第219章 三年之後
何雨柱的」何家菜館」坐落在王府井最顯眼的位置之一，紅底金字的招牌在陽光下格外醒目。每天清晨五點半，何雨柱就騎著那輛永久牌自行車去菜市場挑選最新鮮的食材。
他總說：」做菜講究的就是個'鮮'字，食材不新鮮，再好的手藝也白搭。」
這話說得實在，街坊們都知道何師傅挑菜的眼光毒得很，連賣菜的老張都說：」何師傅一來，我這攤子上的好貨就藏不住了。」
後廚里，三口大鐵鍋被擦得鋥亮。
何雨柱、大徒弟王傑和大兒子何子明一人一口。
大徒弟王傑和大兒子何子明顛勺的功夫是當年在軋鋼廠食堂練出來的，現在用在這八尺見方的小廚房裡更是得心應手。
何雨柱最拿手的紅燒肉要燉夠兩個半小時，肥而不膩，入口即化；宮保雞丁里的花生米永遠酥脆，這都是他守著火候一分一秒掐出來的。
紀淑芬在收銀台後頭記帳，時不時抬頭看看丈夫在後廚忙碌的背影。
她白大褂換成了碎花圍裙，但那股子利落勁兒一點沒變，找零錢時手指翻飛的速度比當年給病人配藥還快。
是的，紀淑芬已經辭職了，跟著丈夫下海。
開業第三個月，店裡就多添了四張摺疊桌。
每到飯點，門口排隊的人能拐到胡同另一頭去。
住在95號院的二大爺劉海忠帶著孫子來嘗鮮，小孫子把糖醋排骨的湯汁都拌飯吃光了。
二大爺劉海忠逢人就說：」柱子這手藝，比國營飯店的大師傅還強！」這話傳開後，連附近機關單位的幹部都慕名而來。
有次區里領導來吃飯，特意把何雨柱叫出來誇了句：」你這味道，有老四九城的家常味兒。」就這一句話，第二天門口排隊的人又多了一倍。
隔壁四合院的李大爺是常客，每天雷打不動來喝二兩。
他說何家菜館讓他想起解放前前門大街的老館子，」現在滿大街都是川菜粵菜，就柱子還守著咱們老四九城的本味。」
這話說到何雨柱心坎里去了，第二天就給李大爺的炒肝兒多加了半勺蒜汁。
當然，何雨柱和他的徒弟們可不止會四九城的菜，事實上，川菜、粵菜等菜系都會。
只是四九城的菜系比較正宗。
漸漸地，附近幾個胡同的老街坊都把這裡當成了食堂。
王會計總愛在下午四點人少時來，點盤醬爆雞丁配米飯，說是比家裡老伴做得香；紡織廠下夜班的女工們湊錢來吃夜宵，何雨柱特意給她們留著灶火。
紀淑芬把醫院的嚴謹勁兒都用在了管理上。
帳本記得清清楚楚，哪天賣了多少盤菜，用了多少油鹽醬醋，都列成表格貼在廚房牆上。
她發現周三的客人總是最少，就琢磨出了」周三特價菜」的主意。
這一招真靈，連附近學校的學生都組隊來吃便宜又大碗的土豆牛肉。
有回衛生局來檢查，看到廚房瓷磚擦得能照見人影，消毒櫃裡的碗筷擺得整整齊齊，當場就給評了個」衛生示範店」。
到了夏天，何雨柱在門口支起涼棚，添了十幾把馬扎。
傍晚時分，整條胡同都飄著炸醬麵的香味。
住在對門的趙老師帶著畢業班的學生來聚餐，三十多號人把涼棚擠得滿滿當當。
何雨柱忙得汗流浹背，紀淑芬小跑著穿梭在桌椅之間上菜。
學生們把」何叔何嬸」叫得親熱，臨走時有個女生還紅著臉要走了炸醬的配方——說是要學著做給爸媽吃。
中秋節那天，何雨柱做了五十盒自來紅月餅送給老主顧。
住在胡同深處的孤寡老人張奶奶收到月餅時，抹著眼淚說：」比我兒子生前買的還香。」
這話讓兩口子心裡發酸，從此每月初一十五都給張奶奶送飯。
95號院裡的鄰居們現在提起何雨柱，再不說他傻——當初軋鋼廠可是鐵飯碗啊。
現在大伙兒都說：」柱子有眼光，這手藝就該自己當老闆！」
今年春節，菜館破天荒休息了三天。
何雨柱帶著紀淑芬去了趟杭州，回來說是要學做西湖醋魚。
