第89章 蛋白寶石蝦

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  第89章 蛋白寶石蝦

  自大。

  狂妄。

  但還有一點點善良。

  其實,四宮小次郎年輕的時候,跟創真是非常相似!

  而在原著劇情里,創真因為不滿四宮小次郎對田所惠的退學命令,競主動挑起了食戟。

  四宮本來是不想接受,可在堂島銀的要求下,只能被迫打響這場食戟比賽。

  不過,堂島銀規定,做菜的內容得由田所惠決定,創真不能干涉,只能當支援和幫手。

  嗯!

  以當時的情況來看。

  田所惠的水平,肯定不如幸平創真。

  那麼,結果「四宮小次郎壓倒性穩贏」當然在所有人的意料之中。

  但別說是田所惠了,以創真那時候的水準,連十傑的尾巴都摸不到,四宮怎麼說也曾是遠月十傑第一席的畢業生,經過成長,他的實力早就是「世界級」精英廚師。

  所以,就算是比賽內容由創真決定,也註定會因為基礎水平,而慘遭四宮小次郎的碾壓!

  「廚藝會隨著的閱歷,而增長。」

  四宮,深深望著葉晨一眼,道:「但是,葉主廚你給我上了一課,廚師這個職業還真是未必越老就越強。」

  「呵!」

  「你也不賴了。」

  「畢竟是獲得普魯斯普爾勳章的頂級廚師。」

  葉晨,聽出了言外之意。

  如果說,剛剛四宮一直誇他葉晨是絕世天才,那在葉晨的眼裡,四宮也是個天才,就算是在諸多遠月畢業生裡面也是數一數二的存在。

  可能也就只有城一郎、堂島銀、中村薊等這一屆有這種程度的評價,才能稍微比他強!

  目前而言。

  在法式料理領域。

  四宮,也絕對算是登場人物中的巔峰,更吊打擅於法式料理的司瑛士。

  「受於經驗的限制,我對菜品的把控都比較教條和死板,不像你能運用得如此靈活。或許,這才是我真正陷入停滯不前的原因吧。」

  良久,四宮從那種震驚和感概的情緒中回過神,開始明白自己想要的東西究竟是什麼。

  深夜。

  臨近12點,小飯館要打烊了。

  就在最後一位客人起身離去以後,葉晨準備停止營業,卻意外又出現了兩位熟客,薙切真皿和安妮。

  剛進來,已經餓了好些天的真皿,神情激動地打了聲招呼:「葉晨,別來無恙。」

  葉晨,優雅地點點頭:」看你這般疲倦的樣,像是剛忙完活?」

  「嗯!」

  「這些天,WGO的工作非常繁重。」

  「我實在是很難抽出點時間,過來你這家飯館啊!」

  言罷,迫不及待的薙切真風趕緊選擇靠近窗戶邊的位置,坐著下來,笑道:「這段日子,我可是十分想念上次喝到的蛇蛙酒,葉晨你現在還有沒有?拿些出來解解饞唄!」

  「肯定是有的。」葉晨,柔聲回道:「不過,我現在手裡有些新的幻想食材

  O

  「是什麼樣的幻想食材?」

  聞此一言,薙切真皿難免愣了愣,隨後欣喜若狂。

  「蛋白寶石蝦!」說完,葉晨便直接拿出閃閃發亮的蛋白寶石蝦:「別看它的捕獲等級只有Lv8級,但顧名思義,這種幻想食材的蝦身如同寶石一樣。

  「這——」

  望著那些蛋白寶石蝦,不停散發著耀眼光芒。

  哪怕是見識過幾樣驚艷的幻想食材,薙切真風也不禁感到嘖嘖稱奇!

  隨後。

  面對著蛋白寶石蝦。

  早就特別飢餓的薙切真皿,自然是希望葉晨能用這種幻想食材,去製作能滿足神之舌的料理。

  而經過再三思索以後,葉晨則是決定將這種蛋白寶石蝦,製作成天婦羅料理!

  所謂天婦羅。

  簡單來說,就是用麵糊炸的菜。


  以雞蛋麵糊為最多,調好的麵糊叫天婦羅衣。

  而一旦提起天婦羅炸蝦,許多人首先會想到的就是日料。因為現在人們接觸得最多的就是日料天婦羅,但其實,天婦羅炸蝦是霓虹江戶時代,由葡萄牙傳教士傳入霓虹的!

  所以,某種意義上來講,天婦羅炸蝦原本是道西方菜。

  只見得。

  此時的葉晨。

  開始準備了銀杏、鮮貝、海螺、海鰻、墨魚、牡蠣、干柿子、香蕉干、蛋白寶石蝦等等這些豐富的食材。

  他先拿起一隻鮮活的、發光的蛋白寶石蝦,仔細端詳,看看要從何下手?

