第55章 聯名寫好評
這幾天的菜都是林建軍親自去自由市場買的，也琢磨了幾個新菜。
比如熗蝦，這道菜很多人不敢去嘗試，其實愛的人還挺多的，將新鮮河蝦洗淨修剪後，直接放入白酒或黃酒中，加入蔥姜蒜等作料。
這道菜的特色在於其獨特的酒香味和鮮蝦肉的口感。
還有八寶辣醬和糟缽頭，八寶辣醬是以豆腐乾、筍丁、肉丁等八種食材炒制，甜辣醬香濃郁，常配小碟花生米，這樣一來，自家也算有個拿的出手的小菜了。
還有糟缽頭，這是用豬內臟用酒糟滷製，口感清爽帶酒香，下酒神器。
有些客人進店就要喝酒的就能上這道冷盤，省得等熱菜等得心焦。
林建軍還打算以後機會合適了就早上開張，做些黃魚面和四喜烤麩、排骨年糕啥的，那些上早班來不及做早飯的人尤為合適。
時間飛快···
臘月的風裹著碎雪粒，刮在臉上生疼。
林建軍剛送完汽輪機廠的訂單，就見里委的小周舉著張紅紙在弄堂口喊：「區里評『優秀便民餐飲店』啦！評上的能優先辦個體戶執照，想報名的來我這登記！」
圍過來的街坊不少，張嬸湊上去問：「評上有啥好處？能少交管理費不？」
小周笑著擺手：「主要是辦新執照快，人家要等仨月，評上的半個月就能拿上新執照！」
林建軍本沒打算湊這個熱鬧。
之前辦健康證、場地證明已經夠折騰，不想再摻和評比。
可一聽見「優先辦執照」，腳步頓住了。
之前半導體裡說 1984年政策要松，但具體啥時候落地沒準信，要是能靠這個加快進度，比啥都強。
「建軍，你咋不報名？」王阿婆拎著菜籃子路過，見他站在旁邊不動，推了他一把，「你家菜好吃又乾淨，評上穩了！以後辦執照快，開正經館子也早一步！」
林建軍琢磨了會兒，終於點頭：「成，我報！」
小周趕緊登記：「得要十戶街坊的好評，寫清楚你家咋便民、菜咋樣，最好有簽名或手印。」
回到天井，林建軍把這事跟家人一說，趙桂英立刻翻出信紙：「我來寫開頭，就說『林家小館用心做街坊飯，油煙不嗆人，菜鮮量足』！」
林國強蹲在灶台邊擦鍋：「我去喊王阿婆、李大爺來簽字，他們常來搭夥，最有發言權。」
沒一會兒，王阿婆就揣著老花鏡來了，接過鋼筆一筆一畫寫：「林家小館實在，每次燉醃篤鮮都多放肉，我家志銘夜班回來就盼這口熱湯！」
寫完還特意按了個紅手印，她識字不多，總覺得按手印更實在。
李大爺跟著進來，看完內容直點頭：「我也簽！上次我老婆子感冒，建軍天天送陽春麵，沒收一分錢，這哪是館子，是貼心人！」
街坊們聽說能幫林建軍評上優先辦執照，都主動來簽字。
張翠蘭站在門口猶豫半天，最後還是進來了，她兒子昨天鬧著要吃響油鱔糊，哭著說「比國營飯店的香」，她沒法，只能硬著頭皮來：「我……我也簽，我兒子愛吃你家鱔糊。」
林建軍笑著遞過筆：「謝謝您，以後想吃隨時來，給您留著。」
一張信紙很快寫滿，有工整的鋼筆字，有歪歪扭扭的毛筆字，還有幾個紅手印。
林建軍小心翼翼把紙折好，放進鐵皮餅乾盒。
這裡面已經存了健康證、場地證明、容總的推薦信，現在又多了份街坊好評，執照申請的材料越來越齊了。
可沒等他高興多久，第二天去菜場買肉就遇了麻煩。
老許的肉攤前圍滿了人，黑板上用粉筆寫著「豬肉 1.2元/斤」，比昨天貴了 2毛。
老許是農場李師傅不送肉或者自家這邊臨時生意好急缺時，建軍會偶爾在自由市場老許這裡買。
自打老楊走後，老楊原來的豬肉攤的地方已經換成老許了。
林建軍皺著眉問：「老許，昨天不還 1塊嗎？咋突然漲了？」
