第234章 營業額出來了
1984年10月21日的傍晚，四九城西單大街的」飄香樓」酒樓里燈火通明。
何雨柱站在二樓包間的窗前，望著樓下漸漸散去的人群，手指不自覺地敲打著窗欞。
廚房裡飄來的飯菜香氣還縈繞在鼻尖，耳邊似乎還迴蕩著白天此起彼伏的吆喝聲。
他轉身看了眼牆上掛著的石英鐘——晚上九點半，是該盤帳的時候了。
」都到齊了吧？」何雨柱環視著圍坐在紅木圓桌旁的家人和徒弟們。
妻子紀淑芬正在給每個人倒茶，瓷杯碰撞發出清脆的聲響；大徒弟王傑的廚師服上還沾著油漬，顯然是剛從灶台前趕過來；二徒弟馬華正搓著布滿老繭的雙手，眼睛直勾勾盯著桌上的帳本；三徒弟余耀武則不停用毛巾擦著額頭的汗，年輕的臉龐因為興奮而泛著紅光。
大廳經理劉蘭抱著記錄本坐在角落，這么正式的會議還是第一次參加。
她能有這個資格，劉蘭感覺很幸運。
」曉麗，說說今天的戰果吧。」何雨柱朝兒媳婦蔡曉麗點點頭。
蔡曉麗穿著件淺灰色的確良襯衫，兩條麻花辮垂在肩頭，聞言立即挺直了腰板。
她翻開厚厚的帳本，手指在算盤上飛快地撥動著，算珠碰撞的」噼啪」聲在安靜的包間裡格外清晰。
」早市賣了842塊3毛，午市是2346塊7毛，晚市...」蔡曉麗的聲音突然頓住了，她扶了扶眼鏡，又重新撥了一遍算盤，」晚市是2811塊整。」
圓桌周圍頓時響起此起彼伏的抽氣聲。
王傑手裡的茶杯」咣當」一聲掉在桌上，茶水濺了他一身也顧不上擦；馬華猛地站起來，椅子在地板上劃出刺耳的聲響；連一向穩重的紀淑芬都捂住了嘴，眼睛瞪得溜圓。
」總共是6000塊整。這數字是真吉利！」蔡曉麗說完這句話，自己先紅了眼眶。
她想起白天收銀台前排起的長隊，想起那些穿著呢子大衣、拎著公文包的客人點菜時的闊綽，想起後廚里堆成小山的食材以肉眼可見的速度消失的場景。
」六...六千？」三徒弟余耀武結結巴巴地重複著，手指無意識地在桌上畫著圈，」師父，這得賣出去多少盤紅燒肉啊？」
何雨柱沒有立即回答。
他端起茶杯抿了一口，茶水已經涼了，但舌尖卻嘗出了別樣的甘甜。
六千元——這個數字在他腦海里不斷放大。
他想起去年在做小飯館的時候，整個飯店一個月的營業額也不過萬把塊錢。
而現在，他的飄香樓一天就做到了六成。
」我算過了。」大堂經理劉蘭翻開她的小本子，眼鏡片後的眼睛閃閃發亮，」今天總共接待了268桌客人，平均每桌消費22塊3毛。最貴的一桌是紡織廠李廠長請客，光茅台就開了三瓶，結帳時給了188塊。」
妻子紀淑芬突然」噗嗤」笑出聲來：」柱子哥你還記得嗎？上個月咱們商量定價時，你還擔心一盤紅燒肉定2塊5太貴。」
她掰著手指算起來，」照今天這個架勢，光是紅燒肉就賣了四百多盤...」
包間裡頓時熱鬧起來。
大徒弟王傑拍著大腿說後廚今天用了六扇豬肉，二徒弟馬華嚷嚷著明天得多備三倍的食材，小徒弟余耀武則纏著劉蘭問有沒有客人對菜品的評價。
何雨柱看著眼前這群興奮的面孔，心裡湧起一股暖流。
這些都是跟著他從紅星軋鋼廠出來的老部下，當初他決定下海開酒樓時，是他們二話不說就跟著辭了鐵飯碗。
」都靜一靜。」何雨柱抬手示意，等房間裡安靜下來才繼續說，」今天是開業第一天，又是禮拜天，這個數做不得准。我估摸著，往後能穩定在四千左右就不錯了。」
「但這已經是非常了不起的結果了，感謝大家的努力！」
