第149章 規矩
李瀟沒理他，轉頭看向馬大腦袋：「馬隊長，兩毛錢給他結了。讓他走。」
馬大腦袋臉上掛不住，走上前來，賠著笑臉：「李主廚，鄉下孩子手生，多練練……」
「不差練手的時間，差態度。」李瀟打斷他的話，聲音沒多大起伏，「我要建的是一條流水線。任何一個環節出錯，整批貨報廢。外貿局的人下個禮拜來驗收，你拿這堆粗細不勻的爛菜去換外匯？」
馬大腦袋收了聲，轉頭衝著二愣子屁股就是一腳：「滾回家去！」
這一腳，徹底把場子裡的散漫勁兒踹沒了。剩下的三十多個人，大氣不敢出，手裡的刀全放慢了速度。眼睛死死盯著案板，生怕切偏了一絲一毫。
到了中午，最終留下的只有八個人。這八個人，兩手酸軟，握著刀的虎口全磨破了皮，但看李瀟的眼神里，多了一分說不清道不明的敬畏。
「下午教用天平。」李瀟把懷表揣回兜里，「鹽巴、秋油，精確到克。做不到的，繼續淘汰。」
第一批初加工廠的底子，就這麼用最生硬的方法砸實了。沒有溫情脈脈，只有冷冰冰的卡尺和砝碼。這是一場關於農業向輕工業轉型的微型陣痛。
傍晚，林晚秋在食堂後廚給李瀟揉著肩膀。兩人都沒說話，爐子上的鐵鍋里燉著棒骨蘿蔔湯，咕嘟咕嘟冒著熱氣。
「外貿局那邊有準信了？」林晚秋打破沉默。
「錢書記托人遞了話。」李瀟閉著眼，享受著肩膀上傳來的力道，「廣交會那邊下來的人。省里幾家大罐頭廠都被斃了。我們是替補。拿不出真東西，這盤棋就死了。」
李瀟太清楚那個名為沈從雲的人。毒蛇沒打死，一定會在最關鍵的時候咬上一口。質量，就是李瀟捏在手裡的打蛇棍。
紅星生產隊的新廠房建在村東頭，青磚紅瓦，頂上還開了天窗。那是李瀟特意要求的採光設計。
這天清早，一輛掛著縣供銷社牌子的舊吉普停在村口。車上跳下個乾瘦的男人，戴著狗皮帽子，穿著件油乎乎的棉大衣。這人綽號叫「耗子」，是馬長順手底下的眼線。
耗子背著手，溜達著往廠房那邊湊。這陣子，沈從雲那邊透了話，只要能抓到紅星合作社衛生不達標或者投機倒把的鐵證，直接獎一百塊錢。一百塊，夠耗子在縣裡館子裡吃大半年的肥腸。
廠房大門緊閉。只留了個一人寬的小角門。
耗子剛探頭，就被一個穿著膠鞋的小伙子擋住了。楊小軍手裡拎著個石灰桶，上下打量著他：「幹嘛的？」
「收山貨的。聽說你們這兒收黑松露？」耗子擠出個笑，眼睛直往門縫裡瞟。
「要賣貨去大隊部登記。」楊小軍往門前一跨，擋得嚴嚴實實，「廠房重地，閒人免進。」
「哎喲，小兄弟，外面怪冷的，我就進去喝口熱水。」耗子搓著手，仗著身板瘦小，就想往裡鑽。
「讓他進來。」門裡傳來李瀟的聲音。
楊小軍皺了皺眉，讓開半個身子。耗子喜出望外，一溜煙鑽了進去。剛邁過門檻，他就愣住了。
沒有他想像中那種泥水橫流、菜葉子亂飛的髒亂景象。整個地面用水泥抹得平平整整，而且還是乾的。長條不鏽鋼操作台鋥亮，反射著天窗打下來的光。
空氣里沒有怪味，只有極濃郁的醬香和一股淡淡的石灰水味。
「水杯在靠牆的長條凳上。喝完出去。」李瀟穿著白大褂，頭上戴著白色的網罩，連頭髮絲都沒露出來。他正站在一口巨大的夾層蒸汽鍋前，手裡拿著根長柄木勺。
耗子咽了口唾沫，裝模作樣地去倒水，眼睛卻像雷達一樣掃視著每個角落。他看到角落裡有個穿著灰布襖子的老漢，正在一個玻璃罩子前擺弄著什麼。
他湊過去一看，是個黃銅底座的天平。
老廚子王叔正捏著個小鑷子，小心翼翼地往托盤裡加鹽。另一邊的托盤裡放著個極小的黃銅砝碼。
「老哥，熬個醬還稱重量？這不費事嘛。」耗子湊近了搭腔。
