37 真假難分
隨後。
就在蕾歐諾拉品嘗鵝肝之時。
那邊，擺放在鮑古司面前，則是愛麗絲精心調製的分子料理。
一道看似簡約，卻暗藏玄機的荷包蛋料理，蛋白如雲朵般輕盈，蛋黃則被巧妙地包裹其中，表面還點綴著一顆顆晶瑩剔透的魚子醬。
嗯！
誰都想不到。
荷包蛋，也有跟魚子醬搭配的時候。
這種感覺，特別像你在吃幾塊錢的泡麵，結果愣是往其中加了上千塊錢的海參。
當然，所謂的荷包蛋，只是外表看起來像荷包蛋罷了。
裡面的構造，蛋白部分是牛奶和酸奶加瓊脂凝固而成，至於蛋黃部分，則是芒果泥加入乳酸鈣，攪拌後慢慢球化。
也就是說。
這是假的荷包蛋！
三文魚子醬，同樣是假的，用番茄醬在冰凍橄欖油中凝膠而成。
總之，僅從外表來看，的確真假難分。
……
輕輕咬下一口「荷包蛋」。
首先，感受到的，是蛋白那細膩而富有彈性的質感。
牛奶。
酸奶。
混合起來的香氣。
隨著時間推移，在口中緩緩散開。
並帶著淡淡的奶香和微微的酸味，如同清晨的第一縷陽光，溫暖而柔和。
而瓊脂的加入，讓蛋白質地更加緊實，卻又不會過於生硬，每每在咀嚼的過程中，能明顯感覺到它的韌性，每一下咬合都能帶來一種奇妙的滿足感。
緊接著，當舌尖觸碰到「蛋黃」時。
芒果泥那股濃郁香甜的味道，瞬間瀰漫開來。
乳酸鈣的作用，使得「蛋黃」呈現出一種細膩的球狀，輕輕一抿，便在口中化開，酸甜的口感在味蕾上交織碰撞。
最後。
便是「三文魚子醬」了。
番茄醬，酸酸甜甜的，可冰凍橄欖油凝膠的包裹感，卻讓「魚子」的口感更加獨特。
既有著番茄醬的醇厚，又有著橄欖油的清香和冰涼。
每一顆魚子。
在齒間突然爆開。
酸甜汁水，便不斷在口中四溢，帶來一種清爽而又刺激的口感體驗。
縱使是見多識廣的鮑古司會長，面對著如此神奇的分子料理，也不禁連連驚呼起來。
「口感，可真是奇特啊！」
「牛奶的絲滑、酸奶的微酸、芒果泥的香甜、番茄醬的酸甜、橄欖油凝膠的冰涼口感……很難想像，一份料理當中，竟能存在著多種複雜的味道和口感。」
……
如今。
正是「美食至上」的時代。
人們，開始瘋狂追求美味，追求享受美食的過程。
這使得餐飲業紅火起來，也開始紛紛湧現許多天賦極高、能力超強的優秀廚師！
然而，繁榮的背後，也暗藏著危機。
時代發展的洪流，不會因個人努力而改變，從最開始的重要廚房配送，到半成品菜餚的開發，又到如今預製菜的風行，這些現象都在衝擊著廚師的飯碗。
同時，又因為收到WGO美食組織的管束和制約，整個表料理界的廚師，都無法施展更多的創作空間。
在此背景下。
與北歐分子料理餐飲協會的技術交流，便應運而生。
而蕾歐諾拉，則是有意趁著這次機會，將分子料理推廣到全世界。
總之。
面對今天這樣的時代。
不管是秉承傳統料理精神的廚師也好，還是信奉分子料理革新理念的料理人也罷。
大家儘管目的性不相同，但都有共同的願景。
……
「食材的烹飪。」
「本來，就是一場化學分子碰撞的過程。」
就在這時，蕾歐諾拉講話了：「傳統烹飪方法，並不一定能把食材的味道做到極致。」
「但只需要通過新科學技術的研究，便不難發現，有些食材利用低溫慢煮，乾冰速凍等技術，就能將食物味覺以分子為單位進行處理和呈現，打破食材原貌，重新搭配和塑形。」
「簡單概括吧。」
「你所吃的，並非你所見的。」
「哦？」
「所見所聞非所實？」
鮑古司會長一聽，不禁陷入了沉思。
人類，自從開始會用「火」以後，烹飪藝術便不斷演變。
從傳統的技法傳承，再到現代的創新融合，每一次變革都推動著美食文化的發展。