話雖這麼說，但何雨柱心裡清楚，即便是四千塊的日營業額，在這個年代也堪稱天文數字。
要知道，1984年，10塊錢一家人就可以吃一頓豐盛的飯菜；油條4分錢/根、啤酒3毛3/瓶。
當時四九城職工平均工資為80塊錢一個月，這相當於每天有60人次，把全月的工資拿來吃一頓飯。
他想起今天在廚房裡看到的場景——王傑掌勺的紅燒肉在鍋里」咕嘟咕嘟」冒著泡，金黃的油花在醬色的湯汁里翻滾；馬華負責的炒鍋幾乎沒停過火，青椒肉絲在鍋里翻飛的景象像極了雜技表演；余耀武雖然年輕，但切菜的刀工已經頗有章法，土豆絲切得能穿針...
」師父，您看明天要不要加派人手？」大徒弟王傑的話把何雨柱的思緒拉了回來，」今天后廚實在忙不過來，有幾位客人等了將近一個鐘頭才上菜。」
何雨柱點點頭：」我已經讓你師娘聯繫了她表弟，明天就來幫忙。另外...」
他轉向大堂經理劉蘭，」大廳的服務員也得再招兩個，今天我看小張她們跑得腳都腫了。」
妻子紀淑芬突然想起什麼，從兜里掏出個小本子：」這是今天幾個老主顧留的話。機械廠的趙主任說下周三要訂五桌，讓咱們留最好的包間；百貨大樓的王經理更闊氣，直接預交了五十塊定金...」
正說著，樓下傳來」哐當」一聲響。
小徒弟余耀武一個箭步衝出去，不一會兒拎著個布包回來了，臉上帶著哭笑不得的表情：」是東街賣豆腐的老張，說看咱們生意好，非要塞給我兩板豆腐，結果放在門口忘了說。」
眾人又是一陣笑。
飄香樓的生意好，自然也帶動著其他人生意好，這就是酒樓效益！
何雨柱站起身走到窗前，夜色中的西單大街依然人來人往。
對面國營飯店的霓虹燈已經亮起來了，但相比之下顯得那麼暗淡。
他知道，從今天起，飄香樓這個名字將會在四九城的餐飲界掀起怎樣的風浪。
」明天早點來。」何雨柱轉身對眾人說，聲音裡帶著掩飾不住的激動，」咱們得把今天的陣勢保持住。」
他頓了頓，目光掃過每一張充滿期待的臉，」不過現在，都回家好好休息。淑芬，把今天剩的滷味給大家分分帶回去。月底發雙倍工資！」
「好，感謝老闆！」眾人歡呼！
當最後一個人離開後，何雨柱獨自站在空蕩蕩的酒樓里。
他慢慢走過每一張餐桌，檢查著椅子的擺放；在廚房裡，他摸著還帶著餘溫的灶台，聞著空氣中交織的油煙與香料的味道；收銀台前，他翻開帳本，看著那一行行整齊的數字，指尖不自覺地顫抖。
六千元。
這個數字背後是268桌客人的笑臉，是後廚十幾口人忙碌的身影，是跑堂服務員磨破的鞋底，更是他何雨柱半輩子廚師生涯的積澱。
他想起自己十六歲拜師學藝時，師父李寶強說過的話：」做菜如做人，火候到了自然香。」
窗外，1984年的秋風吹動著新掛起的」飄香樓」招牌，那三個燙金大字在月光下閃閃發亮。何雨柱知道，屬於他的時代，終於要來了，過去十幾年的憋屈是為了活下去，如今是為了更好的活下去。
何雨柱站在二樓包間的窗前，望著樓下漸漸散去的人群，手指不自覺地敲打著窗欞。
廚房裡飄來的飯菜香氣還縈繞在鼻尖，耳邊似乎還迴蕩著白天此起彼伏的吆喝聲。
他轉身看了眼牆上掛著的石英鐘——晚上九點半，是該盤帳的時候了。
」都到齊了吧？」何雨柱環視著圍坐在紅木圓桌旁的家人和徒弟們。
妻子紀淑芬正在給每個人倒茶，瓷杯碰撞發出清脆的聲響；大徒弟王傑的廚師服上還沾著油漬，顯然是剛從灶台前趕過來；二徒弟馬華正搓著布滿老繭的雙手，眼睛直勾勾盯著桌上的帳本；三徒弟余耀武則不停用毛巾擦著額頭的汗，年輕的臉龐因為興奮而泛著紅光。
