第80章 遠月畢業生
第80章 遠月畢業生
「住宿研修。」
「他葉晨真的會來嗎？」
繪里奈，心裡道。
明明距離跟葉晨離別的時間，還不到兩天呢，結果現在卻感覺兩人是相離許久許久！
「姐，你又是想著葉晨？」緋沙子，輕聲問道。
「嗯。」
繪里奈，輕輕應了一聲。
突然，她開口說道：「說真的，對我來講，能夠做出治癒神之舌的料理，他絕對算是我這輩子最難以忘懷的人了。」
「哈？那我呢，我就不是你最親近的嗎？」
緋沙子，故作生氣道。
「你當然也是了，還有爺爺，還有——那十年間不曾相見的母親。「
一雙亮晶晶的眼睛望著緋沙子，繪里奈不由輕笑道：「好啦，明天就是開學典禮了。
作為初等部席生，我還要在典禮上發呢，你也早早去休息吧！」
「嗯嗯。」
「你也多注意休息。」
緋沙子點點頭，語氣非常欣喜。
在小飯館。
第一次光臨的WGO執行官蘭塔比，便是吃掉了一份油封鴨、兩份鹽焗海鱸魚、一碗米飯。
哦，最後還意猶未盡地要了一杯摩納哥酒。這酒，紅顏色的，是用啤酒1664加石榴汁再加汽泡水製成的，酒精度低，特別適合女生喝。
正常人飯量標準，通常在250到400克左右。
若是像蘭塔比這種身材嬌小、體重較輕的女生，則每頓的飯量通常是在250克左右。
所以。
她的胃，分明早就滿了。
但腦子一點不知道，還在那吃，等出了飯館才感覺到那種漲漲的飽腹感！
「真是過癮，已經好久沒有一家餐館，是能讓我心情愉悅地狂炫食物了。」飫甘饜肥的蘭塔比，忍不住嘆道。
可是緊接著，她想起了特別重要的事情，不由臉色大變，猛拍著腦門：「壞了，只顧著葉晨的料理和幻想食材，竟忘記了此行的目的。」
作為WGO執行官。
蘭塔比，就是美食界的「間諜」
她時常一個人，從風中來，在各大名聲赫赫的餐廳出現，然後再趁著夜色的庇佑，歸隱到夜色中去。
其評審工作極其保密，全程都是路人甲模式，像：到餐館的時候用假名，吃飯時不動聲色，任何記錄都要跑去洗手間偷偷記在本上或敲進手機。
甚至，有時還會僱傭一位臨時工陪同吃飯，消除任何一絲可能的違和感！
總之吧。
如果不是特意暴露。
任何人，都很難知曉她就是WGO執行官。
而眾所周知，執行官的工作都是非常忙碌，只因WGO星級餐廳的評判標準確實太高，一家餐廳每18個月最少要造訪一次。
對於要升星的餐廳，比如：
一星想要升二星，更是需要探店4次；兩星升三星，要探店10次。
基本上。
一個月的時間裡。
至少，有三個星期都在餐廳。
剩下一個星期，則是在去餐廳的路上。
..
今晚她要拜訪的地方，是一家名為「SHINO'S」的法式料理餐廳！
該餐廳，由被譽為「蔬菜料理魔術師」的四宮小次郎創立，他是現今法蘭西巴黎備受矚目的霓虹主廚，曾獲普魯士波爾勳章。
而這家SHINO'S餐廳，則是以法式料理為核心，融合了日式食材與烹飪哲學。
菜品設計。
食材搭配。
服務水準。
用餐環境。
所有方面和各個細節。
都是在追求和呼應著，現實中法餐對「用餐體驗」的極致。
因此，一直以來，SHINO'S餐廳是以高端法餐定位和創新融合的風格，聞名法蘭西。
但根據最近WGO總部所得到的情況，這家在幾年前就曾被WGO執行官視為「具有發展潛力」的餐廳，競是開始陷入了困境和發展瓶頸！
「唉，怎麼辦啊！「
蘭塔比想到這裡，臉上有些懊悔。
「如果以這種飽腹的狀態，去評審四宮的餐廳，恐怕會有失公允。」
都怪葉晨那個傢伙，把油封鴨、鹽焗海鱸魚都做得太好吃了，實在是忍不住多吃了億點點。
