第329章 劫持
林溪首先選用了節目組準備的最好的老母雞，老鴨，豬肘，火腿，乾貝等多種頂級鮮貨。
但她的處理方式，卻讓懂行的人漸漸瞪大了眼睛。
她沒有像常規做法那樣將所有材料一鍋亂燉。
而是極其精細地進行了分階段，分火候的處理。
雞，鴨，豬肘分別焯水後，她將雞胸肉和鴨胸肉單獨剔下，剁成極其細膩的肉蓉。
豬肘只取最精華的皮和少量蹄筋。
火腿和乾貝則先用清水加黃酒，蔥姜單獨蒸出鮮味十足的汁水備用。
然後，她架起一口大鍋，只放入清水和處理乾淨的雞骨架鴨骨架還有豬骨，以及少許薑片生蔥。
大火燒開，立刻轉為最小火，讓湯麵始終保持似開非開的狀態。
這是吊「頭湯」，取其至清至鮮的底味。
另一邊，她將雞蓉和鴨蓉分別用清水澥開，變成兩碗細膩的肉漿。
當頭湯熬煮約一小時後，她開始了吊湯中最精妙也最考驗耐心的步驟——
掃湯。
她先將白色的雞蓉漿徐徐倒入微沸的湯中，同時用勺子順著一個方向極其緩慢地攪動。
待到雞蓉完全凝固成團浮起，她用細密的漏勺，小心翼翼地將其全部撈出。
此時的湯色，已然比之前清亮了不少。
但這還不夠。
林溪再次將湯燒至將沸未沸，倒入鴨蓉漿，重複同樣的掃湯過程。
鴨蓉的吸附力更強，能帶走更細微的雜質。
兩次掃湯後，原本的頭湯已經變得清澈見底，色澤淡黃如茶，卻又並非透明無色，而是透著一種溫潤如玉的光澤。
這僅僅是第一步。
接著，她將之前蒸好的火腿汁乾貝汁，以及單獨燉煮出的膠質豐富的豬皮蹄筋湯，按照極其精確的比例，一點點兌入清湯之中。
每一次加入，都用最小火微微加熱，並用勺子輕輕推動，讓味道緩慢融合。
絕不能沸騰導致湯汁渾濁。
然後，她取來一顆顆大小均勻的大白菜心。
處理方式更是精細：只取最裡面最嫩的五六片菜心。
每一片都要手工修剪成大小一致的圓形或橢圓形。
然後用極細的針在菜梗上密密麻麻地刺上小孔，便於湯汁滲透。
再放入調好味的清湯中，水溫保持在九十度卻不沸騰，慢慢浸熟。
整個過程中，林溪的表情是前所未有的專注和沉靜。
廚房裡瀰漫的不再是霸道的香料味，而是一種極其幽微卻又層次豐富鮮香氣味。
那氣味不沖，不濃，卻像有生命一般，絲絲縷縷地往人鼻子裡鑽。
勾起在場所有人心底最深處對「鮮美」的渴望。
一百八十分鐘。
分秒必爭。
當張主廚那邊，細如髮絲的文思豆腐在清澈見底的上湯中緩緩散開，如同綻放的菊絲，引來陣陣驚嘆時。
林溪這邊，也終於完成了。
她將焐得恰到好處，色澤依舊嫩黃如玉形態完整飽滿的白菜心，用最細的筷子小心夾起。
放入一個溫過的瓷盅里。
然後，用一把長柄銅勺，從大鍋中舀起那清澈見底，看似白開水，實則凝聚了無數精華的頂級清湯，緩緩從白菜心的正上方淋下。
湯汁注入盅內，剛好淹沒白菜大半。
清澈的湯，嫩黃的菜，白淨的瓷。
三者相映，簡樸到了極致，也雅致到了極致。
沒有一絲油花，沒有一粒雜質。
只有湯麵上因極細微溫差而漾開的漣漪，和那裊裊升起的帶著無法言喻鮮香的熱氣。
「開水白菜，請品鑑。」
林溪將瓷盅輕輕放在評委席前，聲音平靜。
全場鴉雀無聲。
所有人都被這極致的「簡」與背後蘊含的極致的「繁」震懾住了。
錢教授第一個拿起湯匙。
他先舀起一勺清湯，輕輕吹了吹，送入口中。
那一瞬間，他的眼睛猛地睜大，整個人仿佛僵住了。
那不是一種爆炸性和刺激的味道。
而是一種如同海潮般層層推進，無窮無盡的純粹而極致的「鮮」。
