第233章 酒樓開業
轉眼到了開業前夜。
何雨柱站在空蕩蕩的大廳里，月光透過新裝的玻璃窗灑進來，照得水磨石地面發亮。
他想起這半年來的奔波：跑批文時在機關門口蹲到半夜，請人時三顧茅廬，甚至連菜單都改了七八稿。
明天就要見真章了，他心裡既興奮又忐忑。
四九城的深秋，金黃的銀杏葉鋪滿了胡同。
位於前門大街的飄香樓門前人頭攢動，大紅燈籠高高掛起，燙金匾額在陽光下熠熠生輝。
何雨柱穿著嶄新的藏青色長衫，站在雕花門廊下迎客，臉上掩不住的笑意像剛出鍋的糖醋鯉魚般鮮亮。
沒錯，何雨柱新開的酒樓叫做飄香樓
此時飄香樓門前早已人頭攢動。
這座耗資40多萬、歷時幾個月精心打造的酒樓，在何雨柱的手中終於揭開了神秘的面紗。
古典中式的門樓飛檐翹角，朱紅色的立柱上盤踞著金色的龍紋，門楣上」飄香樓」三個鎏金大字在朝陽下熠熠生輝，引得路人紛紛駐足。
酒樓內部更是別有洞天。
大廳中央懸掛著一盞三層樓高的宮燈，燈面上繪著《韓熙載夜宴圖》的局部，光線透過絹紗灑落，為整個空間鍍上一層溫暖的琥珀色。
八根雕花立柱將大廳自然分隔，每根柱子上都刻著不同的川菜典故——從」麻婆豆腐」的民間傳說到」宮保雞丁」的官場軼事。
二樓、三樓包廂以巴蜀名勝命名，青城閣、峨眉軒、錦官城......推開雕花木窗，就能看見廚師們在明檔廚房裡揮勺顛鍋的身影，火苗竄起時，整個後廚宛如戲台，鍋鏟碰撞聲與油爆聲竟譜出奇妙的韻律。
十點整，兩掛萬字鞭炸響。
開業吉時剛到，一輛黑色紅旗轎車緩緩停在門前。
大領導邁出車門時，何雨柱正繫著嶄新的白色廚師服在門口迎客，領口繡著的青花椒圖案隨著他的動作若隱若現。
」好小子！」大領導拍著他肩膀笑道，」當年在廠里食堂就屬你的回鍋肉最地道，今天可得露兩手。」
「大領導您能來，真是讓我這裡蓬蓽生輝啊！」何雨柱笑著說道。
話音未落，紅星軋鋼廠楊廠長的車隊也到了，後面還跟著肉聯廠、紡織廠等七八個單位的領導。
這些曾經嘗過何雨柱手藝的老熟人們，此刻都像赴宴的食客般興致勃勃。
自從何雨柱離開軋鋼廠之後，他們已經許久沒吃到何雨柱的手藝了。
何雨柱也是一一招呼，許多都是熟人，大家都是一起有說有笑的走進了酒樓，大廳經理劉蘭也是很有眼力勁的安排人到各自的包廂里去。
後廚里，二十口炒鍋同時開火。
何雨柱親自掌勺的頭道菜是改良版的開水白菜——用老母雞、火腿、乾貝吊足八小時的高湯，澆在嫩如絹帛的白菜心上，最後撒上他特製的藤椒油。
當侍者揭開青花瓷蓋碗的剎那，清冽的香氣讓大領導直接站了起來：」這哪是白菜？分明是翡翠白玉湯！」
隔壁桌的楊廠長正對著魚香肉絲髮愣：」怪事，明明沒見魚，怎麼滿嘴都是魚鮮？」
原來何雨柱在傳統做法里添了自製的魚露，將泡椒的酸辣與魚鮮完美融合。
廚房裡熱火朝天。
二灶上掌勺的是何雨柱親傳大徒弟王傑，正把宮保雞丁顛出火星子。
涼菜間三徒弟余耀武在片樟茶鴨子，每片厚薄能透光，擺盤時還要淋上特製的醪糟汁。
二徒弟馬華繫著白圍裙，親自掌勺做招牌菜」富貴雞」。
這道菜是他獨創的——選用三黃雞，肚子裡塞入香菇、火腿、乾貝，外皮刷上蜂蜜烤得金黃髮亮。
跑堂的小伙子端著菜往外走，香味飄得半條街都能聞到，都在問這道菜是什麼價錢。
午市高峰時，明檔廚房外圍滿了看熱鬧的食客。
只見何雨柱單手提起直徑八十厘米的鐵鍋，三斤重的宮保雞丁在鍋中翻飛，花生米與干辣椒像紅白相間的浪花。
