第60章 砸不開的鐵桶
地面。
青磚鋪就的地面，被拖洗得乾乾淨淨。
甚至能隱約看到磚縫裡的白色鹼漬。
沒有一點油滑黏膩的感覺。
走在上面，鞋底發出「咯吱咯吱」的清爽聲響。
灶台。
幾口大鍋旁邊的灶台上，擦得鋥亮。
連煙燻火燎最嚴重的擋板，都看不到多少黑灰。
牆壁上，一排掛鉤整齊排列。
炒勺、漏勺、鍋鏟，分門別類，掛得井井有條。
每一件都像是剛用砂布打磨過，泛著金屬的光澤。
案板。
切菜的案板，分成了好幾塊。
一塊上面，殘留著淡淡的血色，旁邊放著生肉。
另一塊，則乾淨得像是新的，上面是剛切好的蔬菜。
楊小軍正拿著一塊濕布，一絲不苟地擦拭著第三塊案板。
水池。
幾個巨大的水泥水池，也沒有常見的食物殘渣和污垢。
一個池子用來洗菜，一個用來清洗廚具。
分工明確，井然有序。
整個後廚，安靜得有些過分。
只有廚師們切菜的「篤篤」聲，和風箱拉動的「呼呼」聲。
十幾個廚師和幫工，都穿著乾淨的白色工作服。
他們各司其職，動作麻利，卻不慌亂。
看到經理和一群陌生人進來，只是抬頭看了一眼。
然後又立刻低下頭，繼續忙活自己手裡的事。
那種專注和紀律性，不像是在廚房，倒像是在某個精密儀器的生產車間。
「這……這……」
王海張大了嘴巴，結結巴巴。
他雖然知道李瀟在整頓後廚，但也沒想到會是這般光景。
這還是那個他避之唯恐不及的油膩地獄嗎？
那兩個工商所的年輕人，更是看得目瞪口呆。
他們因為工作關係，去過的飯店後廚沒有一百也有八十。
別說縣城了，就是省城的一些大飯店，後廚也沒這麼幹淨整潔過！
其中一人下意識地推了推眼鏡，仿佛在確認自己沒有眼花。
馬長順的臉色，已經從豬肝色，變成了醬紫色。
他原本是抱著「找茬」的心態來的。
可現在，他感覺自己像個跳樑小丑。
他想找一點污垢，一處凌亂，來證明自己的權威。
可他瞪大了眼睛，從東看到西，從南看到北。
愣是找不到一個可以下嘴的地方。
這廚房，比他家的客廳還乾淨！
李瀟打破了這詭異的沉默。
他指著那幾塊分開的案板，對工商所的人員解釋道：
「兩位同志，這是我們的『生熟分離』制度。」
「切生肉和切熟食、蔬菜的案板、刀具、容器，必須嚴格分開。」
「這樣可以有效避免交叉污染，防止病從口入。」
他又指了指水池。
「這是『三池分離』，洗滌、清洗、消毒，各司其職。」
「所有餐具使用前，都必須經過高溫蒸汽消毒。」
他隨手拿起一塊掛在牆上的抹布。
「我們的抹布，也分顏色管理。」
「藍色擦灶台，黃色擦案板，紅色擦地面，絕對不能混用。」
「每天工作結束後，統一清洗消毒。」
他每說一句，那兩個工商所的人，眼神就亮一分。
年紀稍長的那位，甚至忍不住掏出筆記本，飛快地記著。
這些詞彙，「交叉污染」、「生熟分離」、「顏色管理」。
他們聽都沒聽過。
但稍微一想，就明白其中的科學道理。
這哪裡是在管理廚房，這簡直是在搞一門學問！
馬長順的臉，已經黑如鍋底。
他感覺自己不是來檢查的，是來聽課的。
而且還是被他最看不起的小年輕，按在地上摩擦著上課。
他不甘心。
他像一隻嗅探犬，在後廚里轉來轉去。
終於，他眼睛一亮，發現了一個「破綻」。
他指著一個角落裡的大木桶，厲聲喝道：
「那是什麼？！」
「廚餘垃圾亂堆亂放，這麼大一桶，滋生細菌！這也是你的規矩？」
所有人的目光，都集中到了那個木桶上。
桶里，確實裝滿了東西。
有削下來的土豆皮、蘿蔔頭、芹菜根……
王海的心又是一緊。
李瀟卻笑了。
他走過去，從桶里拿起一根完整的、螺旋狀的土豆皮。
就是他上次震驚全場的那手絕活。
