第167章 喜宴的規模空前大
宴席前一天，何雨柱把所有人都召集到一起，開了個簡短的會議。
「明天是李主任岳父的八十大壽，來的都是貴客，咱們不能出半點差錯。」他的目光掃過每個人的臉，「王傑，冷盤一定要在開席前半小時擺好，不能早也不能晚；馬華，熱菜的火候要掐准，尤其是鰣魚，多一秒就老了；耀武，你盯緊上菜的節奏，別讓客人等；子明，你跟著我，把我做的每道菜都記下來。」
徒弟們紛紛點頭，何子明也鄭重地「嗯」了一聲。
李懷德岳父的八十大壽喜宴，在四九城掀起了一陣不小的風浪。
二十桌的規模，在那個物資尚不充裕的年代，堪稱空前盛大。
消息一傳開，街坊鄰里議論紛紛，有人咂舌感嘆李家的排場，更多人則是衝著」何雨柱親自掌勺」這句話，暗暗盤算著如何托關係弄張請帖。
畢竟，能讓這位名廚帶著全套班子出馬的宴席，可不是尋常人能嘗到的。
天還沒亮透，李懷德岳父的小院就亮起了燈。
凌晨四點，何雨柱就帶著人到了後廚。
灶台的火已經生起來了，鍋里燒著水，蒸籠里冒著熱氣。
何雨柱系上圍裙，親自上手做第一道主菜——佛跳牆。
這道菜工序複雜，需要將鮑魚、海參、魚唇、蹄筋等十幾種食材層層碼放在陶罐中，加入高湯慢火煨制。
何雨柱的手法嫻熟，每一步都精準到位，徒弟們圍在旁邊，目不轉睛地看著。
何雨柱系上那條用了十年的藏青色圍裙，手指撫過微微發亮的銅鍋邊沿，轉頭對正在磨刀的何子明道：」今兒個可不比廠里食堂，李處長把祖傳的黃花梨八仙桌都搬出來了，咱們得對得起這份信任。」
兒子手上動作沒停，只輕輕」嗯」了一聲，但繃緊的肩線泄露了緊張。
大徒弟王傑扛著兩筐冬筍進門，呵出的白氣糊了滿臉：」師父，按您吩咐的，專挑的雁棲湖冬筍尖兒，剝開能照見人影！」
後廚里漸漸熱鬧起來。二徒弟馬華蹲在牆角擇菜，指尖翻飛間，芹菜葉子堆成座翠綠的小山。
三徒弟余耀武正給雕花模具消毒，木槌敲在青蘿蔔上的脆響，像段歡快的開場鑼鼓。
何雨柱站在灶台前閉了閉眼，十幾年前跟著蜀香樓老師傅學藝的光景忽然閃過——那時老師傅說：」宴席如戲台，頭道熱菜就是亮相的碰頭彩。」
上午十點，客人陸續到場。
李懷德穿著一身嶄新的中山裝，站在門口迎接賓客。
他的岳父坐在主位上，滿頭銀髮，精神矍鑠。
何雨柱從廚房的小窗往外瞥了一眼，看到李懷德正笑容滿面地和客人寒暄，心裡稍稍鬆了口氣。
他知道，今天的主角不僅是那位壽星，更是李懷德自己——這場宴席，是李懷德展示自己實力和人脈的舞台。
吉時將至，前院傳來喧鬧聲。
李懷德穿著嶄新的藏藍中山裝，正攙著白髮如銀的岳父接受賀喜。
忽然有小孩驚叫：」快看！」
只見八個扎紅綢的壯漢抬著道巨型拼盤進來，龍鬚菜紮成的松鶴在冬瓜雕的雲海里振翅欲飛，鶴喙銜著的枸杞竟還冒著熱氣。
賓客們轟然叫好，卻見何雨柱帶著徒弟們從迴廊轉出，每人托著個鋥亮的銅鍋，鍋底炭火將他們的臉龐映得通紅。
」芙蓉雞片——」隨著王傑的唱名聲，雪白瓷盤裡嫩黃雞片如花瓣舒展，底下藏著用雞湯煨透的銀耳，顫巍巍像兜著露珠。
馬華捧上的蔥燒海參還發著」滋滋」聲響，濃油赤醬間，青玉般的蔥段排成北斗七星。
最絕的是何子明負責的九轉大腸，琥珀色的腸段疊成寶塔，頂端綴著用櫻桃雕的壽桃，老爺子夾起時，整桌人都聽見了酥皮碎裂的」咔嚓」聲。
