第123章 自製冰箱
「維修師傅怎麼講？」榮順酒店總廚湯大廚還算鎮定，但是也是他強撐著的。
酒店的總冰櫃忽然罷工，維修的師傅弄到現在還沒修好。
「師父，維修師傅說壓縮機壞了，恐怕中午前修不好了。」
聽到徒弟顫顫巍巍的回答，湯大廚的眼神有些失神。
這下麻煩了。
沒有冰櫃水晶餚肉無法快速凝固定型，白切雞也將失去最過冷河激爽的關鍵一環，還有需要冰鎮爽口的冰鎮蓮子和凍花蟹全線報廢，最要命的是酒店主打的飲品冰鎮蜜桃汁也將失去風味···
這時候，方然帶著建軍他們也進了榮順酒樓。
林建軍剛進榮順酒樓就被裡面的裝修驚呆了。
不愧是省城最大的酒家。
寬敞的大堂，水磨石地面被拖得光可鑑人。
牆面下半部是淺綠色的油漆牆裙，上半部則是簡單的白灰，掛著幾幅裱框的中國畫印刷品，多是迎客松、黃山雲霧等。
大堂里整齊地排列著深棕色的四方木桌和長條凳，部分靠牆的位置則是包裹著人造革的卡座，每張桌上都有一套統一的調味品三件套及一個牙籤筒。
最顯眼的，是櫃檯後方牆上懸掛的一塊巨大黑板，上面用彩色粉筆洋洋灑灑地寫著今日推薦菜與時價。
旁邊貼著印有「歡迎光臨服務周到」紅字的宣傳畫，畫上的服務員笑容標準，穿著雪白的工作服。
公私合營的紅色印章還隱約可見，但旁邊已然掛上了「文明經營單位」的嶄新獎牌。
「您好，今日餚肉暫時還沒出爐。」
就在方然輕車熟路帶著林建軍準備上二樓包間時，林建軍看見之前進來的食客有幾個正圍著幾名服務員，不知道在說些什麼。
「小許，怎麼了？」
那名服務員方然也算認識，之前經常過來吃飯，都是這個小許服務的，方然對她印象還不錯。
「方總？是這樣的，這些客人特意來品嘗本店的餚肉的，但是今天有些特殊情況，餚肉暫時還沒法供應。」
「水晶餚肉？那不是你家招牌嗎？」方然有些奇怪，按理來說這種招牌菜應該早早就準備好了，老湯幹什麼呢？
「是啊，我們兄弟幾個特意大老遠跑來品嘗的，還有蜜桃汁，今天全都沒有。」圍在小許身旁的那幾名食客也湊了過來。
小許有些尷尬，湊到方然跟前，悄悄說，「方總，抱歉啊。酒樓的冰櫃壞了，正在修著的，看來一時半會兒也修不好。」
此時的酒店後廚，湯大廚早已不復之前的法定，「快想辦法！用井水！」
徒弟怯聲說道，「師父，您之前不是教過嗎？井水溫度不夠低，做水晶餚肉之類的完全不行啊。」
忽然，門後傳來一道聲音。
「老湯，我來給你想辦法了！」湯大廚看到進來的是方然，有些意外，「方總，你怎麼來廚房了？」
「我要不過來，你的招牌就要砸了。」
方然進來的時候已經讓酒店的人去化工廠買了幾代硝酸銨化肥過來。
酒店後廚外面是一片場院，「老湯，讓人把那個陶土水缸抬到後院，要內外兩層的套缸。然後再去副食店，買幾箱最便宜的啤酒和汽水」
···
一刻鐘後，湯大廚摸著冰冰涼水缸，有些激動，「方總真乃神人也，幫了我大忙！」
「你可別誇我，是我的副廠長想到的辦法。」
方然他哪知道這個辦法啊，全是建軍聽到小許的話後給出的主意。
榮順酒樓有規定，非工作人員不得進入後廚，所以小許只帶了方然一個過來。
其實對於這個方法真能成功，方然一開始是抱有懷疑態度的。
但是畢竟是建軍老弟的主意，他覺得可以一試。
林建軍這會兒已經和沈炳文還有老馬還有魏大年三個在二樓包間吃上了。
剛才看到菜單，林建軍才明白何為『榮聚八方客，順烹四海鮮。』
榮順酒樓好大的排面，竟然同時擁有八大菜系的頂級廚師。
而且作為全國有名的飯店，榮順飯店可是足足有五個直通全國廚師大賽決賽名額。
剩下的不少廚師因為名額問題雖然不能直接免初試去參加決賽，但是依然可以正常參加吳陵的初試。
以目前林建軍看到的，這些廚師大概率也能淘汰掉大部分廚師了。
不過一個省除了那些直通決賽的廚師外，初賽只允許留下十名廚師參加決賽。
聽周老的意思，目前很多省份初試選手都已經達到恐怖的上千人了。
從上千名各地聞名的廚子挑選十名，無疑是千軍萬馬過獨木橋。
