第109章 一碗麵，再征人心
看著筐里那點寒酸的食材，跟著李瀟的那個叫小王的學徒，臉都白了。
他湊到李瀟身邊，壓低了聲音，急得不行：「李……李顧問，這……這點東西怎麼做啊？幾十號人呢，麵粉都不夠……」
周圍的廚師們都抱著胳膊，一副看好戲的表情。
陳建國更是背著手，站在不遠處，嘴角掛著一絲難以察覺的冷笑。
他就是要讓李瀟知難而退。
小子，讓你當顧問，你還真把自己當盤菜了？連後廚的水有多深都不知道，就敢接下來。今天，就讓你當著所有人的面，把這個臉丟盡！
李瀟卻像是沒看到那些人的表情，也沒理會小王的焦急。
他蹲下身，伸手抓了一把麵粉，在指尖捻了捻，又聞了聞。
是普通的中筋麵粉，還有點受潮，結了幾個小疙瘩。
他又拿起那幾根蔫了的大蔥，蔥白部分還算飽滿，只是蔥葉有些發黃。
他心裡有數了。
「小王，別慌。」他站起身，拍了拍手上的麵粉，對那個學徒笑了笑，「東西是少了點，但填飽大家的肚子，足夠了。」
他環顧四周，目光在廚房裡掃了一圈，最後落在了角落裡一口閒置的大鐵鍋上。
「去，把那口鍋刷乾淨，燒上大半鍋水。」李瀟吩咐道。
「啊？燒水？」小王一愣，但看李瀟胸有成竹的樣子，還是趕緊跑過去幹活了。
接著，李瀟又對案板師傅老劉喊道：「劉師傅，麻煩借您的案板用一下。」
老劉撇了撇嘴，沒說什麼，讓開了位置。
李瀟把那半袋子麵粉全都倒在案板上，堆成一座小山，中間挖出一個坑。他沒有急著加水，而是先用手把麵粉里結塊的小疙瘩一個個全都捻開、搓散。
這個動作很細緻，也很枯燥，但他做得不急不躁，神情專注。
光是這一手，就讓一些懂行的老師傅眼神微微一變。
行家一出手，就知有沒有。揉面之前先「醒」面，讓麵粉顆粒均勻，這是基本功，但很少有人能做得像他這麼耐心。
接著，他開始加水和面。
他沒有一次性把水倒進去，而是一點一點地加，一邊加，一邊用手指快速地攪拌，讓麵粉均勻地吸收水分，形成一個個大小一致的面絮。
「三光政策，面光，手光，盆光。」他嘴裡一邊念叨著，一邊開始揉面。
他的手仿佛有種魔力，原本散亂的面絮，在他的推、拉、揉、揣之下，很快就變成了一個光滑而有彈性的麵團。整個過程，他的手上和案板上，幾乎沒有沾上多餘的麵粉。
這一手「和面」的功夫，乾淨利落，看得周圍的人漸漸收起了看熱鬧的心思。
陳建國的眉頭，也下意識地皺了起來。
這小子，基本功很紮實，不是花架子。
面和好了，李瀟用一個濕布蓋上，放在一邊餳著。
他拿起那幾根大蔥，只取了蔥白部分，用刀背拍了拍，然後切成細細的蔥花。蔥葉也沒扔，洗乾淨後切成小段，放在一邊。
做完這些，他走到灶台前，把那塊豬油放進燒熱的鐵鍋里。
「刺啦——」
豬油遇熱，迅速融化，一股濃郁的油脂香氣瞬間瀰漫開來。
在物資匱乏的年代，豬油的香氣，對任何人來說都是一種極致的誘惑。後廚里所有人的鼻子，都不由自主地翕動了一下，喉結滾動。
等豬油完全化開，油渣變得金黃酥脆時，李瀟把油渣撈了出來，放在一個小碗裡。
然後，他關小了火，將切好的蔥白末倒進了油鍋里。
沒有想像中熱油爆鍋的巨響，只有一陣輕微的「滋滋」聲。
隨著他用鍋鏟不停地攪動，蔥白的香氣被溫熱的豬油一點點地激發出來，那股味道，不再是生蔥的辛辣，而是一種柔和、醇厚、讓人聞了就口舌生津的焦香。
「這是……在熬蔥油？」一個老師傅忍不住低聲說道。
