第473章 他來掌勺？
【得到很多小夥伴的關心和理解，非常感動~段評太多沒辦法一一回復，但我會全部點讚的，謝謝大家啦~~】
「你...你來掌勺？」
馬鏡不可思議地看著方力溯，
老方那兩碗叉燒面，是他吃過最漫長的一頓飯，
方家的廚子，真的靠譜麼...
姜檸檸的目光也滿是詫異，
方力溯不是不會下廚麼...
更別說是學校食堂的大鍋菜，一般人根本應付不來的。
馬鏡不放心地再次確認道：「力溯你...認真的？」
「昂，」方力溯從容地勾起嘴角：「交給我就行。」
...
六中食堂後廚，
六個猛火灶台安安靜靜。
三個大水池，只有一個在緩慢運轉，
幫廚劉姨心不在焉地，把一筐油菜沖洗了第三遍，
她抬頭看向牆上的掛鍾。
另一位幫廚李叔拿著土豆和菜刀，猶豫著問道：
「這土豆今天切絲還是切塊？吳師傅也沒交代...」
「今晚菜單是醋溜土豆絲，切絲。」劉姨應道。
「可切完絲，然後呢？誰來做？」
另一位幫廚王姐邊洗著筍，邊搖搖頭：
「醋溜汁的配方，可只有魯師傅和吳師傅知道，
現在兩個都走了，我們咋弄？」
王姐關掉水龍頭，也看向了劉姨：
「那我這筍又該切多細啊？」
劉姨擺擺手：「都別問我，我也不知道啊...」
她嘆了口氣，又看了眼掛鍾：
「反正我們把能做的都先做了，剩下的...
就看馬校長能不能找到人了，
再晚的話，幾百號學生恐怕都得出去吃了。」
在場十幾個幫廚，臉上都寫滿了無奈：
「都這個點了，再不開火就真來不及了。」
「實在不行，劉姨或者王姐來掌勺吧？」
劉姨趕忙擺手：「家裡炒一盤，鹹淡好拿捏，
大鍋菜的鹽勺要是多抖一下，可就變鹽王爺了...」
「我也沒那個本事，」王姐接話道：
「就說昨天中午炒的土豆絲，吳師傅一鍋分三炒，
怎麼保證三鍋一個味？」
這時，李叔又說道：
「等會兒，今晚還有土豆燒雞，那土豆也得切塊。」
「好亂好亂，都不知道該怎麼辦了...」
就在眾人面面相覷，一籌莫展之時，
後廚忽然進來三道身影...
...
「馬校長？」
「怎麼樣馬校，找到人來幫忙了嗎？」
幾人立刻圍了上去。
馬鏡看向方力溯，有些沒底氣地對著眾人應道：
「算...算找到了吧...」
「哪呢？」幾人向外觀望，卻看不到人。
「就是這位了，」
馬鏡說道：「力溯，拜託你試試了...」
「昂，放心好了。」
全員一驚：「方力溯？！」
雖然是在後廚，
但方力溯的大名，從百日誓師那天就開始傳開了，
各種事跡無人不曉。
上次也是因為他，改善了食堂的伙食，
來吃飯的學生多了起來。
可這次面對的，是棘手的後廚危機，
方力溯一個高中生...能解決麼？
...
就在後廚眾人還在猶豫之際，方力溯已經擼起袖子：
「今晚的菜單在哪裡？」
劉姨指著牆上，說道：「喏，都在上面了。」
「咕嚕肉，魚香肉絲，醋溜土豆絲...」
方力溯看著菜單問道：「晚上食堂會有多少學生？」
「高三晚自習的為主，其他年級的也有一部分，算上教職工，
一般準備五六百人的量。」劉姨回答道。
方力溯托著下巴，目光在菜單和堆積的食材之間，快速移動。
...
馬鏡見此情景，心裡暗嘆一聲：
這架勢，就連方力溯也無從下手了吧？
這時，馬鏡的威信響了，
工作群里催著他馬上要開會了。
他正焦頭爛額，電話鈴聲響起。
是一中後勤主任打來的，他走到外面一聽，
原來是一中那邊，緊急協調了兩位廚師來幫忙。
雖然還要半個小時後才能到，食堂得晚點才能開飯，
但要是方力溯實在處理不了，還有他們能頂上。
馬鏡回過頭看了眼後廚，再看看工作群，
只好憂心忡忡地，跟後勤處主任交代了幾句，便先離開了。
...
