第915章 春晚準備
第915章 春晚準備
許舟聽完後，笑了一下。
「因為筋度和膨脹率不穩定，以及你剪口的問題。」
這個剪口可不是隨便剪一道就行的。
不僅角度要斜著下刀，深度剛好停在餡料上方最薄的那層麵皮上。
還不能碰到餡，也不能留太厚，每一個步驟都是非常有講究的。
許舟把他的問題都給指了出來，完全沒有藏私。
大方得連付玉聽了都害怕。
他連連擺手。
「可以了老師！」
「你這太多了。」
「等會萬一要是真有人看了你的配方——」
看配方做出來了的話，春晚不就沒有神秘感了嗎？
後邊的話他沒有說出來，但欲言又止的話語裡就已經表達出這個意思了。
許舟卻是完全不擔心。
黃金開口笑能有人做出來？
不可能的。
如果不用小當家世界裡的食材來做這個黃金開口笑，要達到一模一樣的效果，光菜譜就不知道要磨多久。
而且這可是面點王謝師傅做的面點，別說聽一遍復刻了，就算是謝師傅手把手教，都不一定有人能學得會。
這可都是技術活。
如果真有人學會了的話——
那也挺不錯。
以後也就多了一個傳承菜。
..
許舟完全沒有藏私的把怎麼剪出來開口笑效果的方法說了出來。
順帶還講了一下」還有油溫問題大家也得注意一下。」
「這一次的炸包子，第一遍低溫定型，讓麵皮慢慢起發。」
「第二遍中溫升溫，靠內部蒸汽把口子沖開。」
「第三遍高溫快速上色，讓表皮變脆定型。」
三次復炸。
每一次的作用都不一樣。
而在說完之後，看著大家聽得津津有味的，許舟心底也十分滿足。
「還有什麼不懂的嗎？」
直播間裡的食客們忍不住感嘆。
【耳朵聽懂了，眼睛也看懂了，但是我的手懂沒懂我就不知道了。】
【小許老師的都是功夫菜，就算是懂了也不一定做得出。】
也有一部分人有些心疼，催促許舟去午休，籌備明天的春晚。
明天可就要到春晚了。
也是這一次春晚美食節最重要的一天。
今天下午自然是要彩排的。
除了彩排菜譜的情況，還有走位情況，時間安排情況等等。
許舟掛了視頻之後，又給向老他們打了一下視頻。
每個直播間看了一眼。
向老那邊算是翻車得最晚的。
老廚師的基本功還是紮實很多，他一下就看明白了前面的黃金開口笑的麵團笑容想撐開，就必須注意膨脹力和支撐力以及麵團韌性的問題。
這三樣必須處於一個平衡。
如果失衡的話，不可能能夠撐得開。
更別提這其中還有剪出笑臉的開口手法，大小。
：
下刀方式。
以及裡邊餡料問題。
每一個步驟其實都蘊含了很多的細節。
「你這個可太難了。」
向建業擺擺手：「不成，我這完全搞不定。」
他剛剛重做了好幾遍，卻也頂多只有炸的時候的油炸聲。
雖然復刻失敗了，但他倒是樂呵呵的。
「準備得怎麼樣了？」
「下午就彩排了，明天你可是在最黃金時段的半小時啊。」
「緊張嗎？」
給許舟分到的是黃金時段半小時。
整個半小時的所有表演都讓許舟一個人拿主意。
：
上邊給出了最大的自由度。
「還行。」
許舟想著這兩道菜的表演型，完全是拉滿了。
「問題不大。」
「這兩道菜都是偏表演型的，而且又是傳統包點。」
「很契合明天春晚。」
完全就是量身定做！
看著許舟完全不緊張，向老才點頭：「你心底有數就行。」
「行了，復刻失敗了，我老咯。」
向老長長嘆氣：「未來還是要看你們年輕人咯。」
年輕一代里，許舟是當之無愧的核心。
他如今就已經如烈日一般，是年輕一代里最核心的那個人，他的光輝讓其他人都忍不住圍繞著他。
光是看著都讓人覺得有希望。
在打完了視頻之後，下午許舟就去彩排了。
因為是做菜。
所以只是彩排了一下半個小時能不能做完。
導演組在看到完全能做完時，也就放心等第二天了。
「沒問題。」
「許舟老師這兩道菜都很不錯，時間也卡得正正好。」