大廳經理劉蘭抱著記錄本坐在角落，這么正式的會議還是第一次參加。
她能有這個資格，劉蘭感覺很幸運。
」曉麗，說說今天的戰果吧。」何雨柱朝兒媳婦蔡曉麗點點頭。
蔡曉麗穿著件淺灰色的確良襯衫，兩條麻花辮垂在肩頭，聞言立即挺直了腰板。
她翻開厚厚的帳本，手指在算盤上飛快地撥動著，算珠碰撞的」噼啪」聲在安靜的包間裡格外清晰。
」早市賣了842塊3毛，午市是2346塊7毛，晚市...」蔡曉麗的聲音突然頓住了，她扶了扶眼鏡，又重新撥了一遍算盤，」晚市是2811塊整。」
圓桌周圍頓時響起此起彼伏的抽氣聲。
王傑手裡的茶杯」咣當」一聲掉在桌上，茶水濺了他一身也顧不上擦；馬華猛地站起來，椅子在地板上劃出刺耳的聲響；連一向穩重的紀淑芬都捂住了嘴，眼睛瞪得溜圓。
」總共是6000塊整。這數字是真吉利！」蔡曉麗說完這句話，自己先紅了眼眶。
她想起白天收銀台前排起的長隊，想起那些穿著呢子大衣、拎著公文包的客人點菜時的闊綽，想起後廚里堆成小山的食材以肉眼可見的速度消失的場景。
」六...六千？」三徒弟余耀武結結巴巴地重複著，手指無意識地在桌上畫著圈，」師父，這得賣出去多少盤紅燒肉啊？」
何雨柱沒有立即回答。
他端起茶杯抿了一口，茶水已經涼了，但舌尖卻嘗出了別樣的甘甜。
六千元——這個數字在他腦海里不斷放大。
他想起去年在做小飯館的時候，整個飯店一個月的營業額也不過萬把塊錢。
而現在，他的飄香樓一天就做到了六成。
」我算過了。」大堂經理劉蘭翻開她的小本子，眼鏡片後的眼睛閃閃發亮，」今天總共接待了268桌客人，平均每桌消費22塊3毛。最貴的一桌是紡織廠李廠長請客，光茅台就開了三瓶，結帳時給了188塊。」
妻子紀淑芬突然」噗嗤」笑出聲來：」柱子哥你還記得嗎？上個月咱們商量定價時，你還擔心一盤紅燒肉定2塊5太貴。」
她掰著手指算起來，」照今天這個架勢，光是紅燒肉就賣了四百多盤...」
包間裡頓時熱鬧起來。
大徒弟王傑拍著大腿說後廚今天用了六扇豬肉，二徒弟馬華嚷嚷著明天得多備三倍的食材，小徒弟余耀武則纏著劉蘭問有沒有客人對菜品的評價。
何雨柱看著眼前這群興奮的面孔，心裡湧起一股暖流。
這些都是跟著他從紅星軋鋼廠出來的老部下，當初他決定下海開酒樓時，是他們二話不說就跟著辭了鐵飯碗。
」都靜一靜。」何雨柱抬手示意，等房間裡安靜下來才繼續說，」今天是開業第一天，又是禮拜天，這個數做不得准。我估摸著，往後能穩定在四千左右就不錯了。」
「但這已經是非常了不起的結果了，感謝大家的努力！」
話雖這麼說，但何雨柱心裡清楚，即便是四千塊的日營業額，在這個年代也堪稱天文數字。
要知道，1984年，10塊錢一家人就可以吃一頓豐盛的飯菜；油條4分錢/根、啤酒3毛3/瓶。
當時四九城職工平均工資為80塊錢一個月，這相當於每天有60人次，把全月的工資拿來吃一頓飯。
他想起今天在廚房裡看到的場景——王傑掌勺的紅燒肉在鍋里」咕嘟咕嘟」冒著泡，金黃的油花在醬色的湯汁里翻滾；馬華負責的炒鍋幾乎沒停過火，青椒肉絲在鍋里翻飛的景象像極了雜技表演；余耀武雖然年輕，但切菜的刀工已經頗有章法，土豆絲切得能穿針...
