第883章 世界冠軍
第883章 世界冠軍
之前許舟用永靈刀做的菜阿蘭帕薩爾也是吃過的。
但是當時他的表情並沒有比現在沉醉多少，而是差不多的水準。
也就是說——
難不成小許老師這一次不用永靈刀，真的是因為能更好的做這道菜？
「當然啊。」
許舟在知道他們之前的懷疑時，立馬揮手否認。
「組委會沒有規定不能用什麼刀，是我自己不用的。」
「也不是因為怕依賴這把刀，只是純粹因為轉生春卷一份四個，如果都是一模一樣的味道的話，我個人覺得會有一種複製粘的機械感。」
雖然每個口味都很驚艷。
可要是一模一樣的複製黏貼，吃起來總會讓人覺得少了點什麼。
這道菜本身就是一道傳統的菜，是從宋元就已經開始流行了。
當時最初是立春時候的習俗食物，因為金黃酥脆的外形看起來像是金條，還有著吃財富和好運的意義。
這迎春納福和團員的感覺是非常接地氣，需要有一種溫馨感的。
許舟在解釋了一下之後，他們才懂。
「是啊。」
「吃起來的確莫名的讓人感動。」
阿蘭帕薩爾吃的時候，只覺得每一個口感都獨一無二，那中細微的差別，卻又能感受到廚師做每一個春卷的用心，完全被他徹底接受到了。
嘴裡的魚肉糜配上那酥脆金黃的魚皮，咬開的每一口都能感受到細膩的魚肉油脂。
魚皮酥脆時那種裡邊流淌的魚汁，油潤香甜，光是吸上一口，都讓人沉醉。
「很好吃。」
「傳統食物嗎？」
「雖然很簡單，但是卻又一點都不簡單。」
阿蘭帕薩爾發現，許舟很喜歡做這樣的菜。
比如黃金炒飯。
比如清湯龍鬚麵。
又比如這個看起來好像是很家常，實則一點都不普通的春卷。
都是簡單的味道，卻又能調配出獨一無二的風味。
阿蘭帕薩爾想到這裡時，忽然沉思了。
他看著桌上擺滿的松露、鵝肝、以及各種頂級和牛食材，只覺得興致缺缺。
雖然都是以前很熟悉的食材。
此刻卻並不想展現。
他此刻只覺得，以往他仿佛陷入了一種怪圈。
會被其他的廚師圈裡的鄙視鏈帶動的，覺得黑松露炒飯會比蛋炒飯更好。
覺得一些看起來漂亮複雜，能展現完美技術實力的菜才是最適合比賽的菜。
：
對——
他們或許適合比賽，但卻早已經失去了他曾經想表達的初心。
阿蘭帕薩爾忽然想起來他以前在家裡看著外婆烤制可麗餅的時候。
當時他很愛吃這種可麗餅。
加入一些火腿片、三文魚，又或者是奶酪、芝士、以及果醬。
家裡有什麼，就能做什麼。
每一份可麗餅都是不一樣的。
當時他還說，等以後成為大廚了，也要把喜歡的可麗餅讓更多的人吃到。
可在後來——
他的確成為了頂級廚師。
但卻再也沒做過這樣簡單的家常的可麗餅。
只是下意識和其他人一樣，覺得家常的東西，怎麼能上專業的餐桌？
：
0
許舟在做完了菜之後，就到處溜達了起來。
看著阿蘭帕薩爾已經開始準備做菜了，就也站在邊上看。
調配麵糊——
整個光是調麵糊，他就細緻的調了半小時，調配了好幾種配方才把麵糊給定下來。
在聞到這個麵糊時，許舟忍不住眼睛一亮。
「這個還不錯。」
「麵粉里加入了一些糯米粉，還加入了一些黃油、牛奶。」
