第54章 釜底抽薪
接下來的日子，國營飯店的後廚，發生著翻天覆地的變化。
懶散和懈怠不見了，取而代之的是一種前所未有的學習熱情和工作激情。
每天早上，廚師們都提前半小時到崗，不是為了幹活。
而是圍在李瀟身邊，聽他講解一個新的烹飪技巧。
李瀟也不藏私，從最基礎的刀工火候，到各種家常菜的改良做法。
再到一些簡單面點的製作，都傾囊相授。
在他的指導下，飯店的菜品質量以肉眼可見的速度提升。
原本油膩齁鹹的大鍋菜，變得清爽可口；
原本半死不活的幾樣招牌菜，被注入了新的靈魂。
李瀟還利用【中級面點精通】，推出了幾樣物美價廉的新主食。
比如三鮮餡兒的燙麵蒸餃、外酥里嫩的油酥火燒、湯鮮味美的雞絲餛飩。
一經推出，立刻受到了廣大食客的熱烈追捧。
飯店的生意，一天比一天紅火。
以前一到飯點，大堂里稀稀拉拉坐不滿。
現在，稍微晚點來，就得排隊等座。
營業額節節攀升，王海每天看著帳本，嘴都快笑歪了。
然而，新的問題，也隨之而來。
這天中午，王海愁眉苦臉地走進了後廚。
「怎麼了王經理？看您這臉色，跟霜打了的茄子似的。」
李瀟正在指導楊小軍練習拉麵，看到王海的表情，不由得問道。
王海嘆了口氣，把手裡的採購單往案板上一拍。
「小李，出事了。」
「咱們的生意太好，食材的消耗量比以前翻了三倍不止。」
「豬肉、雞蛋、麵粉這些大路貨還好說，可一些稍微精細點的東西，就跟不上了。」
他指著單子上的幾項。
「你看，咱們新推出的鍋塌豆腐，用的必須是滷水點的老豆腐，口感才對。」
「可供銷社那邊，現在每天給咱們送來的，都是石膏點的嫩豆腐，軟趴趴的，根本沒法用。」
「還有那個三鮮蒸餃，裡面的蝦仁是關鍵。」
「以前咱們用的是海米泡發，現在生意好了，想換成新鮮的河蝦。」
「可供銷社那邊根本不給批，說那是『高檔商品』，得優先供應縣委招待所。」
「我今天上午親自跑了一趟供銷社，想找採購科的馬科長通融通融，你猜怎麼著？」
王海氣得直拍大腿，「人家連門都沒讓我進！」
「就讓個辦事員傳話，說飯店的供應標準是上面定好的，誰也不能搞特殊！」
李瀟的眉頭皺了起來。
供銷社，全稱「供銷合作社」。
在這個年代，是掌握著全縣物資命脈的龐然大物。
從一根針，一盒火柴，到一袋米，一斤肉。
所有的商品流通，都得經過它的手。
國營飯店的食材採購，自然也完全依賴於它。
之前飯店半死不活，每天消耗的物資有限。
供銷社按部就班地供應，倒也相安無事。
可現在飯店火了，對食材的品質和數量都提出了更高的要求。
這就觸碰到了計劃經濟體制下最僵硬的那根神經。
那個馬科長，李瀟也略有耳聞。
是個典型的官僚主義者，五十來歲，戴著個黑框眼鏡，整天板著個臉。
說話滴水不漏，辦事卻死板僵化，油鹽不進。
想從他手裡多要點緊俏物資，比登天還難。
「這個老馬，我算是看透了！」王海憤憤不平地說道，。
「他就是嫉妒！看我們飯店生意好了眼紅！」
「上個月評先進，我們飯店拿了獎，他們供銷社顆粒無收，他心裡肯定不平衡！」
「這下可好，他是捏住咱們的七寸了。」
「沒有好食材，你就算有天大的本事，也做不出好菜啊！這不等於釜底抽薪嗎？」
王海急得在原地團團轉。
後廚里剛剛燃起的火熱氣氛，也瞬間被這盆冷水澆得冰涼。
是啊，廚師再厲害，也得有米下鍋。
沒有了穩定的、高品質的食材供應，飯店剛剛起色的局面，很快就會被打回原形。
所有人的目光，再一次，不約而同地，投向了那個總能創造奇蹟的年輕人。
