第50章 搶番茄醬
林建軍揣著五塊錢往區供銷社跑，帆布口袋裡的硬幣「叮噹」響。
1983年的番茄醬還是緊俏貨，只有國營供銷社偶爾進貨，晚一步就沒了。
他一路小跑，褲腳卷到膝蓋，舊球鞋踩過青石板路的水窪，濺起的泥點沾在褲腿上也顧不上擦。
茄汁蝦球是外賓餐的關鍵，沒番茄醬，這道菜就砸了。
供銷社的玻璃櫃檯後，售貨員正低頭算帳，櫃檯上擺著最後兩瓶「上海牌」番茄醬，玻璃瓶上印著鮮紅的番茄圖案，標籤都有點卷邊。
「同志，這兩瓶番茄醬我要了！」林建軍喘著氣趴在櫃檯上，手忙腳亂地掏錢。
「給你。」
售貨員剛把番茄醬遞過來，一個尖酸的聲音就從門口傳來：「喲，這不是林大廚嘛？一個擺天井攤子的個體戶，買番茄醬幹啥？想搶國營飯店的生意？」
林建軍回頭，看見陳玉剛穿著紅旗飯店的白工裝，領口別著「國營」徽章，手裡拎著個空搪瓷桶，顯然是來買調料的。
陳玉剛湊到櫃檯前，斜著眼掃過番茄醬：「我當是什麼寶貝，原來就靠這玩意兒撐場面？能做碗餛飩就不錯了，還敢接外賓餐？我看你還是開個小吃攤得了，別耽誤汽輪機廠的大事！」
對於汽輪機廠這樣的國營大廠來說，有點事他們早就收到消息了。
但萬萬沒想到，之前都是來紅旗飯店或者東海飯店這樣的國營飯店請大師傅去廠里下廚，但是這次居然請林建軍這連證都沒的個體戶。
他怎麼能咽下這口氣？
堂堂國營飯店師傅比不上一個賣餛飩的？
前陣子李主任想用豬肉策略壓垮好再來私房菜的計劃也落了空。
偷雞不成蝕把米，現在紅旗飯店的冷櫃肉都塞不下了，天天用凍肉，菜的品質也下來了，生意一落千丈。
不過林建軍現在可沒功夫跟陳玉剛耍嘴皮子，漢斯先生都快到了，他只冷冷瞥了陳玉剛一眼，轉身就走：「我做什麼生意，就不勞陳師傅費心了。」
「你！」陳玉剛在後面氣急敗壞地喊，「有本事別躲！等你搞砸了外賓餐，看你怎麼收場！」
林建軍沒回頭，腳步更快了。
回到家時，天井裡已經擺開了陣仗。
林國強繫著藍布圍裙，在案板上剁肉餡——是給汽輪機廠工人準備的加菜，怕外賓餐結束後工人餓。
趙桂英蹲在井邊，用粗布擦那三個白瓷盤，擦得鋥亮，連盤底的水痕都要擦乾。
小胖坐在小凳上剝蝦仁，面前的瓷碗裡已經堆了小半碗，指尖被蝦刺扎破了個小口，滲著血珠，他卻偷偷用衣角擦了擦，接著剝，沒喊一聲疼。
「建軍，番茄醬買到了嗎？」趙桂英見他回來，趕緊站起來，有些擔心。
番茄醬太緊俏了，不好買，萬一買不到就糟了。
「買到了，最後兩瓶。」林建軍把番茄醬放在灶台上，拆開紙包裝，玻璃瓶上的番茄圖案在陽光下亮閃閃的。
他從碗櫃裡拿出個粗瓷碗，倒出半瓶番茄醬，又往碗裡加了兩勺白糖。
家裡的白糖是過年剩下的，平時捨不得用，這次為了外賓餐，趙桂英特意找出來的。
「得調得酸甜不齁才行。」林建軍用筷子攪拌著，嘗了一口，眉頭皺起來：「太甜了。」
又加了少許醋，再嘗，還是不對——酸得有點沖。
他索性把剩下的半瓶番茄醬也倒進去，重新加糖、調醋，來來回回試了三次，直到最後一口嘗下去，酸甜味在嘴裡剛合適，不齁不沖，才鬆了口氣。
熬醬時煤爐火太旺，鍋底很快冒起黑煙，醬邊開始發焦。
「壞了！」林建軍趕緊用蒲扇使勁扇，額頭上的汗順著臉頰往下淌，滴在灶台上，他卻沒工夫擦，只盯著鍋里的醬，不停攪拌。
