第99章 葉晨的題目
第99章 葉晨的題目
「每位參訓者面前。」
「都有西瓜、黃瓜、胡蘿蔔、豆腐、南瓜、紅薯等食材。」
「接下來，請各位在2個小時以內，務必用其中的一種食材，再用雕刻刀，雕刻出你們想要的圖案出來！構思不必巧妙，模樣不必精美，形態也不必干分逼真。」
「只需能讓我覺得不錯的作品，便視為合格！」
葉晨，從田所惠身上迅速收回目光，隨即語氣平靜道。
色。
香。
味。
形。
意。
養。
菜餚的標準，通常有這幾個方面。
而與菜餚的「香」還有聯繫，如用水果雕刻成容器盛裝菜餚，水果的香味就會滲透到菜餚里。
選用根莖類蔬菜和各種水果，再藉助食品刻刀、麵塑刀、油塑刀、冰雕刀等雕刻工具，運用切、削、施、挖、鏤等雕刻和揉搓、貼、壓、提等塑造手法。
經過巧妙構思和精心雕刻，雕刻出花卉、動物、人物————
有一些還拼裝成花籃、盆景等。
總而言之，食品雕刻大致是分為兩類：
一類專供觀賞，不能使用，如「西瓜燈」等，也就平時所說的「看菜」。
一類，既供觀賞也可食用，如「冬瓜盅」、冷拼等，但不論哪一類，進餐時都給人們一種美的視覺感官刺激和愉悅的藝術享受。
站在葉晨的角度。
任何人，如若想成為一個能力全面的廚師。
不但需要在烹飪方面有較高的水準，而且為了配合多種類別的料理製作，在刀工、調味、造型甚至是營養搭配方面也都需要有一定的發展。
如此一來，才能夠讓自己成為一個頂尖的廚藝大師。
嗯！
而把食品雕刻用到涼菜上。
一般是將雕刻的部分部件配以涼菜的原料，組成一個完整的造型。
食品雕刻，在熱菜上的運用，則要從材料的寓意，諧音、形狀等幾個方面來考慮。
在具體擺放時，涼菜與雕刻作品可以放得近一些，熱菜與雕刻作品則要遠一些，如在雕刻作品的周圍用鮮黃瓜片，菜花等進行圍邊，既增加裝飾效果，又不互相影響。
說到底。
食品雕刻應用，靈活多變。
不論是陪襯菜餚，美化台面，在造型上要求都很嚴格。
這就要求廚師既要有美食家的風格，又具有藝術家的風采，使食品雕刻真正成為烹飪技術中不可缺少的一個組成部分。
「不是吧？」
「居然是要考驗雕刻工藝？」
「這麼偏門的技巧，實在是想不到會出現在住宿研修活動啊！」
田所惠，感到絕望了。
但她也深知考核時間的短暫，因而也不敢怠慢。
她雙眸直愣愣盯著料理台前的胡蘿蔔、南瓜等等食材，眉頭難免微微蹙起，陷入了深深的思考之中。
漸漸地。
她的手指，不自覺輕敲著台面。
每一次敲擊，像是各種思維的火花，在互相碰撞。
「嗯，到底要選哪種食材好呢？」
「南瓜應該會比較容易雕刻的吧？可就算是拿著南瓜，又應該準備雕刻什麼樣的圖案呢？真是傷腦筋耶，要是能提前告知還好，至少能稍作準備。」
「現在————突然間就要讓我雕刻，我哪裡知道————」
「咦？」
「有了，可以雕刻一個————」
經過一番苦思冥想，田所惠的明眸亮起來，仿佛找到了靈感。
她伸著雙手，去輕輕撫摸著南瓜那溫暖而堅實的表面，內心裡開始勾勒出一幅幅生動的畫面：
南瓜將被巧妙雕琢成一座小屋，屋頂覆蓋著金黃的落葉，門前是滿載而歸的——
農人，周圍環繞著各式各樣的小南瓜，共同構成一幅和諧美好的秋日豐收圖景。
「好！」
「就是這個。」
睜開眼睛，田所惠忍不住激動了起來。
而隨著思緒的清晰，她很快又感到緊張，只能先深吸一口氣，然後便轉身去拿起一把刻刀。
哐當一聲！
然而，她一不留神。
刻刀竟在她手中滑落，掉落在地上了。
作為一名廚師。
