第六十五章 邪修做法不僅僅只有一個！
「豬油一般是用豬的什麼部位來熬啊？」
觀察室里，在公布今天的「美食命題」熬豬油、綠豆湯之後，何老師主動的挑起話題。
「豬板油吧？」旁邊就是林大廚，難得今天黃小廚沒搶話，林大廚便直言道。
「那豬板油一般是豬的哪個部位啊？」何老師又問。
「就是豬腹腔內，緊挨著肋骨和內臟的那層肥膘，」林大廚說：「它是豬肉裡面、內臟外面成片成塊的油脂，豬腎被包裹其中，這種肥膘豬油率高，油渣少，是熬製豬油的優質原材料。」
何老師點點頭，剛想再說點兒啥呢……
一旁的黃老師忽然打斷道：「也不是只能用豬板油啊，我一般比較喜歡用肚子上的肥膘，這種肥膘熬出來的會更豪赤一點。」
其實熬豬油用什麼部位都行，黃老師這很明顯是有點兒針對林大廚的意思，那黃老師畢竟是咖位大，林大廚自然不好懟回去……
可一旁的姜凜就沒有這方面顧慮了，直接張口就說了一句：
「用什麼不行啊？只要是能出豬油不都能用？那尋常老百姓人家都是買肉買肥了就留著，什麼時候攢的多了就拿出來熬油，那些肉里什麼部位都有，熬出來的豬油還不都一個味兒？」
該說不說，姜凜說話還是有水平的，雖然開頭像是跟黃老師抬槓，但是後面一句「尋常老百姓人家」，直接激起了直播間觀眾共鳴。
你黃小廚這時候再張嘴，就屬於是跟這屆觀眾抬你那「史前巨槓」了！
黃老師咧咧嘴，許是也清楚姜凜這個眼裡揉不得沙子，想噴就噴的真實性格，因此也沒自找不痛快，就這麼罷休了。
【噗……】
這可給不少觀眾看樂了，彈幕都在刷：
【難得！】
【沒想到內娛還有人能治得了黃老師。】
【廢話，咱姐說罵真罵，他不怕丟人就繼續槓！】
……
一旁，邪惡梔子花憋著笑，心說這真是繼「魚竿事變」之後又一爽翻天瞬間啊……
「豬油一般都是用來做什麼呢？」何老師人能處，這時候也就他主動幫黃老師解圍吧。
「用途很多的，」林大廚主動說道：「炒菜、熗鍋都可以放，豬油的煙點適中，加熱後能產生獨特響起，尤其適合炒青菜，或者是炒飯之類的，能讓菜餚口感更佳油潤，香味更佳濃郁……」
「好像還可以用來製作面點吧？」姜凜也跟著接了句，說：「我記得酥皮類的點心，像是酥餅啊、蛋黃酥啊這種，裡面好像有加豬油的說法。」
「對，」林大廚緊跟著接了句：「包子、餃子調餡兒的時候可以加進去，除此之外揉面的時候同樣可以揉進麵團里，這能讓成品更加酥脆或者柔軟，增加風味層次。」
「我記得還能用來製做火鍋底料、湯底一類吧？」何老師主動道。
「是的，」林大廚再次點頭：「熬製火鍋底料、麻辣香鍋，或者是炸醬麵的醬料時，都可以加入豬油，可以提升醇厚感，另外在燉煮肉湯、魚湯的時候其實也可以加，這能讓湯色更加奶白。」
「喔！」
聽到最後一個何老師眼前一亮，觀眾們也有在刷：
【好傢夥，豬油還有這功效？】
【那熬湯不都是一勺三花淡奶嗎？】
【三花淡奶：？】
……
大家各抒己見，聊得還算通暢，基本上聊得都是豬油的用處，除了以上這些之外市面上現在很火的「豬油渣」也未嘗不是一道美食，同時豬油畢竟也是「油」，也是可以用來炸東西吃的。
期間，黃老師一直沒參與，直到大家聊的差不多，他這才一副老神在的模樣說著：
「這個豬油啊，在中醫的理論中，有潤燥、補虛的作用，可以少量用於改善秋冬季節的皮膚乾燥、便秘等問題，因此其實是可以用於滋潤乾燥的皮膚或者嘴唇，起到保濕作用的……」
說著，他專門看了眼姜凜，道一句：「過段時間天冷了，姜凜也可以試試豬油塗塗臉，護膚效果很不錯的。」
說完這話他自己沒繃住笑了起來，很顯然是開姜凜玩笑。
姜凜也不惱，笑眯眯的看了眼黃老師的臉，直言道：「看來黃老師平常沒少用，這臉上、身上都油光鋥亮的。」
