第895章 被認可的法餐第一
第895章 被認可的法餐第一
手機上赫然是一條消息。
【淞川市美食官方：您名下店鋪趙家方靜麵館分店已被淞川市一舟居酒屋挑中進行非遺對決比拼，目前已審核通過，請挑選十五日內的日期，主題為龍鬚麵，正宗炸醬麵。】
被挑選方是能夠挑十五天內的日期，並且能夠挑選PK的主題的。
但儘管如此！
趙方靜也覺得糟心極了。
她扭頭看向孫繼同，氣得咬牙：「他怎麼會挑選到我們店？那麼多市的店，我們可是在同一個省的！」
「他難道不應該挑選其他的店嗎？挑我們店開刀？」
這還是非遺對決，那店裡以後龍鬚麵是百分之百做不了了。
這可是他們店裡的招牌之一！
還有這個正宗炸醬麵！
雖然如今炸醬麵其他的店也可以做，但是他們都不能叫正宗炸醬麵，如果沒有這個正宗炸醬麵的牌子——
還有擔擔麵、油潑麵。
這些都是在張老菜譜上的。
也是他們店裡的招牌。
如果都沒有了的話——
以後顧客又要少一大波。
難道店裡以後就只能賣一個海鮮面？
就算海鮮面再好吃，大家也會遲早吃膩的啊！
1
孫繼同也覺得不可思議。
怎麼就挑中了他們店？
「趙姐————這————」
他皺起眉頭：「咱們現在怎麼辦？」
「去聯繫一下許舟，問問他的意思。」
趙方靜只覺得頭都大了：「問問他保兩個菜譜的價格，保住擔擔麵和油潑麵，或者正宗炸醬麵。」
這麼看起來，還是王家的人最明智。
之前趙方靜想著，她的這個店好歹也是跟許舟在同一個省。
應該不會這麼倒霉。
可沒想到——
半小時後。
孫繼同看著蒲熠明回復過來的那兩個字，臉色難看。
【蒲熠明：做夢。】
..
許舟自然是不知道趙家麵館的崩潰的，他已經在攤位上開始忙活了起來。
「師父。」
「我們安排兩個人售賣紅油餃子和飯糰，另外四個人來切菜，兩個人負責招呼客人收碗，兩個人和面，然後剩下兩個人來蒸土豆，並且調製麵糊。」
「剩下兩個人製作，一個人打包。
許舟雖然一開始已經做了一批。
但是大家也怕不夠。
畢竟這一次只有三道菜。
一個青椒肉絲麵。
兩種土豆焗牛絞肉。
「可以。」
「你們安排得很好。」
許舟把東西給拿了出來。
其中青椒肉絲和土豆泥以及其他的配料，高湯都已經提前燉了好幾桶。
用來支撐今天最開始的幾個小時。
當把東西都擺出來的時候，旁邊一直在等著的食客早就已經等得眼珠子都不能轉了，眼神里滿是期待。
「來一份！」
「許舟老師開始賣了嗎？」
「開始了！」
「啊啊啊啊！」
「快排隊！」
早就在旁邊等著的人幾乎是一擁而上，就連旁邊的不少名廚，比如阿蘭帕薩爾等都開始排隊購買。
早在周圍的鏡頭也架了起來。
備菜的四個人也進入了準備階段。
已經成為了名廚的李川和劉洪，如今卻在許舟這只能暫時幫忙切菜。
他們其他的功夫還不到家，但是切菜的功夫倒是不錯。
「土豆和奶酪準備好了嗎？」
「已經準備好了！」
：
土豆和奶酪被裝在一個大的盆里，看起來十分清爽。
旁邊十五個徒弟已經各司其職的開始忙活了起來，完全不用許舟管。
許舟甚至在做菜的時候，剛想拿煎可麗餅，可麗餅的麵糊就已經按照自己給的方子調製好了，直接遞在了自己手邊。
「師父！」
張萬秋呲牙：「是不是要這個。」
」
詭異的看著手裡的麵糊，竟然有種看到了幸平影子的錯覺。