「黃油融化處理得很好，麵糊里有著非常濃郁的一層香氣。
光是想也能想得到，整個麵糊攤出來的餅皮有多輕薄柔軟。
他的麵粉應該占比在百分之二十五左右，而糯米粉相對少一些，裡邊還加入了雞蛋。
在調完一種麵粉糊之後，又調了一款鹹味的麵粉糊。
可麗餅鹹味的麵粉糊的是蕎麥粉，還加入了一些鹽，跟甜味的麵粉糊的做法略微有一些區別。
裡邊的餡料選擇也不一樣。
甜味的麵粉糊里是果醬以及奶酪、芝士等材料。
而鹹味的麵粉糊做的可麗餅里，是要放火腿、蘑菇等材料。
看著直播間不少人還在迷茫，許舟主動解釋了一下。
「甜味的可麗餅其實是最常見的弗羅芒可麗餅，主要是小麥麵粉和黃油以及牛奶等材料，做出柔軟香甜的餅皮。」
「而鹹味的可麗餅，其實是最初的傳統版本的布列塔尼可麗餅。」
「布列塔尼可麗餅是以黑麥或者蕎麥粉為主要原材料製作的薄餅。」
下午這會，許舟的三百份的菜已經在上午就做完了，乾脆就給他們解說了起來。
直播間的人聽得一愣一愣的。
【小許老師這是在給我們上課嗎？】
：
【應該是。】
【小許老師這說得也太專業了吧？我發現小許老師對法式料理很精通啊！】
就連阿蘭帕薩爾都驚訝的看了一眼許舟。
「全對。」
「哇！小舟！你也很喜歡法式料理嗎？」
他一臉的驚喜，心底只有他自己國家的料理被大師肯定的興奮。
他還看著鏡頭說了一句：「小舟說的全部都對！沒有一個字是有錯的！」
「非常厲害！」
..
許舟看著阿蘭帕薩爾這邊已經製作得上道了，也就溜達著有去了尼爾那邊。
尼爾這一次做的是一道蘋果派。
「蘋果派？」
「這個我倒是很愛吃。」
這個食物也可以說是一個火遍全球的食物。
極為簡單。
不少的速食餐廳甚至都有這道菜，還演變了不少的比如香芋派，菠蘿派——
這道菜的關鍵就是酥皮。
酥皮必須要自制，而且肉桂粉和豆蔻粉也是需要放得精準的。
另外就是餡料的甜度調整。
在酥脆的口感，和濕潤的清甜餡料，以及傳統卻又要創新中間找到平衡。
是一道簡單卻很難做的菜。
..
兩人因為是臨時做的。
哪怕是改菜譜都改了兩三個小時，期間調配了好幾個配方，才把最終的完成版給端上來。
「小舟，這是專門按照你的甜度調的。」
阿蘭帕薩爾知道許舟不喜歡吃太甜的，專門調了一版。
在接過可麗餅之後，只是一聞，就聞到了那黃油徹底融化在牛奶里，然後融入了大麥粉里的完美口感。
整個餅皮的香味幾乎是迫不及待的散發出來那種奶香味。
咬上一口，那種香甜的口感，混合著裡邊一層非常美妙的草莓醬汁，傳遍了整個味蕾。
草莓醬汁做得非常有水準。
雖然是臨時做的，材料也不太齊全，但是完全發揮出了他定居廚師的水準。
裡邊不管的甜度、香料、還是用來增加層次風味的其他橙子果醬，都搭配得完美。
奶酪的味道也恰到好處。
一口咬下去。
四個層次的甜味在嘴裡綻放開，就像來到了春天一般。
「很不錯。」
許舟吃了一口：「你連擺放的位置都注意到了，是想給吃到的人不管從哪邊的位置咬，都能在第一時間感受到四層甜味交織的感覺？
這個設計非常有巧思。
.