這話一出……
「……」
黃老師臉上的笑容驟然僵硬。
姜凜這話，跟說他「油膩」有區別嗎？！
這是什麼好話？！
可這個話題，分明是他主動挑起來的，他又怎麼好掛臉呢？
「噗……」
一旁的黃老師和林大廚看戲看的都快蚌埠住了，他們心說黃老師你閒的沒斃事兒干找什麼姜凜的麻煩啊，你這不找噴呢嗎？
你看她姜凜嘴上功夫服過誰啊？
到底是主持人啊，邪惡梔子花也是命苦，已經第二次幫黃老師救場了，他說：
「好了，讓咱們看一下百姓美食家們是怎麼熬製豬油的吧。」
觀察室鏡頭已經足夠多了，接下來，就該給到百姓美食家們了。
鏡頭轉動的同時，導演組也給了通知，很快，百姓美食家們也開始了自己的「操作」。
「豬油」這東西，嚴格來說其實沒什麼難度，就是有些「耗時間」。
做法方面，網絡上搜，基本上也就只有一個「固定公式」……
一般，無論使用的是肚子上的肥膘還是豬板油，都是要將其且成小塊，而後起鍋燒水，涼水下鍋進行「焯水」環節。
這樣做可以做到取出肥膘本身的腥味、雜質和部分血水的目的，讓熬出來的豬油更加純淨、無異味，同時延長保存時間……
緊接著，還是起鍋燒水，然後下焯好水的豬油，用「水」來「熬豬油」。
大火開鍋之後大概七八分鐘左右，湯就會逐漸變成「三花淡奶」那樣的「奶白色」，這就是油出來了，等到「湯汁」逐漸變得清澈透亮，就可以轉小火慢慢熬了……
「慢熬」的這個步驟時間長短得看熬豬油的多少，要是熬的多，半小時到一小時也不是沒可能，反正是需要時間等，而且基本上是完全不可能離開廚房的……
秋冬還好，大夏天的在廚房一待半拉點兒盯著這玩意兒，真頭疼！
而也就在這般情況下，陳澄直接開始「整活兒」！
為了滿足觀眾們的需求，陳澄這把有關於「豬油」的「活兒」，還不僅僅只有「微波爐」這一個！
……
觀察室里，在公布今天的「美食命題」熬豬油、綠豆湯之後，何老師主動的挑起話題。
「豬板油吧？」旁邊就是林大廚，難得今天黃小廚沒搶話，林大廚便直言道。
「那豬板油一般是豬的哪個部位啊？」何老師又問。
「就是豬腹腔內，緊挨著肋骨和內臟的那層肥膘，」林大廚說：「它是豬肉裡面、內臟外面成片成塊的油脂，豬腎被包裹其中，這種肥膘豬油率高，油渣少，是熬製豬油的優質原材料。」
何老師點點頭，剛想再說點兒啥呢……
一旁的黃老師忽然打斷道：「也不是只能用豬板油啊，我一般比較喜歡用肚子上的肥膘，這種肥膘熬出來的會更豪赤一點。」
其實熬豬油用什麼部位都行，黃老師這很明顯是有點兒針對林大廚的意思，那黃老師畢竟是咖位大，林大廚自然不好懟回去……
可一旁的姜凜就沒有這方面顧慮了，直接張口就說了一句：
「用什麼不行啊？只要是能出豬油不都能用？那尋常老百姓人家都是買肉買肥了就留著，什麼時候攢的多了就拿出來熬油，那些肉里什麼部位都有，熬出來的豬油還不都一個味兒？」
該說不說，姜凜說話還是有水平的，雖然開頭像是跟黃老師抬槓，但是後面一句「尋常老百姓人家」，直接激起了直播間觀眾共鳴。
你黃小廚這時候再張嘴，就屬於是跟這屆觀眾抬你那「史前巨槓」了！
黃老師咧咧嘴，許是也清楚姜凜這個眼裡揉不得沙子，想噴就噴的真實性格，因此也沒自找不痛快，就這麼罷休了。
【噗……】
這可給不少觀眾看樂了，彈幕都在刷：
【難得！】
【沒想到內娛還有人能治得了黃老師。】
【廢話，咱姐說罵真罵，他不怕丟人就繼續槓！】
……
一旁，邪惡梔子花憋著笑，心說這真是繼「魚竿事變」之後又一爽翻天瞬間啊……
「豬油一般都是用來做什麼呢？」何老師人能處，這時候也就他主動幫黃老師解圍吧。