第一層，是雞湯的醇厚溫潤。
第二層，是鴨湯的清鮮悠長。
第三層，是火腿乾貝帶來的複合咸鮮與淡淡甜香。
第四層，是豬皮蹄筋賦予的若有若無的膠質感和醇滑口感……
各種鮮美味道層次分明，卻又完美融合。
在口中緩緩化開，順著喉嚨滑下，餘韻悠長，回甘清甜。
清澈如水，卻鮮濃如髓！
錢教授幾乎是迫不及待地，又夾起一片白菜心。
白菜心早已被湯汁徹底滲透，入口即化，軟嫩無渣。
本身的清甜與湯汁的極致鮮美完全融為一體。
每咀嚼一下都有更多的鮮味汁水在口中迸發。
錢教授閉上眼睛，久久沒有說話。
仿佛沉浸在味覺的至高享受中，不忍打斷。
其他評委，包括張主廚，也都帶著難以置信的表情，品嘗了這道「開水白菜」。
無一例外，所有人都露出了震撼享受，乃至沉醉的神情。
直播間彈幕，在短暫的空白後，徹底瘋了：
【看評委表情！我靠！有這麼好吃嗎？！】
【開水白菜！真的是開水白菜？她做出來了？】
【這湯……清澈見底啊！這得費多大功夫？！】
【從火爆大腸到開水白菜……這技術跨度，我服了！】
【那些說林溪只會重調料疊buff的，打臉嗎？！】
【這才是真正的技術！化繁為簡，返璞歸真！】
張主廚品嘗完，長長地嘆了一口氣，對著林溪，心悅誠服地豎起了大拇指：
「技近乎道。我輸了，心服口服。」
他的文思豆腐固然是刀工絕技，但林溪這道開水白菜，不僅包含了極致的刀工，火工。
更體現了對味道層次，食材本味，烹飪哲學最深的理解和掌控。
這是真正的大師境界。
最終評分，毫無懸念。
林溪以壓倒性的優勢，贏得了《煙火食味》第一期比賽的最終冠軍。
節目到此結束一段落。
林溪讓助理和其他工作人員先走，自己則和孫姐約好，坐孫姐的車回去。
孫姐說在地下停車場C區等她。
演播大樓的地下停車場空曠安靜，略顯昏暗的燈光在光潔的水泥地上投下長長的影子。
林溪的腳步聲迴蕩在裡面，顯得格外清晰。
她拉低了帽檐，揉了揉有些發脹的太陽穴，按照指示牌找到了C區，很快看到了孫姐那輛熟悉的黑色SUV。
車子亮著雙閃，駕駛座的車窗開了一條縫，有淡淡的煙味飄出來。
林溪走到副駕駛門邊，敲了敲車窗。
車窗緩緩降下，露出孫姐的側臉。
她似乎有些僵硬地坐在那裡，手指間夾著半支煙，菸灰積了很長一截。
「孫姐？」
林溪拉開車門，坐了進去，長舒了一口氣，整個人陷進座椅里，閉著眼咕噥，「累死了……這回可以讓我歇幾天了吧？天塌下來也別叫我……」
往常她這樣抱怨，孫姐要麼會犀利地懟回來「想得美」。
要麼會沒好氣地讓她「閉嘴睡你的」。
可今天，車裡一片死寂。
只有孫姐略顯粗重，卻又刻意壓抑的呼吸聲。
林溪疑惑地睜開眼，轉向孫姐：「孫姐？你怎麼了？不舒服？」
孫姐沒有看她，目光直直地盯著前方昏暗的停車場牆壁，嘴唇抿得發白，夾著煙的手指在微微顫抖。
「孫姐？」林溪心裡那點不對勁的感覺越來越濃。
她下意識地伸手想去碰孫姐的肩膀。
就在這時，她的目光無意間掃過後視鏡。
鏡子裡，映出孫姐蒼白緊繃的臉，還有她身後——
后座上，原本空著的陰影里，緩緩無聲地，抬起了一張男人的臉。
那張臉很普通，丟進人堆里立刻就會消失的那種普通。
但那雙眼睛，在昏暗的光線下，卻透著一股冰冷的寒意。
而更讓林溪血液瞬間凍結的是——
一把閃著寒光的匕首，正緊緊地抵在孫姐後腰的位置。
後視鏡里，那個男人的嘴角向上彎起一個沒有任何溫度的弧度。