總導演光是想著剛剛那帶著表演，又能在半小時裡行雲如流水般的做出那麼多份時，只覺得光是看著就心曠神怡，讓人心靈震撼。
不敢想像——
如果加上所有燈光效果，以及服裝效果，場地效果之後，會是多麼震撼的模樣。
這次春晚不得震撼國內外？
總導演激動得眼睛都發亮。
：
這一次的春晚！
絕對會讓所有人都吃驚！讓所有人都捨不得換台！
就在這樣的期待中。
到了過年的當天。
今天也是一年中，所有人都最期待的日子。
早上一起來，許舟就接到了家裡人的電話，以及不少人迫不及待的拜年簡訊。
【徐凱：小許老闆！我思來想去，還是決定在早上跟你說新年快樂，因為你晚上肯定沒空。】
【徐凱：祝小許老闆明年的店能越來越好！】
【徐凱轉帳8888元】
【徐凱：小許老闆快收，這是一點小祝福，當然了，你要是不好意思的話，就幫我充8888的卡就行。】
徐凱也算是老食客了，看到他都這麼說了，許舟就把這8888給領了。
【許舟：行，等會幫你充一萬，多出來的算我給你的紅包。】
也算是禮尚往來。
在最上面徐凱的祝福發出來後，就是一連串的祝福。
每個人幾乎都選擇了跟徐凱一樣的方式來發紅包。
哪怕沒有會員的，也想順手摸魚一把。
萬一小許老師真的給他們重新開一個會員呢！
店裡的會員如今可以說是搶著辦都辦不到！
一醒來還沒洗漱，許舟就直接坐在床上回了一個小時的消息，一邊回，還接到了小魚兒的電話。
「小舅舅。」
「新年快樂！」
她的聲音十分輕軟，把之前就想好的祝福語給說了出來。
：「今天晚上我跟外婆都在現場！剛剛有人聯繫我們了，我們的位置就在前邊。」
「今天晚上能給小舅舅一起在上京過年！」
這光是提起來都讓她覺得開心。
「嗯。」
「晚上的黃金開口笑包子，肯定有你們一份。」
許舟打趣了一句。
又跟小魚兒她們說了一會，才掛電話。
.
今天白天。
大家除了討論今天就是春節之外，討論得最多的話題赫然就是四神海鮮鎮魂包子和黃金開口笑。
【晚上幾點！節自單出來了嗎？是半小時嗎？】
【坐等一個節自單！今年為什麼要今天才出？往年不是早就出了的嗎？】
大家苦苦等待節目單，心底也只想確定，許舟是不是真的一個人獨享半小時的做菜時間。
這可是半小時啊！
這可是春晚啊！
不少歌舞表演，基本上都是好幾十個人表演五分鐘三分鐘。
可許舟一個人就獨占黃金時間段半小時！
有不少人覺得這不太可能。
在網上提出了一定的質疑。
【半個小時的表演也太長了，春晚可是每一秒鐘都很珍貴啊，我估計很難有這麼長吧？】
【消息真實嗎？節目單還沒正式出來，大家先不要宣傳C位半小時，免得給許舟老師招黑啊。】
大家翹首以盼，都很擔心。
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許舟聽完後，笑了一下。
「因為筋度和膨脹率不穩定，以及你剪口的問題。」
這個剪口可不是隨便剪一道就行的。
不僅角度要斜著下刀，深度剛好停在餡料上方最薄的那層麵皮上。
還不能碰到餡，也不能留太厚，每一個步驟都是非常有講究的。
許舟把他的問題都給指了出來，完全沒有藏私。
大方得連付玉聽了都害怕。
他連連擺手。
「可以了老師！」
「你這太多了。」
「等會萬一要是真有人看了你的配方——」
看配方做出來了的話，春晚不就沒有神秘感了嗎？
後邊的話他沒有說出來，但欲言又止的話語裡就已經表達出這個意思了。
許舟卻是完全不擔心。
黃金開口笑能有人做出來？
不可能的。
如果不用小當家世界裡的食材來做這個黃金開口笑，要達到一模一樣的效果，光菜譜就不知道要磨多久。
而且這可是面點王謝師傅做的面點，別說聽一遍復刻了，就算是謝師傅手把手教，都不一定有人能學得會。
這可都是技術活。
如果真有人學會了的話——
那也挺不錯。
以後也就多了一個傳承菜。
..
