番外 第271章：烤架上的煙火與首長的圍裙
黃昏。
歸處私房菜館。
四合院裡。
最後一絲太陽的暖意，從高樓的縫隙里擠進來，給院牆上的青磚染了層橘色。
兩扇紅漆木門被從外推開，門軸吱呀一聲。
葉錚跨過高門檻，走進院子。
他兩手抓住少將常服的外套下擺，往下一捋，脫了下來。
外套疊好，穩穩掛在左臂上。
右手抬起，指尖一挑，解開了最上面那兩顆風紀扣。
喉結動了動。
被領子勒了一整天的脖子，終於鬆快了。
院子中央，一個長方形的碳烤爐燒得正旺。
劣質木炭燒得通紅，噼啪作響，火星子亂竄。
石磊光著膀子，渾身汗珠亮晶晶的。
他胳膊掄圓了，抓著一把破蒲扇，對著爐子底下的風口死命地扇。
勁風捲起炭灰，黑煙騰地一下冒起來，半個院子都給熏了。
莫雨坐在不遠的藤椅上，捧著個軍用防爆平板。
他被濃煙嗆得咳個不停，黑框眼鏡片上蒙了層灰。
他丟下平板，抬手一指石磊。
「碳化過度。」
「你這種扇法，粗暴地破壞了爐內氧氣配比。」
莫雨推了推眼鏡。
「肉表面的美拉德反應沒機會發生，直接焦化。」
「這堆蛋白質下肚，致癌率提高百分之三百。」
石磊停下扇子，從烤架上抓起一串滴著油的羊肉串。
肉邊已經焦黑，飄著一股糊味。
「少拿你那套破數據糊弄我。」
「烤肉，講究的就是火旺。」
「外焦里嫩，你懂個屁。」
石磊拿著肉串在半空揮舞。
「當年在中東沙漠裡烤駱駝，你連塊焦皮都搶不著，現在嫌致癌了？」
莫雨抽出張紙巾，摘下眼鏡慢慢擦。
「那是極端環境下的強制熱量攝入，現在是休閒進食，兩者的營養學標準不同。」
「你手裡那串碳化物，已經失去食物價值，只剩下毒素。」
石磊張開大嘴，咔嚓一口咬掉那塊焦黑的羊肉，嚼得滿嘴黑油。
「屁。」
「老子就覺得這味兒香。」
「你們不吃，我全包了。」
白薇薇躺在葡萄藤下的搖椅里，手裡的小團扇不緊不慢地搖著。
裙擺在腳踝處飄動。
「大塊頭。」
「你再這麼扇，隔壁居委會大媽該提著滅火器衝進來了。」
「還以為咱們院子著火了呢。」
她笑著起身，拍了拍裙子上並不存在的灰，走到院角晾衣架旁，扯下一條粉色圍裙。
圍裙中間印著一隻傻乎乎的卡通小熊。
白薇薇的視線落在剛走到院子中央的葉錚身上，她拿著圍裙徑直走了過去。
「老大，會開完了？」
葉錚點頭，聲音聽不出情緒。
「交接了幾份防區文件，還算順利。」
白薇薇繞到他身後，把那條粉色圍裙的帶子往他脖子上一套。
「既然下班了，就趕緊接管這片災難現場吧。」
她雙手繞過葉錚的腰，在背後打了個死結。
「再讓石磊烤下去，我們今晚就只能吃碳了。」
葉錚沒動，任由那條粉色小熊圍裙系在身上。
筆挺的深綠色軍褲，配上這件卡通圍裙，畫面有種說不出的怪。
冷鋒坐在石桌旁，正用一塊細絨布一寸寸擦拭一根碳素魚竿，那動作，溫柔得像在保養他的狙擊槍。
他抬眼，掃了一眼葉錚的打扮。
「尺寸很合身。」
「小熊圖案符合你現在平易近人的氣質。」
葉錚隨手把臂彎里的軍裝外套丟了過去。
冷鋒頭也沒抬，左手一伸，穩穩接住，疊好，平放在旁邊的空椅子上。
葉錚走到烤爐前，看著滿頭大汗的石磊。
「夾子給我。」
石磊如蒙大赦，趕緊讓開位置，把手裡熏得漆黑的烤夾遞過去。
「老大，這火是有點邪門。」
「昨天買的便宜炭，一捏就碎，風一吹到處跑。」
葉錚握住烤夾，指尖輕輕一捏，試了試夾子的彈力。
他目光掃過整個烤爐，爐內木炭的火色深淺不一，火苗亂竄。
「左側通風口太大，冷空氣灌入不均，氣流是亂的。」
葉錚抬腳，用鞋尖輕輕一踢烤爐左側的金屬擋板。
哐的一聲輕響，擋板閉合過半。
爐子裡亂跳的火苗，立刻穩了下來。
