第890章 社長的牛肉麵這麼牛嗎？
第890章 社長的牛肉麵這麼牛嗎？
大家都能猜到，許舟做這碗面的核心競爭力就在於這個麵條的順滑程度。
儘管他把配方都任由大家看。
但是那手法，那比例，揉面時瞬間就把整個肉、土豆泥、紅薯澱粉都揉成了團，開始拉麵時，大家腦子都嗡了一下。
「不是切嗎？」
「紅薯澱粉跟高筋麵粉可不一樣。」
「這樣融合了肉和土豆泥的麵團，因為加入的是紅薯澱粉，不像高筋麵粉一樣有完整的蛋白網絡，肯定是做不了拉麵的。」
雖然大家知道許舟能力很強。
但是看到他做的菜時，還是心底忍不住好奇。
可當許舟把麵團做出來真的開始拉麵的時候，大家的眼睛瞪得比銅鈴還大。
整個麵團就在不可思議的手法里變成了細長晶瑩的拉麵。
整個麵條因為過於纖細而有些晶瑩，看上去像是一層的瑩潤的麵條裡邊包裹著土豆泥：
和牛肉。
竟然有種夾心面的感覺！
「拉————拉麵！」
「這完全不可能！」
在許舟的手法中，儘管只是簡單的拉得更纖細了些，並沒有展示出之前的十三扣龍鬚麵，畢竟有材料限制。
但是能用拉的方式把它拉細，而不是切的，就已經很能說明問題了。
「好了。」
許舟把牛肉麵煮好之後就放在剛剛快速燉煮的高湯里，上邊簡單的灑了一些蔥花。
「一碗簡單的牛肉麵。」
簡單？
其他人看到這碗面，嘴角都抽了一下。
這面要是叫做簡單，就沒有難的菜了！
：
光是這個麵條就已經不是普通人能做出來的了。
「不過看起來，還真是又漂亮又很家常啊。」
幸平呆呆的看著眼前的這一碗麵，整個麵條纖細的一小束流淌在了面碗裡，擺得十分精緻。
茶褐色的高湯聞起來鮮醇無比。
上邊的一點點蔥花都帶著恰到好處的香氣，既很家常，沒有配菜，卻又好看極了。
「吃吧。」
「等會不好吃了。」
許舟自己也拿了一碗：「只是一個簡單的牛肉麵，大家喜歡就好。」
.
幸平是最知道許舟實力的。
可即使如此，卻也還是被這個味道所驚艷。
只是簡單至極的調味，湯底也是大家都熟悉的湯底。
豬骨、雞骨、牛骨。
三種骨頭燉煮出來的高湯。
裡邊也只是簡單的加入了調好的蔬菜包，讓整個味道鮮美中帶著清甜。
最為絕妙的是這個面。
麵條晶瑩柔韌，帶這一定的嚼勁，咬開的時候，外層的紅薯澱粉混著土豆泥的面十分柔軟，一咬開就能品嘗到裡邊的牛肉餡。
像是一根牛肉餡的面被土豆泥紅薯澱粉麵包在裡邊。
兩層的口感帶來的是給味蕾前所未有的體驗。
沒一大口的麵條咬開時，都能嘗到土豆的清香濃郁，又有著牛肉的味道，混合著高湯的鮮甜，竟然是有一種坐在家裡火爐旁整個人都放鬆下來的感覺。
「這就是這道菜想傳達的嗎？」
誠一郎感嘆：「小舟果然是進步了啊，你的進步速度太驚人了。」
誰能想到許舟竟然能夠在短短的這麼一點點時間內，做出一道這樣味道驚艷的牛肉麵？
最讓人驚訝的是——
他似乎能精準的傳達任何感覺，無論是溫馨感，和讓人放鬆的鬆弛溫暖感，那種永遠如同太極八卦一樣味道十分平衡又統一。
絕妙極了。
..