「馬科長，您誤會了。」
「這不是廚餘垃圾，這是我們的『寶貝』。」
「寶貝？」馬長順嗤之以鼻。
「沒錯。」
李瀟把土豆皮遞到他面前。
「這些蔬菜的邊角料，我們會清洗乾淨。」
「用大鍋熬煮，濾掉殘渣，就成了天然的蔬菜高湯。」
「用來煮麵、做湯，比白水可鮮美多了。」
「這叫『物盡其用』，符合我們勤儉節約的優良傳統。」
他接著又指了指桶里的一些魚頭、雞骨架。
「這些，我們會熬製成動物高湯。」
「剩下的肉渣骨頭，也不會浪費。」
「我們會把它和米糠、野菜葉子混合起來，送回生產隊。」
「作為他們養豬的精飼料，這就是『工農互助』的一部分。」
一番話說完，全場鴉雀無聲。
兩個工商所的人，已經徹底變成了李瀟的「粉絲」。
那個年輕一點的，看著李瀟的眼神，充滿了崇拜。
這年輕人，腦子裡到底裝了多少東西？
一個廚房，硬是讓他玩出花來了。
馬長順徹底沒話說了。
他感覺自己每出一招，都像是打在了一團棉花上。
不，不是棉花。
是打在了一個光滑的、密不透風的鐵桶上。
不僅傷不到對方分毫，反而震得自己手腕生疼。
「怎麼樣，馬科長？」
李瀟的語氣很平靜，但聽在馬長順耳朵里，卻充滿了嘲諷。
「您還有什麼地方，需要我們改進的嗎？」
「哼！」
馬長順從牙縫裡擠出一個字。
他知道，今天他栽了，栽得徹徹底底。
再待下去，只會更丟人。
他狠狠地瞪了李瀟一眼，那眼神怨毒無比。
仿佛在說：小子，你等著，這事沒完！
說完，他一甩袖子，頭也不回地衝出了後廚。
那背影，要多狼狽有多狼狽。
他一走，那兩個工商所的人也連忙告辭。
只是這次，他們的態度恭敬了許多。
「李師傅，今天真是讓我們大開眼界。」
「您這套管理方法，太先進了，值得我們全縣推廣學習！」
「我們回去一定如實向領導匯報！」
青磚鋪就的地面，被拖洗得乾乾淨淨。
甚至能隱約看到磚縫裡的白色鹼漬。
沒有一點油滑黏膩的感覺。
走在上面，鞋底發出「咯吱咯吱」的清爽聲響。
灶台。
幾口大鍋旁邊的灶台上，擦得鋥亮。
連煙燻火燎最嚴重的擋板，都看不到多少黑灰。
牆壁上，一排掛鉤整齊排列。
炒勺、漏勺、鍋鏟，分門別類，掛得井井有條。
每一件都像是剛用砂布打磨過，泛著金屬的光澤。
案板。
切菜的案板，分成了好幾塊。
一塊上面，殘留著淡淡的血色，旁邊放著生肉。
另一塊，則乾淨得像是新的，上面是剛切好的蔬菜。
楊小軍正拿著一塊濕布，一絲不苟地擦拭著第三塊案板。
水池。
幾個巨大的水泥水池，也沒有常見的食物殘渣和污垢。
一個池子用來洗菜，一個用來清洗廚具。
分工明確，井然有序。
整個後廚，安靜得有些過分。
只有廚師們切菜的「篤篤」聲，和風箱拉動的「呼呼」聲。
十幾個廚師和幫工，都穿著乾淨的白色工作服。
他們各司其職，動作麻利，卻不慌亂。
看到經理和一群陌生人進來，只是抬頭看了一眼。
然後又立刻低下頭，繼續忙活自己手裡的事。
那種專注和紀律性，不像是在廚房，倒像是在某個精密儀器的生產車間。
「這……這……」
王海張大了嘴巴，結結巴巴。
他雖然知道李瀟在整頓後廚，但也沒想到會是這般光景。
這還是那個他避之唯恐不及的油膩地獄嗎？
那兩個工商所的年輕人，更是看得目瞪口呆。
他們因為工作關係，去過的飯店後廚沒有一百也有八十。
別說縣城了，就是省城的一些大飯店，後廚也沒這麼幹淨整潔過！
其中一人下意識地推了推眼鏡，仿佛在確認自己沒有眼花。
馬長順的臉色，已經從豬肝色，變成了醬紫色。
他原本是抱著「找茬」的心態來的。
可現在，他感覺自己像個跳樑小丑。