「莫雨。」葉錚頭也沒回，「測右側表面溫度。」
莫雨重新戴上眼鏡，舉起平板，打開熱成像掃描。
屏幕上紅藍交錯。
「右側區三百二十度，左側區四百五十度，溫差極大，不適合均勻受熱。」
話音未落，葉錚右手裡的烤夾動了。
手腕極小幅度地快速一抖，不鏽鋼夾子在烤網上幾乎沒發出多餘的響動。
只聽見一連串烤串在網上輕微拖拽的「沙沙」聲。
兩秒之內，幾十串半生不熟的羊肉串，全被挪到了溫度較低的右側。
整個過程，沒有一滴油濺進火里。
「中間火太猛，容易破壞肉的纖維。」
「放邊上慢烤，用低溫把裡面的油逼出來。」
葉錚拿起旁邊的細鹽罐，手腕懸在烤爐上方。
他指尖有節奏地敲擊罐底，節奏穩得像在校對彈道。
白色的鹽粒落下，薄薄一層，不多不少，精準地覆蓋在每一塊羊肉上。
「你這手撒鹽的功夫，比當年你在中東雷區排線還准。」
白薇薇靠在石桌旁，盯著他的動作，忍不住說。
葉錚放下鹽罐，換了孜然粉瓶。
「排雷，是掌控線路的金屬結構。」
「烤肉也一樣，要掌控每一絲熱量的穿透深度。」
「多一分，肉就焦了；少一分，裡面還帶血。」
孜然粉落下，被高溫瞬間激出香氣。
肉里的油脂開始融化，一滴金黃滾燙的油順著竹籤滑落，滴在微紅的木炭上。
「滋啦！」
一聲脆響。
一股純粹的肉香猛地竄起，把剛才那股嗆人的煙味硬生生壓了下去。
石磊站在一旁，聞著這味兒，喉結滾了一下，咽了口唾沫。
「絕了。」
「這味兒對了。」
「老大，你就算不幹了，去街邊支個燒烤攤，絕對火爆京城。」
莫雨低頭看著平板。
「核心溫度已達七十五度，表層焦化反應完美，毒素殘留最低。可以出爐。」
葉錚左手拿起一個大白瓷盤，右手烤夾在網上一掃。
十幾串烤得冒油的羊肉串穩穩落入盤中，竹籤都對得整整齊齊。
他把盤子遞給石磊。
「端過去。」
石磊端著盤子，三步並作兩步走到桌邊，抓起一串就往嘴裡塞。
「燙！燙燙。」
他一邊哈著氣，一邊大嚼。
「好吃！」
「外皮是脆的，裡面的汁水全鎖住了！這才叫肉！」
冷鋒放下擦得鋥亮的魚竿，從桌下的冰桶里摸出五瓶啤酒。
拇指一撬，瓶蓋砰地飛起，劃了道弧線，精準落進兩米外的垃圾桶里。
他連開了五瓶。
「喝酒。」
冷鋒把冒著冷氣的啤酒推到桌子中間。
白薇薇拉開椅子坐下，拿起一瓶。
「慶祝我們老大穿上小熊圍裙的第一個晚上。」
莫雨也拿起一瓶。
「這證明，降維打擊不僅適用於戰場，同樣適用於烹飪領域。」
葉錚脫下防燙手套，扔在架子上，走到石桌旁坐下。
他拿起面前的啤酒，瓶身掛著水珠，浸濕了手心。
五個人圍著石桌，同時舉起手裡的綠玻璃酒瓶，朝中間聚攏。
就在瓶子將要碰上的瞬間。
一陣夜風吹過。
院外的青石板路上，傳來一陣規律的腳步聲。
軍靴鞋底踩在路面，最後，停在了院門前。
咚，咚，咚。
那扇紅漆木門，被人從外面輕輕敲了三下。
聲音克製得有些過分。
舉在半空的手都停住了。
石磊放下酒瓶，扯了張紙巾胡亂擦了擦嘴。
「這都幾點了，誰啊？」
他邁著步子走過去，拉開門栓。
木門向內打開。
門外站著個二十出頭的年輕人，一身筆挺的夏常服，腳下軍靴鋥亮。
肩上是一槓兩星的少校軍銜。
他手裡，卻提著兩個巨大的不鏽鋼保溫桶。
年輕人看著滿院子的煙，再看看面前光著膀子、一身橫肉的石磊，表情明顯一愣。
他的視線越過石磊的肩膀，看向院子裡面。
目光直直落在了石桌旁，那個身上套著粉色卡通小熊圍裙的男人身上。
年輕人的身體，像是被人拿槍頂住了後腰，整個人噌地一下彈直了。
他雙腳腳跟猛地一併，發出清脆的啪的一聲。
右手迅速抬起，敬了一個無可挑剔的軍禮，聲音洪亮得在胡同里都有了回音。