結果這道新菜剛上菜單就火了，有個滬上來的老饕連著吃了三天，最後非要見見廚師。
當他看到繫著圍裙的何雨柱時，驚訝得眼鏡都滑到了鼻尖上：」我以為做這麼地道杭幫菜的，肯定是個老師傅呢！」
這話把滿屋子的客人都逗笑了，何雨柱撓著頭也笑，露出當年在軋鋼廠食堂時那副憨厚模樣。
這天打烊後，何雨柱坐在天井裡算帳。
月光透過槐樹葉子的縫隙灑在帳本上，上面的數字讓他自己都嚇了一跳——開業半年，純利潤居然比在紅星軋鋼廠干五年掙得還多。
紀淑芬端來碗綠豆湯，看見丈夫發呆的樣子，笑著戳他腦門：」傻樂什麼呢？明天還要早起去新發地進貨呢。」
後廚的燈光下，何雨柱正在研製新菜。
他試著把師傅傳下來的魯菜技法，和這些年自創的四九城味做法結合起來。
最新試驗的」蔥燒海參配炸醬麵」已經讓幾位老主顧讚不絕口。
紀淑芬說這是」土洋結合」，何雨柱卻覺得，做菜就像過日子，該守的要守住，該變的也得變。
如今」何家菜館」的招牌菜已經增加到二十八道，但最暢銷的還是最初那幾樣家常菜。
何雨柱每天依然親自炒最後一道菜才肯休息，他說聽見客人夸」好吃」的時候，比當年在廠里拿先進工作者獎狀還高興。
紀淑芬的帳本已經記滿了六本，最後一頁貼著他們和全體員工的合影——照片裡每個人笑得都比灶台上的火苗還燦爛。
就這樣。
何雨柱的」何家菜館」自從開業以來，生意一直非常好。
作為第一批吃螃蟹的人，何雨柱靠著」何家菜館」賺了不少錢。
妻子紀淑芬本來是醫院的護士，也是鐵飯碗，但一樣辭職來店鋪里幫忙了。
畢竟何雨柱連軋鋼廠食堂主任的位置都放棄了，也要開店，妻子自然也要用行動來支持。
更何況，財政大權還是要自己人來掌握更放心。
如今生意紅火，何家的日子也是蒸蒸日上。
95號四合院裡面的人本來不理解為何何雨柱要辭職，現在看到何雨柱如此賺錢，也是理解了。
時間一晃而過，三年時間，何雨柱賺的錢已經達到了他心中的目標了。
他總說：」做菜講究的就是個'鮮'字，食材不新鮮，再好的手藝也白搭。」
這話說得實在，街坊們都知道何師傅挑菜的眼光毒得很，連賣菜的老張都說：」何師傅一來，我這攤子上的好貨就藏不住了。」
後廚里，三口大鐵鍋被擦得鋥亮。
何雨柱、大徒弟王傑和大兒子何子明一人一口。
大徒弟王傑和大兒子何子明顛勺的功夫是當年在軋鋼廠食堂練出來的，現在用在這八尺見方的小廚房裡更是得心應手。
何雨柱最拿手的紅燒肉要燉夠兩個半小時，肥而不膩，入口即化；宮保雞丁里的花生米永遠酥脆，這都是他守著火候一分一秒掐出來的。
紀淑芬在收銀台後頭記帳，時不時抬頭看看丈夫在後廚忙碌的背影。
她白大褂換成了碎花圍裙，但那股子利落勁兒一點沒變，找零錢時手指翻飛的速度比當年給病人配藥還快。
是的，紀淑芬已經辭職了，跟著丈夫下海。
開業第三個月，店裡就多添了四張摺疊桌。
每到飯點，門口排隊的人能拐到胡同另一頭去。
住在95號院的二大爺劉海忠帶著孫子來嘗鮮，小孫子把糖醋排骨的湯汁都拌飯吃光了。
二大爺劉海忠逢人就說：」柱子這手藝，比國營飯店的大師傅還強！」這話傳開後，連附近機關單位的幹部都慕名而來。
有次區里領導來吃飯，特意把何雨柱叫出來誇了句：」你這味道，有老四九城的家常味兒。」就這一句話，第二天門口排隊的人又多了一倍。
隔壁四合院的李大爺是常客，每天雷打不動來喝二兩。
他說何家菜館讓他想起解放前前門大街的老館子，」現在滿大街都是川菜粵菜，就柱子還守著咱們老四九城的本味。」
這話說到何雨柱心坎里去了，第二天就給李大爺的炒肝兒多加了半勺蒜汁。
當然，何雨柱和他的徒弟們可不止會四九城的菜，事實上，川菜、粵菜等菜系都會。