最絕的是起鍋時的」鳳凰三點頭」，手腕輕抖間，菜餚分毫不差地落入三個盤中，引來滿堂喝彩。
服務員小跑著送菜時，托盤裡的麻婆豆腐還在咕嘟冒泡，紅油上漂著的花椒粒像無數顆小星星。
二樓錦官城包廂里，紡織廠李廠長夾起一片燈影牛肉對著光端詳：」薄得能透報紙，這刀工怕是練了二十年，何雨柱這小子的徒弟們也不一般啊！」
確實，何雨柱的大徒弟王傑今早現切的牛肉片，每片厚度不超過0.2毫米，在紅油里舒展時宛如蟬翼。
突然樓下傳來喧譁聲，原來是肉聯廠的領導非要見廚師，何雨柱擦著汗出來時，手裡還端著剛出鍋的螞蟻上樹。
粉絲晶瑩剔透，肉末均勻分布，真似螞蟻攀爬。
」這道菜我加了醪糟汁。」他笑著解釋，」去膩增香，各位領導嘗嘗？」
傍晚時分，跑堂的夥計們腿都跑細了。
帳房先生撥著算盤珠驚呼：」光毛血旺就賣了八十七份！」
這道何雨柱的招牌菜用足了鴨血、黃喉、午餐肉，最關鍵是那鍋秘制底料——三十多種香料與郫縣豆瓣經菜籽油慢炒，最後澆上現炸的辣椒段，滾燙的紅油里還能看見完整的八角與草果。
臨打烊時，服務員發現角落有位老者獨自品著樟茶鴨子，細問才知是川菜泰斗陳老先生，他抿著酒笑道：」鴨肉里的樟木香，讓我想起建國前的成都了。」
華燈初上，飄香樓的燈籠亮起來，在四九城的夜空下像一串紅瑪瑙。
何雨柱蹲在後院磨刀石前，聽著前廳傳來的談笑聲，手裡那把用了十年的桑刀在青石上劃出規律的沙沙聲。
明天要準備的食材清單就貼在牆上：六十隻土雞、四十條草魚、兩百斤五花肉......
月光照在」飄香樓」的匾額上，那三個字仿佛也浸透了花椒的辛香，在秋夜裡靜靜發酵。
開業第一天，生意飽滿。
對於何雨柱來說是成功的第一步，那麼，第一天生意如此好，營業額有多少呢？
何雨柱站在空蕩蕩的大廳里，月光透過新裝的玻璃窗灑進來，照得水磨石地面發亮。
他想起這半年來的奔波：跑批文時在機關門口蹲到半夜，請人時三顧茅廬，甚至連菜單都改了七八稿。
明天就要見真章了，他心裡既興奮又忐忑。
四九城的深秋，金黃的銀杏葉鋪滿了胡同。
位於前門大街的飄香樓門前人頭攢動，大紅燈籠高高掛起，燙金匾額在陽光下熠熠生輝。
何雨柱穿著嶄新的藏青色長衫，站在雕花門廊下迎客，臉上掩不住的笑意像剛出鍋的糖醋鯉魚般鮮亮。
沒錯，何雨柱新開的酒樓叫做飄香樓
此時飄香樓門前早已人頭攢動。
這座耗資40多萬、歷時幾個月精心打造的酒樓，在何雨柱的手中終於揭開了神秘的面紗。
古典中式的門樓飛檐翹角，朱紅色的立柱上盤踞著金色的龍紋，門楣上」飄香樓」三個鎏金大字在朝陽下熠熠生輝，引得路人紛紛駐足。
酒樓內部更是別有洞天。
大廳中央懸掛著一盞三層樓高的宮燈，燈面上繪著《韓熙載夜宴圖》的局部，光線透過絹紗灑落，為整個空間鍍上一層溫暖的琥珀色。
八根雕花立柱將大廳自然分隔，每根柱子上都刻著不同的川菜典故——從」麻婆豆腐」的民間傳說到」宮保雞丁」的官場軼事。
二樓、三樓包廂以巴蜀名勝命名，青城閣、峨眉軒、錦官城......推開雕花木窗，就能看見廚師們在明檔廚房裡揮勺顛鍋的身影，火苗竄起時，整個後廚宛如戲台，鍋鏟碰撞聲與油爆聲竟譜出奇妙的韻律。
十點整，兩掛萬字鞭炸響。
開業吉時剛到，一輛黑色紅旗轎車緩緩停在門前。
大領導邁出車門時，何雨柱正繫著嶄新的白色廚師服在門口迎客，領口繡著的青花椒圖案隨著他的動作若隱若現。
」好小子！」大領導拍著他肩膀笑道，」當年在廠里食堂就屬你的回鍋肉最地道，今天可得露兩手。」