宴席進行到一半時，李懷德特意來到後廚，拍了拍何雨柱的肩膀。「老何，今天的菜很不錯，客人們都很滿意。」
他的臉上帶著難得的笑容。何雨柱擦了擦額頭的汗，謙虛地說：「李廠長過獎了，這都是應該的。」
李懷德點點頭，又看了一眼忙碌的徒弟們，意味深長地說：「你帶的人也不錯，好好干，以後還有更多機會。」
酒過三巡，後廚突然傳出驚呼。
原來備著的四喜丸子差了兩桌的量，定是哪個幫廚記錯了人頭。
余耀武急得直搓圍裙：」現剁肉餡來不及了啊！」
何雨柱卻抄起剩下的五花肉，」噔噔噔」剁起來，刀影快得拉出銀光。
轉眼間，案板上多了堆粉白相間的肉茸，他抓把馬蹄碎拌進去，反手將肉團拍進冰水浸過的模具。
當金黃油亮的丸子澆著芡汁上桌時，誰都沒發現這道救場的菜，反倒讓李懷德連要了三回。
宴席尾聲，何雨柱正在調醒酒湯，忽覺衣角被拽。
扭頭見個穿紅棉襖的小丫頭仰著臉：」何叔，我奶奶說您做的松鼠桂魚會搖尾巴，真的嗎？」他蹲下身，從兜里摸出個蘿蔔雕的小兔子：」告訴你奶奶，下回單獨給她演這齣戲。」
話音未落，李懷德端著酒杯進來，身後跟著幾位穿呢子大衣的幹部模樣人物。
」老何啊，輕工局的同志都想見見你。」李懷德臉頰泛著酒暈，卻把聲音壓得極低：」聽說你以後想要辦酒樓？政策就要鬆動了...」
何雨柱擦手的動作頓了頓，毛巾掠過圍裙上那塊洗得發白的補丁——那是當年在食堂被熱油燙穿時，妻子用枕套布縫的。
他忽然想起早晨抬冬筍進院，看見牆角野菊花開得正旺，金黃的花瓣上還凝著霜花。
這是寓意著好兆頭啊！
宴會結束後。
」何師傅，老爺子說想見見您。」李懷德的秘書來廚房傳話。
何雨柱整理了下衣冠，跟著去了正廳。
只見一位精神矍鑠的老人坐在主位上，周圍圍滿了前來祝壽的賓客。
」老爺子，這位就是負責今天壽宴的何雨柱師傅，現在是咱們廠後勤部的副科長。」李懷德介紹道。
老人和藹地笑了笑：」今天的菜做得很好，尤其是那道'壽比南山'，讓我想起了小時候母親做的味道。」
何雨柱謙虛地說：」您過獎了，能為您祝壽是我的榮幸。」老人點點頭：」懷德常提起你，說你是個踏實能幹的人。好好干，前途無量啊。」
這番話說得何雨柱心頭一熱，他知道，這是對他最大的肯定。
壽宴結束後，李懷德特意留下何雨柱，遞給他一個厚厚的紅包：」柱子，今天辛苦你了。老爺子很高興，我也很有面子。」
何雨柱推辭不過，只好收下。
回家的路上，他摸著鼓鼓的紅包，想起這幾年的經歷，感慨萬千。
「明天是李主任岳父的八十大壽，來的都是貴客，咱們不能出半點差錯。」他的目光掃過每個人的臉，「王傑，冷盤一定要在開席前半小時擺好，不能早也不能晚；馬華，熱菜的火候要掐准，尤其是鰣魚，多一秒就老了；耀武，你盯緊上菜的節奏，別讓客人等；子明，你跟著我，把我做的每道菜都記下來。」
徒弟們紛紛點頭，何子明也鄭重地「嗯」了一聲。
李懷德岳父的八十大壽喜宴，在四九城掀起了一陣不小的風浪。
二十桌的規模，在那個物資尚不充裕的年代，堪稱空前盛大。
消息一傳開，街坊鄰里議論紛紛，有人咂舌感嘆李家的排場，更多人則是衝著」何雨柱親自掌勺」這句話，暗暗盤算著如何托關係弄張請帖。
畢竟，能讓這位名廚帶著全套班子出馬的宴席，可不是尋常人能嘗到的。
