第十九章 什麼叫一步到位！
「有意思……太有意思了！」
黃老師暗自慶幸，觀眾們不理解的時候，一旁的林大廚不知道啥情況，跟中邪了一樣竟然開始自顧念叨起來。
「？」
聽聞此言所有人都是一頭霧水，何老師忍不住問：「林大廚，你又看出什麼來了？」
「沒……」林大廚目不轉睛的盯著屏幕，本來是想說的，但是尋思了一下卻又作罷，擺手說道：「大家看就是了，我敢說待會兒他弄出來的直接就是可以製作涼皮的麵糊！」
「啊？？？」
所有人都聽愣了啊！
Ber……
林大廚你到底知不知道你在說什麼啊！
麵條，加水，扔絞肉機里絞，你跟我說能出麵糊？！
那麵糊是這麼做的嗎？！
那麵糊是特麼麵粉和水按比例攪合在一起做的！
哪兒特麼是這麼做的啊！
不知道多少觀眾都打算吐槽一下，黃老師更是對此嗤之以鼻，可也就在這時候……
「喔！喔！快看！」
一旁的何老師忽然指著視頻里陳澄絞肉機的那個拍攝鏡頭，一臉震驚的喊著。
大家聞聲望去，然後就看到……
「日日！日~~~」
不斷轉動的絞肉機透明盆壁里，被絞的越來越碎的麵條和水混合在一起，正在絞肉機里快速紛飛。
隨著時間推移……
隨著麵條逐漸被水泡軟……
絞肉機盆里的水正在快速由透明轉變為麵糊的那種……乳白色！
【？！】
【ber……】
【這踏馬還真能出麵糊啊！】
【尊嘟假嘟？！】
【giao……這哥們兒未免也忒邪門兒了點兒吧！】
【長這麼大頭一回見人這麼弄麵糊！】
【離譜啊，太特麼離譜了！】
【有了麵糊……是不是就能做涼皮了？！】
【厚禮蟹！】
【啊啊啊！】
……
激動啊！
振奮啊！
這屆觀眾在看到陳澄不用麵粉，只用麵條和絞肉機，成功製作出「麵糊」來的時候，激動地恨不能一蹦三四米高，直接顱內高潮了好嗎！
面對著節目組的「製作涼皮不可以使用麵粉」的刁難，陳澄不光完美的化解了，甚至用的方式還那麼的……
清奇！
匪夷所思！
並令人拍手叫絕！
現在好了……
現在麵糊出來了！
沒有麵粉原材料的問題迎刃而解！
就只是這一點，今晚陳澄這邊的看點，就完全大過於所有人了！
彼時，觀察室里的鏡頭剛好給到黃老師，所有觀眾就可以很輕鬆的看到咱們黃老師原本還算得意的那張碧蓮，開始以肉眼可見的速度，迅速垮了下去……
氣啊！
噁心啊！
黃老師是真沒想到，自己給陳澄出難題都特麼出到這個地步了，這小子竟然還能夠憑藉他那些個「邪門兒」的「邪修做法」，成功化解！
說句實話，此時黃老師都在想，這小子都他媽不如跟林大廚之前說的一樣，不讓用麵粉用米粉呢，那樣好歹不至於給他貢獻那麼多「節墓效果」！
「不是，這為什麼能成呢？」一旁的虞馨馨實在是好奇，她實在是想不到掛麵到底是怎麼能變成麵糊。
此時，一旁的宗門長老林大廚也總算是忍不住了，及時的為陳澄送上了「助攻」，他說：
「掛麵的主要成分本來就是由麵粉加水製成，本身是乾燥的澱粉類製品，遇水後會吸水膨脹、軟化，當掛麵吸水變軟之後，在絞肉機刀片的反覆切割和擠壓下，會被破碎成細小的顆粒，最終與水混合形成糊狀……」
「簡單說，就是乾燥的掛麵遇水軟化後，被絞肉機粉碎並與水充分混合，從而形成麵糊，類似煮軟的麵條用攪拌機打碎成糊的過程。」
一邊說著他還不忘拍拍手，鼓掌說著：
「他這個太有意思了，基本可以說是一步到位了！」
「怎麼就一步到位了？」
一旁的黃小廚聞言忍不住「陰陽怪氣」起來，嘴上說著：「就算是出了麵糊，不還是要沉澱嗎？」
要知道，哪怕是用麵粉製作涼皮，在經過和面、揉面、醒面、洗面等步驟，洗出澱粉水來之後，也是需要進行「沉澱」的。
而這個「沉澱」的過程，視澱粉水的多少，通常需要最起碼2到4個小時！