王叔抬頭白了他一眼：「你懂個屁。李廠長說了，這叫配方誤差管理。差半錢鹽，整鍋醬的味道就得變。」
耗子撇撇嘴。裝，接著裝。他四下撒摸，想找點死耗子、蒼蠅之類的髒東西，可這廠房乾淨得連個蜘蛛網都找不見。
突然，李瀟手裡的長柄木勺一頓。
「楊小軍。把四號鍋的火撤了。倒料。」
楊小軍跑過來，看了一眼鍋里沸騰的褐色醬料：「師父，時間還沒到，剛熬了四十五分鐘。」
「溫度超了。」李瀟指了指插在鍋沿上的長條溫度計，「恆溫九十五度。剛才火猛了，溫度飆到了九十八度。裡面的油脂已經出現焦化反應，黑松露的香氣被破壞了。」
「這……看不出來啊，聞著挺香的。」楊小軍有些不舍，這鍋料成本可不低。
「倒掉。」李瀟沒廢話，聲音極冷，「砸牌子的東西，不能出這個門。」
耗子在旁邊看得眼珠子都快掉下來了。那麼一大鍋肉醬，泛著油光，說倒就倒？他聞著那味兒，肚子裡的饞蟲都在翻跟頭。這李瀟是個敗家子吧！
楊小軍咬咬牙，喊了兩個人，抬起那口大鍋，直接倒進了廠房外的泔水桶里。
「水喝完了吧？」李瀟轉過身，看著耗子。那眼神不帶絲毫情緒，卻像是一把刮骨刀。
耗子打了個激靈，連連點頭：「喝完了，喝完了。」
「進車間沒換鞋，沒洗手。」李瀟拿過一條白毛巾擦了擦手，「楊小軍，帶他去門口水池。用肥皂洗三遍，鞋底拿刷子刷乾淨再讓他走。別把外面的泥帶進來。」
耗子還沒反應過來，就被兩個膀大腰圓的後生架到了門口的水泥池子邊。冰涼的井水澆在手上，粗糙的肥皂一頓猛搓。
「哎喲哎喲，脫皮了脫皮了！」耗子殺豬般地叫喚。
洗了足足三遍，手上都搓出了紅印子。鞋底的泥也被刷得乾乾淨淨。耗子被扔出門外，寒風一吹，打了個大噴嚏。
他站在大門外，看著自己乾乾淨淨的手和鞋，想罵娘又不知從何罵起。回去怎麼交差？總不能告訴馬長順，人家廠房裡乾淨得連根頭髮都沒有，做錯了一丁點火候就整鍋倒掉？
馬大腦袋臉上掛不住，走上前來，賠著笑臉：「李主廚，鄉下孩子手生，多練練……」
「不差練手的時間，差態度。」李瀟打斷他的話，聲音沒多大起伏，「我要建的是一條流水線。任何一個環節出錯，整批貨報廢。外貿局的人下個禮拜來驗收，你拿這堆粗細不勻的爛菜去換外匯？」
馬大腦袋收了聲，轉頭衝著二愣子屁股就是一腳：「滾回家去！」
這一腳，徹底把場子裡的散漫勁兒踹沒了。剩下的三十多個人，大氣不敢出，手裡的刀全放慢了速度。眼睛死死盯著案板，生怕切偏了一絲一毫。
到了中午，最終留下的只有八個人。這八個人，兩手酸軟，握著刀的虎口全磨破了皮，但看李瀟的眼神里，多了一分說不清道不明的敬畏。
「下午教用天平。」李瀟把懷表揣回兜里，「鹽巴、秋油，精確到克。做不到的，繼續淘汰。」
第一批初加工廠的底子，就這麼用最生硬的方法砸實了。沒有溫情脈脈，只有冷冰冰的卡尺和砝碼。這是一場關於農業向輕工業轉型的微型陣痛。
傍晚，林晚秋在食堂後廚給李瀟揉著肩膀。兩人都沒說話，爐子上的鐵鍋里燉著棒骨蘿蔔湯，咕嘟咕嘟冒著熱氣。
「外貿局那邊有準信了？」林晚秋打破沉默。
「錢書記托人遞了話。」李瀟閉著眼，享受著肩膀上傳來的力道，「廣交會那邊下來的人。省里幾家大罐頭廠都被斃了。我們是替補。拿不出真東西，這盤棋就死了。」
李瀟太清楚那個名為沈從雲的人。毒蛇沒打死，一定會在最關鍵的時候咬上一口。質量，就是李瀟捏在手裡的打蛇棍。
紅星生產隊的新廠房建在村東頭，青磚紅瓦，頂上還開了天窗。那是李瀟特意要求的採光設計。
這天清早，一輛掛著縣供銷社牌子的舊吉普停在村口。車上跳下個乾瘦的男人，戴著狗皮帽子，穿著件油乎乎的棉大衣。這人綽號叫「耗子」，是馬長順手底下的眼線。
