第91章 遠月女王的料理

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  第91章 遠月女王的料理

  氣氛!

  此刻正壓抑到了極致。

  而身為遠月度假村的總料理事長堂島銀,卻是徐徐來到了大廳的舞台上。

  在他身後,則是一個個曾在美食雜誌、或是電視美食節目上亮相的料理界名人,像乾日向子、四宮小次郎、水原冬美、多納托梧桐田,包括那位在法蘭西經營著小飯館的葉晨!

  他們的出現。

  自然讓底下的遠月新生,一片譁然。

  「哇!」

  緋沙子,忍不住捂著嘴。

  隨後,她眼睛閃亮閃亮的,特別激動道:「大小姐,真的是葉晨耶!他果然信守了之前的承諾,主動擔任這次住宿研修活的考核官。

  .

  「嗯,他並沒有食言。」

  繪里奈,目光直盯盯地望著那位風度翩翩的葉晨,心裡震動頗深。

  「咦?」

  葉晨,似乎感受到了繪里奈長時間的注視。

  不由得,便是稍微低著頭,直直望了過去,與她對視了數秒,可以清楚地感受到她眼神中的驚喜與仰慕。於是下一刻,他朝繪里奈輕微咧著嘴。

  豈料。

  繪里奈,卻被嚇得臉色通紅。

  趕緊別過頭去,再也不敢直視葉晨了!

  「喂!」

  「你們看。」

  「那位好像是遠月史上最強的怪物,堂島銀前輩?」

  「沒錯,就是他,他所創下的學園歷史最高成績記錄,至今還沒有誰能夠打

  破,而他畢業後拒絕800家名店的邀請,選擇留校任職,最後更是成為了遠月度假村的總料理事長!」

  「不僅僅是他,還有霧之女帝乾日向子,首位獲得普魯斯普爾勳章的霓虹人四宮小次郎,意呆利料理店Ristorante F的主廚水原冬美——」

  「天啊!」

  「這——這可都是料理界上的名人。」

  「是啊,若不是住宿研修活動,我們恐怕一輩子都很少有機會能跟他們相遇。」

  「你們難道就沒有發現——」

  「那位站在堂島銀旁邊的男人,看著很眼熟嗎?」

  「哎?」

  「他好像是——」

  就在眾人議論紛紛的時候,不知道是誰突然間驚叫一聲,然後臉色充斥著驚愕。

  他指著葉晨,喃喃道:「我想起來了,他是這屆廚皇國際美食會最年輕的愛斯克菲青少年廚藝大賽金獎得主,葉晨!」

  「什麼?」

  「居然是他啊!」

  「哇靠,果然好年輕,而且長得也好帥啊!」

  頃刻間,全場陷入更加瘋狂的轟動。

  「安靜。」

  「現在由我來對這場6天5夜的住宿研修活動,作一個簡單的工作規劃。」

  緊接著,堂島銀來到演講台,對著話筒道了道。

  頓時,整個大廳一片安靜。

  所有人,目光齊刷刷望向了說話之人堂島銀,那是一個身穿黑色西裝服的男人,面目倒算是還俊朗,但身上所散發著的強大氣息,依舊是讓許多人感到壓—

  抑!

  「如你們所見。

  「站在我身邊的這些人,全都是此次住宿研修活動的考核官。」

  「他們都是料理界上的名人,所以你們或多或少都應該聽聞過他們的事跡,因此我也不再對他們進行詳細的介紹!」

  清了清嗓子,之後堂島銀又道:「在這段時間裡,每天的訓練課題或是測試考核,都是由我們考核官團隊負責,而你們只需在限定時間內完成指定數量與質量的菜品,瑕疵即判不及格。」

  「嗯!」

  「廢話不多說。」

  「半個小時後,將進行第一場料理訓練課題的測試。」

  「諸位,接下來你們可以好好休息一會,我想,這將是你們僅有的休息時間了!」


  所有學生聞此,難免都陷入了短暫的沉默。

  或許。

  這場住宿研修。

  要比他們所想像的,更加艱辛啊!

  時間,稍縱即逝。

  半個小時很快就過去了,而久違的住宿研修活動也終於開始。

  不久,在一間料理中,身為考核官的水原冬美,正目光緊緊看著那群正在忙碌中的學生。

  因為每位考核官都可以按照自己的意願和想法,去給出每一場測試考核的題目,並且也能按照自身的評審條件,去要求學生應該怎麼做。

  所以這一次,水原冬美給出的考核題目,便是:

  意面!