當初在《往生》的時候，黃老師為啥弄個涼皮兒弄了一大天啊？
還踏馬不是因為這個「沉澱」的步驟嗎？！
涼皮兒能不能做好，這個「沉澱」是關鍵，因為只有沉澱出合適的澱粉水，才能夠保證做出來涼皮兒的筋道、彈性和口感！
陳澄只不過是通過他那套「邪門兒」的手段，將和面、揉面、醒面、洗面的步驟省略了，可這些步驟在涼皮兒這道美食的製作過程里，只不過是最初始階段好嗎！
對此，林大廚沒有反駁，只是神秘兮兮的笑了笑……
黃老師敏銳的感覺到林大廚這老小子憋著壞，本想進一步追問一下，好避免一下能避免的坑呢，結果就在這時……
「黃老師，黃老師快看！」一旁的何老師忽然指著屏幕說道：「他好像打算直接蒸麵皮！」
黃老師：「？？？」
莫說是黃老師了，那會兒觀察室里的所有人，連帶著線上直播間裡的十幾萬觀眾，也全都看的一臉懵逼啊……
直播畫面里，只見陳澄僅用不到一分鐘的時間就用掛麵從絞肉機里絞出了「麵糊」之後，便找來了一個過濾篩網，和一個304不鏽鋼盆，而後用濾網過濾著，將絞肉機里的麵糊全都「過濾」了一遍，將沒有打碎的麵條渣滓和粘稠的麵糊分離，分別放在不鏽鋼盆和一個小盤裡。
而後，他直接找來一個小盤，然後用鍋勺盛出一勺，直接澆在了盤子裡。
看那架勢……
是打算直接蒸啊！
「這能直接蒸？？？」黃老師嘴角抽搐，喊著：「這不對！這絕對不對！他這沒有經過沉澱，不是澱粉水，做出來的絕對不一樣！」
不光是黃老師，這會兒很多觀眾也繃不住了，都在說：
【這做的不對啊，哪兒能直接蒸？】
【沒有沉澱怎麼能分離出澱粉和麵筋？！】
【只有沉澱出來的澱粉才是能做涼皮的，這絕對不可能！】
【別問我為什麼如此詆毀，因為他這樣顯得我沉澱三四個小時很他媽的呆！】
……
瞎做！
他這完全是瞎做！
但同一時間，林大廚和觀眾們卻又有不同的見解……
……
黃老師暗自慶幸，觀眾們不理解的時候，一旁的林大廚不知道啥情況，跟中邪了一樣竟然開始自顧念叨起來。
「？」
聽聞此言所有人都是一頭霧水，何老師忍不住問：「林大廚，你又看出什麼來了？」
「沒……」林大廚目不轉睛的盯著屏幕，本來是想說的，但是尋思了一下卻又作罷，擺手說道：「大家看就是了，我敢說待會兒他弄出來的直接就是可以製作涼皮的麵糊！」
「啊？？？」
所有人都聽愣了啊！
Ber……
林大廚你到底知不知道你在說什麼啊！
麵條，加水，扔絞肉機里絞，你跟我說能出麵糊？！
那麵糊是這麼做的嗎？！
那麵糊是特麼麵粉和水按比例攪合在一起做的！
哪兒特麼是這麼做的啊！
不知道多少觀眾都打算吐槽一下，黃老師更是對此嗤之以鼻，可也就在這時候……
「喔！喔！快看！」
一旁的何老師忽然指著視頻里陳澄絞肉機的那個拍攝鏡頭，一臉震驚的喊著。
大家聞聲望去，然後就看到……
「日日！日~~~」
不斷轉動的絞肉機透明盆壁里，被絞的越來越碎的麵條和水混合在一起，正在絞肉機里快速紛飛。
隨著時間推移……
隨著麵條逐漸被水泡軟……
絞肉機盆里的水正在快速由透明轉變為麵糊的那種……乳白色！
【？！】
【ber……】
【這踏馬還真能出麵糊啊！】
【尊嘟假嘟？！】
【giao……這哥們兒未免也忒邪門兒了點兒吧！】
【長這麼大頭一回見人這麼弄麵糊！】
【離譜啊，太特麼離譜了！】
【有了麵糊……是不是就能做涼皮了？！】
【厚禮蟹！】
【啊啊啊！】
……
激動啊！
振奮啊！
這屆觀眾在看到陳澄不用麵粉，只用麵條和絞肉機，成功製作出「麵糊」來的時候，激動地恨不能一蹦三四米高，直接顱內高潮了好嗎！
面對著節目組的「製作涼皮不可以使用麵粉」的刁難，陳澄不光完美的化解了，甚至用的方式還那麼的……