在吃完了許舟的牛肉麵，才開始品嘗他們兩組的菜。
堂島銀做的土豆泥牛絞肉看起來十分有童趣感，土豆泥非常順滑，就像是蛋糕似的，一切開就滑落的蓋住了中間那一層牛絞肉。
「看起來像是細膩的棉花糖啊。」
繪里奈仔細的感受：「整個土豆泥看起來還做了不少的層次。」
上邊的一層是一層帕爾瑪奶酪。
奶酪已經被炙烤出了香氣，聞起來軟糯輕輕一夾還會拉絲。
整個土豆泥鬆軟至極，只是挖上一勺奶酪混著的土豆泥放在嘴裡，都軟乎又香甜。
那種瞬間化開在嘴裡的感覺，好吃極了。
上邊青色的醬汁則是羅勒鯷魚醬。
既風味鮮美卻又清新解膩。
在土豆泥、牛絞肉混著中間那一層厚厚的肉醬吃到嘴裡時，那瞬間冒出來的汁水和油水完全讓人挪不開步子。
肉汁混著油水是絕妙至極的美味。
可醬汁不止兩層。
而是三層醬汁。
一層頂部去膩的羅勒鯷魚醬。
一層夾在中間牛絞肉的肉醬。
以及最底下的用麵粉，黃油，加入牛肉高湯製作成的麵糊醬，也就是褐醬。
褐醬是法國五大母醬之一。
「很不錯。」
「這三層的醬料味道調配得非常好。」
許舟嘗了一口之後給與了肯定：「綿軟黏膩，土豆泥裡邊沒有加入過多的黃油，而是把奶酪灑在上邊還炙烤過，沒那麼膩味。」
一口下去就是整個拉絲又混著牛肉肉汁，帶著褐醬的醇厚香甜口感，非常好吃。
中間那肉醬里有一層蔬菜底，混著羅勒鯷魚醬，很是解膩。
但其他幾個人吃起來的時候，卻覺得有哪裡不對勁。
有種剛剛吃完了清爽卻又鮮美，簡單卻美味的牛肉麵後，再吃這麼複雜的東西，總讓人覺得有點累贅感。
但是這種累贅感因為堂島銀的水準優秀，而化解了不少。
「奇怪。」
「總感覺身體怪怪的。」
幸平也只是嘀咕了一句，然後就沉浸在了這個土豆泥牛絞肉里。
..
另一邊也同樣如此。
整個土豆泥牛絞肉做成了薄餅，有點類似於韭菜盒子的感覺。
切開之後，裡邊的牛肉竟然是如麻將一般一粒一粒的。
在可麗餅的餅皮上，用奶酪、土豆、小白魚乾、煎烤出了香脆的土豆格雷派餅。
就如同卷餅中的薄脆一般，被加在了可麗餅里，又在旁邊單獨放了兩塊裝飾。
「嗯，這個看起來也不錯。」
許舟嘗了一口。
在一口咬下去時，先是品嘗到了表面被炙烤過的奶酪香味，奶酪香味混合著可麗餅的香甜，整個餅皮的柔軟柔韌瞬間就讓味蕾感受到了。
再次從中間咬了一大口。
這一口包括了餅皮和餡料。
一下就品嘗到了中間的層次感。
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薄脆一般的土豆格雷派餅，中間還放了一些土豆泥，然後在把炙烤煎香的小塊牛肉混入其中。
土豆泥混著牛肉的香味，在配合著可麗餅的，軟脆軟脆的四種層次在味蕾里爆發，牛肉的肉汁溢滿整個口腔。
牛肉被處理得很不錯。
肋排被煎到了全熟，在用波爾多紅酒當做醬料凝鍊到了可麗餅里。
「很不錯。」
「層次感很豐富。」
「只是味道的平衡並沒有做得特別好。」
許舟品嘗完之後，只能忍不住感慨，果然藥王還是藥王啊。
雖然他們覺得兩人水準差不多，但是很明顯的藥王的水準要更勝一籌。
因為醬汁並不是藥王熬製的，這道菜等於是三個人做的。
在味道的平衡上要差上一些。
對於許舟來說，這個餅里的醬汁是用波爾多紅酒做的，還是和其他的有些太割裂了。
純粹的紅酒凝練進去怎麼行，加一些牛肉高湯一起凝練味道會更和諧一些。
而且全熟？
除非是自己用內力做，能夠保持在全熟的情況下依舊保持嫩度，繪里奈顯然沒有內力。
如果是自己來做，牛肉是不可能弄成全熟的。
畢竟在裡邊的這一層牛肉如果發柴的話，口感會下降好幾個檔次。
.