趙桂英見狀，趕緊過來幫著扇風，兩人配合著，總算把焦味壓了下去，醬色變得紅亮誘人，香味飄滿了天井。
「我來做紅燒肉！」
林國強剁完肉餡，湊到灶台邊，看著兒子忙得滿頭汗，主動接過鐵鏟，「你爸的糖醋汁，在紅旗飯店時也是一絕，比那些正式師傅們做的還好！」
他從菜籃里拿出塊五花肉，切得方方正正，每塊都差不多大，放進冷水裡焯血沫，水開後撇去浮沫，再把肉撈出來，用黃酒醃了十分鐘。
這黃酒是去年林建軍賺了錢買的，家裡捨不得喝，這次特意拿出來給外賓餐用。
燉肉時，林國強往鍋里加了兩勺醬油、一勺白糖，再扔了兩顆八角，煤爐的火苗舔著鍋底，肉香慢慢滲出來，混著黃酒的醇味，飄出天井，繞著弄堂轉了圈。
隔壁修鞋鋪的老張探出頭：「國強，你們今天接了酒席啊？這麼香！」
李大爺也拄著竹凳過來，往灶台上瞅：「這肉燉得地道，我隔著兩條巷都聞見了！」
小胖剝完最後一隻蝦仁，把碗遞過來：「建軍哥，蝦仁剝好了，你看夠不夠？」
他的指尖還紅著，眼裡滿是期待，外國人要吃我剝的蝦哎。
「夠了夠了。」
林建軍接過碗，把蝦仁倒進調好的茄汁里，拌勻後裹上澱粉，準備下油鍋炸。
剛把油燒熱，就聽見弄堂口傳來汽笛的聲音。
是容總來了，他這次是開著一輛白色伏爾加過來的。
弄堂的人都伸出頭看，這年頭別說汽車了，就是有輛摩托車那都是城裡響噹噹的人物。
「小林師傅，準備得咋樣了？漢斯先生快到廠里了！」
容彬走進天井，一眼就看見灶台上擺好的菜。
白瓷盤裡，茄汁蝦球用洗乾淨的生菜葉圍了邊，紅亮的蝦球襯著翠綠的生菜，看著就有食慾。
旁邊的搪瓷盆里，紅燒肉碼得整整齊齊，油亮的醬色裹著肉塊，香味直往鼻子裡鑽。
清炒類的幾道菜也洗好了，碼在竹籃里，水靈靈的，就等下鍋打個滾。
容總拿起筷子，夾了個蝦球嘗了嘗，眼睛一下子亮了：「鮮！酸甜口正好，比我在東海飯店吃的還地道！」
又夾了塊紅燒肉，咬了一口，酥爛不膩，醬汁滲進肉里，滿口留香，他忍不住豎起大拇指：「小林師傅，你這手藝，快趕上國宴大廚了！漢斯先生肯定喜歡！」
林國強蹲在旁邊，聽見這話，嘴角忍不住往上揚。
這道菜可是自己做的，兒子沒怎麼插手，能得到容總這樣大人物的認可，他心裡很高興。
在紅旗飯店幹了十幾年，他從沒被這麼誇過，現在憑著這鍋紅燒肉，竟得到了容總的認可，心裡比吃了蜜還甜。
趙桂英也笑了，手裡的抹布都忘了放下，看著滿桌的菜，之前的擔心早沒了蹤影。
「容總，您放心，現在就能裝車，保證到廠里還是熱乎的。」
林建軍擦了擦汗，心裡的石頭徹底落了地。
他把茄汁蝦球、紅燒肉、清炒的幾個菜分別裝進保溫桶，趙桂英用乾淨的布把白瓷盤包好，小胖抱著裝湯的青花碗，一家人忙而不亂。
容總看著一切都準備好，笑著說：「我就知道找你沒錯！走，車在外面等著！」
······
另一邊，朝著汽輪機廠疾馳而去的一輛紅旗轎車上，一位金髮碧眼的外國人朝著漢斯打趣。
「漢斯，我早就聽說龍國東海的紅旗飯店聞名，怎麼這次在廠里吃晚餐，難道廠里食堂的廚子比紅旗飯店的還厲害嗎？」
「麥可，很抱歉的告訴你，這次給咱們準備晚餐的是個有趣的小伙子。」