見方力溯一言不發，幫廚們紛紛搖頭。
殊不知，方力溯的大腦正飛速運轉，
他雖然沒有大鍋菜的經驗，
但他已經將眼前的烹飪任務，拆解成可計算的模塊。
他先快速量化目標，
按菜單和人數，把每道菜的預估分量，設定在大約250份。
再拆解單元，
其中魚香肉絲的魚香汁，風味來源於多種調料，在高溫下的複合反應，
其最佳的味覺平衡比例是固定的，
只要保持住這個比例，做多少份都能一個味道。
很快，菜單上的每道菜，
從主料到調味，都已經在他腦海里，完成了建模和定量。
「情況我清楚了。」
方力溯點點頭，轉身面向所有人：
「大家穩住，今晚這頓飯由我們來搞定。」
這一刻，眾人不由稍稍放下焦躁的情緒，認真了起來。
方力溯走到調料區：「負責調醬汁的是哪位？」
王姐舉起手：「我。」
「好，那就請你先準備魚香汁，
糖、醋、生抽、料酒、水，按1:1:0.7:0.5:2的體積比混合。」
聽到方力溯報出如此精確的比例，讓在場所有人都微微睜大眼睛：
「不是，他來真的？」
「這比吳師傅說得還細啊...」
「好...先等等，我拿筆記一下...」
王姐趕忙拿來紙筆，記錄完，又問道：「需要準備多少湯汁？」
「按250份魚香肉絲算，總共需要15升。」
「明白了...那咕嚕肉的糖醋汁比例和用量是？」
...
方力溯一邊系圍裙，戴上頭套和口罩，一邊耐心地回應。
王姐記下所有要點後，立刻叫來兩個人著手行動。
方力溯走到焯水區，對負責的師傅說道；
「排骨現在冷水下鍋，薑片五片，蔥段三根，料酒一炒勺，
撇淨浮沫，水沸三分鐘撈出，用熱水沖洗。」
「西蘭花沸水下鍋，加幾滴油和少許鹽，焯45秒立刻撈出過涼。」
「收到！」兩位師傅也開始動手了。
方力溯繼續往前走，目光掃過各個崗位：
「雞肉統一切3厘米見方的塊，土豆六成切絲，四成切滾刀塊。」
「所有切好的肉絲，按每10斤為單位，按我等等說的比例上漿封油...」
...
方力溯走了一圈，給每個人都分配了明確的任務，
一時間，原本茫然的師傅們紛紛找到了方向。
看著方力溯沉穩指揮的背影，以及變得井然有序的後廚，
姜檸檸眼前一亮，又感到不可思議。
雖然方力溯只是個高中生，
但他的出現，讓整個後廚的運作恢復了正常。
「他之前還說不會下廚呢...」
姜檸檸忽然開始期待方力溯的廚藝，
能為今晚的六中食堂，做出怎樣的飯菜？
此前的所有擔憂都打消了，姜檸檸也上前說道：
「有什麼我能幫忙的嘛？」
「你...你來掌勺？」
馬鏡不可思議地看著方力溯，
老方那兩碗叉燒面，是他吃過最漫長的一頓飯，
方家的廚子，真的靠譜麼...
姜檸檸的目光也滿是詫異，
方力溯不是不會下廚麼...
更別說是學校食堂的大鍋菜，一般人根本應付不來的。
馬鏡不放心地再次確認道：「力溯你...認真的？」
「昂，」方力溯從容地勾起嘴角：「交給我就行。」
...
六中食堂後廚，
六個猛火灶台安安靜靜。
三個大水池，只有一個在緩慢運轉，
幫廚劉姨心不在焉地，把一筐油菜沖洗了第三遍，
她抬頭看向牆上的掛鍾。
另一位幫廚李叔拿著土豆和菜刀，猶豫著問道：
「這土豆今天切絲還是切塊？吳師傅也沒交代...」
「今晚菜單是醋溜土豆絲，切絲。」劉姨應道。
「可切完絲，然後呢？誰來做？」
另一位幫廚王姐邊洗著筍，邊搖搖頭：
「醋溜汁的配方，可只有魯師傅和吳師傅知道，
現在兩個都走了，我們咋弄？」
王姐關掉水龍頭，也看向了劉姨：
「那我這筍又該切多細啊？」
劉姨擺擺手：「都別問我，我也不知道啊...」
她嘆了口氣，又看了眼掛鍾：
「反正我們把能做的都先做了，剩下的...
就看馬校長能不能找到人了，
再晚的話，幾百號學生恐怕都得出去吃了。」
在場十幾個幫廚，臉上都寫滿了無奈：
「都這個點了，再不開火就真來不及了。」
「實在不行，劉姨或者王姐來掌勺吧？」
劉姨趕忙擺手：「家裡炒一盤，鹹淡好拿捏，
大鍋菜的鹽勺要是多抖一下，可就變鹽王爺了...」
「我也沒那個本事，」王姐接話道：
「就說昨天中午炒的土豆絲，吳師傅一鍋分三炒，
怎麼保證三鍋一個味？」
這時，李叔又說道：
「等會兒，今晚還有土豆燒雞，那土豆也得切塊。」
「好亂好亂，都不知道該怎麼辦了...」
就在眾人面面相覷，一籌莫展之時，
後廚忽然進來三道身影...
...