「首長！」
歸處私房菜館。
四合院裡。
最後一絲太陽的暖意，從高樓的縫隙里擠進來，給院牆上的青磚染了層橘色。
兩扇紅漆木門被從外推開，門軸吱呀一聲。
葉錚跨過高門檻，走進院子。
他兩手抓住少將常服的外套下擺，往下一捋，脫了下來。
外套疊好，穩穩掛在左臂上。
右手抬起，指尖一挑，解開了最上面那兩顆風紀扣。
喉結動了動。
被領子勒了一整天的脖子，終於鬆快了。
院子中央，一個長方形的碳烤爐燒得正旺。
劣質木炭燒得通紅，噼啪作響，火星子亂竄。
石磊光著膀子，渾身汗珠亮晶晶的。
他胳膊掄圓了，抓著一把破蒲扇，對著爐子底下的風口死命地扇。
勁風捲起炭灰，黑煙騰地一下冒起來，半個院子都給熏了。
莫雨坐在不遠的藤椅上，捧著個軍用防爆平板。
他被濃煙嗆得咳個不停，黑框眼鏡片上蒙了層灰。
他丟下平板，抬手一指石磊。
「碳化過度。」
「你這種扇法，粗暴地破壞了爐內氧氣配比。」
莫雨推了推眼鏡。
「肉表面的美拉德反應沒機會發生，直接焦化。」
「這堆蛋白質下肚，致癌率提高百分之三百。」
石磊停下扇子，從烤架上抓起一串滴著油的羊肉串。
肉邊已經焦黑，飄著一股糊味。
「少拿你那套破數據糊弄我。」
「烤肉，講究的就是火旺。」
「外焦里嫩，你懂個屁。」
石磊拿著肉串在半空揮舞。
「當年在中東沙漠裡烤駱駝，你連塊焦皮都搶不著，現在嫌致癌了？」
莫雨抽出張紙巾，摘下眼鏡慢慢擦。
「那是極端環境下的強制熱量攝入，現在是休閒進食，兩者的營養學標準不同。」
「你手裡那串碳化物，已經失去食物價值，只剩下毒素。」
石磊張開大嘴，咔嚓一口咬掉那塊焦黑的羊肉，嚼得滿嘴黑油。
「屁。」
「老子就覺得這味兒香。」
「你們不吃，我全包了。」
白薇薇躺在葡萄藤下的搖椅里，手裡的小團扇不緊不慢地搖著。
裙擺在腳踝處飄動。
「大塊頭。」
「你再這麼扇，隔壁居委會大媽該提著滅火器衝進來了。」
「還以為咱們院子著火了呢。」
她笑著起身，拍了拍裙子上並不存在的灰，走到院角晾衣架旁，扯下一條粉色圍裙。
圍裙中間印著一隻傻乎乎的卡通小熊。
白薇薇的視線落在剛走到院子中央的葉錚身上，她拿著圍裙徑直走了過去。
「老大，會開完了？」
葉錚點頭，聲音聽不出情緒。
「交接了幾份防區文件，還算順利。」
白薇薇繞到他身後，把那條粉色圍裙的帶子往他脖子上一套。
「既然下班了，就趕緊接管這片災難現場吧。」
她雙手繞過葉錚的腰，在背後打了個死結。
「再讓石磊烤下去，我們今晚就只能吃碳了。」
葉錚沒動，任由那條粉色小熊圍裙系在身上。
筆挺的深綠色軍褲，配上這件卡通圍裙，畫面有種說不出的怪。
冷鋒坐在石桌旁，正用一塊細絨布一寸寸擦拭一根碳素魚竿，那動作，溫柔得像在保養他的狙擊槍。
他抬眼，掃了一眼葉錚的打扮。
「尺寸很合身。」
「小熊圖案符合你現在平易近人的氣質。」
葉錚隨手把臂彎里的軍裝外套丟了過去。
冷鋒頭也沒抬，左手一伸，穩穩接住，疊好，平放在旁邊的空椅子上。
葉錚走到烤爐前，看著滿頭大汗的石磊。
「夾子給我。」
石磊如蒙大赦，趕緊讓開位置，把手裡熏得漆黑的烤夾遞過去。
「老大，這火是有點邪門。」
「昨天買的便宜炭，一捏就碎，風一吹到處跑。」
葉錚握住烤夾，指尖輕輕一捏，試了試夾子的彈力。
他目光掃過整個烤爐，爐內木炭的火色深淺不一，火苗亂竄。
「左側通風口太大，冷空氣灌入不均，氣流是亂的。」
葉錚抬腳，用鞋尖輕輕一踢烤爐左側的金屬擋板。
哐的一聲輕響，擋板閉合過半。
爐子裡亂跳的火苗，立刻穩了下來。
「莫雨。」葉錚頭也沒回，「測右側表面溫度。」