他的目光透過鏡面，精準地鎖定了林溪驚駭的瞳孔。
「噓。」
「開車。」
但她的處理方式，卻讓懂行的人漸漸瞪大了眼睛。
她沒有像常規做法那樣將所有材料一鍋亂燉。
而是極其精細地進行了分階段，分火候的處理。
雞，鴨，豬肘分別焯水後，她將雞胸肉和鴨胸肉單獨剔下，剁成極其細膩的肉蓉。
豬肘只取最精華的皮和少量蹄筋。
火腿和乾貝則先用清水加黃酒，蔥姜單獨蒸出鮮味十足的汁水備用。
然後，她架起一口大鍋，只放入清水和處理乾淨的雞骨架鴨骨架還有豬骨，以及少許薑片生蔥。
大火燒開，立刻轉為最小火，讓湯麵始終保持似開非開的狀態。
這是吊「頭湯」，取其至清至鮮的底味。
另一邊，她將雞蓉和鴨蓉分別用清水澥開，變成兩碗細膩的肉漿。
當頭湯熬煮約一小時後，她開始了吊湯中最精妙也最考驗耐心的步驟——
掃湯。
她先將白色的雞蓉漿徐徐倒入微沸的湯中，同時用勺子順著一個方向極其緩慢地攪動。
待到雞蓉完全凝固成團浮起，她用細密的漏勺，小心翼翼地將其全部撈出。
此時的湯色，已然比之前清亮了不少。
但這還不夠。
林溪再次將湯燒至將沸未沸，倒入鴨蓉漿，重複同樣的掃湯過程。
鴨蓉的吸附力更強，能帶走更細微的雜質。
兩次掃湯後，原本的頭湯已經變得清澈見底，色澤淡黃如茶，卻又並非透明無色，而是透著一種溫潤如玉的光澤。
這僅僅是第一步。
接著，她將之前蒸好的火腿汁乾貝汁，以及單獨燉煮出的膠質豐富的豬皮蹄筋湯，按照極其精確的比例，一點點兌入清湯之中。
每一次加入，都用最小火微微加熱，並用勺子輕輕推動，讓味道緩慢融合。
絕不能沸騰導致湯汁渾濁。
然後，她取來一顆顆大小均勻的大白菜心。
處理方式更是精細：只取最裡面最嫩的五六片菜心。
每一片都要手工修剪成大小一致的圓形或橢圓形。
然後用極細的針在菜梗上密密麻麻地刺上小孔，便於湯汁滲透。
再放入調好味的清湯中，水溫保持在九十度卻不沸騰，慢慢浸熟。
整個過程中，林溪的表情是前所未有的專注和沉靜。
廚房裡瀰漫的不再是霸道的香料味，而是一種極其幽微卻又層次豐富鮮香氣味。
那氣味不沖，不濃，卻像有生命一般，絲絲縷縷地往人鼻子裡鑽。
勾起在場所有人心底最深處對「鮮美」的渴望。
一百八十分鐘。
分秒必爭。
當張主廚那邊，細如髮絲的文思豆腐在清澈見底的上湯中緩緩散開，如同綻放的菊絲，引來陣陣驚嘆時。
林溪這邊，也終於完成了。
她將焐得恰到好處，色澤依舊嫩黃如玉形態完整飽滿的白菜心，用最細的筷子小心夾起。
放入一個溫過的瓷盅里。
然後，用一把長柄銅勺，從大鍋中舀起那清澈見底，看似白開水，實則凝聚了無數精華的頂級清湯，緩緩從白菜心的正上方淋下。
湯汁注入盅內，剛好淹沒白菜大半。
清澈的湯，嫩黃的菜，白淨的瓷。
三者相映，簡樸到了極致，也雅致到了極致。
沒有一絲油花，沒有一粒雜質。
只有湯麵上因極細微溫差而漾開的漣漪，和那裊裊升起的帶著無法言喻鮮香的熱氣。
「開水白菜，請品鑑。」
林溪將瓷盅輕輕放在評委席前，聲音平靜。
全場鴉雀無聲。
所有人都被這極致的「簡」與背後蘊含的極致的「繁」震懾住了。
錢教授第一個拿起湯匙。
他先舀起一勺清湯，輕輕吹了吹，送入口中。
那一瞬間，他的眼睛猛地睜大，整個人仿佛僵住了。
那不是一種爆炸性和刺激的味道。
而是一種如同海潮般層層推進，無窮無盡的純粹而極致的「鮮」。
第一層，是雞湯的醇厚溫潤。
第二層，是鴨湯的清鮮悠長。
