底。
「要要要！」龐虎立刻舉手，「再來一份！多來點牛肋排！」
「我也要！」李華也舉手，「那個牛臀尖太好吃了！」
徐燁又去買了兩份，這次特意讓大叔多切了些大家最喜歡的部位。
等他們吃完巴西烤肉，每個人的嘴角都油光光的，滿足感寫在臉上。
「下一站去哪兒？」胡俊峰擦著嘴問。
楊川環顧四周，目光落在不遠處那個飄出辛辣香氣的墨西哥攤位上：「去嘗嘗墨西哥卷餅吧，聞著就很香。」
墨西哥攤位前已經排起了小隊，但隊伍移動得很快。
攤位上，幾個巨大的平底鍋同時工作著，分別炒制著不同餡料——橙紅色的辣味雞肉、深褐色的慢燉牛肉、金黃色的炒豆子，還有一鍋正在「咕嘟咕嘟」冒著泡的奶酪醬。
操作台上擺著成摞的玉米餅和麵粉餅，顧客可以自己選擇搭配。
「我們要什麼？」陳思琪看著菜單牌，「taco（玉米卷餅）、burrito（卷餅）、quesadilla（芝士卷餅）……感覺種類好多。」
「每種都嘗嘗吧。」楊川提議，「反正咱們人多，可以分著吃。」
最後他們點了兩份牛肉taco、兩份雞肉burrito，還有一份quesadilla。（註：因為翻譯過來都是卷餅，不好區分，下面就寫英文了）
製作過程就像一場表演。
攤主是個扎著馬尾辮的墨西哥姑娘，手法嫻熟得令人眼花繚亂。
她先取一張玉米餅，在熱鐵板上快速加熱幾秒，餅皮微微鼓起，邊緣變得酥脆。
然後舀一大勺慢燉牛肉鋪在餅中央，加上炒豆子、切碎的生菜、番茄丁、洋蔥絲，最後淋上一勺翠綠色的牛油果醬和鮮紅色的莎莎醬。
十秒鐘，一個完美的taco就完成了。
burrito的做法更複雜一些，用的是更大的麵粉餅。
她把餅皮加熱後，鋪上米飯、黑豆、辣味雞肉、奶酪、生菜、番茄，然後像包禮物一樣把餅捲起來，兩端折起，變成一個紮實的圓柱體。
quesadilla則是在兩張玉米餅中間夾上厚厚的奶酪和一些辣椒絲，放在鐵板上煎到兩面金黃，奶酪完全融化，拿出來切成三角塊。
「小心燙！」姑娘把裝好的食物遞過來時提醒道。
大家找了個旁邊的臨時用餐區坐下，開始分享這些色彩繽紛的墨西哥美食。
楊川先拿起一個taco，玉米餅酥脆，但又有一定的韌性，不容易破。
他小心地咬了一口，多重口感立即在口中爆發。
慢燉牛肉酥爛入味，帶著辣椒和多種香料的複合辛香；炒豆子綿密，帶著淡淡的鹹味；生菜和番茄提供了清脆的口感；而牛油果醬的醇厚和沙莎醬的清新辛辣則是點睛之筆，把所有味道完美地融合在一起。
「這個醬太好吃了！」李華指著那抹翠綠，「牛油果醬是怎麼調的？又香又滑，還有點檸檬的酸味，解膩一流。」
「莎莎醬也很棒。」陳思琪小口嘗著紅色的醬料，「番茄、洋蔥、辣椒、香菜……味道很豐富，辣度也剛好。」
burrito的體積比taco大得多，一切開，裡面的餡料就涌了出來。
米飯吸收了雞肉的湯汁，變得油潤入味；奶酪融化後拉出長長的絲，包裹著每一粒米飯；辣味雞肉的辛香層次豐富，越吃越開胃。
quesadilla是最簡單的，但也是最經典的。
煎得金黃的玉米餅夾著融化的奶酪，咬下去「咔嚓」一聲，外脆內軟，奶酪的濃郁奶香充滿口腔，偶爾咬到的辣椒絲提供一絲微辣，平衡了奶酪的膩。
「這個芝士餅我可以吃十個。」龐虎已經解決掉兩塊，眼睛還盯著盒子裡剩下的，「太香了……」
「確實好吃。」徐燁評價道，「每種都有特色，而且調味很平衡，不會太咸或太辣。」
「要不要再來點？」楊川看大家意猶未盡的樣子。
「要！」這次是異口同聲。
於是他們又去排隊買了一份burrito和一份quesadilla，這才心滿意足地離開墨西哥區域。
【晚點還有一章~】