「大領導您能來，真是讓我這裡蓬蓽生輝啊！」何雨柱笑著說道。
話音未落，紅星軋鋼廠楊廠長的車隊也到了，後面還跟著肉聯廠、紡織廠等七八個單位的領導。
這些曾經嘗過何雨柱手藝的老熟人們，此刻都像赴宴的食客般興致勃勃。
自從何雨柱離開軋鋼廠之後，他們已經許久沒吃到何雨柱的手藝了。
何雨柱也是一一招呼，許多都是熟人，大家都是一起有說有笑的走進了酒樓，大廳經理劉蘭也是很有眼力勁的安排人到各自的包廂里去。
後廚里，二十口炒鍋同時開火。
何雨柱親自掌勺的頭道菜是改良版的開水白菜——用老母雞、火腿、乾貝吊足八小時的高湯，澆在嫩如絹帛的白菜心上，最後撒上他特製的藤椒油。
當侍者揭開青花瓷蓋碗的剎那，清冽的香氣讓大領導直接站了起來：」這哪是白菜？分明是翡翠白玉湯！」
隔壁桌的楊廠長正對著魚香肉絲髮愣：」怪事，明明沒見魚，怎麼滿嘴都是魚鮮？」
原來何雨柱在傳統做法里添了自製的魚露，將泡椒的酸辣與魚鮮完美融合。
廚房裡熱火朝天。
二灶上掌勺的是何雨柱親傳大徒弟王傑，正把宮保雞丁顛出火星子。
涼菜間三徒弟余耀武在片樟茶鴨子，每片厚薄能透光，擺盤時還要淋上特製的醪糟汁。
二徒弟馬華繫著白圍裙，親自掌勺做招牌菜」富貴雞」。
這道菜是他獨創的——選用三黃雞，肚子裡塞入香菇、火腿、乾貝，外皮刷上蜂蜜烤得金黃髮亮。
跑堂的小伙子端著菜往外走，香味飄得半條街都能聞到，都在問這道菜是什麼價錢。
午市高峰時，明檔廚房外圍滿了看熱鬧的食客。
只見何雨柱單手提起直徑八十厘米的鐵鍋，三斤重的宮保雞丁在鍋中翻飛，花生米與干辣椒像紅白相間的浪花。
最絕的是起鍋時的」鳳凰三點頭」，手腕輕抖間，菜餚分毫不差地落入三個盤中，引來滿堂喝彩。
服務員小跑著送菜時，托盤裡的麻婆豆腐還在咕嘟冒泡，紅油上漂著的花椒粒像無數顆小星星。
二樓錦官城包廂里，紡織廠李廠長夾起一片燈影牛肉對著光端詳：」薄得能透報紙，這刀工怕是練了二十年，何雨柱這小子的徒弟們也不一般啊！」
確實，何雨柱的大徒弟王傑今早現切的牛肉片，每片厚度不超過0.2毫米，在紅油里舒展時宛如蟬翼。
突然樓下傳來喧譁聲，原來是肉聯廠的領導非要見廚師，何雨柱擦著汗出來時，手裡還端著剛出鍋的螞蟻上樹。
粉絲晶瑩剔透，肉末均勻分布，真似螞蟻攀爬。
」這道菜我加了醪糟汁。」他笑著解釋，」去膩增香，各位領導嘗嘗？」
傍晚時分，跑堂的夥計們腿都跑細了。
帳房先生撥著算盤珠驚呼：」光毛血旺就賣了八十七份！」
這道何雨柱的招牌菜用足了鴨血、黃喉、午餐肉，最關鍵是那鍋秘制底料——三十多種香料與郫縣豆瓣經菜籽油慢炒，最後澆上現炸的辣椒段，滾燙的紅油里還能看見完整的八角與草果。
臨打烊時，服務員發現角落有位老者獨自品著樟茶鴨子，細問才知是川菜泰斗陳老先生，他抿著酒笑道：」鴨肉里的樟木香，讓我想起建國前的成都了。」
華燈初上，飄香樓的燈籠亮起來，在四九城的夜空下像一串紅瑪瑙。
何雨柱蹲在後院磨刀石前，聽著前廳傳來的談笑聲，手裡那把用了十年的桑刀在青石上劃出規律的沙沙聲。
明天要準備的食材清單就貼在牆上：六十隻土雞、四十條草魚、兩百斤五花肉......
月光照在」飄香樓」的匾額上，那三個字仿佛也浸透了花椒的辛香，在秋夜裡靜靜發酵。
開業第一天，生意飽滿。
對於何雨柱來說是成功的第一步，那麼，第一天生意如此好，營業額有多少呢？