阿蘭帕薩爾聳了聳肩，帶著一點法國人的浪漫。
「是啊。」
「現場的女食客很多。」
「雖然現在已經是冬天了，可如果能讓大家在此刻感受到春天的綻放，就算是我這道菜的成功了。」
他身上的那種對美食的渴望和對做菜時展現自己設計的興奮一下回來了。
不少直播間裡看到這一刻的阿蘭帕薩爾的老粉絲一下淚目了。
【他好像又回來了！這才有我們以前認識他的時候的風采！那個時候他最常掛在嘴邊的一句話就是想讓大家感受到春天的甜蜜！】
【他以前說他要讓吃到他菜的人都能感受到一種被浪漫包圍的幸福！他終於想起來了！我哭死！】
【應該是因為小許老師吧，以前我記得我第一次吃到阿蘭帕薩爾的菜時候，真的能感受到他做每一道菜時，那種想讓每個食客都盡心而歸的用心，但是後面其實已經很久都沒有了。】
底下還有一個粉絲髮了一條長評：【以前我每次吃他的菜，都會覺得被幸福包圍，有種被愛包圍的浪漫感覺，所以我一直覺得他就是最厲害最用心的廚師。
後來其實我們都發現他逐漸不用心了，但是我們覺得他可能是到了瓶頸期，我們以為只要一直誇他，他就總有一天能重拾信心。
前段時間我在看到這個厲害的華國廚師許舟的徒弟的內戰視頻時，看到了一點他說的話。
原來我們以前對你的鼓勵，竟然成為了拖累你進步的負累嗎？
我們真的不知道。】
阿蘭帕薩爾一開始沒看到這條評論區裡的長評。
還是導播提醒他看的時候，他才看到的。
當他看到的一瞬間，整個人都愣住了。
他完全沒有想到——
：
以前他的食客並不是沒有嘗出來他做的菜變了。
只是因為他們怕打擊到他，而都選擇鼓勵他。
看著他越來越低沉，大家也就越來越不敢說實話。
」
阿蘭帕薩爾此刻心情複雜又感動，張了張嘴，不知道應該說什麼來表達他的感受。
但是沉默了一會，鬆了口氣笑了笑：「等我從淞南市進修了回去在給你們做菜。」
說完，在大家都還感動的時候，他在後邊補了一句。
「到時候，可不能在說謊話了，以後你們過來淞南市定居，我帶你們一起去吃許舟老師的店。」
食客本來還心底溫暖著呢，看到這話，忍不住滿頭黑線。
吹！
你就吹吧！
你有會員卡麼你就帶我們去吃？
別以為我們不知道許舟老師店裡現在多火爆！
尼爾也品嘗了阿蘭帕薩爾的可麗餅。
他一臉驚喜。
「我覺得你進步了。」
尼爾又吃了幾口，沉思了一會：「吃起來的時候，就是感覺跟以前的菜有點不一樣。」
這種玄妙的感覺很難用言語形容，但是尼爾卻想起了許舟說的「廚心」兩個字，忍不住問：「許舟老師，這個就是廚心嗎？
「對。」
許舟毫不猶豫的否認：「這就是廚心。」
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之前許舟用永靈刀做的菜阿蘭帕薩爾也是吃過的。
但是當時他的表情並沒有比現在沉醉多少，而是差不多的水準。
也就是說——
難不成小許老師這一次不用永靈刀，真的是因為能更好的做這道菜？
「當然啊。」
許舟在知道他們之前的懷疑時，立馬揮手否認。
「組委會沒有規定不能用什麼刀，是我自己不用的。」
「也不是因為怕依賴這把刀，只是純粹因為轉生春卷一份四個，如果都是一模一樣的味道的話，我個人覺得會有一種複製粘的機械感。」
雖然每個口味都很驚艷。
可要是一模一樣的複製黏貼，吃起來總會讓人覺得少了點什麼。
這道菜本身就是一道傳統的菜，是從宋元就已經開始流行了。
當時最初是立春時候的習俗食物，因為金黃酥脆的外形看起來像是金條，還有著吃財富和好運的意義。
這迎春納福和團員的感覺是非常接地氣，需要有一種溫馨感的。
許舟在解釋了一下之後，他們才懂。
「是啊。」
「吃起來的確莫名的讓人感動。」
阿蘭帕薩爾吃的時候，只覺得每一個口感都獨一無二，那中細微的差別，卻又能感受到廚師做每一個春卷的用心，完全被他徹底接受到了。