不過仔細想想，人家就是經營飯館的，把菜品做好吃不是應該的事情嗎？再說，自己都管不住嘴，又有什麼資格去怨恨別人呢？
「算了，勉強去一趟吧。」
「反正法式料理都是份量不多，只需吃一點點也能大概知道准和品質。」
說完，蘭塔比便直奔著SHINO'S法式餐廳而去。
真正好吃的土豆絲。
都是用刀切出來，而不是創出來的。
所以，別看切土豆絲很簡單，其實這裡面也有講究和技巧，普通人還挺很難學會。
拿起一塊去皮的土豆，把土豆切口處朝下進行擺放，刀上沾上一層清水，然後「噠噠噠」地切起了土豆。
之後。
刀，朝外稍微傾斜1度。
這樣片不會散亂，一片一片平鋪。
然後開始切絲，不要遲疑，左手四個手指均勻依次後移，刀隨手指中節，依次切完就行。
刀起。
刀落。
短暫的32秒，過去了！
全程無多餘動作，刀工流暢如行雲流水。
而細看砧板上的土豆塊，已然變成一盤厚度均勻、擺放有序的土豆絲了。顯然，這般刀工，只有長期練習形成肌肉記憶才能達到，絕非普通廚師能與之相比。
「哦？」
「32.52秒？」
低頭望著被暫停的時間表，主廚四宮小次郎冷冷笑了一聲，眼神里卻充斥著怒火。
「對——對不起，四宮主廚，我剛剛在處理土的過程中，因為——」
剛切完土豆絲的廚師阿貝爾，臉色變得異常蒼白，趕緊在四宮小次郎面前90度彎腰鞠躬，語氣帶有誠懇的歉意，想要進行解釋「你不必向我說明。」
四宮，卻打斷他的話：「我的要求是30秒，你超時了2秒多，就是天大的失責和錯誤。」
「啊？」
阿貝爾，頓時愣住了。
之後，他慌亂道：「只是慢了2秒時間已，沒那麼嚴重吧？「
「蠢貨！」四宮聞此，更加大怒。
「出餐慢一分，食客體驗感就降五分，分分秒秒的節省時間，會贏得食客更多的復購。」
「更何況，法餐料理從原料的準備，到食材的處理，到各菜式的製作，最後到上菜的順序，都是涉及到量化制式、食材部位、新鮮程度、烹調手法—..」
「如果所有員工都像你這樣，這裡慢個2秒，那裡慢個3秒，那一道料理得被拖延多久才被端上食客的面前？「
「對不起。」
「四宮主廚，我真不是故意的。」
阿貝爾羞愧地低下頭，但同時帶有不甘，道：「我保證下次會在30秒內，切完土豆絲！」
「沒有下次了。」四宮小次郎神情高傲，像是看條狗一樣，對著阿貝爾道：「我這家SHINO'S餐廳，不留你這種沒有盡全力的廚師。」
「什麼？」
「不，你不能——」
阿貝爾一聽，感到難以置信。
可能是被四宮的強大氣場給震懾到了，也可能是刀工技術的確達不到要求。
最終，他並沒有再與四宮爭論什麼，默默地轉身離去！
整個後廚的氛圍，非常沉寂，每個人臉上都是害怕、呆滯的表情。雖然他們都是法蘭西料理界的天才，可在四宮前面，卻依舊有著本能的恐懼。
==
時間。
稍作流逝。
而廚師阿貝爾被四宮解僱的小插曲，就這樣過去。
後廚里，其他廚師依舊在忙碌著，前台的服務員也繼續招待著客人，上菜，收銀等工作。仿佛剛剛所發生的一切，早已是被人們所遺忘了。
「這就是SHINO'S餐廳？」
一隻腳剛踏進餐廳，蘭塔比便被眼前的環境嚇著了。
深印眼前的，竟是由巴黎設計師親繪的洛可可浮雕攀附牆面，還有義大利工匠手工吹制的穆拉諾玻璃燈盞。
還有那精緻紋路的大理石地板，以及色彩斑斕的地毯，更是處處透露著「金錢」的味道。
奢華！
高貴！
有格調！
這便是SHINO'S餐廳，給人最深的印象。
同時，整個餐廳現在還播放著德彪西的《月光》，而服務員則紛紛托著銀盤穿梭於天鵝絨座椅間，白手套與領結，直接構成流動的風景線！
震驚之餘，蘭塔比才趕緊來到空餘的位置坐下，接著迫不及待地拿起桌上的菜單看了看。