「小伙子？天吶，漢斯，希望你只是和我開了一個玩笑。」
1983年的番茄醬還是緊俏貨，只有國營供銷社偶爾進貨，晚一步就沒了。
他一路小跑，褲腳卷到膝蓋，舊球鞋踩過青石板路的水窪，濺起的泥點沾在褲腿上也顧不上擦。
茄汁蝦球是外賓餐的關鍵，沒番茄醬，這道菜就砸了。
供銷社的玻璃櫃檯後，售貨員正低頭算帳，櫃檯上擺著最後兩瓶「上海牌」番茄醬，玻璃瓶上印著鮮紅的番茄圖案，標籤都有點卷邊。
「同志，這兩瓶番茄醬我要了！」林建軍喘著氣趴在櫃檯上，手忙腳亂地掏錢。
「給你。」
售貨員剛把番茄醬遞過來，一個尖酸的聲音就從門口傳來：「喲，這不是林大廚嘛？一個擺天井攤子的個體戶，買番茄醬幹啥？想搶國營飯店的生意？」
林建軍回頭，看見陳玉剛穿著紅旗飯店的白工裝，領口別著「國營」徽章，手裡拎著個空搪瓷桶，顯然是來買調料的。
陳玉剛湊到櫃檯前，斜著眼掃過番茄醬：「我當是什麼寶貝，原來就靠這玩意兒撐場面？能做碗餛飩就不錯了，還敢接外賓餐？我看你還是開個小吃攤得了，別耽誤汽輪機廠的大事！」
對於汽輪機廠這樣的國營大廠來說，有點事他們早就收到消息了。
但萬萬沒想到，之前都是來紅旗飯店或者東海飯店這樣的國營飯店請大師傅去廠里下廚，但是這次居然請林建軍這連證都沒的個體戶。
他怎麼能咽下這口氣？
堂堂國營飯店師傅比不上一個賣餛飩的？
前陣子李主任想用豬肉策略壓垮好再來私房菜的計劃也落了空。
偷雞不成蝕把米，現在紅旗飯店的冷櫃肉都塞不下了，天天用凍肉，菜的品質也下來了，生意一落千丈。
不過林建軍現在可沒功夫跟陳玉剛耍嘴皮子，漢斯先生都快到了，他只冷冷瞥了陳玉剛一眼，轉身就走：「我做什麼生意，就不勞陳師傅費心了。」
「你！」陳玉剛在後面氣急敗壞地喊，「有本事別躲！等你搞砸了外賓餐，看你怎麼收場！」
林建軍沒回頭，腳步更快了。
回到家時，天井裡已經擺開了陣仗。
林國強繫著藍布圍裙，在案板上剁肉餡——是給汽輪機廠工人準備的加菜，怕外賓餐結束後工人餓。
趙桂英蹲在井邊，用粗布擦那三個白瓷盤，擦得鋥亮，連盤底的水痕都要擦乾。
小胖坐在小凳上剝蝦仁，面前的瓷碗裡已經堆了小半碗，指尖被蝦刺扎破了個小口，滲著血珠，他卻偷偷用衣角擦了擦，接著剝，沒喊一聲疼。
「建軍，番茄醬買到了嗎？」趙桂英見他回來，趕緊站起來，有些擔心。
番茄醬太緊俏了，不好買，萬一買不到就糟了。
「買到了，最後兩瓶。」林建軍把番茄醬放在灶台上，拆開紙包裝，玻璃瓶上的番茄圖案在陽光下亮閃閃的。
他從碗櫃裡拿出個粗瓷碗，倒出半瓶番茄醬，又往碗裡加了兩勺白糖。
家裡的白糖是過年剩下的，平時捨不得用，這次為了外賓餐，趙桂英特意找出來的。
「得調得酸甜不齁才行。」林建軍用筷子攪拌著，嘗了一口，眉頭皺起來：「太甜了。」
又加了少許醋，再嘗，還是不對——酸得有點沖。
他索性把剩下的半瓶番茄醬也倒進去，重新加糖、調醋，來來回回試了三次，直到最後一口嘗下去，酸甜味在嘴裡剛合適，不齁不沖，才鬆了口氣。
熬醬時煤爐火太旺，鍋底很快冒起黑煙，醬邊開始發焦。
「壞了！」林建軍趕緊用蒲扇使勁扇，額頭上的汗順著臉頰往下淌，滴在灶台上，他卻沒工夫擦，只盯著鍋里的醬，不停攪拌。