「馬校長？」
「怎麼樣馬校，找到人來幫忙了嗎？」
幾人立刻圍了上去。
馬鏡看向方力溯，有些沒底氣地對著眾人應道：
「算...算找到了吧...」
「哪呢？」幾人向外觀望，卻看不到人。
「就是這位了，」
馬鏡說道：「力溯，拜託你試試了...」
「昂，放心好了。」
全員一驚：「方力溯？！」
雖然是在後廚，
但方力溯的大名，從百日誓師那天就開始傳開了，
各種事跡無人不曉。
上次也是因為他，改善了食堂的伙食，
來吃飯的學生多了起來。
可這次面對的，是棘手的後廚危機，
方力溯一個高中生...能解決麼？
...
就在後廚眾人還在猶豫之際，方力溯已經擼起袖子：
「今晚的菜單在哪裡？」
劉姨指著牆上，說道：「喏，都在上面了。」
「咕嚕肉，魚香肉絲，醋溜土豆絲...」
方力溯看著菜單問道：「晚上食堂會有多少學生？」
「高三晚自習的為主，其他年級的也有一部分，算上教職工，
一般準備五六百人的量。」劉姨回答道。
方力溯托著下巴，目光在菜單和堆積的食材之間，快速移動。
...
馬鏡見此情景，心裡暗嘆一聲：
這架勢，就連方力溯也無從下手了吧？
這時，馬鏡的威信響了，
工作群里催著他馬上要開會了。
他正焦頭爛額，電話鈴聲響起。
是一中後勤主任打來的，他走到外面一聽，
原來是一中那邊，緊急協調了兩位廚師來幫忙。
雖然還要半個小時後才能到，食堂得晚點才能開飯，
但要是方力溯實在處理不了，還有他們能頂上。
馬鏡回過頭看了眼後廚，再看看工作群，
只好憂心忡忡地，跟後勤處主任交代了幾句，便先離開了。
...
見方力溯一言不發，幫廚們紛紛搖頭。
殊不知，方力溯的大腦正飛速運轉，
他雖然沒有大鍋菜的經驗，
但他已經將眼前的烹飪任務，拆解成可計算的模塊。
他先快速量化目標，
按菜單和人數，把每道菜的預估分量，設定在大約250份。
再拆解單元，
其中魚香肉絲的魚香汁，風味來源於多種調料，在高溫下的複合反應，
其最佳的味覺平衡比例是固定的，
只要保持住這個比例，做多少份都能一個味道。
很快，菜單上的每道菜，
從主料到調味，都已經在他腦海里，完成了建模和定量。
「情況我清楚了。」
方力溯點點頭，轉身面向所有人：
「大家穩住，今晚這頓飯由我們來搞定。」
這一刻，眾人不由稍稍放下焦躁的情緒，認真了起來。
方力溯走到調料區：「負責調醬汁的是哪位？」
王姐舉起手：「我。」
「好，那就請你先準備魚香汁，
糖、醋、生抽、料酒、水，按1:1:0.7:0.5:2的體積比混合。」
聽到方力溯報出如此精確的比例，讓在場所有人都微微睜大眼睛：
「不是，他來真的？」
「這比吳師傅說得還細啊...」
「好...先等等，我拿筆記一下...」
王姐趕忙拿來紙筆，記錄完，又問道：「需要準備多少湯汁？」
「按250份魚香肉絲算，總共需要15升。」
「明白了...那咕嚕肉的糖醋汁比例和用量是？」
...
方力溯一邊系圍裙，戴上頭套和口罩，一邊耐心地回應。
王姐記下所有要點後，立刻叫來兩個人著手行動。
方力溯走到焯水區，對負責的師傅說道；
「排骨現在冷水下鍋，薑片五片，蔥段三根，料酒一炒勺，
撇淨浮沫，水沸三分鐘撈出，用熱水沖洗。」
「西蘭花沸水下鍋，加幾滴油和少許鹽，焯45秒立刻撈出過涼。」
「收到！」兩位師傅也開始動手了。
方力溯繼續往前走，目光掃過各個崗位：
「雞肉統一切3厘米見方的塊，土豆六成切絲，四成切滾刀塊。」
「所有切好的肉絲，按每10斤為單位，按我等等說的比例上漿封油...」
...
方力溯走了一圈，給每個人都分配了明確的任務，
一時間，原本茫然的師傅們紛紛找到了方向。
看著方力溯沉穩指揮的背影，以及變得井然有序的後廚，
姜檸檸眼前一亮，又感到不可思議。
雖然方力溯只是個高中生，
但他的出現，讓整個後廚的運作恢復了正常。
「他之前還說不會下廚呢...」
姜檸檸忽然開始期待方力溯的廚藝，
能為今晚的六中食堂，做出怎樣的飯菜？
此前的所有擔憂都打消了，姜檸檸也上前說道：
「有什麼我能幫忙的嘛？」