對食材的精準處理，絕對是基礎中的基礎！
而此刻，田所惠竟然犯了低級錯誤，連最基本的刻刀都拿不穩。
————
特別想到這場住宿研修考核，必須由穩健的手法與細膩的心思共同鑄就雕工，她便不禁感到一陣深深的挫敗感。
「怎麼辦？」
「在考核官眼裡，我是不是連廢物都不如了啊？」
田所惠，擔憂了起來。
余後。
重新撿起刻刀，田所惠臉色略顯蒼白。
她雙手微微顫抖，即便是平日裡最熟悉的刻刀，這時候也變得異常沉重。
不安！
自責！
焦慮！
——
種種情緒，開始在她內心裡蔓延開來。
「成長的開始。」
「我想，應該是學會在壓力下找到自我，並為之改變的機會！」
「希望大家都能記住，優秀的廚師，不僅需要精湛強悍的廚藝，更要有在危機面前有顆堅韌不拔的心。」
就在此時。
台上的葉晨，平靜道。
「哎？」這番話語，頓時讓田所惠微微一愣。
她抬頭，見著葉晨那雙明亮的眼睛直直盯著自己看，似有幾分鼓勵，心中頓時便充滿了感激。
「的確，我不能因為一個小小的失誤而就此氣餒！」最後，田所惠深吸口氣，然後開始以一種全新的姿態，投入到考核之中。
雖然挑戰依舊，但很明顯，她已不再是那個連緊張到刻刀都拿不穩的「差等生」了。
時間，慢慢流逝。
整間料理教室，緊張而激烈。
在這股緊繃的氣息中，有一嬌弱身影卻顯得格外與眾不同。
慕然。
靈活的手指。
開始熟練操控著刻刀，在南瓜光滑的表面上遊走。
每一刀。
顯得那麼精準有力。
沒有絲毫猶豫，也沒有半點遲疑。
刻刀，在她的手中仿佛被賦予了「生命」，隨著她的心意，在南瓜上刻畫出一幅幅生動的圖案。而雕刻而出的那些線條流暢細膩，讓人為之驚嘆！
「好耶，總算是完成了。」
一滴汗水沿著額頭緩緩低落，收回刻刀的田所惠，此刻緊緊盯著剛完成的南瓜雕刻作品，眼中不禁帶有些光芒。
是啊！
完成了！
不管結果如何，至少自己並不那麼緊張了。
然而，當這份喜悅的情緒還在胸腔中迴蕩時，一抹不經意的目光掃過四周，瞬間那份輕鬆愉悅凝固在了嘴角。
只見得，料理室內其他學生的位置，已經空空如也。唯有考核官葉晨坐在椅子上，雙手抱胸在前，翹著二郎腿，表情略帶嚴肅。
「愣著幹什麼呢？」
「趕緊把作品端上來，你都已經要超出規定內的考核時間了！」
——
「是！」
「考————考核官————」
田所惠回過神，屁顛屁顛的將作品呈現在葉晨面前。
屋子。
農人。
落葉。
既有自然界的靈動花草，又有寓言故事中的溫馨場景。
葉晨，只是輕輕掃了一眼田所惠的雕刻作品，那雙深邃眼眸中閃過一絲不易察覺的讚許。
他沒有過多停留，也沒有長篇大論的點評，只是簡單收回目光，帶著一抹淡然的微笑，說道：「細膩且不失生動，能夠很好把握了雕刻的精髓，值得肯定。
」
這句話，簡短有力，讓田所惠原本忐忑不安的心情，不禁安定下來。
顯而易見。
葉晨的肯定，是對她才華的最大認可。
「任何好吃的飲食。」
「無論貴賤，都有著許多設計，包括食材的選用，烹調的手法等等。正如一杯香甜的葡萄酒，一碗滾燙的麻辣燙，一杯冷冷冰冰的檸檬香茶，其實都是凝聚了人類的智慧和技藝！」
「事實上，食品雕刻在這幾年裡是直線走下坡路，能存活下來的只有極其高端的那一部分人。」
「畢竟這是一個體力活，耗時，耗力！」
「田所惠————是吧？」
「在給予評價之前，我想問問你。」
「在各種雕刻全部都能用機器實施的今天，學習手工食品雕刻，是否還有意義？」
「這個————那個————」