顯然，能改變食物內部分子結構的分子料理，註定會是未來時代的風口！
……
「據我所知。」
」分子廚藝的理論，發展也是有些年頭了。」
「但是，現在世界上還沒有比較系統的一個體系，好像最前沿的應該是法蘭西一個博士領導的團隊。」
「起初。」
「他們邊研究，邊開了家分子料理的餐廳。」
「不過今年關閉了，原因是經營餐廳過於分心，不能專注研究。」
最後，鮑古司想起了今年美食界的一件大事，便如實對著蕾歐諾拉講了起來。
「我不能否認。」
「現階段，分子料理依舊很難在美食界立足。」
關於這個現象，蕾歐諾拉倒是不進行辯解，而是大大方方的承認。
畢竟真正優秀的分子料理，需要靠不停的研發，才能給食客帶來驚喜和引發食客的思考，所以成本往往很高，非常難親民化。
而任何東西如果不親民，那就很難迅速打開知名度，更很難在世界上風靡起來。
事實上。
很多分子料理的餐廳。
都是不怎麼賺錢，或者說都是虧本的。
最有名的，就是西班牙分子料理餐廳ElBulli，雖然多年獲得WGO三星，價位也人均好幾千rmb。
但是據說2000年一直到2011年關門，都沒有盈利過。
……
「其實。」
「在我眼裡。」
頓了頓，蕾歐諾拉接著道：「分子料理的發展前景，也是傳統料理的發展前景。」
「這個問題可以換句話，如何更加科學的設計和傳播美食？我想，如果大家都能重視起這個問題，那麼，整個美食界必然會有更加光明的未來！」
「我贊同你的說辭。」
鮑古司，點了點頭：「這也是，我為何同意參加這場技術交流會的目的。」
「話又說回來。」
「你們薙切家，不愧為霓虹美食界第一的家族！」
「那位名為薙切愛麗絲的女孩，能在小小的年紀里，拿出這等優秀的分子料理，著實是讓我敬佩啊！」
最後，鮑古司嘆道。
就在蕾歐諾拉品嘗鵝肝之時。
那邊，擺放在鮑古司面前，則是愛麗絲精心調製的分子料理。
一道看似簡約，卻暗藏玄機的荷包蛋料理，蛋白如雲朵般輕盈，蛋黃則被巧妙地包裹其中，表面還點綴著一顆顆晶瑩剔透的魚子醬。
嗯！
誰都想不到。
荷包蛋，也有跟魚子醬搭配的時候。
這種感覺，特別像你在吃幾塊錢的泡麵，結果愣是往其中加了上千塊錢的海參。
當然，所謂的荷包蛋，只是外表看起來像荷包蛋罷了。
裡面的構造，蛋白部分是牛奶和酸奶加瓊脂凝固而成，至於蛋黃部分，則是芒果泥加入乳酸鈣，攪拌後慢慢球化。
也就是說。
這是假的荷包蛋！
三文魚子醬，同樣是假的，用番茄醬在冰凍橄欖油中凝膠而成。
總之，僅從外表來看，的確真假難分。
……
輕輕咬下一口「荷包蛋」。
首先，感受到的，是蛋白那細膩而富有彈性的質感。
牛奶。
酸奶。
混合起來的香氣。
隨著時間推移，在口中緩緩散開。
並帶著淡淡的奶香和微微的酸味，如同清晨的第一縷陽光，溫暖而柔和。
而瓊脂的加入，讓蛋白質地更加緊實，卻又不會過於生硬，每每在咀嚼的過程中，能明顯感覺到它的韌性，每一下咬合都能帶來一種奇妙的滿足感。
緊接著，當舌尖觸碰到「蛋黃」時。
芒果泥那股濃郁香甜的味道，瞬間瀰漫開來。
乳酸鈣的作用，使得「蛋黃」呈現出一種細膩的球狀，輕輕一抿，便在口中化開，酸甜的口感在味蕾上交織碰撞。
最後。
便是「三文魚子醬」了。
番茄醬，酸酸甜甜的，可冰凍橄欖油凝膠的包裹感，卻讓「魚子」的口感更加獨特。
既有著番茄醬的醇厚，又有著橄欖油的清香和冰涼。
每一顆魚子。
在齒間突然爆開。
酸甜汁水，便不斷在口中四溢，帶來一種清爽而又刺激的口感體驗。
縱使是見多識廣的鮑古司會長，面對著如此神奇的分子料理，也不禁連連驚呼起來。