嘴裡的魚肉糜配上那酥脆金黃的魚皮，咬開的每一口都能感受到細膩的魚肉油脂。
魚皮酥脆時那種裡邊流淌的魚汁，油潤香甜，光是吸上一口，都讓人沉醉。
「很好吃。」
「傳統食物嗎？」
「雖然很簡單，但是卻又一點都不簡單。」
阿蘭帕薩爾發現，許舟很喜歡做這樣的菜。
比如黃金炒飯。
比如清湯龍鬚麵。
又比如這個看起來好像是很家常，實則一點都不普通的春卷。
都是簡單的味道，卻又能調配出獨一無二的風味。
阿蘭帕薩爾想到這裡時，忽然沉思了。
他看著桌上擺滿的松露、鵝肝、以及各種頂級和牛食材，只覺得興致缺缺。
雖然都是以前很熟悉的食材。
此刻卻並不想展現。
他此刻只覺得，以往他仿佛陷入了一種怪圈。
會被其他的廚師圈裡的鄙視鏈帶動的，覺得黑松露炒飯會比蛋炒飯更好。
覺得一些看起來漂亮複雜，能展現完美技術實力的菜才是最適合比賽的菜。
：
對——
他們或許適合比賽，但卻早已經失去了他曾經想表達的初心。
阿蘭帕薩爾忽然想起來他以前在家裡看著外婆烤制可麗餅的時候。
當時他很愛吃這種可麗餅。
加入一些火腿片、三文魚，又或者是奶酪、芝士、以及果醬。
家裡有什麼，就能做什麼。
每一份可麗餅都是不一樣的。
當時他還說，等以後成為大廚了，也要把喜歡的可麗餅讓更多的人吃到。
可在後來——
他的確成為了頂級廚師。
但卻再也沒做過這樣簡單的家常的可麗餅。
只是下意識和其他人一樣，覺得家常的東西，怎麼能上專業的餐桌？
：
0
許舟在做完了菜之後，就到處溜達了起來。
看著阿蘭帕薩爾已經開始準備做菜了，就也站在邊上看。
調配麵糊——
整個光是調麵糊，他就細緻的調了半小時，調配了好幾種配方才把麵糊給定下來。
在聞到這個麵糊時，許舟忍不住眼睛一亮。
「這個還不錯。」
「麵粉里加入了一些糯米粉，還加入了一些黃油、牛奶。」
「黃油融化處理得很好，麵糊里有著非常濃郁的一層香氣。
光是想也能想得到，整個麵糊攤出來的餅皮有多輕薄柔軟。
他的麵粉應該占比在百分之二十五左右，而糯米粉相對少一些，裡邊還加入了雞蛋。
在調完一種麵粉糊之後，又調了一款鹹味的麵粉糊。
可麗餅鹹味的麵粉糊的是蕎麥粉，還加入了一些鹽，跟甜味的麵粉糊的做法略微有一些區別。
裡邊的餡料選擇也不一樣。
甜味的麵粉糊里是果醬以及奶酪、芝士等材料。
而鹹味的麵粉糊做的可麗餅里，是要放火腿、蘑菇等材料。
看著直播間不少人還在迷茫，許舟主動解釋了一下。
「甜味的可麗餅其實是最常見的弗羅芒可麗餅，主要是小麥麵粉和黃油以及牛奶等材料，做出柔軟香甜的餅皮。」
「而鹹味的可麗餅，其實是最初的傳統版本的布列塔尼可麗餅。」
「布列塔尼可麗餅是以黑麥或者蕎麥粉為主要原材料製作的薄餅。」
下午這會，許舟的三百份的菜已經在上午就做完了，乾脆就給他們解說了起來。
直播間的人聽得一愣一愣的。
【小許老師這是在給我們上課嗎？】
：
【應該是。】
【小許老師這說得也太專業了吧？我發現小許老師對法式料理很精通啊！】
就連阿蘭帕薩爾都驚訝的看了一眼許舟。
「全對。」
「哇！小舟！你也很喜歡法式料理嗎？」
他一臉的驚喜，心底只有他自己國家的料理被大師肯定的興奮。
他還看著鏡頭說了一句：「小舟說的全部都對！沒有一個字是有錯的！」
「非常厲害！」
..
許舟看著阿蘭帕薩爾這邊已經製作得上道了，也就溜達著有去了尼爾那邊。
尼爾這一次做的是一道蘋果派。
「蘋果派？」
「這個我倒是很愛吃。」
這個食物也可以說是一個火遍全球的食物。
極為簡單。
不少的速食餐廳甚至都有這道菜，還演變了不少的比如香芋派，菠蘿派——
這道菜的關鍵就是酥皮。
酥皮必須要自制，而且肉桂粉和豆蔻粉也是需要放得精準的。
另外就是餡料的甜度調整。
在酥脆的口感，和濕潤的清甜餡料，以及傳統卻又要創新中間找到平衡。
是一道簡單卻很難做的菜。
..