趙桂英見狀，趕緊過來幫著扇風，兩人配合著，總算把焦味壓了下去，醬色變得紅亮誘人，香味飄滿了天井。
「我來做紅燒肉！」
林國強剁完肉餡，湊到灶台邊，看著兒子忙得滿頭汗，主動接過鐵鏟，「你爸的糖醋汁，在紅旗飯店時也是一絕，比那些正式師傅們做的還好！」
他從菜籃里拿出塊五花肉，切得方方正正，每塊都差不多大，放進冷水裡焯血沫，水開後撇去浮沫，再把肉撈出來，用黃酒醃了十分鐘。
這黃酒是去年林建軍賺了錢買的，家裡捨不得喝，這次特意拿出來給外賓餐用。
燉肉時，林國強往鍋里加了兩勺醬油、一勺白糖，再扔了兩顆八角，煤爐的火苗舔著鍋底，肉香慢慢滲出來，混著黃酒的醇味，飄出天井，繞著弄堂轉了圈。
隔壁修鞋鋪的老張探出頭：「國強，你們今天接了酒席啊？這麼香！」
李大爺也拄著竹凳過來，往灶台上瞅：「這肉燉得地道，我隔著兩條巷都聞見了！」
小胖剝完最後一隻蝦仁，把碗遞過來：「建軍哥，蝦仁剝好了，你看夠不夠？」
他的指尖還紅著，眼裡滿是期待，外國人要吃我剝的蝦哎。
「夠了夠了。」
林建軍接過碗，把蝦仁倒進調好的茄汁里，拌勻後裹上澱粉，準備下油鍋炸。
剛把油燒熱，就聽見弄堂口傳來汽笛的聲音。
是容總來了，他這次是開著一輛白色伏爾加過來的。
弄堂的人都伸出頭看，這年頭別說汽車了，就是有輛摩托車那都是城裡響噹噹的人物。
「小林師傅，準備得咋樣了？漢斯先生快到廠里了！」
容彬走進天井，一眼就看見灶台上擺好的菜。
白瓷盤裡，茄汁蝦球用洗乾淨的生菜葉圍了邊，紅亮的蝦球襯著翠綠的生菜，看著就有食慾。
旁邊的搪瓷盆里，紅燒肉碼得整整齊齊，油亮的醬色裹著肉塊，香味直往鼻子裡鑽。
清炒類的幾道菜也洗好了，碼在竹籃里，水靈靈的，就等下鍋打個滾。
容總拿起筷子，夾了個蝦球嘗了嘗，眼睛一下子亮了：「鮮！酸甜口正好，比我在東海飯店吃的還地道！」
又夾了塊紅燒肉，咬了一口，酥爛不膩，醬汁滲進肉里，滿口留香，他忍不住豎起大拇指：「小林師傅，你這手藝，快趕上國宴大廚了！漢斯先生肯定喜歡！」
林國強蹲在旁邊，聽見這話，嘴角忍不住往上揚。
這道菜可是自己做的，兒子沒怎麼插手，能得到容總這樣大人物的認可，他心裡很高興。
在紅旗飯店幹了十幾年，他從沒被這麼誇過，現在憑著這鍋紅燒肉，竟得到了容總的認可，心裡比吃了蜜還甜。
趙桂英也笑了，手裡的抹布都忘了放下，看著滿桌的菜，之前的擔心早沒了蹤影。
「容總，您放心，現在就能裝車，保證到廠里還是熱乎的。」
林建軍擦了擦汗，心裡的石頭徹底落了地。
他把茄汁蝦球、紅燒肉、清炒的幾個菜分別裝進保溫桶，趙桂英用乾淨的布把白瓷盤包好，小胖抱著裝湯的青花碗，一家人忙而不亂。
容總看著一切都準備好，笑著說：「我就知道找你沒錯！走，車在外面等著！」
······
另一邊，朝著汽輪機廠疾馳而去的一輛紅旗轎車上，一位金髮碧眼的外國人朝著漢斯打趣。
「漢斯，我早就聽說龍國東海的紅旗飯店聞名，怎麼這次在廠里吃晚餐，難道廠里食堂的廚子比紅旗飯店的還厲害嗎？」
「麥可，很抱歉的告訴你，這次給咱們準備晚餐的是個有趣的小伙子。」
「小伙子？天吶，漢斯，希望你只是和我開了一個玩笑。」