面對王海的焦急和眾人的期盼，李瀟的表情卻異常平靜。
他放下手裡的麵團，用毛巾擦了擦手，走到窗邊。
看著外面車水馬龍的街道，陷入了沉思。
供銷社的馬科長，這種人他前世見得多了。
他們未必是壞，但絕對是懶和僵。
他們的權力來自於制度，他們最怕的，就是有人破壞規矩。
你越是上趕著求他，他越是覺得你「別有用心」，越是把門關得死死的。
劉福貴那種「地頭蛇」，可以用美食和利益去搞定。
因為他本質上是個追求享樂和實際好處的聰明人。
但馬科長這種「老古董」，你請他吃飯，他說你搞腐化；
你給他送禮，他說你行賄。
他就像一塊茅坑裡的石頭，又臭又硬，你拿他一點辦法都沒有。
硬闖，是肯定行不通的。
「小李，你倒是說句話啊，這可怎麼辦？」王海急得像熱鍋上的螞蟻。
李瀟轉過身，看著他，緩緩問道：
「王經理，我問你，供銷社的貨，是從哪兒來的？」
王海一愣，沒明白他為什麼問這個。「從哪兒來？當然是從各個公社、生產隊收購上來的啊。」
「農民種的糧食，養的豬，下的蛋，都得賣給供銷社，再由他們統一分配。」
「那不就結了。」李瀟的嘴角，勾起一抹意味深長的弧度。
「什麼就結了？」王海還是沒轉過彎來。
「供銷社是渠道，是水管。」
「馬科長現在把咱們這個水龍頭給擰緊了。」李瀟用手指在案板上沾了點水，畫了一個簡單的示意圖。
「我們為什麼非要從他這個水龍頭裡接水呢？我們為什麼不能自己挖一口井？」
「自己……挖井？」王海的眼睛瞪大了。
他隱約明白了李瀟的意思，但又覺得這想法太過天方夜譚。
「你的意思是……我們自己去跟生產隊聯繫？」
「這怎麼可能！」王海的頭搖得像撥浪鼓。
「這是嚴重違反政策的！私下交易，繞開供銷社，那叫『投機倒把』！是要被抓起來批鬥的！」
後廚里其他廚師也紛紛變了臉色。
懶散和懈怠不見了，取而代之的是一種前所未有的學習熱情和工作激情。
每天早上，廚師們都提前半小時到崗，不是為了幹活。
而是圍在李瀟身邊，聽他講解一個新的烹飪技巧。
李瀟也不藏私，從最基礎的刀工火候，到各種家常菜的改良做法。
再到一些簡單面點的製作，都傾囊相授。
在他的指導下，飯店的菜品質量以肉眼可見的速度提升。
原本油膩齁鹹的大鍋菜，變得清爽可口；
原本半死不活的幾樣招牌菜，被注入了新的靈魂。
李瀟還利用【中級面點精通】，推出了幾樣物美價廉的新主食。
比如三鮮餡兒的燙麵蒸餃、外酥里嫩的油酥火燒、湯鮮味美的雞絲餛飩。
一經推出，立刻受到了廣大食客的熱烈追捧。
飯店的生意，一天比一天紅火。
以前一到飯點，大堂里稀稀拉拉坐不滿。
現在，稍微晚點來，就得排隊等座。
營業額節節攀升，王海每天看著帳本，嘴都快笑歪了。
然而，新的問題，也隨之而來。
這天中午，王海愁眉苦臉地走進了後廚。
「怎麼了王經理？看您這臉色，跟霜打了的茄子似的。」
李瀟正在指導楊小軍練習拉麵，看到王海的表情，不由得問道。
王海嘆了口氣，把手裡的採購單往案板上一拍。
「小李，出事了。」
「咱們的生意太好，食材的消耗量比以前翻了三倍不止。」
「豬肉、雞蛋、麵粉這些大路貨還好說，可一些稍微精細點的東西，就跟不上了。」
他指著單子上的幾項。
「你看，咱們新推出的鍋塌豆腐，用的必須是滷水點的老豆腐，口感才對。」
「可供銷社那邊，現在每天給咱們送來的，都是石膏點的嫩豆腐，軟趴趴的，根本沒法用。」
「還有那個三鮮蒸餃，裡面的蝦仁是關鍵。」
「以前咱們用的是海米泡發，現在生意好了，想換成新鮮的河蝦。」