「火候控制得真好，油溫高一分，蔥就焦了，低一分，香味就出不來。」另一個師傅看得入了神。
陳建國的臉色，已經變得有些凝重了。
熬蔥油，是廚師的基本功。但越是基本的東西，越是考驗功力。李瀟這手對火候的掌控，已經到了爐火純青的地ED步。
當蔥白末被熬成漂亮的焦糖色時，李瀟迅速沿鍋邊淋入醬油。
「嗤——」
醬油遇熱，香氣瞬間被激發到了極致！
那是一種混合了油脂香、焦蔥香和醬香的複合型霸道香氣，像一隻無形的大手，瞬間攫住了在場所有人的嗅覺神經！
「我的天，太香了！」
「不行了不行了，口水要流出來了！」
「光聞這個味兒，我能吃三大碗飯！」
後廚里響起一片壓抑不住的驚嘆和吞咽口水的聲音。他們都是廚師，每天與香味打交道，但還從來沒有聞到過如此純粹，又如此勾魂的香味。
就連一直板著臉的陳建-國，喉頭也忍不住滾動了一下。他心裡掀起了滔天巨浪。
這小子……到底是什麼來頭？光憑一碗最簡單的蔥油，就能調動起所有人的食慾，這份功力，太可怕了！
蔥油熬好了，李瀟把它盛在一個大碗裡。
此時，小王燒的水也開了。
李瀟走到餳好的麵團前，搓成長條，切成一個個小劑子，然後拿起一根擀麵杖，開始擀麵。
他擀的不是面片，而是手擀麵。
只見他手腕翻飛，擀麵杖上下滾動，麵團在他手下飛快地延展開來，薄如蟬翼，卻韌性十足。
緊接著，他把麵皮摺疊起來，拿起菜刀。
「咄咄咄咄咄——」
一陣密集的，如同雨打芭蕉般的切菜聲響起。
他的手速快得只剩下一片殘影，刀落下的聲音均勻而富有節奏。
等他停下來時，案板上，已經出現了一堆粗細均勻，如同髮絲般的麵條。
「龍鬚麵！這是手切龍鬚麵！」有人失聲喊了出來。
所有人都驚呆了。
他們不是沒見過龍鬚麵，但用這麼普通的麵粉，在這麼短的時間內，切出如此均勻纖細的麵條，這刀工，簡直神乎其技！
麵條下鍋，在滾水裡打個滾，不到半分鐘就浮了起來。
李瀟用長筷子撈出麵條，瀝乾水分，分到一個個大碗裡。
每個碗裡，澆上一勺滾燙的噴香蔥油，再撒上一點碧綠的蔥葉段和酥脆的金色油渣。
一碗碗看似樸素，卻香得讓人發瘋的蔥油拌麵，就做好了。
「好了，大家趁熱吃吧。」李瀟拍了拍手，臉上帶著淡淡的微笑。
沒有人說話，所有人都默默地拿起筷子，埋頭「呼啦呼啦」地吃了起來。
整個後廚，只剩下此起彼伏的吸溜麵條聲和滿足的嘆息聲。
那麵條，勁道爽滑，根根分明。那蔥油，香而不膩，咸鮮回甘。配上酥脆的油渣和清新的蔥葉，簡單的幾種味道，在嘴裡融合、碰撞、升華，帶來的是一種返璞歸真的極致享受。
「太好吃了！我從來沒吃過這麼好吃的面！」小王第一個吃完，把碗底的醬汁都舔乾淨了，滿臉的崇拜。
「這哪裡是員工餐，這比國宴都好吃！」
「李顧問，您這手藝，絕了！」
讚美聲此起彼伏。之前那些懷疑、排斥的眼神，此刻全都變成了敬佩和服氣。
在廚房裡，手藝就是王道。
李瀟用一碗最簡單的蔥油拌麵，堂堂正正地征服了這群眼高於頂的老師傅。
陳建國端著一碗麵，默默地走到角落裡。他吃得很慢，每一口都在細細品味。
他不得不承認，這碗面，他做不出來。
不是技術上做不出來，而是那種對味道的理解，那種化腐朽為神奇的境界，他達不到。
他吃完面，把碗放下，走到李瀟面前，臉色複雜。
他沉默了半晌，才從牙縫裡擠出幾個字：「面，不錯。」
說完，他轉身就走，背影顯得有些蕭瑟。
李瀟看著他的背影，知道，這個下馬威，自己不僅接住了，還贏得漂漂亮亮。