如今能打平，全靠藥王最後應該是經過了細緻處理。
但是還是被拖後腿了。
「繪里奈。」
許舟直接點名了：「這一次，你的表現相對差。」
「這個牛肉處理其實並沒有那麼合適，不過如果單論這兩道菜品的話，是打平的。」
「因為想法其實還不錯。」
「牛肉處理得更細緻的話，應該會更合適。」
繪里奈果然是很少給別人打輔助。
在跟上藥爹和藥王這兩人的思維上還是要差一些。
而塔克米和藥王顯然在打輔助上就要強得多了。
許舟看著塔克米：「只是論幫廚能力的話，塔克米這一次很出色。」
「你的那一層蔬菜底其實加進去恰到好處。
大家都能猜到，許舟做這碗面的核心競爭力就在於這個麵條的順滑程度。
儘管他把配方都任由大家看。
但是那手法，那比例，揉面時瞬間就把整個肉、土豆泥、紅薯澱粉都揉成了團，開始拉麵時，大家腦子都嗡了一下。
「不是切嗎？」
「紅薯澱粉跟高筋麵粉可不一樣。」
「這樣融合了肉和土豆泥的麵團，因為加入的是紅薯澱粉，不像高筋麵粉一樣有完整的蛋白網絡，肯定是做不了拉麵的。」
雖然大家知道許舟能力很強。
但是看到他做的菜時，還是心底忍不住好奇。
可當許舟把麵團做出來真的開始拉麵的時候，大家的眼睛瞪得比銅鈴還大。
整個麵團就在不可思議的手法里變成了細長晶瑩的拉麵。
整個麵條因為過於纖細而有些晶瑩，看上去像是一層的瑩潤的麵條裡邊包裹著土豆泥：
和牛肉。
竟然有種夾心面的感覺！
「拉————拉麵！」
「這完全不可能！」
在許舟的手法中，儘管只是簡單的拉得更纖細了些，並沒有展示出之前的十三扣龍鬚麵，畢竟有材料限制。
但是能用拉的方式把它拉細，而不是切的，就已經很能說明問題了。
「好了。」
許舟把牛肉麵煮好之後就放在剛剛快速燉煮的高湯里，上邊簡單的灑了一些蔥花。
「一碗簡單的牛肉麵。」
簡單？
其他人看到這碗面，嘴角都抽了一下。
這面要是叫做簡單，就沒有難的菜了！
：
光是這個麵條就已經不是普通人能做出來的了。
「不過看起來，還真是又漂亮又很家常啊。」
幸平呆呆的看著眼前的這一碗麵，整個麵條纖細的一小束流淌在了面碗裡，擺得十分精緻。
茶褐色的高湯聞起來鮮醇無比。
上邊的一點點蔥花都帶著恰到好處的香氣，既很家常，沒有配菜，卻又好看極了。
「吃吧。」
「等會不好吃了。」
許舟自己也拿了一碗：「只是一個簡單的牛肉麵，大家喜歡就好。」
.
幸平是最知道許舟實力的。
可即使如此，卻也還是被這個味道所驚艷。
只是簡單至極的調味，湯底也是大家都熟悉的湯底。
豬骨、雞骨、牛骨。
三種骨頭燉煮出來的高湯。
裡邊也只是簡單的加入了調好的蔬菜包，讓整個味道鮮美中帶著清甜。
最為絕妙的是這個面。
麵條晶瑩柔韌，帶這一定的嚼勁，咬開的時候，外層的紅薯澱粉混著土豆泥的面十分柔軟，一咬開就能品嘗到裡邊的牛肉餡。
像是一根牛肉餡的面被土豆泥紅薯澱粉麵包在裡邊。
兩層的口感帶來的是給味蕾前所未有的體驗。
沒一大口的麵條咬開時，都能嘗到土豆的清香濃郁，又有著牛肉的味道，混合著高湯的鮮甜，竟然是有一種坐在家裡火爐旁整個人都放鬆下來的感覺。
「這就是這道菜想傳達的嗎？」
誠一郎感嘆：「小舟果然是進步了啊，你的進步速度太驚人了。」
誰能想到許舟竟然能夠在短短的這麼一點點時間內，做出一道這樣味道驚艷的牛肉麵？
最讓人驚訝的是——
他似乎能精準的傳達任何感覺，無論是溫馨感，和讓人放鬆的鬆弛溫暖感，那種永遠如同太極八卦一樣味道十分平衡又統一。
絕妙極了。
..