  從地理位置來分析,意呆利的氣候和土壤,其實是最適合種植杜蘭小麥。

  —

  這種小麥,蛋白質含量高,質地堅硬,磨出的麵粉韌性極強,所以便有了義大利面。

  就像天朝的南米北面一樣,不是山西陝西因為愛吃麵才種小麥,而是因為環境適合種小麥,所以只能吃小麥,然後把小麥的吃法發揮到了極致,極致的好吃導致極致地愛吃——如此循環。

  當然了。

  有人覺得意面好吃。

  也絕非單純跟風,意面自然是有它自己的風味邏輯:

  1、醬汁2、彈牙3、其他食材。

  因為是硬面,所以意面表面有著粗糙的紋理,可以吸附肉醬、番茄醬等濃稠的醬汁,所以首先會味道好。

  而硬面的韌性,還會激活大腦獎勵機制。

  配料中的食材如奶酪、海鮮等,都是彼此的終極適配,所以它又會口感好。

  總之。

  好的食物,哪有什麼道理可言?

  不愛的人有一千萬個道理不愛,愛它的人只需要一個就夠了。

  就像山西人離不開醋,川渝人嗜辣成癮一樣,飲食偏好沒有答案,它永遠藏著風土裡。

  只見得。

  台下的切繪里奈,先是沉著氣。

  然後,她將先煮意面部分,水開後放一小勺鹽,放意面煮10分鐘。

  迅速將香腸切小塊、小番茄一切為二,蒜切片備用,紅椒剁碎備用。意面煮熟,撈出過涼水,再燒點水處理荷蘭豆部分。

  油熱後,放入蒜片炒香。

  —

  接著,放入香腸片炒出兩面焦黃。

  再放入紅椒碎和番茄塊,炒出汁水後放掉過水的荷蘭豆。

  最後。

  放入意面,炒均勻。

  再放入一些調製好的肉醬,進行調味。

  出盤後,再來點羅勒葉點綴幾下,如此一盤日式那不勒斯意面料理,就這樣完成了。

  那不勒斯意面。

  也有翻譯成「拿坡里意面」。

  雖然有個西方名,但起源卻是在霓虹,據說是由橫濱HotelNewGrand的入江茂忠研發出來的,它是典型的霓虹洋食。

  所謂「洋食」,是受到西方料理影響的一種日式烹飪形式,起源於明治維新時期。

  那麼。

  為何叫「那不勒斯意面」?

  應該是借鑑那不勒斯以番茄和肉類為基調的調味特色。

  但不管怎樣,那不勒斯意面的配料都大差不差,一般有香腸、彩椒、洋蔥、

  □蘑、培根,調味以番茄醬為主。

  「咦?」

  「這種麵條——空心面?」

  眨眨明亮的眼睛,細細打量著眼前這份最先完成的意面料理,水原冬美似有所悟。

  「意面,種類很多,而其中的粗細長短、光滑程度、捲曲程度三個因素,都會直接影響到意面抓取吸附醬料的能力」

  「之所以用到空心面,是因為這種類型的面可以裝載更多的肉醬。」

  「畢竟。」

  「口感二字。」

  「永遠都是意面吸引人的另一大原因。」


  繪里奈,站著出來解釋道。

  的確,由於麵條中間是空心的,所以在煮製過程中,麵條是能夠更好地吸收醬汁的味道,使每一口都飽含著濃郁的滋味。

  特別是咬下去的那一刻,既有麵條本身的爽滑勁道,又有醬汁的鮮香四溢。

  豐富。

  美妙。

  此等口感,自然能給人帶來極大的滿足感。

  無論是搭配鮮美的雞湯,還是濃郁的肉醬,空心麵條都能與之完美融合,創造出令人難忘的味覺體驗。

  而作為「遠月十傑」第十席,並且擁有「神之舌」的味覺天賦,繪里奈不可能沒有想到這點!

  可能就連曾經的畢業生水原冬美,也不曾想到一個人的料理風格,竟可以融合日式的細膩與意式的奔放,一碗空心意面,完全保留了傳統意面的結構優勢,又通過日式調味賦予獨特風味。

  「不錯。」

  「考慮得很周到。」

  回過神的水原冬美,不禁流露出讚賞的目光。

  顯然,繪里奈的這番話,讓她對這位初等部首席生是有些刮目相看了。

  「呵!」

  「真是有趣。」

  「看來這一屆的遠月新生,資質未必都很差。」

  言罷,水原冬美便開始迫不及待地品嘗起來這碗日式那不勒斯意面!

  吸溜吸溜~

  剛入口,頓時只覺得這種很是光滑的空心面,與特製的肉醬完美融洽。

  哪怕是在一瞬間的時間裡,也能感受到那股濃郁的香味!