這時候林建軍倒是對自己這個免試直接去霓虹國參加金廚獎比賽的概念有了一些量級認知。
林建軍夾了一個獅子頭，輕咬一口，瞬間濃香溢於唇齒。
絕對是頂級淮揚菜廚子的水平！
全國成千上萬的這種廚子竟然在爭兩個和自己一起去霓虹的名額，總感覺有些誇張。
「宮保雞丁！」就在林建軍吃獅子頭的時候，又有服務員開門上菜。
只見她端著鎏金邊的白瓷盤繞過屏風，人還未到，一股煳辣荔枝口的複合香氣便先聲奪人，像一隻無形的手，撩動著建軍的鼻尖。
那盤宮保雞丁往榆木桌上一放，色澤油亮誘人。
醬色的雞丁、淺黃的蔥段、深紅的干辣椒與焦黃的花生米和諧地簇擁在一起，薄薄的芡汁緊鎖住食材，讓一切都泛著一層潤澤的光。
魏大年是第一個下筷的。
他沒有立刻去夾那最搶眼的雞丁，而是先精準地捻起一顆花生米，放入口中。
只聽咔嚓一聲極輕微的脆響，從他齒間傳來，那聲音乾爽利落，想必這花生的火候絕對恰到好處。
接著，他才將筷子伸向一塊浸潤了醬汁的雞丁。
雞丁裹著薄芡，在筷尖微微顫動。
他熟練地用筷子將雞丁在盤邊輕輕一刮，瀝去多餘的油汁，然後送入口中。
沒有囫圇吞下，他的腮幫子開始有節奏地運動起來，眼睛也隨之微微眯起，像是在專注地解碼其中的滋味。
「嗯……」他鼻腔里發出一聲滿足的沉吟，這才開口點評：
「老沈，你也趕緊嘗嘗。榮順酒樓的宮保雞丁我是最愛了。先是香，煳辣的香氣頂了一下，開胃。」
「接著是酸，那股子醋香一下就鑽進去了，透亮。」
「最後才是甜，回口的那麼一點兒甜，把鮮味全給吊出來了。」
「我說老魏，你燒菜的水平和我差不多，半斤八兩，咱哥倆誰也別說誰，但是點評這個環節，我是甘拜下風。」沈炳文說著也學著魏大年的模樣，先吃了一粒花生米，然後才是雞丁。
「是不錯，但是和建軍做的菜比起來，還是遜色一些。」
「林副廠長本就是開飯店出身，倒是我班門弄斧了。」魏大年哈哈大笑。
「魏叔客氣了，你說的一點兒沒錯，這宮保雞丁不管是火候還是調味都不錯。」
就在眾人吃得火熱得時候，方然推開門，臉色看上去有些古怪，「建軍老弟，你出來一下！」
酒店的總冰櫃忽然罷工，維修的師傅弄到現在還沒修好。
「師父，維修師傅說壓縮機壞了，恐怕中午前修不好了。」
聽到徒弟顫顫巍巍的回答，湯大廚的眼神有些失神。
這下麻煩了。
沒有冰櫃水晶餚肉無法快速凝固定型，白切雞也將失去最過冷河激爽的關鍵一環，還有需要冰鎮爽口的冰鎮蓮子和凍花蟹全線報廢，最要命的是酒店主打的飲品冰鎮蜜桃汁也將失去風味···
這時候，方然帶著建軍他們也進了榮順酒樓。
林建軍剛進榮順酒樓就被裡面的裝修驚呆了。
不愧是省城最大的酒家。
寬敞的大堂，水磨石地面被拖得光可鑑人。
牆面下半部是淺綠色的油漆牆裙，上半部則是簡單的白灰，掛著幾幅裱框的中國畫印刷品，多是迎客松、黃山雲霧等。
大堂里整齊地排列著深棕色的四方木桌和長條凳，部分靠牆的位置則是包裹著人造革的卡座，每張桌上都有一套統一的調味品三件套及一個牙籤筒。
最顯眼的，是櫃檯後方牆上懸掛的一塊巨大黑板，上面用彩色粉筆洋洋灑灑地寫著今日推薦菜與時價。
旁邊貼著印有「歡迎光臨服務周到」紅字的宣傳畫，畫上的服務員笑容標準，穿著雪白的工作服。
公私合營的紅色印章還隱約可見，但旁邊已然掛上了「文明經營單位」的嶄新獎牌。
「您好，今日餚肉暫時還沒出爐。」
就在方然輕車熟路帶著林建軍準備上二樓包間時，林建軍看見之前進來的食客有幾個正圍著幾名服務員，不知道在說些什麼。
「小許，怎麼了？」
那名服務員方然也算認識，之前經常過來吃飯，都是這個小許服務的，方然對她印象還不錯。
「方總？是這樣的，這些客人特意來品嘗本店的餚肉的，但是今天有些特殊情況，餚肉暫時還沒法供應。」
「水晶餚肉？那不是你家招牌嗎？」方然有些奇怪，按理來說這種招牌菜應該早早就準備好了，老湯幹什麼呢？
「是啊，我們兄弟幾個特意大老遠跑來品嘗的，還有蜜桃汁，今天全都沒有。」圍在小許身旁的那幾名食客也湊了過來。