在吃完了許舟的牛肉麵，才開始品嘗他們兩組的菜。
堂島銀做的土豆泥牛絞肉看起來十分有童趣感，土豆泥非常順滑，就像是蛋糕似的，一切開就滑落的蓋住了中間那一層牛絞肉。
「看起來像是細膩的棉花糖啊。」
繪里奈仔細的感受：「整個土豆泥看起來還做了不少的層次。」
上邊的一層是一層帕爾瑪奶酪。
奶酪已經被炙烤出了香氣，聞起來軟糯輕輕一夾還會拉絲。
整個土豆泥鬆軟至極，只是挖上一勺奶酪混著的土豆泥放在嘴裡，都軟乎又香甜。
那種瞬間化開在嘴裡的感覺，好吃極了。
上邊青色的醬汁則是羅勒鯷魚醬。
既風味鮮美卻又清新解膩。
在土豆泥、牛絞肉混著中間那一層厚厚的肉醬吃到嘴裡時，那瞬間冒出來的汁水和油水完全讓人挪不開步子。
肉汁混著油水是絕妙至極的美味。
可醬汁不止兩層。
而是三層醬汁。
一層頂部去膩的羅勒鯷魚醬。
一層夾在中間牛絞肉的肉醬。
以及最底下的用麵粉，黃油，加入牛肉高湯製作成的麵糊醬，也就是褐醬。
褐醬是法國五大母醬之一。
「很不錯。」
「這三層的醬料味道調配得非常好。」
許舟嘗了一口之後給與了肯定：「綿軟黏膩，土豆泥裡邊沒有加入過多的黃油，而是把奶酪灑在上邊還炙烤過，沒那麼膩味。」
一口下去就是整個拉絲又混著牛肉肉汁，帶著褐醬的醇厚香甜口感，非常好吃。
中間那肉醬里有一層蔬菜底，混著羅勒鯷魚醬，很是解膩。
但其他幾個人吃起來的時候，卻覺得有哪裡不對勁。
有種剛剛吃完了清爽卻又鮮美，簡單卻美味的牛肉麵後，再吃這麼複雜的東西，總讓人覺得有點累贅感。
但是這種累贅感因為堂島銀的水準優秀，而化解了不少。
「奇怪。」
「總感覺身體怪怪的。」
幸平也只是嘀咕了一句，然後就沉浸在了這個土豆泥牛絞肉里。
..
另一邊也同樣如此。
整個土豆泥牛絞肉做成了薄餅，有點類似於韭菜盒子的感覺。
切開之後，裡邊的牛肉竟然是如麻將一般一粒一粒的。
在可麗餅的餅皮上，用奶酪、土豆、小白魚乾、煎烤出了香脆的土豆格雷派餅。
就如同卷餅中的薄脆一般，被加在了可麗餅里，又在旁邊單獨放了兩塊裝飾。
「嗯，這個看起來也不錯。」
許舟嘗了一口。
在一口咬下去時，先是品嘗到了表面被炙烤過的奶酪香味，奶酪香味混合著可麗餅的香甜，整個餅皮的柔軟柔韌瞬間就讓味蕾感受到了。
再次從中間咬了一大口。
這一口包括了餅皮和餡料。
一下就品嘗到了中間的層次感。
m
薄脆一般的土豆格雷派餅，中間還放了一些土豆泥，然後在把炙烤煎香的小塊牛肉混入其中。
土豆泥混著牛肉的香味，在配合著可麗餅的，軟脆軟脆的四種層次在味蕾里爆發，牛肉的肉汁溢滿整個口腔。
牛肉被處理得很不錯。
肋排被煎到了全熟，在用波爾多紅酒當做醬料凝鍊到了可麗餅里。
「很不錯。」
「層次感很豐富。」
「只是味道的平衡並沒有做得特別好。」
許舟品嘗完之後，只能忍不住感慨，果然藥王還是藥王啊。
雖然他們覺得兩人水準差不多，但是很明顯的藥王的水準要更勝一籌。
因為醬汁並不是藥王熬製的，這道菜等於是三個人做的。
在味道的平衡上要差上一些。
對於許舟來說，這個餅里的醬汁是用波爾多紅酒做的，還是和其他的有些太割裂了。
純粹的紅酒凝練進去怎麼行，加一些牛肉高湯一起凝練味道會更和諧一些。
而且全熟？
除非是自己用內力做，能夠保持在全熟的情況下依舊保持嫩度，繪里奈顯然沒有內力。
如果是自己來做，牛肉是不可能弄成全熟的。
畢竟在裡邊的這一層牛肉如果發柴的話，口感會下降好幾個檔次。
.
如今能打平，全靠藥王最後應該是經過了細緻處理。
但是還是被拖後腿了。
「繪里奈。」
許舟直接點名了：「這一次，你的表現相對差。」
「這個牛肉處理其實並沒有那麼合適，不過如果單論這兩道菜品的話，是打平的。」
「因為想法其實還不錯。」
「牛肉處理得更細緻的話，應該會更合適。」
繪里奈果然是很少給別人打輔助。
在跟上藥爹和藥王這兩人的思維上還是要差一些。
而塔克米和藥王顯然在打輔助上就要強得多了。
許舟看著塔克米：「只是論幫廚能力的話，塔克米這一次很出色。」
「你的那一層蔬菜底其實加進去恰到好處。