這種默契感，一定是私底下下了苦工了，對這道菜的流程是萬分熟悉，才會能提前把需要的東西遞過來。
張萬秋應該是看到了自己的眼神，立馬藏不住的跟竹筒倒豆子似的全說了出來。
「師父，昨天這三道菜我們已經私底下練習了很多次了，保證配合上不會出錯，肯定做到秒出菜！」
：「這次可是國家級的美食節，我們肯定不給您丟臉。」
如果沒有許舟的話，他們怎麼可能在這麼年輕的時候就見識到這個位置參加國家級美食節是什麼感覺？
這讓他們驕傲，也讓他們自豪！
直播間裡的人也同樣感慨。
【張萬秋這小子確實進步了哎，他是不是看了漫畫裡幸平那樣，也私底下練了？】
【那肯定的，以前張萬秋哪裡有這個覺悟啊，一道菜想要打好輔助，那他自己肯定得熟悉。】
【我看到法國人了！啊啊啊！】
彈幕瞬間刷屏了一片。
除了阿蘭帕薩爾之外，拉烏爾也在早上一開始的時候就選擇過來看看情況。
許舟的攤位一下就被他們給包圍了。
「一份土豆焗牛絞肉。」
「我也是。」
「青椒肉絲蓋面也來一份。」
大家幾乎是把攤位上能點的都點了一份。
「好。」
「馬上。」
許舟只是手一伸，麵糊遞到了手上，舀了一勺麵糊就開始攤可麗餅。
整個餅皮被攤得圓潤光滑。
均勻得光是讓人看了都忍不住眼饞，輕薄卻又透著香甜的氣味。
「很香啊！」
旁邊的阿蘭帕薩爾摸了摸肚子：「正好肚子餓了，我還是第一次見到用可麗餅當餅皮做的土豆焗牛絞肉，等會我一定得好好吃吃。」
雖然已經看過了漫畫知道大概的做法是什麼樣子，但是每看一次，他的心底都忍不住的感嘆一次。
.
土豆混著奶酪和小白魚乾煎得金黃酥脆，整個上邊的小白魚乾並沒有散發出深海的咸香味，反而和奶酪的奶香味以及土豆泥的清香混合在一起。
整個量控制得很好，只是為土豆格雷派餅增加了一層鮮味，並沒有喧賓奪主。
奶酪均勻的和土豆混合在一起，光是看著都讓人眼饞。
「這是————改良版的土豆格雷派餅？」
這次特地過來想看看許舟法餐水準的拉烏爾眼神里有些意外，在看到這酥香薄脆的薄餅，嗅了嗅這空中的香味：「很香，看起來還不錯。」
張方秋和其他徒弟如今早就已經習慣了許舟的教學方式，他們在一見到不懂的，立馬就問。
「師父。」
「土豆格雷派餅是什麼餅？」
許舟的水準太高了，知識儲備量也很是驚人，還能過目不忘。
平時給他們的資料也很多，課程也有自己的速度。
：
但是這樣的理論知識的話，大部分直接問，許舟就如同一本百科全書似的，基本上都會知無不言，言無不盡。
張萬秋他們也很喜歡這種詢問的過程。
「噢，你們書上沒看到嗎？」
許舟掃了他們一眼：「我給你們的法餐資料沒仔細看吧？我記得這個應該是在法式風土人情篇章里。」
徒弟們：「————」
在許舟的死亡凝視下。
大家頗為不好意思的撓撓頭。
「師父，最近太忙了。」
「是啊師父，我們都忙著干其他的，就沒注意。」
直播間裡不少人都驚了。
【許舟老師連在哪一個篇章都記得？記憶力這麼逆天嗎？】
：
【許舟老師一直這樣啊，你們不知道嗎？他的只是儲備量就很驚人的。】
【小許老闆又要開課了！我天天去吃飯我都感覺我現在去自助烤肉店烤的肉都變好吃了。】
「格雷派餅是一種法式薄煎餅。」
