第5章 一碗蛋花湯的征服
李瀟眉梢一挑，走出屋子。
張建軍正和一個背著藥箱的赤腳醫生急得團團轉。
「張隊長。」
李瀟走過去。
「傷員需要補充營養，食堂的飯，他們咽不下去。」
「要不，我給他們做點吃的？」
張建軍一愣，那雙虎目上下打量他。
「你？做飯？」
旁邊的赤腳醫生倒是先點頭了：
「隊長，這小同志說的對。」
「病人得吃點好消化的流食，最好有點油水。」
「不然光灌藥，鐵打的身子也扛不住！」
張建軍想起昨天火車上的事，又想到這小子面對那碗泔水糊糊，都面不改色往下灌的狠勁兒。
心裡信了三分。
他一跺腳：「行，死馬當活馬醫！」
「老王叔那邊我去掰扯，你跟我去廚房！」
大食堂里，老王叔剛生上火。
正打算往鍋里倒今天的三合面，看見張建軍領著李瀟進來，還要借灶台，那張老臉當場就垮了。
「隊長，這不合規矩！」
「廚房重地，一個毛頭小子亂闖，像什麼話！」
「老王叔，人命關天！」
張建軍臉一板，拿出隊長的威嚴。
「讓他試試，出了問題，我兜著！」
隊長把話說到這份上，老王叔一口氣憋在胸口，只能退到一邊。
他抱著胳膊，三角眼冷冷地盯著李瀟，就等著看這奶油小生怎麼出洋相。
「哼，城裡來的娃，還想在老子面前耍勺子？」
李瀟壓根沒搭理他。
徑直走到灶台前，從帆布包里，摸出四顆土雞蛋。
那雞蛋一亮相，老王叔的眼神就直了。
這年頭，雞蛋是寶貝。
這蛋，個頭勻稱，殼是健康的淺褐色，隱隱還透著光。
一看就不是凡品。
「這小子，哪來的好東西？」
老王叔心裡犯嘀咕。
李瀟單手把雞蛋在碗沿輕輕一磕。
「咔。」
蛋殼應聲而裂。
手腕一翻，蛋黃如金丸，蛋清似軟玉，利落地滑入碗中。
蛋殼裡乾乾淨淨，沒留下一絲蛋液。
光這一手，老叔的心就咯噔一下。
「練家子！」
李瀟拿起一雙筷子，手腕發力，快速攪打。
他的動作不快，卻帶著一種奇異的韻律。
「嗒嗒嗒嗒……」
清脆，均勻，如同寺廟的木魚聲。
很快，蛋液細膩如綢，表面浮起一層綿密的小泡沫。
老王叔下意識往前湊了兩步。
這手法，他掌勺三十年，聞所未聞。
李瀟往鍋里添水，讓張建軍把火燒旺。
水燒到鍋底冒起一串串小小的「蟹眼泡」，將沸未沸之時。
李瀟果斷道：「撤火！」
「水沒開呢！」老王叔忍不住喊。
李瀟回頭瞥了他一眼。
「火候，到了。」
他一手端碗，一手拿勺，在鍋里順時針攪出一個小小的漩渦。
隨即，將蛋液碗舉高，
一條纖細的金線，緩緩注入漩渦中心。
下一刻，食堂里所有人都屏住了呼吸。
蛋液入水，沒有結成疙瘩，而是被熱水沖開，
瞬間綻放成一片片薄如蟬翼、色澤金黃的蛋花。
在水中輕盈地舒展、飄蕩。
一股濃到化不開的蛋香味，瞬間籠罩了整個廚房。
老王叔的眼睛瞪得溜圓，嘴巴張著，能塞進一個雞蛋。
他做了一輩子蛋花湯，都是開水裡倒蛋液，出來的全是蛋疙瘩。
還帶著一股子腥氣。
眼前這他娘的是戲法吧？
李瀟又從兜里掏出小紙包，捻了一小撮雪白的粉鹽撒入。
最後，打開油罐，用筷子尖蘸了一滴晶瑩的豬油。
「靈魂注入。」
他輕聲說。
豬油滴入湯中。
「嗤啦……！」
一股更加霸道的香氣，轟然炸開！
「我操！」
張建軍沒忍住，爆了句粗口。
他使勁吸了吸鼻子，感覺魂兒都快被勾走了。
「老王叔，你聞到了嗎，這味兒！」
老王叔直勾勾盯著鍋里，喉結滾動。
「聞到了，香得要命！」
「好了。」
李瀟盛出四碗湯。
湯色清亮，金黃的蛋花如雲似絮。
牆角隨手揪的幾片野蔥，切碎了撒上，翠綠點點，成了畫龍點睛之筆。
張建軍早就等不及了，端起一碗就喝了一口。
下一秒，他眼睛瞪得像銅鈴。
滑！嫩！鮮！香！