田所惠，竟是一時愣住了！
人對一樣美食的感受。
首先是看在眼裡美，嗅著味道香，其次才是味覺的爆炸。
所謂「色香味俱全」把色排在最前面，是非常有道理的，說明人是視覺性動物，秀色可餐也不是說說而已。
當然了。
想要成為食品雕刻大師。
並不是短時間內，就可以達到。
對此，田所惠心裡非常清楚，需要一步步做好自身能力的培養，找到自己最為擅長的某一個方面。
就算僅僅只是在廚師的某一個行業分支上做好努力，一樣還是可以收穫成——
功！
始於初心，終於匠心。
這是穿越自身的通道，是穿越時光的文化脈動。
哪怕苦練刀功，是一個廚師最基本的基本功，要求的就是把食材想切什麼樣就能切什麼樣，目的也是能讓擺盤能夠隨心所欲，達到最精美的程度。
是的。
食品雕刻。
從技巧上代表的是耐心、靈氣與細節。
都是從情感和文明角度，所代表的是上百代歷史傳承與溯源。
甚至不誇張講，當一道菜上到餐桌上以後，如果食客是先拿起手機，那說明這道菜是成功的。
擺盤能夠通過各種藝術加工，比如放上蔬菜雕刻，從而提高菜品的美感，使菜品更加光鮮亮麗，從而吸引顧客的眼球，增加食慾。
田所惠。
始終愣在那兒。
腦海里如同翻湧的海浪，各種思緒交織在一起。
她確實從未深入思考過這個問題：
在機器雕刻如此普及的今天，手工食品雕刻的意義何在？
隨後，她抬起頭，目光直視葉晨，聲音雖略顯顫抖，卻異常堅定：「考核官，我認為手工食品雕刻的意義，不僅僅在於它的技藝本身，更在於它所承載的情感和溫度。」
「機器雕刻雖然精準高效，但它缺乏的是人的靈魂和創意。」
「每一刀手工雕刻，都是廚師對美的追求，對食材的尊重，以及對食客情感的傳遞。就像一道精心烹製的菜餚，不僅僅是味道的組合，更是廚師心血的結晶。」
「手工雕刻，能讓食物不僅僅是滿足口腹之慾的物品，而是成為了一件件有故事、有溫度的藝術品。」
葉晨聞言，嘴角勾起一抹滿意的微笑。
他輕輕點頭，眼神中透露出讚許：「很好，田所惠。」
「你能看到這一點，說明你對烹飪的理解已經超出了單純的技藝層面。」
「的確。」
「機器，可以複製形狀。」
「卻無法複製，那份匠心獨運的情感和獨一無二的藝術感。」
「在這個快節奏的時代，人們往往追求效率和速度，但真正能觸動人心的，往往是那些需要時間和耐心去打磨的東西。」
田所惠聽著葉晨的話，心中湧起一股暖流。她仿佛看到了自己在這條烹飪道路上，不僅僅是在學習技藝，更是在傳承一種文化，一種對美好生活的嚮往和追求。
「那麼，關於你的評分————」
葉晨故意拉長了聲音，觀察著田所惠的反應。
「你的作品。」
「無論是技藝還是創意，都表現出了相當高的水平。」
「不僅掌握了雕刻的精髓，更重要的是你在作品中融入了自己的情感和理解，這是非常難得的。」
葉晨說到這裡，停頓了一下，然後鄭重其事地說：「因此，我鄭重的宣布——
——你合格了！」
「什麼？」田所惠，愣了愣。
她從未想過，自己在這個競爭激烈的住宿研修活動里，並且是面對著非常冷門的測試考題，居然是能到了合格的評價！
不由得，一股前所未有的成就感和自信心在她心中膨脹開來，她感覺自己仿佛站在了一個全新的起點上。
「但請你記住，這只是一個開始。」
葉晨的話語，適時澆滅了她心中可能滋生的驕傲之火。
「烹飪之路漫長且充滿挑戰，你需要不斷地學習、創新，保持對烹飪的熱愛和敬畏之心。
「只有這樣。
「7
「你才能在這條路上走得更遠。」
田所惠拼命地點了點頭，將葉晨的話牢牢記在心裡。