因為她現在不是很餓，所以暫時只點了一份簡單、份量小的洋蔥湯。
000
小時候。
冷冷的冬天，放學回家。
餐桌上可能就有顆顆飽滿金黃色玉米粒的玉米濃湯，或是加入排骨蘿蔔熬煮的排骨湯。
而這些，自然就是「媽媽的味道」了。
嗯！
在法蘭西。
許多人記憶中媽媽的味道，有可能是那碗有著焦脆感起司、味道濃郁的洋蔥濃湯。
洋蔥湯，屬於地地道道的傳統法餐，據說最早是路易十四的姑姑發明的。
法蘭西人民，是這麼演繹的：
有一次，路易十四去打獵，到了一個小木屋，饑寒交迫。這個時候，他的姑姑只在房子裡面找到了洋蔥、黃油和一點麵包，然後靠著這些東西發明了洋蔥湯。
後來路易十四經常喝，還做給客人喝。
其中，有一個大臣特別愛這個味道，回家就潛心鑽研，調整食譜，於是有了如今的法式洋蔥湯。
準備1大顆維達利亞甜洋蔥。
這種甜洋蔥，已經是這道料理的最佳候選，但緊急時，一般的白洋蔥、紅洋蔥或混合也都行。
用刀橫著切洋蔥，可以打斷植物纖維，讓洋蔥更快軟爛。
最後。
薄切成絲。
放入鍋底較厚的湯鍋。
加入奶油、油、百里香並翻炒至軟化、稍微上色，這時整個後廚已經充滿了美妙的焦香味。
當洋蔥都變成金色後，加幾大匙的麵粉並持續攪拌幾分鐘。
這步驟，就像勾芡一樣，麵粉與奶油和油混合後，增強了洋蔥濃湯的黏稠感，可避免食用時感覺太過稀，也能讓口感變得更爽口。
加一點白酒。
酒精，會在煮的過程揮發和熱高湯。
同時也能帶來點酸酸的口味。
到這個步驟，就可以蓋上鍋蓋，煨湯30分鐘，這過程會讓食材的味道更融合在一起。
而每隔一段時間，記得回來檢查並攪拌，避免底部燒焦。
30分鐘以後，盛裝成碗。
如此，一碗香噴噴的洋蔥濃湯，便是出爐！
湯！
貌似一直在餐桌上，都是難登大雅之堂。
然而，聰明的法蘭西人卻將「湯」推崇到了極致的地步，在法餐里就有許多不同種類的熱湯。
不管是濃湯還是清湯，在人們的喜好上也是五花八門和變化多端，只是在一般的餐廳少見或並不突出。比如：蔬菜燉肉鍋、藏紅花葫蘆湯、栗子羊奶湯、普羅旺斯魚湯、洋蔥濃湯——
此刻。
蘭塔比面前的洋蔥湯。
表面是有著一層層又脆又有點黑的皮，這是來自農夫市集的天然酵母麵包。
再往下，就是融化的乳酪，還有滾燙的洋蔥湯。
「唔~」
「不錯不錯。」
「這洋蔥湯賣相是真的可以耶，看著都饞。」
猛吸口氣，蘭塔比略微沉醉。
洋蔥湯的風味。
取決於食材的選擇和運用。
手切洋蔥，做乞來口感肯定是最好的，沒辦法用機繡分切，切完要花上很長時間來炒成焦糖洋蔥。
洋蔥，搭配使用的牛高湯則是另外24小時的功夫，上面搭配的乳酪也是經過多方嘗試，最後決定使用產區認證的Gruyère乳酪，□感最佳。
顯而易見。
在製作法蘭西傳統菜，食材真的是必要挑戰！
哪些食材不能換，一定要進口，哪些可以調整使用異國的新鮮好物，更是廚師必需考量的。
像經驗豐富的四宮小次郎，他便是仏主食分類，確認該菜色需要用的食材、菜色的歷史乞源，來設定哪些是可以放到菜單里的。
當然了。
食材，雖是占據著很重要的因素。
但一碗美味、令人難以忘的洋蔥湯，還得取決於焦糖化的表現。
畢竟在加入麵包之前，整道料理也只有湯和洋蔥，因此將湯頭料理美味，是這道料理成功的基礎。
一旦洋蔥開始軟化，可以灑點鹽、糖、將火轉大一些使湯頭提升至另一個層次，且糖對焦糖化的過程有輔助作用。
樂炒直到洋蔥呈現漂亮的金棕色，便是成功了！
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「住宿研修。」
