第229章 大堂經理最合適的人選是劉蘭
何雨柱準備開酒樓，裝修等問題可以找大領導幫忙請專業的人來做。
最難的事情最好解決。
但是有一個問題他一直沒有辦法解決。
那就是人手問題。
酒樓裝修可以砸錢，菜譜能靠祖傳手藝，可服務團隊卻是要實打實需要用心打磨的。
酒店不比飯店，飯店服務性差點沒事，酒店服務的好壞很重要。
所以，這一塊何雨柱之前完全沒有接觸過。
尤其是大堂經理這個角色，既要鎮得住場子，又要懂得察言觀色，還得有調教新人的本事。
找到一個好的大堂經理，那麼這一切問題就能輕鬆解決。
深夜翻來覆去間，何雨柱忽然拍案而起——劉蘭！
那個在紅星軋鋼廠食堂總能把領導的小灶安排得妥帖周到的女人，當年給廠長泡的茶，連茶葉舒展的弧度都像是量過似的。
劉蘭絕對適合擔任大堂經理的職務，而且如今李懷德已經被調離，劉蘭的日子並不好過，若這時候何雨柱拋出橄欖枝，劉蘭一定會死心塌地的跟著自己干。
不僅如此，劉蘭在影視劇中對傻柱就非常忠心，是一個非常值得託付的人。
此時的劉蘭正縮在家裡的單人床上，窗外飄著深秋的冷雨。
李懷德被調離已經有幾年了，當初那些巴結她的人如今都沒影子了。
李懷德的離開對於劉蘭的生活有很大的影響。
當何雨柱帶著一身寒氣推開她的房門時，她正用毛衣針挑著脫線的袖口，聽見」大堂經理」四個字，毛衣針啪地斷成了兩截。
」柱子哥，我明天就交辭職報告。」劉蘭抹了把臉，從床底拖出個樟木箱子，裡頭整整齊齊碼著二十多本工作筆記，從《宴會擺台十八式》到《化解客人衝突三十例》，全是當年在接待處偷師學來的乾貨。
何雨柱眼眶發熱，他知道自己賭對了——這女人骨子裡有股勁，就像她泡的君山銀針，越是滾水沖燙越能激出清冽香氣。
何雨柱站在新買下的五層小樓前，望著斑駁的磚牆和雕花鐵門，手指無意識地摩挲著兜里的鑰匙。
他蹲下身捻了把牆角的土，突然聽見身後」咔噠」一聲響，轉頭就看見劉蘭踩著五厘米的高跟鞋，正把自行車鎖在梧桐樹下。
」這地界選得講究。」劉蘭撣了撣藏青色套裙上並不存在的灰塵，脖頸線條繃得像把出鞘的刀。
她沒問何雨柱怎麼找到自己的，就像當年在紅星軋鋼廠食堂，她總能精準地從二百個搪瓷缸里撈出何雨柱那個掉漆的茶缸。
何雨柱注意到她左手無名指有道淺色戒痕，袖口卻漿洗得挺括——這是劉蘭骨子裡的體面，哪怕李懷德離開了，她也要證明自己。
兩人踩著吱呀作響的松木樓梯上到三樓，劉蘭突然在轉角處停住。
陽光透過彩色玻璃窗在她臉上投下斑駁光影：」柱子，你知道現在國營飯店撤掉痰盂改用紙巾盒，客人反而投訴服務變差嗎？」
她指尖划過積灰的窗台，」人們要的不是新潮，是那種被妥帖安放的感覺。」
這話讓何雨柱心頭一跳，他想起以前有一位老前輩說過一個老理兒——酒樓如戲台，跑堂的才是角兒。
招聘啟事貼出去的第七天，來了個意想不到的應聘者。
何雨柱盯著眼前穿滌綸西裝的男人，對方領帶上別的紅星軋鋼廠廠徽在夕陽下泛著冷光。
」馬科長？」他嗓子發緊。
當年就是這位保衛科副科長帶著人把劉蘭堵在宿舍樓里審問了整宿。
」現在該叫老馬嘍。」男人搓著手，目光卻往劉蘭那邊飄。
劉蘭正在教兩個姑娘擺台布，聞言走過來，手裡餐巾」唰」地抖成朵蓮花：」馬同志是來吃飯還是查衛生？」
老馬額頭沁出汗珠：」我侄女...想來當服務員...」
後來何雨柱才知道，是劉蘭主動給老馬遞的橄欖枝。
那天深夜盤帳時，劉蘭咬著鉛筆頭說：」咱這地段離紅星軋鋼廠家屬院就兩條街，那些老姐妹誰家沒幾個待業的親戚？」
帳本上密密麻麻記著各家的情況：王師傅二閨女高中畢業，張會計的外甥女在夜校學會計...