許舟一邊煎餅一邊給旁邊的徒弟們講課，哪怕現場就有法餐五大名廚之一拉烏爾，也同樣很淡定。
「傳統的格雷派餅其實是以蕎麥粉或者黑麥粉製作的。」
「裡邊會選擇包裹火腿，奶酪和雞蛋等食材。」
「它更多的是鹹味，所以在調製可麗餅麵糊的時候，最好不要調製成做甜味可麗餅的麵糊，這樣的話可能會不太搭配。」
許舟的話一頓：「當然了，我們這裡的話是稍微改進了這個格雷派餅，並沒有使用鹹味食材，所以整個口感其實的鮮甜的。」
畢竟用的是乳酪、土豆泥，所以可麗餅是柔軟香甜版本的。
想到大家熟悉的土豆餅，許舟又補充了一句：「當然了，這個跟土豆餅還是有差別的。」
「土豆餅是以土豆泥為餅皮，而格雷派餅是以麵團為餅皮。」
這個底下看著像是土豆泥餅，實則底下有一層很輕薄的麵團鋪成的薄煎餅。
許舟也給大家展示了一下。
在講完了格雷派餅。
許舟就開始製作起了藥爹版本的土豆焗牛絞肉。
香甜柔軟的可麗餅包裹著一層薄脆的法式煎餅，然后里邊在包裹住土豆泥，牛肉。
最後淋上了一圈醬汁。
做起來倒是和煎餅果子很相似。
「這個有點像煎餅果子哎。」
「是有點像，感覺是一道中西結合的菜。」
華夏的食客倒是接受得良好，光是聞到空氣中醬汁散發出來的氣味，就已經被這味道給香迷糊了。
：
紅酒和牛肉高湯混合在一起在凝練成的精華有一種香濃的鮮香氣息，帶著紅酒的馥郁芬芳，光是聞著都醉人。
不僅保留了紅酒的所有優點，還去除了澀味。
擺在那都好看極了。
「好了。」
許舟用打包盒一裝：「可以去那邊坐著吃，也可以拿在手裡吃。」
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手機上赫然是一條消息。
【淞川市美食官方：您名下店鋪趙家方靜麵館分店已被淞川市一舟居酒屋挑中進行非遺對決比拼，目前已審核通過，請挑選十五日內的日期，主題為龍鬚麵，正宗炸醬麵。】
被挑選方是能夠挑十五天內的日期，並且能夠挑選PK的主題的。
但儘管如此！
趙方靜也覺得糟心極了。
她扭頭看向孫繼同，氣得咬牙：「他怎麼會挑選到我們店？那麼多市的店，我們可是在同一個省的！」
「他難道不應該挑選其他的店嗎？挑我們店開刀？」
這還是非遺對決，那店裡以後龍鬚麵是百分之百做不了了。
這可是他們店裡的招牌之一！
還有這個正宗炸醬麵！
雖然如今炸醬麵其他的店也可以做，但是他們都不能叫正宗炸醬麵，如果沒有這個正宗炸醬麵的牌子——
還有擔擔麵、油潑麵。
這些都是在張老菜譜上的。
也是他們店裡的招牌。
如果都沒有了的話——
以後顧客又要少一大波。
難道店裡以後就只能賣一個海鮮面？
就算海鮮面再好吃，大家也會遲早吃膩的啊！
1
孫繼同也覺得不可思議。
怎麼就挑中了他們店？
「趙姐————這————」
他皺起眉頭：「咱們現在怎麼辦？」
「去聯繫一下許舟，問問他的意思。」
趙方靜只覺得頭都大了：「問問他保兩個菜譜的價格，保住擔擔麵和油潑麵，或者正宗炸醬麵。」
這麼看起來，還是王家的人最明智。
之前趙方靜想著，她的這個店好歹也是跟許舟在同一個省。
應該不會這麼倒霉。
可沒想到——
半小時後。
孫繼同看著蒲熠明回復過來的那兩個字，臉色難看。
【蒲熠明：做夢。】
..