蛋花入口即化，那股鮮甜，順著喉嚨一路暖到胃裡。
整個人都舒坦了。
「娘的！」
張建軍激動得臉通紅。
「這他娘的是蛋花湯？神仙喝的瓊漿玉液吧！」
「老王叔，你快嘗嘗！」
老王叔哆哆嗦嗦地端起一碗，也喝了一口。
「噗通。」
他手一軟，差點把碗摔了。
這個做了三十年飯的老廚子，此刻像個孩子一樣，茫然地看著手裡的湯。
「這……這真是俺做的飯？」
「老子三十年的勺，白顛了？」
當蛋花湯送到傷員面前，那幾個病懨懨的知青，聞到味兒眼睛就亮了。
喝完一碗，一個個面色紅潤，嚷嚷著感覺身上有勁了。
「比啥藥都管用！」
這一幕，讓圍在食堂門口的知青和社員們，看得口水嘩嘩流。
這新來的知青，是廚神下凡嗎？
「啥味兒啊這是？」
「娘嘞，香得人腦門子嗡嗡的！」
「咱食堂的鍋，還能飄出這味兒？」
食堂門口，不知何時圍了一圈人，伸長了脖子，鼻子一個勁兒地抽動，跟一群尋著味兒的獵犬似的。
王大牛擠在最前面，口水都快掛不住了。
「李瀟兄弟！你這鍋里燉了啥龍肝鳳髓？」
李瀟端著碗，神色淡然地從廚房走出。
「雞蛋湯。」
「……？」
「你管這叫雞蛋湯？」
所有人臉上都寫滿了你他娘的在逗我的表情。
誰家的雞蛋湯，能香飄半個生產隊？
這霸道的香味，簡直要把人的魂兒都勾出來！
一個平時最愛嚼舌根的大娘，這會兒臉上堆滿了笑。
「小李啊，你這湯里，是不是放了啥神仙料，教教嬸兒唄？」
張建軍看著李瀟，那眼神，已經不是讚許了。
是看寶貝疙瘩的眼神。
這小子，深藏不露啊！
這手藝，扔到縣裡國營飯店，那也是能鎮場子的大師傅！
他一拍大腿，嗓門洪亮地宣布。
「李瀟，從今往後，傷員的一日三餐，你包了！」
此言一出，全場寂靜。
李瀟掃視著眾人震撼的表情，內心毫無波瀾。
區區一碗蛋花湯而已。
基本操作，都坐下。
張建軍正和一個背著藥箱的赤腳醫生急得團團轉。
「張隊長。」
李瀟走過去。
「傷員需要補充營養，食堂的飯，他們咽不下去。」
「要不，我給他們做點吃的？」
張建軍一愣，那雙虎目上下打量他。
「你？做飯？」
旁邊的赤腳醫生倒是先點頭了：
「隊長，這小同志說的對。」
「病人得吃點好消化的流食，最好有點油水。」
「不然光灌藥，鐵打的身子也扛不住！」
張建軍想起昨天火車上的事，又想到這小子面對那碗泔水糊糊，都面不改色往下灌的狠勁兒。
心裡信了三分。
他一跺腳：「行，死馬當活馬醫！」
「老王叔那邊我去掰扯，你跟我去廚房！」
大食堂里，老王叔剛生上火。
正打算往鍋里倒今天的三合面，看見張建軍領著李瀟進來，還要借灶台，那張老臉當場就垮了。
「隊長，這不合規矩！」
「廚房重地，一個毛頭小子亂闖，像什麼話！」
「老王叔，人命關天！」
張建軍臉一板，拿出隊長的威嚴。
「讓他試試，出了問題，我兜著！」
隊長把話說到這份上，老王叔一口氣憋在胸口，只能退到一邊。
他抱著胳膊，三角眼冷冷地盯著李瀟，就等著看這奶油小生怎麼出洋相。
「哼，城裡來的娃，還想在老子面前耍勺子？」
李瀟壓根沒搭理他。
徑直走到灶台前，從帆布包里，摸出四顆土雞蛋。
那雞蛋一亮相，老王叔的眼神就直了。
這年頭，雞蛋是寶貝。
這蛋，個頭勻稱，殼是健康的淺褐色，隱隱還透著光。
一看就不是凡品。
「這小子，哪來的好東西？」
老王叔心裡犯嘀咕。
李瀟單手把雞蛋在碗沿輕輕一磕。
「咔。」
蛋殼應聲而裂。
手腕一翻，蛋黃如金丸，蛋清似軟玉，利落地滑入碗中。
蛋殼裡乾乾淨淨，沒留下一絲蛋液。
光這一手，老叔的心就咯噔一下。
「練家子！」
李瀟拿起一雙筷子，手腕發力，快速攪打。
