第277章 專業的就是不一樣
楊川回到自己那間溫暖舒適的客房，痛痛快快地洗了個熱水澡。
房間裡有按摩浴缸，加入香噴噴的浴鹽之後，他舒舒服服地泡了一會，溫熱的水流沖刷掉了一下午在水庫邊沾染的泥點和寒氣，緊繃的肌肉在蒸騰的熱氣中徹底放鬆下來。
他換上柔軟的淺灰色家居服，整個人都放鬆下來，頭髮還帶著濕氣，軟軟地搭在額前。
還沒走到廚房門口，就聽見裡面傳來嘩啦啦的水聲和法語、英語夾雜的交談聲。
推開廚房門，眼前的景象讓楊川愣了一下。
寬敞的廚房裡，皮埃爾和他的兩個幫廚正忙得熱火朝天。
他們穿著白色的廚師服，戴著橡膠手套，正全神貫注地圍在那個巨大的玻璃水缸旁。
水缸里的水位明顯下降了不少，旁邊幾個大盆里則堆滿了正在被「處理」的小龍蝦。
只見皮埃爾手戴加厚的橡膠手套，動作快得幾乎出現了殘影。
他一手捏住小龍蝦的背，另一隻手拿著特製的小刷子，「唰唰唰」幾下，蝦腹、蝦腮、蝦鉗關節處的泥垢就被清理得乾乾淨淨。
然後他熟練地掐住蝦頭中間那片三角形的硬殼，輕輕一擰一拽，整個蝦胃連著髒東西就被帶了出來，最後再順勢在蝦尾中間一扭、一拉，蝦線也清理得利利索索。
處理好的小龍蝦被「噗通」一聲扔進旁邊盛滿清水的乾淨大盆里，動作流暢得像流水線作業。
他的兩個幫廚也配合默契，一個負責用流動的活水反覆沖洗初步清理過的小龍蝦，另一個則負責最後的漂洗和分揀，把個頭特別大或特別活躍的單獨放一小堆。
「這裡，鉗子下面要刷乾淨……對，就這樣。」皮埃爾用帶著法語口音的英語指導著，「雖然我不理解為什麼BOSS要吃這種小東西，但既然要吃，就必須處理得完美。」
「皮埃爾先生，這些真的能吃嗎？」年輕的幫廚看著手裡張牙舞爪的小龍蝦，表情有點糾結，「我在法國從沒見過有人吃這個。」
「在中國這是美味。」皮埃爾聳聳肩，「我們只需要做好清洗工作——喬治說了，要洗三遍，用鹽水泡過，還要剪掉蝦線。」
楊川站在門口，心裡湧起一陣暖意。
他本來已經做好了晚上要花一兩個小時處理這些小龍蝦的心理準備，沒想到徐燁早就安排好了。
「皮埃爾先生。」楊川走進廚房，笑著打招呼，「辛苦你們了。」
看到楊川進來，皮埃爾立刻停下了手上的動作，臉上瞬間切換成標準的職業微笑，微微欠身：「楊先生，您來了。按照BOSS的吩咐，我們正在全力處理這些……嗯……小龍蝦。已經清洗了大概三分之二，剩下的很快就好。另外，那幾條魚也已經處理乾淨，在冷藏櫃裡了。」
水槽邊已經擺了四個大塑料筐，每個筐里都堆著洗得乾乾淨淨的小龍蝦，蝦殼在燈光下泛著暗紅色的光澤。
楊川看著皮埃爾他們額頭上因為忙碌和蒸汽冒出的細汗，心裡又是感激又是佩服。
專業的就是不一樣！
這效率，比他們一群人吭哧吭哧干快太多了！
他洗澡的時候還在擔心這麼多小龍蝦不知道要洗多久呢……
「太感謝了，皮埃爾先生！還有兩位師傅，辛苦了！」楊川真心實意地道謝，「真是幫了我大忙！剩下的我來搞定就好，你們清理得太乾淨了！」
皮埃爾聽到楊川的肯定，臉上的笑容真誠了幾分，帶著點小小的自豪：「您滿意就好，楊先生。能為您即將製作的美食提供一點微不足道的幫助，是我們的榮幸。這些小傢伙雖然……獨特，但經過徹底清潔，應該能達到烹飪的標準了。」
「太棒了。」楊川由衷地說，「你們這效率，就算我和我的朋友們一起上，也得幹上一兩個小時。」
「這是我們的工作。」皮埃爾擦了擦手，「那麼，接下來交給你了？需要我幫忙打下手嗎？雖然我不太會做中國菜，但切菜備料還是沒問題的。」
「那就麻煩你了。」楊川也不客氣，「我先看看調料齊不齊。」
他走到廚房另一側，打開自己帶來的那個大箱子，裡面分門別類裝滿了各種香料和調料，各種干辣椒、花椒、八角、香葉、桂皮、草果、白芷、小茴香……琳琅滿目。