耗子背著手，溜達著往廠房那邊湊。這陣子，沈從雲那邊透了話，只要能抓到紅星合作社衛生不達標或者投機倒把的鐵證，直接獎一百塊錢。一百塊，夠耗子在縣裡館子裡吃大半年的肥腸。
廠房大門緊閉。只留了個一人寬的小角門。
耗子剛探頭，就被一個穿著膠鞋的小伙子擋住了。楊小軍手裡拎著個石灰桶，上下打量著他：「幹嘛的？」
「收山貨的。聽說你們這兒收黑松露？」耗子擠出個笑，眼睛直往門縫裡瞟。
「要賣貨去大隊部登記。」楊小軍往門前一跨，擋得嚴嚴實實，「廠房重地，閒人免進。」
「哎喲，小兄弟，外面怪冷的，我就進去喝口熱水。」耗子搓著手，仗著身板瘦小，就想往裡鑽。
「讓他進來。」門裡傳來李瀟的聲音。
楊小軍皺了皺眉，讓開半個身子。耗子喜出望外，一溜煙鑽了進去。剛邁過門檻，他就愣住了。
沒有他想像中那種泥水橫流、菜葉子亂飛的髒亂景象。整個地面用水泥抹得平平整整，而且還是乾的。長條不鏽鋼操作台鋥亮，反射著天窗打下來的光。
空氣里沒有怪味，只有極濃郁的醬香和一股淡淡的石灰水味。
「水杯在靠牆的長條凳上。喝完出去。」李瀟穿著白大褂，頭上戴著白色的網罩，連頭髮絲都沒露出來。他正站在一口巨大的夾層蒸汽鍋前，手裡拿著根長柄木勺。
耗子咽了口唾沫，裝模作樣地去倒水，眼睛卻像雷達一樣掃視著每個角落。他看到角落裡有個穿著灰布襖子的老漢，正在一個玻璃罩子前擺弄著什麼。
他湊過去一看，是個黃銅底座的天平。
老廚子王叔正捏著個小鑷子，小心翼翼地往托盤裡加鹽。另一邊的托盤裡放著個極小的黃銅砝碼。
「老哥，熬個醬還稱重量？這不費事嘛。」耗子湊近了搭腔。
王叔抬頭白了他一眼：「你懂個屁。李廠長說了，這叫配方誤差管理。差半錢鹽，整鍋醬的味道就得變。」
耗子撇撇嘴。裝，接著裝。他四下撒摸，想找點死耗子、蒼蠅之類的髒東西，可這廠房乾淨得連個蜘蛛網都找不見。
突然，李瀟手裡的長柄木勺一頓。
「楊小軍。把四號鍋的火撤了。倒料。」
楊小軍跑過來，看了一眼鍋里沸騰的褐色醬料：「師父，時間還沒到，剛熬了四十五分鐘。」
「溫度超了。」李瀟指了指插在鍋沿上的長條溫度計，「恆溫九十五度。剛才火猛了，溫度飆到了九十八度。裡面的油脂已經出現焦化反應，黑松露的香氣被破壞了。」
「這……看不出來啊，聞著挺香的。」楊小軍有些不舍，這鍋料成本可不低。
「倒掉。」李瀟沒廢話，聲音極冷，「砸牌子的東西，不能出這個門。」
耗子在旁邊看得眼珠子都快掉下來了。那麼一大鍋肉醬，泛著油光，說倒就倒？他聞著那味兒，肚子裡的饞蟲都在翻跟頭。這李瀟是個敗家子吧！
楊小軍咬咬牙，喊了兩個人，抬起那口大鍋，直接倒進了廠房外的泔水桶里。
「水喝完了吧？」李瀟轉過身，看著耗子。那眼神不帶絲毫情緒，卻像是一把刮骨刀。
耗子打了個激靈，連連點頭：「喝完了，喝完了。」
「進車間沒換鞋，沒洗手。」李瀟拿過一條白毛巾擦了擦手，「楊小軍，帶他去門口水池。用肥皂洗三遍，鞋底拿刷子刷乾淨再讓他走。別把外面的泥帶進來。」
耗子還沒反應過來，就被兩個膀大腰圓的後生架到了門口的水泥池子邊。冰涼的井水澆在手上，粗糙的肥皂一頓猛搓。
「哎喲哎喲，脫皮了脫皮了！」耗子殺豬般地叫喚。
洗了足足三遍，手上都搓出了紅印子。鞋底的泥也被刷得乾乾淨淨。耗子被扔出門外，寒風一吹，打了個大噴嚏。
他站在大門外，看著自己乾乾淨淨的手和鞋，想罵娘又不知從何罵起。回去怎麼交差？總不能告訴馬長順，人家廠房裡乾淨得連根頭髮都沒有，做錯了一丁點火候就整鍋倒掉？