許舟自然是不知道趙家麵館的崩潰的，他已經在攤位上開始忙活了起來。
「師父。」
「我們安排兩個人售賣紅油餃子和飯糰，另外四個人來切菜，兩個人負責招呼客人收碗，兩個人和面，然後剩下兩個人來蒸土豆，並且調製麵糊。」
「剩下兩個人製作，一個人打包。
許舟雖然一開始已經做了一批。
但是大家也怕不夠。
畢竟這一次只有三道菜。
一個青椒肉絲麵。
兩種土豆焗牛絞肉。
「可以。」
「你們安排得很好。」
許舟把東西給拿了出來。
其中青椒肉絲和土豆泥以及其他的配料，高湯都已經提前燉了好幾桶。
用來支撐今天最開始的幾個小時。
當把東西都擺出來的時候，旁邊一直在等著的食客早就已經等得眼珠子都不能轉了，眼神里滿是期待。
「來一份！」
「許舟老師開始賣了嗎？」
「開始了！」
「啊啊啊啊！」
「快排隊！」
早就在旁邊等著的人幾乎是一擁而上，就連旁邊的不少名廚，比如阿蘭帕薩爾等都開始排隊購買。
早在周圍的鏡頭也架了起來。
備菜的四個人也進入了準備階段。
已經成為了名廚的李川和劉洪，如今卻在許舟這只能暫時幫忙切菜。
他們其他的功夫還不到家，但是切菜的功夫倒是不錯。
「土豆和奶酪準備好了嗎？」
「已經準備好了！」
：
土豆和奶酪被裝在一個大的盆里，看起來十分清爽。
旁邊十五個徒弟已經各司其職的開始忙活了起來，完全不用許舟管。
許舟甚至在做菜的時候，剛想拿煎可麗餅，可麗餅的麵糊就已經按照自己給的方子調製好了，直接遞在了自己手邊。
「師父！」
張萬秋呲牙：「是不是要這個。」
」
詭異的看著手裡的麵糊，竟然有種看到了幸平影子的錯覺。
這種默契感，一定是私底下下了苦工了，對這道菜的流程是萬分熟悉，才會能提前把需要的東西遞過來。
張萬秋應該是看到了自己的眼神，立馬藏不住的跟竹筒倒豆子似的全說了出來。
「師父，昨天這三道菜我們已經私底下練習了很多次了，保證配合上不會出錯，肯定做到秒出菜！」
：「這次可是國家級的美食節，我們肯定不給您丟臉。」
如果沒有許舟的話，他們怎麼可能在這麼年輕的時候就見識到這個位置參加國家級美食節是什麼感覺？
這讓他們驕傲，也讓他們自豪！
直播間裡的人也同樣感慨。
【張萬秋這小子確實進步了哎，他是不是看了漫畫裡幸平那樣，也私底下練了？】
【那肯定的，以前張萬秋哪裡有這個覺悟啊，一道菜想要打好輔助，那他自己肯定得熟悉。】
【我看到法國人了！啊啊啊！】
彈幕瞬間刷屏了一片。
除了阿蘭帕薩爾之外，拉烏爾也在早上一開始的時候就選擇過來看看情況。
許舟的攤位一下就被他們給包圍了。
「一份土豆焗牛絞肉。」
「我也是。」
「青椒肉絲蓋面也來一份。」
大家幾乎是把攤位上能點的都點了一份。
「好。」
「馬上。」
許舟只是手一伸，麵糊遞到了手上，舀了一勺麵糊就開始攤可麗餅。
整個餅皮被攤得圓潤光滑。
均勻得光是讓人看了都忍不住眼饞，輕薄卻又透著香甜的氣味。
「很香啊！」
旁邊的阿蘭帕薩爾摸了摸肚子：「正好肚子餓了，我還是第一次見到用可麗餅當餅皮做的土豆焗牛絞肉，等會我一定得好好吃吃。」
雖然已經看過了漫畫知道大概的做法是什麼樣子，但是每看一次，他的心底都忍不住的感嘆一次。
.