「他葉晨真的會來嗎？」
繪里奈，心裡道。
明明距離跟葉晨離別的時間，還不到兩天呢，結果現在卻感覺兩人是相離許久許久！
「姐，你又是想著葉晨？」緋沙子，輕聲問道。
「嗯。」
繪里奈，輕輕應了一聲。
突然，她開口說道：「說真的，對我來講，能夠做出治癒神之舌的料理，他絕對算是我這輩子最難以忘懷的人了。」
「哈？那我呢，我就不是你最親近的嗎？」
緋沙子，故作生氣道。
「你當然也是了，還有爺爺，還有——那十年間不曾相見的母親。「
一雙亮晶晶的眼睛望著緋沙子，繪里奈不由輕笑道：「好啦，明天就是開學典禮了。
作為初等部席生，我還要在典禮上發呢，你也早早去休息吧！」
「嗯嗯。」
「你也多注意休息。」
緋沙子點點頭，語氣非常欣喜。
在小飯館。
第一次光臨的WGO執行官蘭塔比，便是吃掉了一份油封鴨、兩份鹽焗海鱸魚、一碗米飯。
哦，最後還意猶未盡地要了一杯摩納哥酒。這酒，紅顏色的，是用啤酒1664加石榴汁再加汽泡水製成的，酒精度低，特別適合女生喝。
正常人飯量標準，通常在250到400克左右。
若是像蘭塔比這種身材嬌小、體重較輕的女生，則每頓的飯量通常是在250克左右。
所以。
她的胃，分明早就滿了。
但腦子一點不知道，還在那吃，等出了飯館才感覺到那種漲漲的飽腹感！
「真是過癮，已經好久沒有一家餐館，是能讓我心情愉悅地狂炫食物了。」飫甘饜肥的蘭塔比，忍不住嘆道。
可是緊接著，她想起了特別重要的事情，不由臉色大變，猛拍著腦門：「壞了，只顧著葉晨的料理和幻想食材，竟忘記了此行的目的。」
作為WGO執行官。
蘭塔比，就是美食界的「間諜」
她時常一個人，從風中來，在各大名聲赫赫的餐廳出現，然後再趁著夜色的庇佑，歸隱到夜色中去。
其評審工作極其保密，全程都是路人甲模式，像：到餐館的時候用假名，吃飯時不動聲色，任何記錄都要跑去洗手間偷偷記在本上或敲進手機。
甚至，有時還會僱傭一位臨時工陪同吃飯，消除任何一絲可能的違和感！
總之吧。
如果不是特意暴露。
任何人，都很難知曉她就是WGO執行官。
而眾所周知，執行官的工作都是非常忙碌，只因WGO星級餐廳的評判標準確實太高，一家餐廳每18個月最少要造訪一次。
對於要升星的餐廳，比如：
一星想要升二星，更是需要探店4次；兩星升三星，要探店10次。
基本上。
一個月的時間裡。
至少，有三個星期都在餐廳。
剩下一個星期，則是在去餐廳的路上。
..
今晚她要拜訪的地方，是一家名為「SHINO'S」的法式料理餐廳！
該餐廳，由被譽為「蔬菜料理魔術師」的四宮小次郎創立，他是現今法蘭西巴黎備受矚目的霓虹主廚，曾獲普魯士波爾勳章。
而這家SHINO'S餐廳，則是以法式料理為核心，融合了日式食材與烹飪哲學。
菜品設計。
食材搭配。
服務水準。
用餐環境。
所有方面和各個細節。
都是在追求和呼應著，現實中法餐對「用餐體驗」的極致。
因此，一直以來，SHINO'S餐廳是以高端法餐定位和創新融合的風格，聞名法蘭西。
但根據最近WGO總部所得到的情況，這家在幾年前就曾被WGO執行官視為「具有發展潛力」的餐廳，競是開始陷入了困境和發展瓶頸！
「唉，怎麼辦啊！「
蘭塔比想到這裡，臉上有些懊悔。
「如果以這種飽腹的狀態，去評審四宮的餐廳，恐怕會有失公允。」
都怪葉晨那個傢伙，把油封鴨、鹽焗海鱸魚都做得太好吃了，實在是忍不住多吃了億點點。
不過仔細想想，人家就是經營飯館的，把菜品做好吃不是應該的事情嗎？再說，自己都管不住嘴，又有什麼資格去怨恨別人呢？