許舟完全沒有藏私的把怎麼剪出來開口笑效果的方法說了出來。
順帶還講了一下」還有油溫問題大家也得注意一下。」
「這一次的炸包子，第一遍低溫定型，讓麵皮慢慢起發。」
「第二遍中溫升溫，靠內部蒸汽把口子沖開。」
「第三遍高溫快速上色，讓表皮變脆定型。」
三次復炸。
每一次的作用都不一樣。
而在說完之後，看著大家聽得津津有味的，許舟心底也十分滿足。
「還有什麼不懂的嗎？」
直播間裡的食客們忍不住感嘆。
【耳朵聽懂了，眼睛也看懂了，但是我的手懂沒懂我就不知道了。】
【小許老師的都是功夫菜，就算是懂了也不一定做得出。】
也有一部分人有些心疼，催促許舟去午休，籌備明天的春晚。
明天可就要到春晚了。
也是這一次春晚美食節最重要的一天。
今天下午自然是要彩排的。
除了彩排菜譜的情況，還有走位情況，時間安排情況等等。
許舟掛了視頻之後，又給向老他們打了一下視頻。
每個直播間看了一眼。
向老那邊算是翻車得最晚的。
老廚師的基本功還是紮實很多，他一下就看明白了前面的黃金開口笑的麵團笑容想撐開，就必須注意膨脹力和支撐力以及麵團韌性的問題。
這三樣必須處於一個平衡。
如果失衡的話，不可能能夠撐得開。
更別提這其中還有剪出笑臉的開口手法，大小。
：
下刀方式。
以及裡邊餡料問題。
每一個步驟其實都蘊含了很多的細節。
「你這個可太難了。」
向建業擺擺手：「不成，我這完全搞不定。」
他剛剛重做了好幾遍，卻也頂多只有炸的時候的油炸聲。
雖然復刻失敗了，但他倒是樂呵呵的。
「準備得怎麼樣了？」
「下午就彩排了，明天你可是在最黃金時段的半小時啊。」
「緊張嗎？」
給許舟分到的是黃金時段半小時。
整個半小時的所有表演都讓許舟一個人拿主意。
：
上邊給出了最大的自由度。
「還行。」
許舟想著這兩道菜的表演型，完全是拉滿了。
「問題不大。」
「這兩道菜都是偏表演型的，而且又是傳統包點。」
「很契合明天春晚。」
完全就是量身定做！
看著許舟完全不緊張，向老才點頭：「你心底有數就行。」
「行了，復刻失敗了，我老咯。」
向老長長嘆氣：「未來還是要看你們年輕人咯。」
年輕一代里，許舟是當之無愧的核心。
他如今就已經如烈日一般，是年輕一代里最核心的那個人，他的光輝讓其他人都忍不住圍繞著他。
光是看著都讓人覺得有希望。
在打完了視頻之後，下午許舟就去彩排了。
因為是做菜。
所以只是彩排了一下半個小時能不能做完。
導演組在看到完全能做完時，也就放心等第二天了。
「沒問題。」
「許舟老師這兩道菜都很不錯，時間也卡得正正好。」
總導演光是想著剛剛那帶著表演，又能在半小時裡行雲如流水般的做出那麼多份時，只覺得光是看著就心曠神怡，讓人心靈震撼。
不敢想像——
如果加上所有燈光效果，以及服裝效果，場地效果之後，會是多麼震撼的模樣。
這次春晚不得震撼國內外？
總導演激動得眼睛都發亮。
：
這一次的春晚！
絕對會讓所有人都吃驚！讓所有人都捨不得換台！
就在這樣的期待中。
到了過年的當天。
今天也是一年中，所有人都最期待的日子。
早上一起來，許舟就接到了家裡人的電話，以及不少人迫不及待的拜年簡訊。
【徐凱：小許老闆！我思來想去，還是決定在早上跟你說新年快樂，因為你晚上肯定沒空。】
【徐凱：祝小許老闆明年的店能越來越好！】
【徐凱轉帳8888元】
【徐凱：小許老闆快收，這是一點小祝福，當然了，你要是不好意思的話，就幫我充8888的卡就行。】
徐凱也算是老食客了，看到他都這麼說了，許舟就把這8888給領了。
【許舟：行，等會幫你充一萬，多出來的算我給你的紅包。】
也算是禮尚往來。
在最上面徐凱的祝福發出來後，就是一連串的祝福。
每個人幾乎都選擇了跟徐凱一樣的方式來發紅包。
哪怕沒有會員的，也想順手摸魚一把。
萬一小許老師真的給他們重新開一個會員呢！
店裡的會員如今可以說是搶著辦都辦不到！
一醒來還沒洗漱，許舟就直接坐在床上回了一個小時的消息，一邊回，還接到了小魚兒的電話。
「小舅舅。」
「新年快樂！」
她的聲音十分輕軟，把之前就想好的祝福語給說了出來。
：「今天晚上我跟外婆都在現場！剛剛有人聯繫我們了，我們的位置就在前邊。」
「今天晚上能給小舅舅一起在上京過年！」
這光是提起來都讓她覺得開心。
「嗯。」
「晚上的黃金開口笑包子，肯定有你們一份。」
許舟打趣了一句。
又跟小魚兒她們說了一會，才掛電話。
.
今天白天。
大家除了討論今天就是春節之外，討論得最多的話題赫然就是四神海鮮鎮魂包子和黃金開口笑。
【晚上幾點！節自單出來了嗎？是半小時嗎？】
【坐等一個節自單！今年為什麼要今天才出？往年不是早就出了的嗎？】
大家苦苦等待節目單，心底也只想確定，許舟是不是真的一個人獨享半小時的做菜時間。
這可是半小時啊！
這可是春晚啊！
不少歌舞表演，基本上都是好幾十個人表演五分鐘三分鐘。
可許舟一個人就獨占黃金時間段半小時！
有不少人覺得這不太可能。
在網上提出了一定的質疑。
【半個小時的表演也太長了，春晚可是每一秒鐘都很珍貴啊，我估計很難有這麼長吧？】
【消息真實嗎？節目單還沒正式出來，大家先不要宣傳C位半小時，免得給許舟老師招黑啊。】
大家翹首以盼，都很擔心。
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