他的動作不快，卻帶著一種奇異的韻律。
「嗒嗒嗒嗒……」
清脆，均勻，如同寺廟的木魚聲。
很快，蛋液細膩如綢，表面浮起一層綿密的小泡沫。
老王叔下意識往前湊了兩步。
這手法，他掌勺三十年，聞所未聞。
李瀟往鍋里添水，讓張建軍把火燒旺。
水燒到鍋底冒起一串串小小的「蟹眼泡」，將沸未沸之時。
李瀟果斷道：「撤火！」
「水沒開呢！」老王叔忍不住喊。
李瀟回頭瞥了他一眼。
「火候，到了。」
他一手端碗，一手拿勺，在鍋里順時針攪出一個小小的漩渦。
隨即，將蛋液碗舉高，
一條纖細的金線，緩緩注入漩渦中心。
下一刻，食堂里所有人都屏住了呼吸。
蛋液入水，沒有結成疙瘩，而是被熱水沖開，
瞬間綻放成一片片薄如蟬翼、色澤金黃的蛋花。
在水中輕盈地舒展、飄蕩。
一股濃到化不開的蛋香味，瞬間籠罩了整個廚房。
老王叔的眼睛瞪得溜圓，嘴巴張著，能塞進一個雞蛋。
他做了一輩子蛋花湯，都是開水裡倒蛋液，出來的全是蛋疙瘩。
還帶著一股子腥氣。
眼前這他娘的是戲法吧？
李瀟又從兜里掏出小紙包，捻了一小撮雪白的粉鹽撒入。
最後，打開油罐，用筷子尖蘸了一滴晶瑩的豬油。
「靈魂注入。」
他輕聲說。
豬油滴入湯中。
「嗤啦……！」
一股更加霸道的香氣，轟然炸開！
「我操！」
張建軍沒忍住，爆了句粗口。
他使勁吸了吸鼻子，感覺魂兒都快被勾走了。
「老王叔，你聞到了嗎，這味兒！」
老王叔直勾勾盯著鍋里，喉結滾動。
「聞到了，香得要命！」
「好了。」
李瀟盛出四碗湯。
湯色清亮，金黃的蛋花如雲似絮。
牆角隨手揪的幾片野蔥，切碎了撒上，翠綠點點，成了畫龍點睛之筆。
張建軍早就等不及了，端起一碗就喝了一口。
下一秒，他眼睛瞪得像銅鈴。
滑！嫩！鮮！香！
蛋花入口即化，那股鮮甜，順著喉嚨一路暖到胃裡。
整個人都舒坦了。
「娘的！」
張建軍激動得臉通紅。
「這他娘的是蛋花湯？神仙喝的瓊漿玉液吧！」
「老王叔，你快嘗嘗！」
老王叔哆哆嗦嗦地端起一碗，也喝了一口。
「噗通。」
他手一軟，差點把碗摔了。
這個做了三十年飯的老廚子，此刻像個孩子一樣，茫然地看著手裡的湯。
「這……這真是俺做的飯？」
「老子三十年的勺，白顛了？」
當蛋花湯送到傷員面前，那幾個病懨懨的知青，聞到味兒眼睛就亮了。
喝完一碗，一個個面色紅潤，嚷嚷著感覺身上有勁了。
「比啥藥都管用！」
這一幕，讓圍在食堂門口的知青和社員們，看得口水嘩嘩流。
這新來的知青，是廚神下凡嗎？
「啥味兒啊這是？」
「娘嘞，香得人腦門子嗡嗡的！」
「咱食堂的鍋，還能飄出這味兒？」
食堂門口，不知何時圍了一圈人，伸長了脖子，鼻子一個勁兒地抽動，跟一群尋著味兒的獵犬似的。
王大牛擠在最前面，口水都快掛不住了。
「李瀟兄弟！你這鍋里燉了啥龍肝鳳髓？」
李瀟端著碗，神色淡然地從廚房走出。
「雞蛋湯。」
「……？」
「你管這叫雞蛋湯？」
所有人臉上都寫滿了你他娘的在逗我的表情。
誰家的雞蛋湯，能香飄半個生產隊？
這霸道的香味，簡直要把人的魂兒都勾出來！
一個平時最愛嚼舌根的大娘，這會兒臉上堆滿了笑。
「小李啊，你這湯里，是不是放了啥神仙料，教教嬸兒唄？」
張建軍看著李瀟，那眼神，已經不是讚許了。
是看寶貝疙瘩的眼神。
這小子，深藏不露啊！
這手藝，扔到縣裡國營飯店，那也是能鎮場子的大師傅！
他一拍大腿，嗓門洪亮地宣布。
「李瀟，從今往後，傷員的一日三餐，你包了！」
此言一出，全場寂靜。
李瀟掃視著眾人震撼的表情，內心毫無波瀾。
區區一碗蛋花湯而已。
基本操作，都坐下。