土豆混著奶酪和小白魚乾煎得金黃酥脆，整個上邊的小白魚乾並沒有散發出深海的咸香味，反而和奶酪的奶香味以及土豆泥的清香混合在一起。
整個量控制得很好，只是為土豆格雷派餅增加了一層鮮味，並沒有喧賓奪主。
奶酪均勻的和土豆混合在一起，光是看著都讓人眼饞。
「這是————改良版的土豆格雷派餅？」
這次特地過來想看看許舟法餐水準的拉烏爾眼神里有些意外，在看到這酥香薄脆的薄餅，嗅了嗅這空中的香味：「很香，看起來還不錯。」
張方秋和其他徒弟如今早就已經習慣了許舟的教學方式，他們在一見到不懂的，立馬就問。
「師父。」
「土豆格雷派餅是什麼餅？」
許舟的水準太高了，知識儲備量也很是驚人，還能過目不忘。
平時給他們的資料也很多，課程也有自己的速度。
：
但是這樣的理論知識的話，大部分直接問，許舟就如同一本百科全書似的，基本上都會知無不言，言無不盡。
張萬秋他們也很喜歡這種詢問的過程。
「噢，你們書上沒看到嗎？」
許舟掃了他們一眼：「我給你們的法餐資料沒仔細看吧？我記得這個應該是在法式風土人情篇章里。」
徒弟們：「————」
在許舟的死亡凝視下。
大家頗為不好意思的撓撓頭。
「師父，最近太忙了。」
「是啊師父，我們都忙著干其他的，就沒注意。」
直播間裡不少人都驚了。
【許舟老師連在哪一個篇章都記得？記憶力這麼逆天嗎？】
：
【許舟老師一直這樣啊，你們不知道嗎？他的只是儲備量就很驚人的。】
【小許老闆又要開課了！我天天去吃飯我都感覺我現在去自助烤肉店烤的肉都變好吃了。】
「格雷派餅是一種法式薄煎餅。」
許舟一邊煎餅一邊給旁邊的徒弟們講課，哪怕現場就有法餐五大名廚之一拉烏爾，也同樣很淡定。
「傳統的格雷派餅其實是以蕎麥粉或者黑麥粉製作的。」
「裡邊會選擇包裹火腿，奶酪和雞蛋等食材。」
「它更多的是鹹味，所以在調製可麗餅麵糊的時候，最好不要調製成做甜味可麗餅的麵糊，這樣的話可能會不太搭配。」
許舟的話一頓：「當然了，我們這裡的話是稍微改進了這個格雷派餅，並沒有使用鹹味食材，所以整個口感其實的鮮甜的。」
畢竟用的是乳酪、土豆泥，所以可麗餅是柔軟香甜版本的。
想到大家熟悉的土豆餅，許舟又補充了一句：「當然了，這個跟土豆餅還是有差別的。」
「土豆餅是以土豆泥為餅皮，而格雷派餅是以麵團為餅皮。」
這個底下看著像是土豆泥餅，實則底下有一層很輕薄的麵團鋪成的薄煎餅。
許舟也給大家展示了一下。
在講完了格雷派餅。
許舟就開始製作起了藥爹版本的土豆焗牛絞肉。
香甜柔軟的可麗餅包裹著一層薄脆的法式煎餅，然后里邊在包裹住土豆泥，牛肉。
最後淋上了一圈醬汁。
做起來倒是和煎餅果子很相似。
「這個有點像煎餅果子哎。」
「是有點像，感覺是一道中西結合的菜。」
華夏的食客倒是接受得良好，光是聞到空氣中醬汁散發出來的氣味，就已經被這味道給香迷糊了。
：
紅酒和牛肉高湯混合在一起在凝練成的精華有一種香濃的鮮香氣息，帶著紅酒的馥郁芬芳，光是聞著都醉人。
不僅保留了紅酒的所有優點，還去除了澀味。
擺在那都好看極了。
「好了。」
許舟用打包盒一裝：「可以去那邊坐著吃，也可以拿在手裡吃。」
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