老許旁邊是老鄭，都是賣肉區的，他之前就不怎麼待見林建軍，說人話就是眼熱。
老鄭斜著眼瞥他，手裡的刀「哐當」剁在案板上：「現在豬少，漲價不是很正常？你個個體戶嫌貴就別買，看你這小館還能撐多久！」
周圍人都知道老鄭跟紅旗飯店陳玉剛熟，上次陳玉剛沒搶著外賓宴，老鄭就總找林建軍的茬，這會兒漲價明顯是故意刁難。
林建軍卻沒慌，大不了明天等李師傅送唄。
誰也不是冤大頭。
過年漲價能接受，但是漲太多就算了，畢竟自己還有農場供貨，缺就缺一點，今天影響不大。
臨近年底了，林建軍抽了個空帶著趙桂英去第一醫院體檢。
之前趙桂英總咳嗽。
雖然這一世後來只讓她數數帳，沒再干累活，但是林建軍心裡肯定不太踏實的。
李醫生查完說：「就是慢性支氣管炎，現在油煙少了，再注意保暖，慢慢就能好，預後沒問題。」
日子過得快，轉眼就到了 1984年元旦。
天井裡的煤爐燉著醃篤鮮，香味飄滿弄堂。
林建軍坐在八仙桌旁，把街坊好評、健康證、場地證明、推薦信一一擺開，趙桂英在旁邊算帳本：「這個月日均盈利 54塊，比上個月還多 3塊，要是執照辦下來，租個門面，肯定能賺更多！」
如今沒有了思想包袱的趙桂英，看上去心態也年輕不少。
林國強端著剛燉好的紅燒肉出來，笑著說：「等開春政策落地，咱就去辦執照，弄堂口那間修鞋鋪空著呢，租下來改改，就是正經館子！」
小胖也湊過來：「建軍哥，咱們以後做大做強了能不能也和那些大飯店一樣定製一套制服啊？」
「可以，咱們還得買個冰櫃，生意大了有些硬體必須跟上，不能省。」
七十年代講究三轉一響，八十年代中期開始流行三大件。
這第一件必須安排冰箱，洗衣機的話倒不是必需品，電視機也得安排上。
這小電視一開，射鵰英雄傳一放，自己飯館裡還不擠爆了？
比如熗蝦，這道菜很多人不敢去嘗試，其實愛的人還挺多的，將新鮮河蝦洗淨修剪後，直接放入白酒或黃酒中，加入蔥姜蒜等作料。
這道菜的特色在於其獨特的酒香味和鮮蝦肉的口感。
還有八寶辣醬和糟缽頭，八寶辣醬是以豆腐乾、筍丁、肉丁等八種食材炒制，甜辣醬香濃郁，常配小碟花生米，這樣一來，自家也算有個拿的出手的小菜了。
還有糟缽頭，這是用豬內臟用酒糟滷製，口感清爽帶酒香，下酒神器。
有些客人進店就要喝酒的就能上這道冷盤，省得等熱菜等得心焦。
林建軍還打算以後機會合適了就早上開張，做些黃魚面和四喜烤麩、排骨年糕啥的，那些上早班來不及做早飯的人尤為合適。
時間飛快···
臘月的風裹著碎雪粒，刮在臉上生疼。
林建軍剛送完汽輪機廠的訂單，就見里委的小周舉著張紅紙在弄堂口喊：「區里評『優秀便民餐飲店』啦！評上的能優先辦個體戶執照，想報名的來我這登記！」
圍過來的街坊不少，張嬸湊上去問：「評上有啥好處？能少交管理費不？」
小周笑著擺手：「主要是辦新執照快，人家要等仨月，評上的半個月就能拿上新執照！」
林建軍本沒打算湊這個熱鬧。
之前辦健康證、場地證明已經夠折騰，不想再摻和評比。
可一聽見「優先辦執照」，腳步頓住了。
之前半導體裡說 1984年政策要松，但具體啥時候落地沒準信，要是能靠這個加快進度，比啥都強。
「建軍，你咋不報名？」王阿婆拎著菜籃子路過，見他站在旁邊不動，推了他一把，「你家菜好吃又乾淨，評上穩了！以後辦執照快，開正經館子也早一步！」
林建軍琢磨了會兒，終於點頭：「成，我報！」
小周趕緊登記：「得要十戶街坊的好評，寫清楚你家咋便民、菜咋樣，最好有簽名或手印。」