「可供銷社那邊根本不給批，說那是『高檔商品』，得優先供應縣委招待所。」
「我今天上午親自跑了一趟供銷社，想找採購科的馬科長通融通融，你猜怎麼著？」
王海氣得直拍大腿，「人家連門都沒讓我進！」
「就讓個辦事員傳話，說飯店的供應標準是上面定好的，誰也不能搞特殊！」
李瀟的眉頭皺了起來。
供銷社，全稱「供銷合作社」。
在這個年代，是掌握著全縣物資命脈的龐然大物。
從一根針，一盒火柴，到一袋米，一斤肉。
所有的商品流通，都得經過它的手。
國營飯店的食材採購，自然也完全依賴於它。
之前飯店半死不活，每天消耗的物資有限。
供銷社按部就班地供應，倒也相安無事。
可現在飯店火了，對食材的品質和數量都提出了更高的要求。
這就觸碰到了計劃經濟體制下最僵硬的那根神經。
那個馬科長，李瀟也略有耳聞。
是個典型的官僚主義者，五十來歲，戴著個黑框眼鏡，整天板著個臉。
說話滴水不漏，辦事卻死板僵化，油鹽不進。
想從他手裡多要點緊俏物資，比登天還難。
「這個老馬，我算是看透了！」王海憤憤不平地說道，。
「他就是嫉妒！看我們飯店生意好了眼紅！」
「上個月評先進，我們飯店拿了獎，他們供銷社顆粒無收，他心裡肯定不平衡！」
「這下可好，他是捏住咱們的七寸了。」
「沒有好食材，你就算有天大的本事，也做不出好菜啊！這不等於釜底抽薪嗎？」
王海急得在原地團團轉。
後廚里剛剛燃起的火熱氣氛，也瞬間被這盆冷水澆得冰涼。
是啊，廚師再厲害，也得有米下鍋。
沒有了穩定的、高品質的食材供應，飯店剛剛起色的局面，很快就會被打回原形。
所有人的目光，再一次，不約而同地，投向了那個總能創造奇蹟的年輕人。
面對王海的焦急和眾人的期盼，李瀟的表情卻異常平靜。
他放下手裡的麵團，用毛巾擦了擦手，走到窗邊。
看著外面車水馬龍的街道，陷入了沉思。
供銷社的馬科長，這種人他前世見得多了。
他們未必是壞，但絕對是懶和僵。
他們的權力來自於制度，他們最怕的，就是有人破壞規矩。
你越是上趕著求他，他越是覺得你「別有用心」，越是把門關得死死的。
劉福貴那種「地頭蛇」，可以用美食和利益去搞定。
因為他本質上是個追求享樂和實際好處的聰明人。
但馬科長這種「老古董」，你請他吃飯，他說你搞腐化；
你給他送禮，他說你行賄。
他就像一塊茅坑裡的石頭，又臭又硬，你拿他一點辦法都沒有。
硬闖，是肯定行不通的。
「小李，你倒是說句話啊，這可怎麼辦？」王海急得像熱鍋上的螞蟻。
李瀟轉過身，看著他，緩緩問道：
「王經理，我問你，供銷社的貨，是從哪兒來的？」
王海一愣，沒明白他為什麼問這個。「從哪兒來？當然是從各個公社、生產隊收購上來的啊。」
「農民種的糧食，養的豬，下的蛋，都得賣給供銷社，再由他們統一分配。」
「那不就結了。」李瀟的嘴角，勾起一抹意味深長的弧度。
「什麼就結了？」王海還是沒轉過彎來。
「供銷社是渠道，是水管。」
「馬科長現在把咱們這個水龍頭給擰緊了。」李瀟用手指在案板上沾了點水，畫了一個簡單的示意圖。
「我們為什麼非要從他這個水龍頭裡接水呢？我們為什麼不能自己挖一口井？」
「自己……挖井？」王海的眼睛瞪大了。
他隱約明白了李瀟的意思，但又覺得這想法太過天方夜譚。
「你的意思是……我們自己去跟生產隊聯繫？」
「這怎麼可能！」王海的頭搖得像撥浪鼓。
「這是嚴重違反政策的！私下交易，繞開供銷社，那叫『投機倒把』！是要被抓起來批鬥的！」
後廚里其他廚師也紛紛變了臉色。