  嗯!

  還有點酸。

  但這種酸味,並非尖銳。

  而是帶有果香的柔和感,與甜味平衡得恰到好處,形成義大利菜中典型的「清新感」。

  切碎的大蒜和洋蔥,經低溫慢炒至金黃透明,釋放出焦糖化後的甜味和輕微辛辣感,則是為醬料奠定複雜香氣基礎,但不會喧賓奪主。

  最後,新鮮羅勒葉在出鍋前撕碎撒入。

  其薄荷與胡椒的混合香氣瞬間釋放,為整道菜注入地中海的夏日氣息。

  「這——這——」

  水原冬美,愣是被震驚得一句話都說不出來了。

  不管是日式的,還是意式的,那不勒斯意面應當都是以刺激性為主,酸咸辣爽滑一應俱全!

  大蒜、辣椒,這兩種帶有辛辣刺激感,肯定是不能少。

  然後。

  就是酸豆、橄欖!

  這兩味是主要的味蕾刺激,那種醃漬的咸酸味會讓人非常上癮。

  但不管怎麼做,任何食材之間的搭配和用量都講究平衡。

  隨便一種食材,哪怕就是不太起眼的配料和調料,比如鹽、醋、酒等等這些,都應該講究適量,過了或者是少了都會直接影響到整道料理的味道!

  「真是厲害。」

  「對於任何一種食材的運用,竟是如此恰到好處。」

  「味道極其平衡,所有食材都不會去刻意破壞意面的韌性。而且這種特製的肉醬風味,也沒有太出風頭,去拼命壓制意面自身的味道。」

  「爽!」

  「太爽了!」

  「這種軟滑的口感,這種鮮甜酸辣的味道,還有這種極具Q彈的空心面——」

  「每一樣東西,原來是那麼的完美!」

  睜開眼睛,水原冬美立刻就按耐不住內心的激動和喜悅,拼命地吃著吃著眼前這盤日式那不勒斯意面,而她的吃相也漸漸變得不雅,非常粗魯和暴力。

  似乎從這一刻起,她就已經是被這位「遠月女王」所做的料理,給深深征服了!

  經過精準煮製。

  意面,成功撈出後過涼水保持彈性。

  如此簡單的做法,便能讓入口的時候,既有勁道又不失柔滑。而這種處理方式也能使意面更加吸附著醬料,又不會因過度軟爛而失去咀嚼感。

  事實上。

  相較於最為原始的那不勒斯風味意面。


  在做這道意面料理之時,繪里奈是在其基礎上多加了一些改進,增添了一點點羅勒葉和口蘑!

  不一會兒,整整一盤日式那不勒斯意面,就被水原冬美吃得乾乾淨淨。

  嗯!

  連一滴醬汁,都沒有剩下。

  一開始。

  她之所以想要把意面當做考核題目。

  無外乎,就是意面自身的選擇其實並不重要,重要的是廚師應當如何將各種—

  食材融匯其中,才是成功與否的關鍵。

  然而,她也沒有想到,這最先完成意面料理的遠月學生,竟是早早就看到了問題的關鍵。

  而且。

  說真的。

  她繪里奈所給出的答案,也是十分完美。

  於是,毫不猶豫的,水原冬美是直接給了繪里奈一個「優秀」的評價。

  而也從此刻開始,住宿研修活動第一場考核,她切繪里奈便是成為了第一個順利通過的參訓者!

  隨後。

  第二個學生。

  他所做的料理是黑椒牛柳意面。

  —

  輕輕咬上一口,牛柳的肉質鮮嫩多汁,富有彈性,在齒間散開。

  同時,濃郁的肉香瞬間也在口腔中瀰漫開來,黑椒醬汁的辛辣完美融合,形成了一種獨特而美妙的味覺交響曲。

  「不合格!」

  豈料,水原冬美卻是滿臉失望。

  而隨著這句話的落下,也意味著這位考生將面臨強制退學的命運!

  而也從此刻開始,住宿研修活動第一場考核,她切繪里奈便是成為了第一個順利通過的參訓者!

  隨後。

  第二個學生。

  他所做的料理是黑椒牛柳意面。

  輕輕咬上一口,牛柳的肉質鮮嫩多汁,富有彈性,在齒間散開。

  —

  同時,濃郁的肉香瞬間也在口腔中瀰漫開來,黑椒醬汁的辛辣完美融合,形成了一種獨特而美妙的味覺交響曲。

  「不合格!」

  豈料,水原冬美卻是滿臉失望。

  而隨著這句話的落下,也意味著這位考生將面臨強制退學的命運!

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