回到天井，林建軍把這事跟家人一說，趙桂英立刻翻出信紙：「我來寫開頭，就說『林家小館用心做街坊飯，油煙不嗆人，菜鮮量足』！」
林國強蹲在灶台邊擦鍋：「我去喊王阿婆、李大爺來簽字，他們常來搭夥，最有發言權。」
沒一會兒，王阿婆就揣著老花鏡來了，接過鋼筆一筆一畫寫：「林家小館實在，每次燉醃篤鮮都多放肉，我家志銘夜班回來就盼這口熱湯！」
寫完還特意按了個紅手印，她識字不多，總覺得按手印更實在。
李大爺跟著進來，看完內容直點頭：「我也簽！上次我老婆子感冒，建軍天天送陽春麵，沒收一分錢，這哪是館子，是貼心人！」
街坊們聽說能幫林建軍評上優先辦執照，都主動來簽字。
張翠蘭站在門口猶豫半天，最後還是進來了，她兒子昨天鬧著要吃響油鱔糊，哭著說「比國營飯店的香」，她沒法，只能硬著頭皮來：「我……我也簽，我兒子愛吃你家鱔糊。」
林建軍笑著遞過筆：「謝謝您，以後想吃隨時來，給您留著。」
一張信紙很快寫滿，有工整的鋼筆字，有歪歪扭扭的毛筆字，還有幾個紅手印。
林建軍小心翼翼把紙折好，放進鐵皮餅乾盒。
這裡面已經存了健康證、場地證明、容總的推薦信，現在又多了份街坊好評，執照申請的材料越來越齊了。
可沒等他高興多久，第二天去菜場買肉就遇了麻煩。
老許的肉攤前圍滿了人，黑板上用粉筆寫著「豬肉 1.2元/斤」，比昨天貴了 2毛。
老許是農場李師傅不送肉或者自家這邊臨時生意好急缺時，建軍會偶爾在自由市場老許這裡買。
自打老楊走後，老楊原來的豬肉攤的地方已經換成老許了。
林建軍皺著眉問：「老許，昨天不還 1塊嗎？咋突然漲了？」
老許旁邊是老鄭，都是賣肉區的，他之前就不怎麼待見林建軍，說人話就是眼熱。
老鄭斜著眼瞥他，手裡的刀「哐當」剁在案板上：「現在豬少，漲價不是很正常？你個個體戶嫌貴就別買，看你這小館還能撐多久！」
周圍人都知道老鄭跟紅旗飯店陳玉剛熟，上次陳玉剛沒搶著外賓宴，老鄭就總找林建軍的茬，這會兒漲價明顯是故意刁難。
林建軍卻沒慌，大不了明天等李師傅送唄。
誰也不是冤大頭。
過年漲價能接受，但是漲太多就算了，畢竟自己還有農場供貨，缺就缺一點，今天影響不大。
臨近年底了，林建軍抽了個空帶著趙桂英去第一醫院體檢。
之前趙桂英總咳嗽。
雖然這一世後來只讓她數數帳，沒再干累活，但是林建軍心裡肯定不太踏實的。
李醫生查完說：「就是慢性支氣管炎，現在油煙少了，再注意保暖，慢慢就能好，預後沒問題。」
日子過得快，轉眼就到了 1984年元旦。
天井裡的煤爐燉著醃篤鮮，香味飄滿弄堂。
林建軍坐在八仙桌旁，把街坊好評、健康證、場地證明、推薦信一一擺開，趙桂英在旁邊算帳本：「這個月日均盈利 54塊，比上個月還多 3塊，要是執照辦下來，租個門面，肯定能賺更多！」
如今沒有了思想包袱的趙桂英，看上去心態也年輕不少。
林國強端著剛燉好的紅燒肉出來，笑著說：「等開春政策落地，咱就去辦執照，弄堂口那間修鞋鋪空著呢，租下來改改，就是正經館子！」
小胖也湊過來：「建軍哥，咱們以後做大做強了能不能也和那些大飯店一樣定製一套制服啊？」
「可以，咱們還得買個冰櫃，生意大了有些硬體必須跟上，不能省。」
七十年代講究三轉一響，八十年代中期開始流行三大件。
這第一件必須安排冰箱，洗衣機的話倒不是必需品，電視機也得安排上。
這小電視一開，射鵰英雄傳一放，自己飯館裡還不擠爆了？