第三層，是火腿乾貝帶來的複合咸鮮與淡淡甜香。
第四層，是豬皮蹄筋賦予的若有若無的膠質感和醇滑口感……
各種鮮美味道層次分明，卻又完美融合。
在口中緩緩化開，順著喉嚨滑下，餘韻悠長，回甘清甜。
清澈如水，卻鮮濃如髓！
錢教授幾乎是迫不及待地，又夾起一片白菜心。
白菜心早已被湯汁徹底滲透，入口即化，軟嫩無渣。
本身的清甜與湯汁的極致鮮美完全融為一體。
每咀嚼一下都有更多的鮮味汁水在口中迸發。
錢教授閉上眼睛，久久沒有說話。
仿佛沉浸在味覺的至高享受中，不忍打斷。
其他評委，包括張主廚，也都帶著難以置信的表情，品嘗了這道「開水白菜」。
無一例外，所有人都露出了震撼享受，乃至沉醉的神情。
直播間彈幕，在短暫的空白後，徹底瘋了：
【看評委表情！我靠！有這麼好吃嗎？！】
【開水白菜！真的是開水白菜？她做出來了？】
【這湯……清澈見底啊！這得費多大功夫？！】
【從火爆大腸到開水白菜……這技術跨度，我服了！】
【那些說林溪只會重調料疊buff的，打臉嗎？！】
【這才是真正的技術！化繁為簡，返璞歸真！】
張主廚品嘗完，長長地嘆了一口氣，對著林溪，心悅誠服地豎起了大拇指：
「技近乎道。我輸了，心服口服。」
他的文思豆腐固然是刀工絕技，但林溪這道開水白菜，不僅包含了極致的刀工，火工。
更體現了對味道層次，食材本味，烹飪哲學最深的理解和掌控。
這是真正的大師境界。
最終評分，毫無懸念。
林溪以壓倒性的優勢，贏得了《煙火食味》第一期比賽的最終冠軍。
節目到此結束一段落。
林溪讓助理和其他工作人員先走，自己則和孫姐約好，坐孫姐的車回去。
孫姐說在地下停車場C區等她。
演播大樓的地下停車場空曠安靜，略顯昏暗的燈光在光潔的水泥地上投下長長的影子。
林溪的腳步聲迴蕩在裡面，顯得格外清晰。
她拉低了帽檐，揉了揉有些發脹的太陽穴，按照指示牌找到了C區，很快看到了孫姐那輛熟悉的黑色SUV。
車子亮著雙閃，駕駛座的車窗開了一條縫，有淡淡的煙味飄出來。
林溪走到副駕駛門邊，敲了敲車窗。
車窗緩緩降下，露出孫姐的側臉。
她似乎有些僵硬地坐在那裡，手指間夾著半支煙，菸灰積了很長一截。
「孫姐？」
林溪拉開車門，坐了進去，長舒了一口氣，整個人陷進座椅里，閉著眼咕噥，「累死了……這回可以讓我歇幾天了吧？天塌下來也別叫我……」
往常她這樣抱怨，孫姐要麼會犀利地懟回來「想得美」。
要麼會沒好氣地讓她「閉嘴睡你的」。
可今天，車裡一片死寂。
只有孫姐略顯粗重，卻又刻意壓抑的呼吸聲。
林溪疑惑地睜開眼，轉向孫姐：「孫姐？你怎麼了？不舒服？」
孫姐沒有看她，目光直直地盯著前方昏暗的停車場牆壁，嘴唇抿得發白，夾著煙的手指在微微顫抖。
「孫姐？」林溪心裡那點不對勁的感覺越來越濃。
她下意識地伸手想去碰孫姐的肩膀。
就在這時，她的目光無意間掃過後視鏡。
鏡子裡，映出孫姐蒼白緊繃的臉，還有她身後——
后座上，原本空著的陰影里，緩緩無聲地，抬起了一張男人的臉。
那張臉很普通，丟進人堆里立刻就會消失的那種普通。
但那雙眼睛，在昏暗的光線下，卻透著一股冰冷的寒意。
而更讓林溪血液瞬間凍結的是——
一把閃著寒光的匕首，正緊緊地抵在孫姐後腰的位置。
後視鏡里，那個男人的嘴角向上彎起一個沒有任何溫度的弧度。
他的目光透過鏡面，精準地鎖定了林溪驚駭的瞳孔。
「噓。」
「開車。」