「每位參訓者面前。」
「都有西瓜、黃瓜、胡蘿蔔、豆腐、南瓜、紅薯等食材。」
「接下來，請各位在2個小時以內，務必用其中的一種食材，再用雕刻刀，雕刻出你們想要的圖案出來！構思不必巧妙，模樣不必精美，形態也不必干分逼真。」
「只需能讓我覺得不錯的作品，便視為合格！」
葉晨，從田所惠身上迅速收回目光，隨即語氣平靜道。
色。
香。
味。
形。
意。
養。
菜餚的標準，通常有這幾個方面。
而與菜餚的「香」還有聯繫，如用水果雕刻成容器盛裝菜餚，水果的香味就會滲透到菜餚里。
選用根莖類蔬菜和各種水果，再藉助食品刻刀、麵塑刀、油塑刀、冰雕刀等雕刻工具，運用切、削、施、挖、鏤等雕刻和揉搓、貼、壓、提等塑造手法。
經過巧妙構思和精心雕刻，雕刻出花卉、動物、人物————
有一些還拼裝成花籃、盆景等。
總而言之，食品雕刻大致是分為兩類：
一類專供觀賞，不能使用，如「西瓜燈」等，也就平時所說的「看菜」。
一類，既供觀賞也可食用，如「冬瓜盅」、冷拼等，但不論哪一類，進餐時都給人們一種美的視覺感官刺激和愉悅的藝術享受。
站在葉晨的角度。
任何人，如若想成為一個能力全面的廚師。
不但需要在烹飪方面有較高的水準，而且為了配合多種類別的料理製作，在刀工、調味、造型甚至是營養搭配方面也都需要有一定的發展。
如此一來，才能夠讓自己成為一個頂尖的廚藝大師。
嗯！
而把食品雕刻用到涼菜上。
一般是將雕刻的部分部件配以涼菜的原料，組成一個完整的造型。
食品雕刻，在熱菜上的運用，則要從材料的寓意，諧音、形狀等幾個方面來考慮。
在具體擺放時，涼菜與雕刻作品可以放得近一些，熱菜與雕刻作品則要遠一些，如在雕刻作品的周圍用鮮黃瓜片，菜花等進行圍邊，既增加裝飾效果，又不互相影響。
說到底。
食品雕刻應用，靈活多變。
不論是陪襯菜餚，美化台面，在造型上要求都很嚴格。
這就要求廚師既要有美食家的風格，又具有藝術家的風采，使食品雕刻真正成為烹飪技術中不可缺少的一個組成部分。
「不是吧？」
「居然是要考驗雕刻工藝？」
「這麼偏門的技巧，實在是想不到會出現在住宿研修活動啊！」
田所惠，感到絕望了。
但她也深知考核時間的短暫，因而也不敢怠慢。
她雙眸直愣愣盯著料理台前的胡蘿蔔、南瓜等等食材，眉頭難免微微蹙起，陷入了深深的思考之中。
漸漸地。
她的手指，不自覺輕敲著台面。
每一次敲擊，像是各種思維的火花，在互相碰撞。
「嗯，到底要選哪種食材好呢？」
「南瓜應該會比較容易雕刻的吧？可就算是拿著南瓜，又應該準備雕刻什麼樣的圖案呢？真是傷腦筋耶，要是能提前告知還好，至少能稍作準備。」
「現在————突然間就要讓我雕刻，我哪裡知道————」
「咦？」
「有了，可以雕刻一個————」
經過一番苦思冥想，田所惠的明眸亮起來，仿佛找到了靈感。
她伸著雙手，去輕輕撫摸著南瓜那溫暖而堅實的表面，內心裡開始勾勒出一幅幅生動的畫面：
南瓜將被巧妙雕琢成一座小屋，屋頂覆蓋著金黃的落葉，門前是滿載而歸的——
農人，周圍環繞著各式各樣的小南瓜，共同構成一幅和諧美好的秋日豐收圖景。
「好！」
「就是這個。」
睜開眼睛，田所惠忍不住激動了起來。
而隨著思緒的清晰，她很快又感到緊張，只能先深吸一口氣，然後便轉身去拿起一把刻刀。
哐當一聲！
然而，她一不留神。
刻刀竟在她手中滑落，掉落在地上了。
作為一名廚師。