省賓館後廚的第一道坎，他邁過去了。
他湊到李瀟身邊，壓低了聲音，急得不行：「李……李顧問，這……這點東西怎麼做啊？幾十號人呢，麵粉都不夠……」
周圍的廚師們都抱著胳膊，一副看好戲的表情。
陳建國更是背著手，站在不遠處，嘴角掛著一絲難以察覺的冷笑。
他就是要讓李瀟知難而退。
小子，讓你當顧問，你還真把自己當盤菜了？連後廚的水有多深都不知道，就敢接下來。今天，就讓你當著所有人的面，把這個臉丟盡！
李瀟卻像是沒看到那些人的表情，也沒理會小王的焦急。
他蹲下身，伸手抓了一把麵粉，在指尖捻了捻，又聞了聞。
是普通的中筋麵粉，還有點受潮，結了幾個小疙瘩。
他又拿起那幾根蔫了的大蔥，蔥白部分還算飽滿，只是蔥葉有些發黃。
他心裡有數了。
「小王，別慌。」他站起身，拍了拍手上的麵粉，對那個學徒笑了笑，「東西是少了點，但填飽大家的肚子，足夠了。」
他環顧四周，目光在廚房裡掃了一圈，最後落在了角落裡一口閒置的大鐵鍋上。
「去，把那口鍋刷乾淨，燒上大半鍋水。」李瀟吩咐道。
「啊？燒水？」小王一愣，但看李瀟胸有成竹的樣子，還是趕緊跑過去幹活了。
接著，李瀟又對案板師傅老劉喊道：「劉師傅，麻煩借您的案板用一下。」
老劉撇了撇嘴，沒說什麼，讓開了位置。
李瀟把那半袋子麵粉全都倒在案板上，堆成一座小山，中間挖出一個坑。他沒有急著加水，而是先用手把麵粉里結塊的小疙瘩一個個全都捻開、搓散。
這個動作很細緻，也很枯燥，但他做得不急不躁，神情專注。
光是這一手，就讓一些懂行的老師傅眼神微微一變。
行家一出手，就知有沒有。揉面之前先「醒」面，讓麵粉顆粒均勻，這是基本功，但很少有人能做得像他這麼耐心。
接著，他開始加水和面。
他沒有一次性把水倒進去，而是一點一點地加，一邊加，一邊用手指快速地攪拌，讓麵粉均勻地吸收水分，形成一個個大小一致的面絮。
「三光政策，面光，手光，盆光。」他嘴裡一邊念叨著，一邊開始揉面。
他的手仿佛有種魔力，原本散亂的面絮，在他的推、拉、揉、揣之下，很快就變成了一個光滑而有彈性的麵團。整個過程，他的手上和案板上，幾乎沒有沾上多餘的麵粉。
這一手「和面」的功夫，乾淨利落，看得周圍的人漸漸收起了看熱鬧的心思。
陳建國的眉頭，也下意識地皺了起來。
這小子，基本功很紮實，不是花架子。
面和好了，李瀟用一個濕布蓋上，放在一邊餳著。
他拿起那幾根大蔥，只取了蔥白部分，用刀背拍了拍，然後切成細細的蔥花。蔥葉也沒扔，洗乾淨後切成小段，放在一邊。
做完這些，他走到灶台前，把那塊豬油放進燒熱的鐵鍋里。
「刺啦——」
豬油遇熱，迅速融化，一股濃郁的油脂香氣瞬間瀰漫開來。
在物資匱乏的年代，豬油的香氣，對任何人來說都是一種極致的誘惑。後廚里所有人的鼻子，都不由自主地翕動了一下，喉結滾動。
等豬油完全化開，油渣變得金黃酥脆時，李瀟把油渣撈了出來，放在一個小碗裡。
然後，他關小了火，將切好的蔥白末倒進了油鍋里。
沒有想像中熱油爆鍋的巨響，只有一陣輕微的「滋滋」聲。
隨著他用鍋鏟不停地攪動，蔥白的香氣被溫熱的豬油一點點地激發出來，那股味道，不再是生蔥的辛辣，而是一種柔和、醇厚、讓人聞了就口舌生津的焦香。
「這是……在熬蔥油？」一個老師傅忍不住低聲說道。
「火候控制得真好，油溫高一分，蔥就焦了，低一分，香味就出不來。」另一個師傅看得入了神。