「算了，勉強去一趟吧。」
「反正法式料理都是份量不多，只需吃一點點也能大概知道准和品質。」
說完，蘭塔比便直奔著SHINO'S法式餐廳而去。
真正好吃的土豆絲。
都是用刀切出來，而不是創出來的。
所以，別看切土豆絲很簡單，其實這裡面也有講究和技巧，普通人還挺很難學會。
拿起一塊去皮的土豆，把土豆切口處朝下進行擺放，刀上沾上一層清水，然後「噠噠噠」地切起了土豆。
之後。
刀，朝外稍微傾斜1度。
這樣片不會散亂，一片一片平鋪。
然後開始切絲，不要遲疑，左手四個手指均勻依次後移，刀隨手指中節，依次切完就行。
刀起。
刀落。
短暫的32秒，過去了！
全程無多餘動作，刀工流暢如行雲流水。
而細看砧板上的土豆塊，已然變成一盤厚度均勻、擺放有序的土豆絲了。顯然，這般刀工，只有長期練習形成肌肉記憶才能達到，絕非普通廚師能與之相比。
「哦？」
「32.52秒？」
低頭望著被暫停的時間表，主廚四宮小次郎冷冷笑了一聲，眼神里卻充斥著怒火。
「對——對不起，四宮主廚，我剛剛在處理土的過程中，因為——」
剛切完土豆絲的廚師阿貝爾，臉色變得異常蒼白，趕緊在四宮小次郎面前90度彎腰鞠躬，語氣帶有誠懇的歉意，想要進行解釋「你不必向我說明。」
四宮，卻打斷他的話：「我的要求是30秒，你超時了2秒多，就是天大的失責和錯誤。」
「啊？」
阿貝爾，頓時愣住了。
之後，他慌亂道：「只是慢了2秒時間已，沒那麼嚴重吧？「
「蠢貨！」四宮聞此，更加大怒。
「出餐慢一分，食客體驗感就降五分，分分秒秒的節省時間，會贏得食客更多的復購。」
「更何況，法餐料理從原料的準備，到食材的處理，到各菜式的製作，最後到上菜的順序，都是涉及到量化制式、食材部位、新鮮程度、烹調手法—..」
「如果所有員工都像你這樣，這裡慢個2秒，那裡慢個3秒，那一道料理得被拖延多久才被端上食客的面前？「
「對不起。」
「四宮主廚，我真不是故意的。」
阿貝爾羞愧地低下頭，但同時帶有不甘，道：「我保證下次會在30秒內，切完土豆絲！」
「沒有下次了。」四宮小次郎神情高傲，像是看條狗一樣，對著阿貝爾道：「我這家SHINO'S餐廳，不留你這種沒有盡全力的廚師。」
「什麼？」
「不，你不能——」
阿貝爾一聽，感到難以置信。
可能是被四宮的強大氣場給震懾到了，也可能是刀工技術的確達不到要求。
最終，他並沒有再與四宮爭論什麼，默默地轉身離去！
整個後廚的氛圍，非常沉寂，每個人臉上都是害怕、呆滯的表情。雖然他們都是法蘭西料理界的天才，可在四宮前面，卻依舊有著本能的恐懼。
==
時間。
稍作流逝。
而廚師阿貝爾被四宮解僱的小插曲，就這樣過去。
後廚里，其他廚師依舊在忙碌著，前台的服務員也繼續招待著客人，上菜，收銀等工作。仿佛剛剛所發生的一切，早已是被人們所遺忘了。
「這就是SHINO'S餐廳？」
一隻腳剛踏進餐廳，蘭塔比便被眼前的環境嚇著了。
深印眼前的，竟是由巴黎設計師親繪的洛可可浮雕攀附牆面，還有義大利工匠手工吹制的穆拉諾玻璃燈盞。
還有那精緻紋路的大理石地板，以及色彩斑斕的地毯，更是處處透露著「金錢」的味道。
奢華！
高貴！
有格調！
這便是SHINO'S餐廳，給人最深的印象。
同時，整個餐廳現在還播放著德彪西的《月光》，而服務員則紛紛托著銀盤穿梭於天鵝絨座椅間，白手套與領結，直接構成流動的風景線！
震驚之餘，蘭塔比才趕緊來到空餘的位置坐下，接著迫不及待地拿起桌上的菜單看了看。