對食材的精準處理，絕對是基礎中的基礎！
而此刻，田所惠竟然犯了低級錯誤，連最基本的刻刀都拿不穩。
————
特別想到這場住宿研修考核，必須由穩健的手法與細膩的心思共同鑄就雕工，她便不禁感到一陣深深的挫敗感。
「怎麼辦？」
「在考核官眼裡，我是不是連廢物都不如了啊？」
田所惠，擔憂了起來。
余後。
重新撿起刻刀，田所惠臉色略顯蒼白。
她雙手微微顫抖，即便是平日裡最熟悉的刻刀，這時候也變得異常沉重。
不安！
自責！
焦慮！
——
種種情緒，開始在她內心裡蔓延開來。
「成長的開始。」
「我想，應該是學會在壓力下找到自我，並為之改變的機會！」
「希望大家都能記住，優秀的廚師，不僅需要精湛強悍的廚藝，更要有在危機面前有顆堅韌不拔的心。」
就在此時。
台上的葉晨，平靜道。
「哎？」這番話語，頓時讓田所惠微微一愣。
她抬頭，見著葉晨那雙明亮的眼睛直直盯著自己看，似有幾分鼓勵，心中頓時便充滿了感激。
「的確，我不能因為一個小小的失誤而就此氣餒！」最後，田所惠深吸口氣，然後開始以一種全新的姿態，投入到考核之中。
雖然挑戰依舊，但很明顯，她已不再是那個連緊張到刻刀都拿不穩的「差等生」了。
時間，慢慢流逝。
整間料理教室，緊張而激烈。
在這股緊繃的氣息中，有一嬌弱身影卻顯得格外與眾不同。
慕然。
靈活的手指。
開始熟練操控著刻刀，在南瓜光滑的表面上遊走。
每一刀。
顯得那麼精準有力。
沒有絲毫猶豫，也沒有半點遲疑。
刻刀，在她的手中仿佛被賦予了「生命」，隨著她的心意，在南瓜上刻畫出一幅幅生動的圖案。而雕刻而出的那些線條流暢細膩，讓人為之驚嘆！
「好耶，總算是完成了。」
一滴汗水沿著額頭緩緩低落，收回刻刀的田所惠，此刻緊緊盯著剛完成的南瓜雕刻作品，眼中不禁帶有些光芒。
是啊！
完成了！
不管結果如何，至少自己並不那麼緊張了。
然而，當這份喜悅的情緒還在胸腔中迴蕩時，一抹不經意的目光掃過四周，瞬間那份輕鬆愉悅凝固在了嘴角。
只見得，料理室內其他學生的位置，已經空空如也。唯有考核官葉晨坐在椅子上，雙手抱胸在前，翹著二郎腿，表情略帶嚴肅。
「愣著幹什麼呢？」
「趕緊把作品端上來，你都已經要超出規定內的考核時間了！」
——
「是！」
「考————考核官————」
田所惠回過神，屁顛屁顛的將作品呈現在葉晨面前。
屋子。
農人。
落葉。
既有自然界的靈動花草，又有寓言故事中的溫馨場景。
葉晨，只是輕輕掃了一眼田所惠的雕刻作品，那雙深邃眼眸中閃過一絲不易察覺的讚許。
他沒有過多停留，也沒有長篇大論的點評，只是簡單收回目光，帶著一抹淡然的微笑，說道：「細膩且不失生動，能夠很好把握了雕刻的精髓，值得肯定。
」
這句話，簡短有力，讓田所惠原本忐忑不安的心情，不禁安定下來。
顯而易見。
葉晨的肯定，是對她才華的最大認可。
「任何好吃的飲食。」
「無論貴賤，都有著許多設計，包括食材的選用，烹調的手法等等。正如一杯香甜的葡萄酒，一碗滾燙的麻辣燙，一杯冷冷冰冰的檸檬香茶，其實都是凝聚了人類的智慧和技藝！」
「事實上，食品雕刻在這幾年裡是直線走下坡路，能存活下來的只有極其高端的那一部分人。」
「畢竟這是一個體力活，耗時，耗力！」
「田所惠————是吧？」
「在給予評價之前，我想問問你。」
「在各種雕刻全部都能用機器實施的今天，學習手工食品雕刻，是否還有意義？」
「這個————那個————」
田所惠，竟是一時愣住了！