培訓比預想的順利。
劉蘭不知從哪找來本1956年出版的《人民飯店服務手冊》，泛黃的紙頁上全是她娟秀的批註。
每天打烊後，姑娘們圍著八仙桌練習端盤走位，劉蘭把搪瓷缸擺成不同陣型：」這是首長席...這是歸國華僑桌...」
何雨柱正在檢查廚房，聽見外面傳來銀鈴般的笑聲和」您好」」慢走」的脆生招呼。
接下來半個月，劉蘭展現出令人咋舌的調度才能。
她帶著三個下崗女工跑遍全市舊貨市場，硬是用處理價淘來整套民國時期的銀餐具；在人才市場攔住個偷抹眼淚的幼師姑娘，只因注意到對方給流浪貓包紮傷口時打的蝴蝶結格外周正。
最絕的是某天深夜，何雨柱撞見她對著鏡子練習微笑，桌上攤著本《侍酒師聖經》，頁腳密密麻麻貼著便利店小票做的標籤。
開業前夜的員工培訓成了場行為藝術。
劉蘭讓姑娘們穿著統一的白襯衫黑馬甲，在空蕩蕩的大廳里模擬服務流程。
」上湯時要用手背試碗底溫度」」續茶時壺嘴不能對著客人」，這些細節被她編成順口溜。
當演示到如何不動聲色地替醉酒客人整理領帶時，她突然拽過何雨柱當模特，指尖掠過他喉結的瞬間，兩人都想起十五年前那個雪夜——軋鋼廠年終聚餐後，是她把爛醉的何雨柱背回宿舍，用熱毛巾敷出了他職業生涯第一道東坡肉。
深秋的晚風裹著糖炒栗子香飄進後廚時，何雨柱特意留了盞壁燈。
他知道劉蘭總要等到最後才肯離開，就像當年在廠里，她永遠會等最晚下班的工人吃完宵夜才鎖食堂大門。
燈影里，那雙曾經被醬油浸泡得皸裂的手，如今正優雅地翻閱著明天的預定單。
因此，劉蘭在酒店開業之前，給何雨柱培養了一批高質量的服務員。
何雨柱非常滿意。
最難的事情最好解決。
但是有一個問題他一直沒有辦法解決。
那就是人手問題。
酒樓裝修可以砸錢，菜譜能靠祖傳手藝，可服務團隊卻是要實打實需要用心打磨的。
酒店不比飯店，飯店服務性差點沒事，酒店服務的好壞很重要。
所以，這一塊何雨柱之前完全沒有接觸過。
尤其是大堂經理這個角色，既要鎮得住場子，又要懂得察言觀色，還得有調教新人的本事。
找到一個好的大堂經理，那麼這一切問題就能輕鬆解決。
深夜翻來覆去間，何雨柱忽然拍案而起——劉蘭！
那個在紅星軋鋼廠食堂總能把領導的小灶安排得妥帖周到的女人，當年給廠長泡的茶，連茶葉舒展的弧度都像是量過似的。
劉蘭絕對適合擔任大堂經理的職務，而且如今李懷德已經被調離，劉蘭的日子並不好過，若這時候何雨柱拋出橄欖枝，劉蘭一定會死心塌地的跟著自己干。
不僅如此，劉蘭在影視劇中對傻柱就非常忠心，是一個非常值得託付的人。
此時的劉蘭正縮在家裡的單人床上，窗外飄著深秋的冷雨。
李懷德被調離已經有幾年了，當初那些巴結她的人如今都沒影子了。
李懷德的離開對於劉蘭的生活有很大的影響。
當何雨柱帶著一身寒氣推開她的房門時，她正用毛衣針挑著脫線的袖口，聽見」大堂經理」四個字，毛衣針啪地斷成了兩截。
」柱子哥，我明天就交辭職報告。」劉蘭抹了把臉，從床底拖出個樟木箱子，裡頭整整齊齊碼著二十多本工作筆記，從《宴會擺台十八式》到《化解客人衝突三十例》，全是當年在接待處偷師學來的乾貨。
何雨柱眼眶發熱，他知道自己賭對了——這女人骨子裡有股勁，就像她泡的君山銀針，越是滾水沖燙越能激出清冽香氣。
何雨柱站在新買下的五層小樓前，望著斑駁的磚牆和雕花鐵門，手指無意識地摩挲著兜里的鑰匙。