兩人因為是臨時做的。
哪怕是改菜譜都改了兩三個小時，期間調配了好幾個配方，才把最終的完成版給端上來。
「小舟，這是專門按照你的甜度調的。」
阿蘭帕薩爾知道許舟不喜歡吃太甜的，專門調了一版。
在接過可麗餅之後，只是一聞，就聞到了那黃油徹底融化在牛奶里，然後融入了大麥粉里的完美口感。
整個餅皮的香味幾乎是迫不及待的散發出來那種奶香味。
咬上一口，那種香甜的口感，混合著裡邊一層非常美妙的草莓醬汁，傳遍了整個味蕾。
草莓醬汁做得非常有水準。
雖然是臨時做的，材料也不太齊全，但是完全發揮出了他定居廚師的水準。
裡邊不管的甜度、香料、還是用來增加層次風味的其他橙子果醬，都搭配得完美。
奶酪的味道也恰到好處。
一口咬下去。
四個層次的甜味在嘴裡綻放開，就像來到了春天一般。
「很不錯。」
許舟吃了一口：「你連擺放的位置都注意到了，是想給吃到的人不管從哪邊的位置咬，都能在第一時間感受到四層甜味交織的感覺？
這個設計非常有巧思。
.
阿蘭帕薩爾聳了聳肩，帶著一點法國人的浪漫。
「是啊。」
「現場的女食客很多。」
「雖然現在已經是冬天了，可如果能讓大家在此刻感受到春天的綻放，就算是我這道菜的成功了。」
他身上的那種對美食的渴望和對做菜時展現自己設計的興奮一下回來了。
不少直播間裡看到這一刻的阿蘭帕薩爾的老粉絲一下淚目了。
【他好像又回來了！這才有我們以前認識他的時候的風采！那個時候他最常掛在嘴邊的一句話就是想讓大家感受到春天的甜蜜！】
【他以前說他要讓吃到他菜的人都能感受到一種被浪漫包圍的幸福！他終於想起來了！我哭死！】
【應該是因為小許老師吧，以前我記得我第一次吃到阿蘭帕薩爾的菜時候，真的能感受到他做每一道菜時，那種想讓每個食客都盡心而歸的用心，但是後面其實已經很久都沒有了。】
底下還有一個粉絲髮了一條長評：【以前我每次吃他的菜，都會覺得被幸福包圍，有種被愛包圍的浪漫感覺，所以我一直覺得他就是最厲害最用心的廚師。
後來其實我們都發現他逐漸不用心了，但是我們覺得他可能是到了瓶頸期，我們以為只要一直誇他，他就總有一天能重拾信心。
前段時間我在看到這個厲害的華國廚師許舟的徒弟的內戰視頻時，看到了一點他說的話。
原來我們以前對你的鼓勵，竟然成為了拖累你進步的負累嗎？
我們真的不知道。】
阿蘭帕薩爾一開始沒看到這條評論區裡的長評。
還是導播提醒他看的時候，他才看到的。
當他看到的一瞬間，整個人都愣住了。
他完全沒有想到——
：
以前他的食客並不是沒有嘗出來他做的菜變了。
只是因為他們怕打擊到他，而都選擇鼓勵他。
看著他越來越低沉，大家也就越來越不敢說實話。
」
阿蘭帕薩爾此刻心情複雜又感動，張了張嘴，不知道應該說什麼來表達他的感受。
但是沉默了一會，鬆了口氣笑了笑：「等我從淞南市進修了回去在給你們做菜。」
說完，在大家都還感動的時候，他在後邊補了一句。
「到時候，可不能在說謊話了，以後你們過來淞南市定居，我帶你們一起去吃許舟老師的店。」
食客本來還心底溫暖著呢，看到這話，忍不住滿頭黑線。
吹！
你就吹吧！
你有會員卡麼你就帶我們去吃？
別以為我們不知道許舟老師店裡現在多火爆！
尼爾也品嘗了阿蘭帕薩爾的可麗餅。
他一臉驚喜。
「我覺得你進步了。」
尼爾又吃了幾口，沉思了一會：「吃起來的時候，就是感覺跟以前的菜有點不一樣。」
這種玄妙的感覺很難用言語形容，但是尼爾卻想起了許舟說的「廚心」兩個字，忍不住問：「許舟老師，這個就是廚心嗎？
「對。」
許舟毫不猶豫的否認：「這就是廚心。」
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