「喬治管家。」楊川轉頭對不知何時出現在廚房門口的喬治說，「能幫我把我帶來的鐵鍋拿過來嗎？還有，我需要很多蒜，大概……五頭？不，八頭吧，姜也要一大塊。」
「馬上就來，楊先生。」喬治微笑著點頭，轉身去儲物間。
皮埃爾好奇地湊過來看楊川的調料箱：「這麼多香料？我認識的只有辣椒和花椒。」
「中國菜講究複合味。」楊川一邊往外拿調料一邊解釋，「不同的香料組合能產生不同的風味。比如麻辣味主要靠辣椒和花椒，十三香就需要十幾種香料搭配。」
「不可思議。」皮埃爾搖搖頭，「法國菜也講究香料，但通常不會一次性用這麼多。」
這時喬治回來了，身後跟著一個侍者，兩人抬著那口楊川專用的大鐵鍋，這可也是系統出品的。
「放這裡可以嗎？」喬治指揮侍者把鍋架在最大的灶台上。
「當然。」
他開始分配任務：「皮埃爾，能麻煩你幫我剝蒜嗎？八頭蒜，全部剝好剁成蒜蓉，分兩個碗裝，再切一大碗薑末。」
「沒問題。」皮埃爾立刻行動起來，他的刀工極好，蒜瓣在他手裡幾下就去皮，剁蒜蓉的聲音清脆有節奏。
「那我做什麼？」年輕的幫廚問。
「你幫我洗一下這些香料。」楊川把要用的干香料倒進篩網裡，「稍微沖一下灰塵就行，不用泡。」
「好的！」
廚房裡頓時響起交響樂般的聲響：嘩嘩的水聲，咚咚的剁蒜聲，鍋具碰撞的清脆聲，還有楊川偶爾的指揮聲。
「薑末可以再細一點……對，就這樣。」
「香料洗好了放那邊瀝乾。」
「喬治管家，能再幫我拿幾瓶啤酒嗎？做小龍蝦要用。」
「當然，要什麼牌子的？」
「普通的拉格就行，三四瓶。」
楊川系上圍裙，站在灶台前，深吸一口氣。
他先處理蒜蓉口味的小龍蝦，取一半蒜蓉，用清水沖洗掉粘液，這樣炸的時候不容易糊，另一半留著生用。
大鐵鍋燒熱，倒入足量的油。
油溫六成熱時，楊川把瀝乾水的蒜蓉倒進去一半。
「滋啦——」一聲，蒜香味瞬間爆開，瀰漫了整個廚房。
房間裡有按摩浴缸，加入香噴噴的浴鹽之後，他舒舒服服地泡了一會，溫熱的水流沖刷掉了一下午在水庫邊沾染的泥點和寒氣，緊繃的肌肉在蒸騰的熱氣中徹底放鬆下來。
他換上柔軟的淺灰色家居服，整個人都放鬆下來，頭髮還帶著濕氣，軟軟地搭在額前。
還沒走到廚房門口，就聽見裡面傳來嘩啦啦的水聲和法語、英語夾雜的交談聲。
推開廚房門，眼前的景象讓楊川愣了一下。
寬敞的廚房裡，皮埃爾和他的兩個幫廚正忙得熱火朝天。
他們穿著白色的廚師服，戴著橡膠手套，正全神貫注地圍在那個巨大的玻璃水缸旁。
水缸里的水位明顯下降了不少，旁邊幾個大盆里則堆滿了正在被「處理」的小龍蝦。
只見皮埃爾手戴加厚的橡膠手套，動作快得幾乎出現了殘影。
他一手捏住小龍蝦的背，另一隻手拿著特製的小刷子，「唰唰唰」幾下，蝦腹、蝦腮、蝦鉗關節處的泥垢就被清理得乾乾淨淨。
然後他熟練地掐住蝦頭中間那片三角形的硬殼，輕輕一擰一拽，整個蝦胃連著髒東西就被帶了出來，最後再順勢在蝦尾中間一扭、一拉，蝦線也清理得利利索索。
處理好的小龍蝦被「噗通」一聲扔進旁邊盛滿清水的乾淨大盆里，動作流暢得像流水線作業。
他的兩個幫廚也配合默契，一個負責用流動的活水反覆沖洗初步清理過的小龍蝦，另一個則負責最後的漂洗和分揀，把個頭特別大或特別活躍的單獨放一小堆。
「這裡，鉗子下面要刷乾淨……對，就這樣。」皮埃爾用帶著法語口音的英語指導著，「雖然我不理解為什麼BOSS要吃這種小東西，但既然要吃，就必須處理得完美。」
「皮埃爾先生，這些真的能吃嗎？」年輕的幫廚看著手裡張牙舞爪的小龍蝦，表情有點糾結，「我在法國從沒見過有人吃這個。」
「在中國這是美味。」皮埃爾聳聳肩，「我們只需要做好清洗工作——喬治說了，要洗三遍，用鹽水泡過，還要剪掉蝦線。」