  過了一會。

  葉晨,才下定了某種決心!

  甭管它叫啥顎足步足游泳肢、或是什麼幻想食材,無非就是剪掉那些蝦須、

  蝦腳啥的,連兩根長須一起剪乾淨。

  然後,細細一看,發光的腹部明顯有一條黑線,它並不是很多人認為的蝦腸,而是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經鏈,也就是俗稱的蝦筋。

  將蛋白寶石蝦按在鑽板上,用鋒利的龍牙刀將蝦背切開。

  開邊後的蝦。

  很輕鬆就能把蝦線取出。

  翻過來,準備對付蝦槍,也就是那根長刺了。

  可以隱約看出頭部有兩團黑色的陰影,隨後葉晨同樣毫不留情地剪掉蝦槍。

  最後,整隻蛋白寶石蝦,便是被葉晨處理得連體內一點點污垢都沒有,相當乾淨,只留下最為精華的蛋白寶石蝦肉!

  麵粉。

  雞蛋。

  水。

  用這三樣東西,調製出麵糊。

  其中,麵粉選擇低筋度的麵粉,而筋質含量在10%以下,它們之間的比例是雞蛋占15%,麵粉占35%,水占50%

  調製好麵糊以後,眼尖手快的葉晨是趕緊將食材進行四周沾滿糊,但僅僅都是沾著很薄的一層麵糊!

  最後嘛。

  就是下油鍋了。

  因麵糊的濃度較稀,所以油溫偏低時會脫糊,而油溫偏高時,又會使原料變焦。

  因此,在製作的時候,必須將油溫控制在175到180攝氏度左右。

  最後的最後,將沾有麵糊的食材都裹上雞蛋液,粘上麵包糠,下鍋炸至金黃酥脆——控油撈出。

  「好了。」

  「這就是世間僅有的蛋白寶石蝦天婦羅。」

  隨即,葉晨將已經做好的天婦羅,擺放在了薙切真風的面前。

  「咦?」真皿,難免一驚。

  她望著這盤蝦天婦羅,見到沾上面衣的蛋白寶石蝦身,竟是在燈光映照下,變幻出紅、藍、綠等五彩斑斕的光澤,宛如散類似寶石的絢麗光芒。

  「份量好多,而且哪怕是製作成天婦羅,依舊是閃亮閃亮的,好漂亮啊!」

  「你不是特別餓嗎?」

  「所以,我就多做了些,到時候你便可以多吃點。」

  葉晨見此,不禁笑著道。

  「考慮得真是周到。」

  可能是因為感動,此時此刻,真風在那張俏麗白皙的小臉上,慢慢浮現出一絲絲紅暈。

  緊接著,她稍作遲疑,這才優雅地拿起了筷子,然後迅速夾著一小塊油亮油亮的蛋白寶石蝦天婦羅,「啊嗚」一聲,咬了起來!

  好的蝦天婦羅。

  外觀上,掛糊要薄,瀝油要淨,墊紙上是一滴油都不沾的。

  而葉晨所做的蛋白寶石蝦天婦羅,外面非常酥,內里卻仍然保持著鮮嫩的半透明蝦肉狀態,滋味非常新鮮。

  事實上。

  做蝦的天婦羅。

  下油炸的時間,通常只有20到30秒。

  在時間如此之短的情況之下,同時還要讓外部迅速脫水,使中心保持50到60

  攝氏度的溫度,不得不說,這就非常考驗廚師的經驗與技術了!

  只蘸混了蘿蔔泥的汁兒,簡簡單單,便是直接帶出了蛋白寶石蝦幻想食材天然的滋味來。


  當然。

  作為一種日常小吃。

  天婦羅的製作,其實也是非常簡單,只需要注意兩個關鍵點,基本上一次就能成功。

  一個是麵糊,天婦羅的外衣一般都很薄,薄得甚至可以清楚地看到食物的顏色,所以麵糊不要做太粘稠。

  為了降低麵糊的筋性,有三個大招可以同時使用:

  1.選用低筋粉2.加入澱粉3.用冷水和麵糊總之,當麵粉溫度達到30攝氏度時,吸水能力比較強,所以可以通過降溫減少麵筋生成。

  而第二個關鍵點,就是油炸的溫度!