「口感，可真是奇特啊！」
「牛奶的絲滑、酸奶的微酸、芒果泥的香甜、番茄醬的酸甜、橄欖油凝膠的冰涼口感……很難想像，一份料理當中，竟能存在著多種複雜的味道和口感。」
……
如今。
正是「美食至上」的時代。
人們，開始瘋狂追求美味，追求享受美食的過程。
這使得餐飲業紅火起來，也開始紛紛湧現許多天賦極高、能力超強的優秀廚師！
然而，繁榮的背後，也暗藏著危機。
時代發展的洪流，不會因個人努力而改變，從最開始的重要廚房配送，到半成品菜餚的開發，又到如今預製菜的風行，這些現象都在衝擊著廚師的飯碗。
同時，又因為收到WGO美食組織的管束和制約，整個表料理界的廚師，都無法施展更多的創作空間。
在此背景下。
與北歐分子料理餐飲協會的技術交流，便應運而生。
而蕾歐諾拉，則是有意趁著這次機會，將分子料理推廣到全世界。
總之。
面對今天這樣的時代。
不管是秉承傳統料理精神的廚師也好，還是信奉分子料理革新理念的料理人也罷。
大家儘管目的性不相同，但都有共同的願景。
……
「食材的烹飪。」
「本來，就是一場化學分子碰撞的過程。」
就在這時，蕾歐諾拉講話了：「傳統烹飪方法，並不一定能把食材的味道做到極致。」
「但只需要通過新科學技術的研究，便不難發現，有些食材利用低溫慢煮，乾冰速凍等技術，就能將食物味覺以分子為單位進行處理和呈現，打破食材原貌，重新搭配和塑形。」
「簡單概括吧。」
「你所吃的，並非你所見的。」
「哦？」
「所見所聞非所實？」
鮑古司會長一聽，不禁陷入了沉思。
人類，自從開始會用「火」以後，烹飪藝術便不斷演變。
從傳統的技法傳承，再到現代的創新融合，每一次變革都推動著美食文化的發展。
顯然，能改變食物內部分子結構的分子料理，註定會是未來時代的風口！
……
「據我所知。」
」分子廚藝的理論，發展也是有些年頭了。」
「但是，現在世界上還沒有比較系統的一個體系，好像最前沿的應該是法蘭西一個博士領導的團隊。」
「起初。」
「他們邊研究，邊開了家分子料理的餐廳。」
「不過今年關閉了，原因是經營餐廳過於分心，不能專注研究。」
最後，鮑古司想起了今年美食界的一件大事，便如實對著蕾歐諾拉講了起來。
「我不能否認。」
「現階段，分子料理依舊很難在美食界立足。」
關於這個現象，蕾歐諾拉倒是不進行辯解，而是大大方方的承認。
畢竟真正優秀的分子料理，需要靠不停的研發，才能給食客帶來驚喜和引發食客的思考，所以成本往往很高，非常難親民化。
而任何東西如果不親民，那就很難迅速打開知名度，更很難在世界上風靡起來。
事實上。
很多分子料理的餐廳。
都是不怎麼賺錢，或者說都是虧本的。
最有名的，就是西班牙分子料理餐廳ElBulli，雖然多年獲得WGO三星，價位也人均好幾千rmb。
但是據說2000年一直到2011年關門，都沒有盈利過。
……
「其實。」
「在我眼裡。」
頓了頓，蕾歐諾拉接著道：「分子料理的發展前景，也是傳統料理的發展前景。」
「這個問題可以換句話，如何更加科學的設計和傳播美食？我想，如果大家都能重視起這個問題，那麼，整個美食界必然會有更加光明的未來！」
「我贊同你的說辭。」
鮑古司，點了點頭：「這也是，我為何同意參加這場技術交流會的目的。」
「話又說回來。」
「你們薙切家，不愧為霓虹美食界第一的家族！」
「那位名為薙切愛麗絲的女孩，能在小小的年紀里，拿出這等優秀的分子料理，著實是讓我敬佩啊！」
最後，鮑古司嘆道。