楊川站在門口，心裡湧起一陣暖意。
他本來已經做好了晚上要花一兩個小時處理這些小龍蝦的心理準備，沒想到徐燁早就安排好了。
「皮埃爾先生。」楊川走進廚房，笑著打招呼，「辛苦你們了。」
看到楊川進來，皮埃爾立刻停下了手上的動作，臉上瞬間切換成標準的職業微笑，微微欠身：「楊先生，您來了。按照BOSS的吩咐，我們正在全力處理這些……嗯……小龍蝦。已經清洗了大概三分之二，剩下的很快就好。另外，那幾條魚也已經處理乾淨，在冷藏櫃裡了。」
水槽邊已經擺了四個大塑料筐，每個筐里都堆著洗得乾乾淨淨的小龍蝦，蝦殼在燈光下泛著暗紅色的光澤。
楊川看著皮埃爾他們額頭上因為忙碌和蒸汽冒出的細汗，心裡又是感激又是佩服。
專業的就是不一樣！
這效率，比他們一群人吭哧吭哧干快太多了！
他洗澡的時候還在擔心這麼多小龍蝦不知道要洗多久呢……
「太感謝了，皮埃爾先生！還有兩位師傅，辛苦了！」楊川真心實意地道謝，「真是幫了我大忙！剩下的我來搞定就好，你們清理得太乾淨了！」
皮埃爾聽到楊川的肯定，臉上的笑容真誠了幾分，帶著點小小的自豪：「您滿意就好，楊先生。能為您即將製作的美食提供一點微不足道的幫助，是我們的榮幸。這些小傢伙雖然……獨特，但經過徹底清潔，應該能達到烹飪的標準了。」
「太棒了。」楊川由衷地說，「你們這效率，就算我和我的朋友們一起上，也得幹上一兩個小時。」
「這是我們的工作。」皮埃爾擦了擦手，「那麼，接下來交給你了？需要我幫忙打下手嗎？雖然我不太會做中國菜，但切菜備料還是沒問題的。」
「那就麻煩你了。」楊川也不客氣，「我先看看調料齊不齊。」
他走到廚房另一側，打開自己帶來的那個大箱子，裡面分門別類裝滿了各種香料和調料，各種干辣椒、花椒、八角、香葉、桂皮、草果、白芷、小茴香……琳琅滿目。
「喬治管家。」楊川轉頭對不知何時出現在廚房門口的喬治說，「能幫我把我帶來的鐵鍋拿過來嗎？還有，我需要很多蒜，大概……五頭？不，八頭吧，姜也要一大塊。」
「馬上就來，楊先生。」喬治微笑著點頭，轉身去儲物間。
皮埃爾好奇地湊過來看楊川的調料箱：「這麼多香料？我認識的只有辣椒和花椒。」
「中國菜講究複合味。」楊川一邊往外拿調料一邊解釋，「不同的香料組合能產生不同的風味。比如麻辣味主要靠辣椒和花椒，十三香就需要十幾種香料搭配。」
「不可思議。」皮埃爾搖搖頭，「法國菜也講究香料，但通常不會一次性用這麼多。」
這時喬治回來了，身後跟著一個侍者，兩人抬著那口楊川專用的大鐵鍋，這可也是系統出品的。
「放這裡可以嗎？」喬治指揮侍者把鍋架在最大的灶台上。
「當然。」
他開始分配任務：「皮埃爾，能麻煩你幫我剝蒜嗎？八頭蒜，全部剝好剁成蒜蓉，分兩個碗裝，再切一大碗薑末。」
「沒問題。」皮埃爾立刻行動起來，他的刀工極好，蒜瓣在他手裡幾下就去皮，剁蒜蓉的聲音清脆有節奏。
「那我做什麼？」年輕的幫廚問。
「你幫我洗一下這些香料。」楊川把要用的干香料倒進篩網裡，「稍微沖一下灰塵就行，不用泡。」
「好的！」
廚房裡頓時響起交響樂般的聲響：嘩嘩的水聲，咚咚的剁蒜聲，鍋具碰撞的清脆聲，還有楊川偶爾的指揮聲。
「薑末可以再細一點……對，就這樣。」
「香料洗好了放那邊瀝乾。」
「喬治管家，能再幫我拿幾瓶啤酒嗎？做小龍蝦要用。」
「當然，要什麼牌子的？」
「普通的拉格就行，三四瓶。」
楊川系上圍裙，站在灶台前，深吸一口氣。
他先處理蒜蓉口味的小龍蝦，取一半蒜蓉，用清水沖洗掉粘液，這樣炸的時候不容易糊，另一半留著生用。
大鐵鍋燒熱，倒入足量的油。
油溫六成熱時，楊川把瀝乾水的蒜蓉倒進去一半。
「滋啦——」一聲，蒜香味瞬間爆開，瀰漫了整個廚房。