他蹲下身捻了把牆角的土，突然聽見身後」咔噠」一聲響，轉頭就看見劉蘭踩著五厘米的高跟鞋，正把自行車鎖在梧桐樹下。
」這地界選得講究。」劉蘭撣了撣藏青色套裙上並不存在的灰塵，脖頸線條繃得像把出鞘的刀。
她沒問何雨柱怎麼找到自己的，就像當年在紅星軋鋼廠食堂，她總能精準地從二百個搪瓷缸里撈出何雨柱那個掉漆的茶缸。
何雨柱注意到她左手無名指有道淺色戒痕，袖口卻漿洗得挺括——這是劉蘭骨子裡的體面，哪怕李懷德離開了，她也要證明自己。
兩人踩著吱呀作響的松木樓梯上到三樓，劉蘭突然在轉角處停住。
陽光透過彩色玻璃窗在她臉上投下斑駁光影：」柱子，你知道現在國營飯店撤掉痰盂改用紙巾盒，客人反而投訴服務變差嗎？」
她指尖划過積灰的窗台，」人們要的不是新潮，是那種被妥帖安放的感覺。」
這話讓何雨柱心頭一跳，他想起以前有一位老前輩說過一個老理兒——酒樓如戲台，跑堂的才是角兒。
招聘啟事貼出去的第七天，來了個意想不到的應聘者。
何雨柱盯著眼前穿滌綸西裝的男人，對方領帶上別的紅星軋鋼廠廠徽在夕陽下泛著冷光。
」馬科長？」他嗓子發緊。
當年就是這位保衛科副科長帶著人把劉蘭堵在宿舍樓里審問了整宿。
」現在該叫老馬嘍。」男人搓著手，目光卻往劉蘭那邊飄。
劉蘭正在教兩個姑娘擺台布，聞言走過來，手裡餐巾」唰」地抖成朵蓮花：」馬同志是來吃飯還是查衛生？」
老馬額頭沁出汗珠：」我侄女...想來當服務員...」
後來何雨柱才知道，是劉蘭主動給老馬遞的橄欖枝。
那天深夜盤帳時，劉蘭咬著鉛筆頭說：」咱這地段離紅星軋鋼廠家屬院就兩條街，那些老姐妹誰家沒幾個待業的親戚？」
帳本上密密麻麻記著各家的情況：王師傅二閨女高中畢業，張會計的外甥女在夜校學會計...
培訓比預想的順利。
劉蘭不知從哪找來本1956年出版的《人民飯店服務手冊》，泛黃的紙頁上全是她娟秀的批註。
每天打烊後，姑娘們圍著八仙桌練習端盤走位，劉蘭把搪瓷缸擺成不同陣型：」這是首長席...這是歸國華僑桌...」
何雨柱正在檢查廚房，聽見外面傳來銀鈴般的笑聲和」您好」」慢走」的脆生招呼。
接下來半個月，劉蘭展現出令人咋舌的調度才能。
她帶著三個下崗女工跑遍全市舊貨市場，硬是用處理價淘來整套民國時期的銀餐具；在人才市場攔住個偷抹眼淚的幼師姑娘，只因注意到對方給流浪貓包紮傷口時打的蝴蝶結格外周正。
最絕的是某天深夜，何雨柱撞見她對著鏡子練習微笑，桌上攤著本《侍酒師聖經》，頁腳密密麻麻貼著便利店小票做的標籤。
開業前夜的員工培訓成了場行為藝術。
劉蘭讓姑娘們穿著統一的白襯衫黑馬甲，在空蕩蕩的大廳里模擬服務流程。
」上湯時要用手背試碗底溫度」」續茶時壺嘴不能對著客人」，這些細節被她編成順口溜。
當演示到如何不動聲色地替醉酒客人整理領帶時，她突然拽過何雨柱當模特，指尖掠過他喉結的瞬間，兩人都想起十五年前那個雪夜——軋鋼廠年終聚餐後，是她把爛醉的何雨柱背回宿舍，用熱毛巾敷出了他職業生涯第一道東坡肉。
深秋的晚風裹著糖炒栗子香飄進後廚時，何雨柱特意留了盞壁燈。
他知道劉蘭總要等到最後才肯離開，就像當年在廠里，她永遠會等最晚下班的工人吃完宵夜才鎖食堂大門。
燈影里，那雙曾經被醬油浸泡得皸裂的手，如今正優雅地翻閱著明天的預定單。
因此，劉蘭在酒店開業之前，給何雨柱培養了一批高質量的服務員。
何雨柱非常滿意。