小許有些尷尬，湊到方然跟前，悄悄說，「方總，抱歉啊。酒樓的冰櫃壞了，正在修著的，看來一時半會兒也修不好。」
此時的酒店後廚，湯大廚早已不復之前的法定，「快想辦法！用井水！」
徒弟怯聲說道，「師父，您之前不是教過嗎？井水溫度不夠低，做水晶餚肉之類的完全不行啊。」
忽然，門後傳來一道聲音。
「老湯，我來給你想辦法了！」湯大廚看到進來的是方然，有些意外，「方總，你怎麼來廚房了？」
「我要不過來，你的招牌就要砸了。」
方然進來的時候已經讓酒店的人去化工廠買了幾代硝酸銨化肥過來。
酒店後廚外面是一片場院，「老湯，讓人把那個陶土水缸抬到後院，要內外兩層的套缸。然後再去副食店，買幾箱最便宜的啤酒和汽水」
···
一刻鐘後，湯大廚摸著冰冰涼水缸，有些激動，「方總真乃神人也，幫了我大忙！」
「你可別誇我，是我的副廠長想到的辦法。」
方然他哪知道這個辦法啊，全是建軍聽到小許的話後給出的主意。
榮順酒樓有規定，非工作人員不得進入後廚，所以小許只帶了方然一個過來。
其實對於這個方法真能成功，方然一開始是抱有懷疑態度的。
但是畢竟是建軍老弟的主意，他覺得可以一試。
林建軍這會兒已經和沈炳文還有老馬還有魏大年三個在二樓包間吃上了。
剛才看到菜單，林建軍才明白何為『榮聚八方客，順烹四海鮮。』
榮順酒樓好大的排面，竟然同時擁有八大菜系的頂級廚師。
而且作為全國有名的飯店，榮順飯店可是足足有五個直通全國廚師大賽決賽名額。
剩下的不少廚師因為名額問題雖然不能直接免初試去參加決賽，但是依然可以正常參加吳陵的初試。
以目前林建軍看到的，這些廚師大概率也能淘汰掉大部分廚師了。
不過一個省除了那些直通決賽的廚師外，初賽只允許留下十名廚師參加決賽。
聽周老的意思，目前很多省份初試選手都已經達到恐怖的上千人了。
從上千名各地聞名的廚子挑選十名，無疑是千軍萬馬過獨木橋。
這時候林建軍倒是對自己這個免試直接去霓虹國參加金廚獎比賽的概念有了一些量級認知。
林建軍夾了一個獅子頭，輕咬一口，瞬間濃香溢於唇齒。
絕對是頂級淮揚菜廚子的水平！
全國成千上萬的這種廚子竟然在爭兩個和自己一起去霓虹的名額，總感覺有些誇張。
「宮保雞丁！」就在林建軍吃獅子頭的時候，又有服務員開門上菜。
只見她端著鎏金邊的白瓷盤繞過屏風，人還未到，一股煳辣荔枝口的複合香氣便先聲奪人，像一隻無形的手，撩動著建軍的鼻尖。
那盤宮保雞丁往榆木桌上一放，色澤油亮誘人。
醬色的雞丁、淺黃的蔥段、深紅的干辣椒與焦黃的花生米和諧地簇擁在一起，薄薄的芡汁緊鎖住食材，讓一切都泛著一層潤澤的光。
魏大年是第一個下筷的。
他沒有立刻去夾那最搶眼的雞丁，而是先精準地捻起一顆花生米，放入口中。
只聽咔嚓一聲極輕微的脆響，從他齒間傳來，那聲音乾爽利落，想必這花生的火候絕對恰到好處。
接著，他才將筷子伸向一塊浸潤了醬汁的雞丁。
雞丁裹著薄芡，在筷尖微微顫動。
他熟練地用筷子將雞丁在盤邊輕輕一刮，瀝去多餘的油汁，然後送入口中。
沒有囫圇吞下，他的腮幫子開始有節奏地運動起來，眼睛也隨之微微眯起，像是在專注地解碼其中的滋味。
「嗯……」他鼻腔里發出一聲滿足的沉吟，這才開口點評：
「老沈，你也趕緊嘗嘗。榮順酒樓的宮保雞丁我是最愛了。先是香，煳辣的香氣頂了一下，開胃。」
「接著是酸，那股子醋香一下就鑽進去了，透亮。」
「最後才是甜，回口的那麼一點兒甜，把鮮味全給吊出來了。」
「我說老魏，你燒菜的水平和我差不多，半斤八兩，咱哥倆誰也別說誰，但是點評這個環節，我是甘拜下風。」沈炳文說著也學著魏大年的模樣，先吃了一粒花生米，然後才是雞丁。
「是不錯，但是和建軍做的菜比起來，還是遜色一些。」
「林副廠長本就是開飯店出身，倒是我班門弄斧了。」魏大年哈哈大笑。
「魏叔客氣了，你說的一點兒沒錯，這宮保雞丁不管是火候還是調味都不錯。」
就在眾人吃得火熱得時候，方然推開門，臉色看上去有些古怪，「建軍老弟，你出來一下！」