莫雨重新戴上眼鏡，舉起平板，打開熱成像掃描。
屏幕上紅藍交錯。
「右側區三百二十度，左側區四百五十度，溫差極大，不適合均勻受熱。」
話音未落，葉錚右手裡的烤夾動了。
手腕極小幅度地快速一抖，不鏽鋼夾子在烤網上幾乎沒發出多餘的響動。
只聽見一連串烤串在網上輕微拖拽的「沙沙」聲。
兩秒之內，幾十串半生不熟的羊肉串，全被挪到了溫度較低的右側。
整個過程，沒有一滴油濺進火里。
「中間火太猛，容易破壞肉的纖維。」
「放邊上慢烤，用低溫把裡面的油逼出來。」
葉錚拿起旁邊的細鹽罐，手腕懸在烤爐上方。
他指尖有節奏地敲擊罐底，節奏穩得像在校對彈道。
白色的鹽粒落下，薄薄一層，不多不少，精準地覆蓋在每一塊羊肉上。
「你這手撒鹽的功夫，比當年你在中東雷區排線還准。」
白薇薇靠在石桌旁，盯著他的動作，忍不住說。
葉錚放下鹽罐，換了孜然粉瓶。
「排雷，是掌控線路的金屬結構。」
「烤肉也一樣，要掌控每一絲熱量的穿透深度。」
「多一分，肉就焦了；少一分，裡面還帶血。」
孜然粉落下，被高溫瞬間激出香氣。
肉里的油脂開始融化，一滴金黃滾燙的油順著竹籤滑落，滴在微紅的木炭上。
「滋啦！」
一聲脆響。
一股純粹的肉香猛地竄起，把剛才那股嗆人的煙味硬生生壓了下去。
石磊站在一旁，聞著這味兒，喉結滾了一下，咽了口唾沫。
「絕了。」
「這味兒對了。」
「老大，你就算不幹了，去街邊支個燒烤攤，絕對火爆京城。」
莫雨低頭看著平板。
「核心溫度已達七十五度，表層焦化反應完美，毒素殘留最低。可以出爐。」
葉錚左手拿起一個大白瓷盤，右手烤夾在網上一掃。
十幾串烤得冒油的羊肉串穩穩落入盤中，竹籤都對得整整齊齊。
他把盤子遞給石磊。
「端過去。」
石磊端著盤子，三步並作兩步走到桌邊，抓起一串就往嘴裡塞。
「燙！燙燙。」
他一邊哈著氣，一邊大嚼。
「好吃！」
「外皮是脆的，裡面的汁水全鎖住了！這才叫肉！」
冷鋒放下擦得鋥亮的魚竿，從桌下的冰桶里摸出五瓶啤酒。
拇指一撬，瓶蓋砰地飛起，劃了道弧線，精準落進兩米外的垃圾桶里。
他連開了五瓶。
「喝酒。」
冷鋒把冒著冷氣的啤酒推到桌子中間。
白薇薇拉開椅子坐下，拿起一瓶。
「慶祝我們老大穿上小熊圍裙的第一個晚上。」
莫雨也拿起一瓶。
「這證明，降維打擊不僅適用於戰場，同樣適用於烹飪領域。」
葉錚脫下防燙手套，扔在架子上，走到石桌旁坐下。
他拿起面前的啤酒，瓶身掛著水珠，浸濕了手心。
五個人圍著石桌，同時舉起手裡的綠玻璃酒瓶，朝中間聚攏。
就在瓶子將要碰上的瞬間。
一陣夜風吹過。
院外的青石板路上，傳來一陣規律的腳步聲。
軍靴鞋底踩在路面，最後，停在了院門前。
咚，咚，咚。
那扇紅漆木門，被人從外面輕輕敲了三下。
聲音克製得有些過分。
舉在半空的手都停住了。
石磊放下酒瓶，扯了張紙巾胡亂擦了擦嘴。
「這都幾點了，誰啊？」
他邁著步子走過去，拉開門栓。
木門向內打開。
門外站著個二十出頭的年輕人，一身筆挺的夏常服，腳下軍靴鋥亮。
肩上是一槓兩星的少校軍銜。
他手裡，卻提著兩個巨大的不鏽鋼保溫桶。
年輕人看著滿院子的煙，再看看面前光著膀子、一身橫肉的石磊，表情明顯一愣。
他的視線越過石磊的肩膀，看向院子裡面。
目光直直落在了石桌旁，那個身上套著粉色卡通小熊圍裙的男人身上。
年輕人的身體，像是被人拿槍頂住了後腰，整個人噌地一下彈直了。
他雙腳腳跟猛地一併，發出清脆的啪的一聲。
右手迅速抬起，敬了一個無可挑剔的軍禮，聲音洪亮得在胡同里都有了回音。
「首長！」