他想找一點污垢，一處凌亂，來證明自己的權威。
可他瞪大了眼睛，從東看到西，從南看到北。
愣是找不到一個可以下嘴的地方。
這廚房，比他家的客廳還乾淨！
李瀟打破了這詭異的沉默。
他指著那幾塊分開的案板，對工商所的人員解釋道：
「兩位同志，這是我們的『生熟分離』制度。」
「切生肉和切熟食、蔬菜的案板、刀具、容器，必須嚴格分開。」
「這樣可以有效避免交叉污染，防止病從口入。」
他又指了指水池。
「這是『三池分離』，洗滌、清洗、消毒，各司其職。」
「所有餐具使用前，都必須經過高溫蒸汽消毒。」
他隨手拿起一塊掛在牆上的抹布。
「我們的抹布，也分顏色管理。」
「藍色擦灶台，黃色擦案板，紅色擦地面，絕對不能混用。」
「每天工作結束後，統一清洗消毒。」
他每說一句，那兩個工商所的人，眼神就亮一分。
年紀稍長的那位，甚至忍不住掏出筆記本，飛快地記著。
這些詞彙，「交叉污染」、「生熟分離」、「顏色管理」。
他們聽都沒聽過。
但稍微一想，就明白其中的科學道理。
這哪裡是在管理廚房，這簡直是在搞一門學問！
馬長順的臉，已經黑如鍋底。
他感覺自己不是來檢查的，是來聽課的。
而且還是被他最看不起的小年輕，按在地上摩擦著上課。
他不甘心。
他像一隻嗅探犬，在後廚里轉來轉去。
終於，他眼睛一亮，發現了一個「破綻」。
他指著一個角落裡的大木桶，厲聲喝道：
「那是什麼？！」
「廚餘垃圾亂堆亂放，這麼大一桶，滋生細菌！這也是你的規矩？」
所有人的目光，都集中到了那個木桶上。
桶里，確實裝滿了東西。
有削下來的土豆皮、蘿蔔頭、芹菜根……
王海的心又是一緊。
李瀟卻笑了。
他走過去，從桶里拿起一根完整的、螺旋狀的土豆皮。
就是他上次震驚全場的那手絕活。
「馬科長，您誤會了。」
「這不是廚餘垃圾，這是我們的『寶貝』。」
「寶貝？」馬長順嗤之以鼻。
「沒錯。」
李瀟把土豆皮遞到他面前。
「這些蔬菜的邊角料，我們會清洗乾淨。」
「用大鍋熬煮，濾掉殘渣，就成了天然的蔬菜高湯。」
「用來煮麵、做湯，比白水可鮮美多了。」
「這叫『物盡其用』，符合我們勤儉節約的優良傳統。」
他接著又指了指桶里的一些魚頭、雞骨架。
「這些，我們會熬製成動物高湯。」
「剩下的肉渣骨頭，也不會浪費。」
「我們會把它和米糠、野菜葉子混合起來，送回生產隊。」
「作為他們養豬的精飼料，這就是『工農互助』的一部分。」
一番話說完，全場鴉雀無聲。
兩個工商所的人，已經徹底變成了李瀟的「粉絲」。
那個年輕一點的，看著李瀟的眼神，充滿了崇拜。
這年輕人，腦子裡到底裝了多少東西？
一個廚房，硬是讓他玩出花來了。
馬長順徹底沒話說了。
他感覺自己每出一招，都像是打在了一團棉花上。
不，不是棉花。
是打在了一個光滑的、密不透風的鐵桶上。
不僅傷不到對方分毫，反而震得自己手腕生疼。
「怎麼樣，馬科長？」
李瀟的語氣很平靜，但聽在馬長順耳朵里，卻充滿了嘲諷。
「您還有什麼地方，需要我們改進的嗎？」
「哼！」
馬長順從牙縫裡擠出一個字。
他知道，今天他栽了，栽得徹徹底底。
再待下去，只會更丟人。
他狠狠地瞪了李瀟一眼，那眼神怨毒無比。
仿佛在說：小子，你等著，這事沒完！
說完，他一甩袖子，頭也不回地衝出了後廚。
那背影，要多狼狽有多狼狽。
他一走，那兩個工商所的人也連忙告辭。
只是這次，他們的態度恭敬了許多。
「李師傅，今天真是讓我們大開眼界。」
「您這套管理方法，太先進了，值得我們全縣推廣學習！」
「我們回去一定如實向領導匯報！」