清奇！
匪夷所思！
並令人拍手叫絕！
現在好了……
現在麵糊出來了！
沒有麵粉原材料的問題迎刃而解！
就只是這一點，今晚陳澄這邊的看點，就完全大過於所有人了！
彼時，觀察室里的鏡頭剛好給到黃老師，所有觀眾就可以很輕鬆的看到咱們黃老師原本還算得意的那張碧蓮，開始以肉眼可見的速度，迅速垮了下去……
氣啊！
噁心啊！
黃老師是真沒想到，自己給陳澄出難題都特麼出到這個地步了，這小子竟然還能夠憑藉他那些個「邪門兒」的「邪修做法」，成功化解！
說句實話，此時黃老師都在想，這小子都他媽不如跟林大廚之前說的一樣，不讓用麵粉用米粉呢，那樣好歹不至於給他貢獻那麼多「節墓效果」！
「不是，這為什麼能成呢？」一旁的虞馨馨實在是好奇，她實在是想不到掛麵到底是怎麼能變成麵糊。
此時，一旁的宗門長老林大廚也總算是忍不住了，及時的為陳澄送上了「助攻」，他說：
「掛麵的主要成分本來就是由麵粉加水製成，本身是乾燥的澱粉類製品，遇水後會吸水膨脹、軟化，當掛麵吸水變軟之後，在絞肉機刀片的反覆切割和擠壓下，會被破碎成細小的顆粒，最終與水混合形成糊狀……」
「簡單說，就是乾燥的掛麵遇水軟化後，被絞肉機粉碎並與水充分混合，從而形成麵糊，類似煮軟的麵條用攪拌機打碎成糊的過程。」
一邊說著他還不忘拍拍手，鼓掌說著：
「他這個太有意思了，基本可以說是一步到位了！」
「怎麼就一步到位了？」
一旁的黃小廚聞言忍不住「陰陽怪氣」起來，嘴上說著：「就算是出了麵糊，不還是要沉澱嗎？」
要知道，哪怕是用麵粉製作涼皮，在經過和面、揉面、醒面、洗面等步驟，洗出澱粉水來之後，也是需要進行「沉澱」的。
而這個「沉澱」的過程，視澱粉水的多少，通常需要最起碼2到4個小時！
當初在《往生》的時候，黃老師為啥弄個涼皮兒弄了一大天啊？
還踏馬不是因為這個「沉澱」的步驟嗎？！
涼皮兒能不能做好，這個「沉澱」是關鍵，因為只有沉澱出合適的澱粉水，才能夠保證做出來涼皮兒的筋道、彈性和口感！
陳澄只不過是通過他那套「邪門兒」的手段，將和面、揉面、醒面、洗面的步驟省略了，可這些步驟在涼皮兒這道美食的製作過程里，只不過是最初始階段好嗎！
對此，林大廚沒有反駁，只是神秘兮兮的笑了笑……
黃老師敏銳的感覺到林大廚這老小子憋著壞，本想進一步追問一下，好避免一下能避免的坑呢，結果就在這時……
「黃老師，黃老師快看！」一旁的何老師忽然指著屏幕說道：「他好像打算直接蒸麵皮！」
黃老師：「？？？」
莫說是黃老師了，那會兒觀察室里的所有人，連帶著線上直播間裡的十幾萬觀眾，也全都看的一臉懵逼啊……
直播畫面里，只見陳澄僅用不到一分鐘的時間就用掛麵從絞肉機里絞出了「麵糊」之後，便找來了一個過濾篩網，和一個304不鏽鋼盆，而後用濾網過濾著，將絞肉機里的麵糊全都「過濾」了一遍，將沒有打碎的麵條渣滓和粘稠的麵糊分離，分別放在不鏽鋼盆和一個小盤裡。
而後，他直接找來一個小盤，然後用鍋勺盛出一勺，直接澆在了盤子裡。
看那架勢……
是打算直接蒸啊！
「這能直接蒸？？？」黃老師嘴角抽搐，喊著：「這不對！這絕對不對！他這沒有經過沉澱，不是澱粉水，做出來的絕對不一樣！」
不光是黃老師，這會兒很多觀眾也繃不住了，都在說：
【這做的不對啊，哪兒能直接蒸？】
【沒有沉澱怎麼能分離出澱粉和麵筋？！】
【只有沉澱出來的澱粉才是能做涼皮的，這絕對不可能！】
【別問我為什麼如此詆毀，因為他這樣顯得我沉澱三四個小時很他媽的呆！】
……
瞎做！
他這完全是瞎做！
但同一時間，林大廚和觀眾們卻又有不同的見解……
……