」師父，您看明天要不要加派人手？」大徒弟王傑的話把何雨柱的思緒拉了回來，」今天后廚實在忙不過來，有幾位客人等了將近一個鐘頭才上菜。」
何雨柱點點頭：」我已經讓你師娘聯繫了她表弟，明天就來幫忙。另外...」
他轉向大堂經理劉蘭，」大廳的服務員也得再招兩個，今天我看小張她們跑得腳都腫了。」
妻子紀淑芬突然想起什麼，從兜里掏出個小本子：」這是今天幾個老主顧留的話。機械廠的趙主任說下周三要訂五桌，讓咱們留最好的包間；百貨大樓的王經理更闊氣，直接預交了五十塊定金...」
正說著，樓下傳來」哐當」一聲響。
小徒弟余耀武一個箭步衝出去，不一會兒拎著個布包回來了，臉上帶著哭笑不得的表情：」是東街賣豆腐的老張，說看咱們生意好，非要塞給我兩板豆腐，結果放在門口忘了說。」
眾人又是一陣笑。
飄香樓的生意好，自然也帶動著其他人生意好，這就是酒樓效益！
何雨柱站起身走到窗前，夜色中的西單大街依然人來人往。
對面國營飯店的霓虹燈已經亮起來了，但相比之下顯得那麼暗淡。
他知道，從今天起，飄香樓這個名字將會在四九城的餐飲界掀起怎樣的風浪。
」明天早點來。」何雨柱轉身對眾人說，聲音裡帶著掩飾不住的激動，」咱們得把今天的陣勢保持住。」
他頓了頓，目光掃過每一張充滿期待的臉，」不過現在，都回家好好休息。淑芬，把今天剩的滷味給大家分分帶回去。月底發雙倍工資！」
「好，感謝老闆！」眾人歡呼！
當最後一個人離開後，何雨柱獨自站在空蕩蕩的酒樓里。
他慢慢走過每一張餐桌，檢查著椅子的擺放；在廚房裡，他摸著還帶著餘溫的灶台，聞著空氣中交織的油煙與香料的味道；收銀台前，他翻開帳本，看著那一行行整齊的數字，指尖不自覺地顫抖。
六千元。
這個數字背後是268桌客人的笑臉，是後廚十幾口人忙碌的身影，是跑堂服務員磨破的鞋底，更是他何雨柱半輩子廚師生涯的積澱。
他想起自己十六歲拜師學藝時，師父李寶強說過的話：」做菜如做人，火候到了自然香。」
窗外，1984年的秋風吹動著新掛起的」飄香樓」招牌，那三個燙金大字在月光下閃閃發亮。何雨柱知道，屬於他的時代，終於要來了，過去十幾年的憋屈是為了活下去，如今是為了更好的活下去。