人對一樣美食的感受。
首先是看在眼裡美，嗅著味道香，其次才是味覺的爆炸。
所謂「色香味俱全」把色排在最前面，是非常有道理的，說明人是視覺性動物，秀色可餐也不是說說而已。
當然了。
想要成為食品雕刻大師。
並不是短時間內，就可以達到。
對此，田所惠心裡非常清楚，需要一步步做好自身能力的培養，找到自己最為擅長的某一個方面。
就算僅僅只是在廚師的某一個行業分支上做好努力，一樣還是可以收穫成——
功！
始於初心，終於匠心。
這是穿越自身的通道，是穿越時光的文化脈動。
哪怕苦練刀功，是一個廚師最基本的基本功，要求的就是把食材想切什麼樣就能切什麼樣，目的也是能讓擺盤能夠隨心所欲，達到最精美的程度。
是的。
食品雕刻。
從技巧上代表的是耐心、靈氣與細節。
都是從情感和文明角度，所代表的是上百代歷史傳承與溯源。
甚至不誇張講，當一道菜上到餐桌上以後，如果食客是先拿起手機，那說明這道菜是成功的。
擺盤能夠通過各種藝術加工，比如放上蔬菜雕刻，從而提高菜品的美感，使菜品更加光鮮亮麗，從而吸引顧客的眼球，增加食慾。
田所惠。
始終愣在那兒。
腦海里如同翻湧的海浪，各種思緒交織在一起。
她確實從未深入思考過這個問題：
在機器雕刻如此普及的今天，手工食品雕刻的意義何在？
隨後，她抬起頭，目光直視葉晨，聲音雖略顯顫抖，卻異常堅定：「考核官，我認為手工食品雕刻的意義，不僅僅在於它的技藝本身，更在於它所承載的情感和溫度。」
「機器雕刻雖然精準高效，但它缺乏的是人的靈魂和創意。」
「每一刀手工雕刻，都是廚師對美的追求，對食材的尊重，以及對食客情感的傳遞。就像一道精心烹製的菜餚，不僅僅是味道的組合，更是廚師心血的結晶。」
「手工雕刻，能讓食物不僅僅是滿足口腹之慾的物品，而是成為了一件件有故事、有溫度的藝術品。」
葉晨聞言，嘴角勾起一抹滿意的微笑。
他輕輕點頭，眼神中透露出讚許：「很好，田所惠。」
「你能看到這一點，說明你對烹飪的理解已經超出了單純的技藝層面。」
「的確。」
「機器，可以複製形狀。」
「卻無法複製，那份匠心獨運的情感和獨一無二的藝術感。」
「在這個快節奏的時代，人們往往追求效率和速度，但真正能觸動人心的，往往是那些需要時間和耐心去打磨的東西。」
田所惠聽著葉晨的話，心中湧起一股暖流。她仿佛看到了自己在這條烹飪道路上，不僅僅是在學習技藝，更是在傳承一種文化，一種對美好生活的嚮往和追求。
「那麼，關於你的評分————」
葉晨故意拉長了聲音，觀察著田所惠的反應。
「你的作品。」
「無論是技藝還是創意，都表現出了相當高的水平。」
「不僅掌握了雕刻的精髓，更重要的是你在作品中融入了自己的情感和理解，這是非常難得的。」
葉晨說到這裡，停頓了一下，然後鄭重其事地說：「因此，我鄭重的宣布——
——你合格了！」
「什麼？」田所惠，愣了愣。
她從未想過，自己在這個競爭激烈的住宿研修活動里，並且是面對著非常冷門的測試考題，居然是能到了合格的評價！
不由得，一股前所未有的成就感和自信心在她心中膨脹開來，她感覺自己仿佛站在了一個全新的起點上。
「但請你記住，這只是一個開始。」
葉晨的話語，適時澆滅了她心中可能滋生的驕傲之火。
「烹飪之路漫長且充滿挑戰，你需要不斷地學習、創新，保持對烹飪的熱愛和敬畏之心。
「只有這樣。
「7
「你才能在這條路上走得更遠。」
田所惠拼命地點了點頭，將葉晨的話牢牢記在心裡。