「用途很多的，」林大廚主動說道：「炒菜、熗鍋都可以放，豬油的煙點適中，加熱後能產生獨特響起，尤其適合炒青菜，或者是炒飯之類的，能讓菜餚口感更佳油潤，香味更佳濃郁……」
「好像還可以用來製作面點吧？」姜凜也跟著接了句，說：「我記得酥皮類的點心，像是酥餅啊、蛋黃酥啊這種，裡面好像有加豬油的說法。」
「對，」林大廚緊跟著接了句：「包子、餃子調餡兒的時候可以加進去，除此之外揉面的時候同樣可以揉進麵團里，這能讓成品更加酥脆或者柔軟，增加風味層次。」
「我記得還能用來製做火鍋底料、湯底一類吧？」何老師主動道。
「是的，」林大廚再次點頭：「熬製火鍋底料、麻辣香鍋，或者是炸醬麵的醬料時，都可以加入豬油，可以提升醇厚感，另外在燉煮肉湯、魚湯的時候其實也可以加，這能讓湯色更加奶白。」
「喔！」
聽到最後一個何老師眼前一亮，觀眾們也有在刷：
【好傢夥，豬油還有這功效？】
【那熬湯不都是一勺三花淡奶嗎？】
【三花淡奶：？】
……
大家各抒己見，聊得還算通暢，基本上聊得都是豬油的用處，除了以上這些之外市面上現在很火的「豬油渣」也未嘗不是一道美食，同時豬油畢竟也是「油」，也是可以用來炸東西吃的。
期間，黃老師一直沒參與，直到大家聊的差不多，他這才一副老神在的模樣說著：
「這個豬油啊，在中醫的理論中，有潤燥、補虛的作用，可以少量用於改善秋冬季節的皮膚乾燥、便秘等問題，因此其實是可以用於滋潤乾燥的皮膚或者嘴唇，起到保濕作用的……」
說著，他專門看了眼姜凜，道一句：「過段時間天冷了，姜凜也可以試試豬油塗塗臉，護膚效果很不錯的。」
說完這話他自己沒繃住笑了起來，很顯然是開姜凜玩笑。
姜凜也不惱，笑眯眯的看了眼黃老師的臉，直言道：「看來黃老師平常沒少用，這臉上、身上都油光鋥亮的。」
這話一出……
「……」
黃老師臉上的笑容驟然僵硬。
姜凜這話，跟說他「油膩」有區別嗎？！
這是什麼好話？！
可這個話題，分明是他主動挑起來的，他又怎麼好掛臉呢？
「噗……」
一旁的黃老師和林大廚看戲看的都快蚌埠住了，他們心說黃老師你閒的沒斃事兒干找什麼姜凜的麻煩啊，你這不找噴呢嗎？
你看她姜凜嘴上功夫服過誰啊？
到底是主持人啊，邪惡梔子花也是命苦，已經第二次幫黃老師救場了，他說：
「好了，讓咱們看一下百姓美食家們是怎麼熬製豬油的吧。」
觀察室鏡頭已經足夠多了，接下來，就該給到百姓美食家們了。
鏡頭轉動的同時，導演組也給了通知，很快，百姓美食家們也開始了自己的「操作」。
「豬油」這東西，嚴格來說其實沒什麼難度，就是有些「耗時間」。
做法方面，網絡上搜，基本上也就只有一個「固定公式」……
一般，無論使用的是肚子上的肥膘還是豬板油，都是要將其且成小塊，而後起鍋燒水，涼水下鍋進行「焯水」環節。
這樣做可以做到取出肥膘本身的腥味、雜質和部分血水的目的，讓熬出來的豬油更加純淨、無異味，同時延長保存時間……
緊接著，還是起鍋燒水，然後下焯好水的豬油，用「水」來「熬豬油」。
大火開鍋之後大概七八分鐘左右，湯就會逐漸變成「三花淡奶」那樣的「奶白色」，這就是油出來了，等到「湯汁」逐漸變得清澈透亮，就可以轉小火慢慢熬了……
「慢熬」的這個步驟時間長短得看熬豬油的多少，要是熬的多，半小時到一小時也不是沒可能，反正是需要時間等，而且基本上是完全不可能離開廚房的……
秋冬還好，大夏天的在廚房一待半拉點兒盯著這玩意兒，真頭疼！
而也就在這般情況下，陳澄直接開始「整活兒」！
為了滿足觀眾們的需求，陳澄這把有關於「豬油」的「活兒」，還不僅僅只有「微波爐」這一個！
……