只是四九城的菜系比較正宗。
漸漸地，附近幾個胡同的老街坊都把這裡當成了食堂。
王會計總愛在下午四點人少時來，點盤醬爆雞丁配米飯，說是比家裡老伴做得香；紡織廠下夜班的女工們湊錢來吃夜宵，何雨柱特意給她們留著灶火。
紀淑芬把醫院的嚴謹勁兒都用在了管理上。
帳本記得清清楚楚，哪天賣了多少盤菜，用了多少油鹽醬醋，都列成表格貼在廚房牆上。
她發現周三的客人總是最少，就琢磨出了」周三特價菜」的主意。
這一招真靈，連附近學校的學生都組隊來吃便宜又大碗的土豆牛肉。
有回衛生局來檢查，看到廚房瓷磚擦得能照見人影，消毒櫃裡的碗筷擺得整整齊齊，當場就給評了個」衛生示範店」。
到了夏天，何雨柱在門口支起涼棚，添了十幾把馬扎。
傍晚時分，整條胡同都飄著炸醬麵的香味。
住在對門的趙老師帶著畢業班的學生來聚餐，三十多號人把涼棚擠得滿滿當當。
何雨柱忙得汗流浹背，紀淑芬小跑著穿梭在桌椅之間上菜。
學生們把」何叔何嬸」叫得親熱，臨走時有個女生還紅著臉要走了炸醬的配方——說是要學著做給爸媽吃。
中秋節那天，何雨柱做了五十盒自來紅月餅送給老主顧。
住在胡同深處的孤寡老人張奶奶收到月餅時，抹著眼淚說：」比我兒子生前買的還香。」
這話讓兩口子心裡發酸，從此每月初一十五都給張奶奶送飯。
95號院裡的鄰居們現在提起何雨柱，再不說他傻——當初軋鋼廠可是鐵飯碗啊。
現在大伙兒都說：」柱子有眼光，這手藝就該自己當老闆！」
今年春節，菜館破天荒休息了三天。
何雨柱帶著紀淑芬去了趟杭州，回來說是要學做西湖醋魚。
結果這道新菜剛上菜單就火了，有個滬上來的老饕連著吃了三天，最後非要見見廚師。
當他看到繫著圍裙的何雨柱時，驚訝得眼鏡都滑到了鼻尖上：」我以為做這麼地道杭幫菜的，肯定是個老師傅呢！」
這話把滿屋子的客人都逗笑了，何雨柱撓著頭也笑，露出當年在軋鋼廠食堂時那副憨厚模樣。
這天打烊後，何雨柱坐在天井裡算帳。
月光透過槐樹葉子的縫隙灑在帳本上，上面的數字讓他自己都嚇了一跳——開業半年，純利潤居然比在紅星軋鋼廠干五年掙得還多。
紀淑芬端來碗綠豆湯，看見丈夫發呆的樣子，笑著戳他腦門：」傻樂什麼呢？明天還要早起去新發地進貨呢。」
後廚的燈光下，何雨柱正在研製新菜。
他試著把師傅傳下來的魯菜技法，和這些年自創的四九城味做法結合起來。
最新試驗的」蔥燒海參配炸醬麵」已經讓幾位老主顧讚不絕口。
紀淑芬說這是」土洋結合」，何雨柱卻覺得，做菜就像過日子，該守的要守住，該變的也得變。
如今」何家菜館」的招牌菜已經增加到二十八道，但最暢銷的還是最初那幾樣家常菜。
何雨柱每天依然親自炒最後一道菜才肯休息，他說聽見客人夸」好吃」的時候，比當年在廠里拿先進工作者獎狀還高興。
紀淑芬的帳本已經記滿了六本，最後一頁貼著他們和全體員工的合影——照片裡每個人笑得都比灶台上的火苗還燦爛。
就這樣。
何雨柱的」何家菜館」自從開業以來，生意一直非常好。
作為第一批吃螃蟹的人，何雨柱靠著」何家菜館」賺了不少錢。
妻子紀淑芬本來是醫院的護士，也是鐵飯碗，但一樣辭職來店鋪里幫忙了。
畢竟何雨柱連軋鋼廠食堂主任的位置都放棄了，也要開店，妻子自然也要用行動來支持。
更何況，財政大權還是要自己人來掌握更放心。
如今生意紅火，何家的日子也是蒸蒸日上。
95號四合院裡面的人本來不理解為何何雨柱要辭職，現在看到何雨柱如此賺錢，也是理解了。
時間一晃而過，三年時間，何雨柱賺的錢已經達到了他心中的目標了。