因為她現在不是很餓，所以暫時只點了一份簡單、份量小的洋蔥湯。
000
小時候。
冷冷的冬天，放學回家。
餐桌上可能就有顆顆飽滿金黃色玉米粒的玉米濃湯，或是加入排骨蘿蔔熬煮的排骨湯。
而這些，自然就是「媽媽的味道」了。
嗯！
在法蘭西。
許多人記憶中媽媽的味道，有可能是那碗有著焦脆感起司、味道濃郁的洋蔥濃湯。
洋蔥湯，屬於地地道道的傳統法餐，據說最早是路易十四的姑姑發明的。
法蘭西人民，是這麼演繹的：
有一次，路易十四去打獵，到了一個小木屋，饑寒交迫。這個時候，他的姑姑只在房子裡面找到了洋蔥、黃油和一點麵包，然後靠著這些東西發明了洋蔥湯。
後來路易十四經常喝，還做給客人喝。
其中，有一個大臣特別愛這個味道，回家就潛心鑽研，調整食譜，於是有了如今的法式洋蔥湯。
準備1大顆維達利亞甜洋蔥。
這種甜洋蔥，已經是這道料理的最佳候選，但緊急時，一般的白洋蔥、紅洋蔥或混合也都行。
用刀橫著切洋蔥，可以打斷植物纖維，讓洋蔥更快軟爛。
最後。
薄切成絲。
放入鍋底較厚的湯鍋。
加入奶油、油、百里香並翻炒至軟化、稍微上色，這時整個後廚已經充滿了美妙的焦香味。
當洋蔥都變成金色後，加幾大匙的麵粉並持續攪拌幾分鐘。
這步驟，就像勾芡一樣，麵粉與奶油和油混合後，增強了洋蔥濃湯的黏稠感，可避免食用時感覺太過稀，也能讓口感變得更爽口。
加一點白酒。
酒精，會在煮的過程揮發和熱高湯。
同時也能帶來點酸酸的口味。
到這個步驟，就可以蓋上鍋蓋，煨湯30分鐘，這過程會讓食材的味道更融合在一起。
而每隔一段時間，記得回來檢查並攪拌，避免底部燒焦。
30分鐘以後，盛裝成碗。
如此，一碗香噴噴的洋蔥濃湯，便是出爐！
湯！
貌似一直在餐桌上，都是難登大雅之堂。
然而，聰明的法蘭西人卻將「湯」推崇到了極致的地步，在法餐里就有許多不同種類的熱湯。
不管是濃湯還是清湯，在人們的喜好上也是五花八門和變化多端，只是在一般的餐廳少見或並不突出。比如：蔬菜燉肉鍋、藏紅花葫蘆湯、栗子羊奶湯、普羅旺斯魚湯、洋蔥濃湯——
此刻。
蘭塔比面前的洋蔥湯。
表面是有著一層層又脆又有點黑的皮，這是來自農夫市集的天然酵母麵包。
再往下，就是融化的乳酪，還有滾燙的洋蔥湯。
「唔~」
「不錯不錯。」
「這洋蔥湯賣相是真的可以耶，看著都饞。」
猛吸口氣，蘭塔比略微沉醉。
洋蔥湯的風味。
取決於食材的選擇和運用。
手切洋蔥，做乞來口感肯定是最好的，沒辦法用機繡分切，切完要花上很長時間來炒成焦糖洋蔥。
洋蔥，搭配使用的牛高湯則是另外24小時的功夫，上面搭配的乳酪也是經過多方嘗試，最後決定使用產區認證的Gruyère乳酪，□感最佳。
顯而易見。
在製作法蘭西傳統菜，食材真的是必要挑戰！
哪些食材不能換，一定要進口，哪些可以調整使用異國的新鮮好物，更是廚師必需考量的。
像經驗豐富的四宮小次郎，他便是仏主食分類，確認該菜色需要用的食材、菜色的歷史乞源，來設定哪些是可以放到菜單里的。
當然了。
食材，雖是占據著很重要的因素。
但一碗美味、令人難以忘的洋蔥湯，還得取決於焦糖化的表現。
畢竟在加入麵包之前，整道料理也只有湯和洋蔥，因此將湯頭料理美味，是這道料理成功的基礎。
一旦洋蔥開始軟化，可以灑點鹽、糖、將火轉大一些使湯頭提升至另一個層次，且糖對焦糖化的過程有輔助作用。
樂炒直到洋蔥呈現漂亮的金棕色，便是成功了！
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