陳建國的臉色，已經變得有些凝重了。
熬蔥油，是廚師的基本功。但越是基本的東西，越是考驗功力。李瀟這手對火候的掌控，已經到了爐火純青的地ED步。
當蔥白末被熬成漂亮的焦糖色時，李瀟迅速沿鍋邊淋入醬油。
「嗤——」
醬油遇熱，香氣瞬間被激發到了極致！
那是一種混合了油脂香、焦蔥香和醬香的複合型霸道香氣，像一隻無形的大手，瞬間攫住了在場所有人的嗅覺神經！
「我的天，太香了！」
「不行了不行了，口水要流出來了！」
「光聞這個味兒，我能吃三大碗飯！」
後廚里響起一片壓抑不住的驚嘆和吞咽口水的聲音。他們都是廚師，每天與香味打交道，但還從來沒有聞到過如此純粹，又如此勾魂的香味。
就連一直板著臉的陳建-國，喉頭也忍不住滾動了一下。他心裡掀起了滔天巨浪。
這小子……到底是什麼來頭？光憑一碗最簡單的蔥油，就能調動起所有人的食慾，這份功力，太可怕了！
蔥油熬好了，李瀟把它盛在一個大碗裡。
此時，小王燒的水也開了。
李瀟走到餳好的麵團前，搓成長條，切成一個個小劑子，然後拿起一根擀麵杖，開始擀麵。
他擀的不是面片，而是手擀麵。
只見他手腕翻飛，擀麵杖上下滾動，麵團在他手下飛快地延展開來，薄如蟬翼，卻韌性十足。
緊接著，他把麵皮摺疊起來，拿起菜刀。
「咄咄咄咄咄——」
一陣密集的，如同雨打芭蕉般的切菜聲響起。
他的手速快得只剩下一片殘影，刀落下的聲音均勻而富有節奏。
等他停下來時，案板上，已經出現了一堆粗細均勻，如同髮絲般的麵條。
「龍鬚麵！這是手切龍鬚麵！」有人失聲喊了出來。
所有人都驚呆了。
他們不是沒見過龍鬚麵，但用這麼普通的麵粉，在這麼短的時間內，切出如此均勻纖細的麵條，這刀工，簡直神乎其技！
麵條下鍋，在滾水裡打個滾，不到半分鐘就浮了起來。
李瀟用長筷子撈出麵條，瀝乾水分，分到一個個大碗裡。
每個碗裡，澆上一勺滾燙的噴香蔥油，再撒上一點碧綠的蔥葉段和酥脆的金色油渣。
一碗碗看似樸素，卻香得讓人發瘋的蔥油拌麵，就做好了。
「好了，大家趁熱吃吧。」李瀟拍了拍手，臉上帶著淡淡的微笑。
沒有人說話，所有人都默默地拿起筷子，埋頭「呼啦呼啦」地吃了起來。
整個後廚，只剩下此起彼伏的吸溜麵條聲和滿足的嘆息聲。
那麵條，勁道爽滑，根根分明。那蔥油，香而不膩，咸鮮回甘。配上酥脆的油渣和清新的蔥葉，簡單的幾種味道，在嘴裡融合、碰撞、升華，帶來的是一種返璞歸真的極致享受。
「太好吃了！我從來沒吃過這麼好吃的面！」小王第一個吃完，把碗底的醬汁都舔乾淨了，滿臉的崇拜。
「這哪裡是員工餐，這比國宴都好吃！」
「李顧問，您這手藝，絕了！」
讚美聲此起彼伏。之前那些懷疑、排斥的眼神，此刻全都變成了敬佩和服氣。
在廚房裡，手藝就是王道。
李瀟用一碗最簡單的蔥油拌麵，堂堂正正地征服了這群眼高於頂的老師傅。
陳建國端著一碗麵，默默地走到角落裡。他吃得很慢，每一口都在細細品味。
他不得不承認，這碗面，他做不出來。
不是技術上做不出來，而是那種對味道的理解，那種化腐朽為神奇的境界，他達不到。
他吃完面，把碗放下，走到李瀟面前，臉色複雜。
他沉默了半晌，才從牙縫裡擠出幾個字：「面，不錯。」
說完，他轉身就走，背影顯得有些蕭瑟。
李瀟看著他的背影，知道，這個下馬威，自己不僅接住了，還贏得漂漂亮亮。
省賓館後廚的第一道坎，他邁過去了。