  因為麵糊都是比較稀得,如果油溫太低,那麼就掛不上糊。可是,如果溫度太高,麵糊則是很容易焦糊,不容易控制,故此油溫通常是控制在160到180攝氏度之間。

  非常明顯,葉晨這方面都是做得很「完美」,讓擁有神之舌能力的真風都挑不出什麼毛病。

  咔哧咔哧~

  當一口咬下天婦羅之時,真風卻不禁發出了令人愉悅的聲音。

  「這種幻想食材蛋白寶石蝦,製成蝦天婦羅以後,鮮味竟是極為濃郁,每每吃上一口,那鮮香味總能在舌尖上迸發。」

  「全熟的口感,緊緻彈,如同彈簧般在齒間震顫。」

  「外層炸衣薄而酥脆,內層口感滑嫩且脆爽,鮮美而不油膩,唔實在是太讓人過癮了。」

  不由得。

  意猶未盡的薙切真瓜,忍不住就驚呼起來。

  之後,她再夾起一小塊蛋白寶石蝦天婦羅,繼續慢吞細嚼,細細品嘗著。

  外觀上。

  蝦天婦羅,肯定是被炸得金黃金黃的,並且也有蓬鬆感。

  湊近一看,還可以隱隱約約地看到裡面紅色的肉,蝦的尾巴也是紅色的,這代表此蛋白寶石蝦是新鮮的,這是外觀,入得了法眼!

  拿在手上,還有些輕飄飄的感覺。

  當然,正常的蛋白寶石蝦,肯定要比平常所用的九節蝦這種普通詩食材,要大了些,也更好吃N倍!

  更神奇的,是不管什麼時候,這種蝦天婦羅被油炸以後,競都沒有油膩感。

  放入嘴裡咬下去,是脆的。

  嗯,也軟軟的!

  蝦肉。

  吃起來是嫩嫩的,帶著一絲甜味。

  再蘸上胡蘿蔔泥兒的醬汁,整個味蕾是咸鮮脆甜的感覺。

  以至於,正吃著蛋白寶石蝦天婦羅的真風,那雙猶如琥珀般的眼睛,慢慢滑落了幾滴眼淚。

  或許,從這一刻起,她的心終究是因為這份料理,而不禁勾起了往事的回憶!

  「喝杯茶吧,可以解解渴。」

  就在這時,葉晨卻是非常熱地遞來一杯茶。

  「謝謝!」

  真皿,稍微愣了愣。

  剛開始,她我只是普通的抹茶,結果拿起這杯茶輕抿一口以後,才發現發現不一樣,很好喝,瞬間提了神。

  茶。

  很香很香。

  雖然起初的確有些苦澀,但是在乍乍滲入喉嚨的時候,會立刻亍價一種清香的回味。

  嗯,那味道怎麼形容呢?

  可以想像一下,類似海苔泡水的味道,有很濃郁的海苔味。

  但沒有不好,能接受,也很鮮爽。

  「玉露茶?」

  睜開明眸,心情愈發平靜的薙切真風,似是有藝明悟。

  玉露,與霓虹其他茶加工類似,區別在於,玉露在採摘前會進行遮陰,增加鮮爽度。

  而其中。

  要數霓虹的宇治地區。

  那裡的玉露茶最為出名,品質也最好!

  宇治這座小城,沒有京都的喧囂與熱鬧,小街小巷隨處透露著寧靜和淡然。

  在這裡,處處可見的永制建築古樸而端莊,會非常自然地沉浸於其中,在玉露茶留下的回味里,不毫不覺仿佛穿越價藝榮西禪師從天朝帶茶葉回霓虹的那個時丞。

  唐代詩人盧仞,曾讚美抹茶:

  「碧雲引風吹不斷,白花浮光凝碗面。」

  而葉晨這款玉露茶,以鮮、甜、爽為核心,苦澀亍較弱,香氣層次豐富,□

  亍細膩順滑。最終,茶香在閉目中誕生,也在閉目中消失。

  「呼~」

  「真是痛快。」

  「由蛋白寶石蝦製成的天婦羅,再搭配上甘甜的玉露茶,果然,葉晨還是你的料理和東西,最讓人亍價溫暖啊!」

  真風慢慢睜開藝明眸,回過神,不禁嘴角微咧,笑著道。

  「忌何?沒讓你失望吧?」

  葉晨,卻是看藝薙切真皿一樣,反問道。

  「沒有沒有,我很喜歡!「

  真風,愜意道。

  毫無疑問。

  拋去蛋白寶石蝦這種珍稀的幻想食材。

  忌果讓全世界其他頂尖的廚師,來做這道一模一樣的天婦羅料理,他們都是絕對無法達價葉晨的高度,更是無法領悟其內在的真諦!

  因此。

  在真的內心裡。

  她是對葉晨充滿藝敬佩。

  最後,一盤滿滿的蛋白寶石蝦天婦羅,就此全部都被薙切真風吃完。

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