天還沒亮透，李懷德岳父的小院就亮起了燈。
凌晨四點，何雨柱就帶著人到了後廚。
灶台的火已經生起來了，鍋里燒著水，蒸籠里冒著熱氣。
何雨柱系上圍裙，親自上手做第一道主菜——佛跳牆。
這道菜工序複雜，需要將鮑魚、海參、魚唇、蹄筋等十幾種食材層層碼放在陶罐中，加入高湯慢火煨制。
何雨柱的手法嫻熟，每一步都精準到位，徒弟們圍在旁邊，目不轉睛地看著。
何雨柱系上那條用了十年的藏青色圍裙，手指撫過微微發亮的銅鍋邊沿，轉頭對正在磨刀的何子明道：」今兒個可不比廠里食堂，李處長把祖傳的黃花梨八仙桌都搬出來了，咱們得對得起這份信任。」
兒子手上動作沒停，只輕輕」嗯」了一聲，但繃緊的肩線泄露了緊張。
大徒弟王傑扛著兩筐冬筍進門，呵出的白氣糊了滿臉：」師父，按您吩咐的，專挑的雁棲湖冬筍尖兒，剝開能照見人影！」
後廚里漸漸熱鬧起來。二徒弟馬華蹲在牆角擇菜，指尖翻飛間，芹菜葉子堆成座翠綠的小山。
三徒弟余耀武正給雕花模具消毒，木槌敲在青蘿蔔上的脆響，像段歡快的開場鑼鼓。
何雨柱站在灶台前閉了閉眼，十幾年前跟著蜀香樓老師傅學藝的光景忽然閃過——那時老師傅說：」宴席如戲台，頭道熱菜就是亮相的碰頭彩。」
上午十點，客人陸續到場。
李懷德穿著一身嶄新的中山裝，站在門口迎接賓客。
他的岳父坐在主位上，滿頭銀髮，精神矍鑠。
何雨柱從廚房的小窗往外瞥了一眼，看到李懷德正笑容滿面地和客人寒暄，心裡稍稍鬆了口氣。
他知道，今天的主角不僅是那位壽星，更是李懷德自己——這場宴席，是李懷德展示自己實力和人脈的舞台。
吉時將至，前院傳來喧鬧聲。
李懷德穿著嶄新的藏藍中山裝，正攙著白髮如銀的岳父接受賀喜。
忽然有小孩驚叫：」快看！」
只見八個扎紅綢的壯漢抬著道巨型拼盤進來，龍鬚菜紮成的松鶴在冬瓜雕的雲海里振翅欲飛，鶴喙銜著的枸杞竟還冒著熱氣。
賓客們轟然叫好，卻見何雨柱帶著徒弟們從迴廊轉出，每人托著個鋥亮的銅鍋，鍋底炭火將他們的臉龐映得通紅。
」芙蓉雞片——」隨著王傑的唱名聲，雪白瓷盤裡嫩黃雞片如花瓣舒展，底下藏著用雞湯煨透的銀耳，顫巍巍像兜著露珠。
馬華捧上的蔥燒海參還發著」滋滋」聲響，濃油赤醬間，青玉般的蔥段排成北斗七星。
最絕的是何子明負責的九轉大腸，琥珀色的腸段疊成寶塔，頂端綴著用櫻桃雕的壽桃，老爺子夾起時，整桌人都聽見了酥皮碎裂的」咔嚓」聲。
宴席進行到一半時，李懷德特意來到後廚，拍了拍何雨柱的肩膀。「老何，今天的菜很不錯，客人們都很滿意。」
他的臉上帶著難得的笑容。何雨柱擦了擦額頭的汗，謙虛地說：「李廠長過獎了，這都是應該的。」
李懷德點點頭，又看了一眼忙碌的徒弟們，意味深長地說：「你帶的人也不錯，好好干，以後還有更多機會。」
酒過三巡，後廚突然傳出驚呼。
原來備著的四喜丸子差了兩桌的量，定是哪個幫廚記錯了人頭。
余耀武急得直搓圍裙：」現剁肉餡來不及了啊！」
何雨柱卻抄起剩下的五花肉，」噔噔噔」剁起來，刀影快得拉出銀光。
轉眼間，案板上多了堆粉白相間的肉茸，他抓把馬蹄碎拌進去，反手將肉團拍進冰水浸過的模具。
當金黃油亮的丸子澆著芡汁上桌時，誰都沒發現這道救場的菜，反倒讓李懷德連要了三回。
宴席尾聲，何雨柱正在調醒酒湯，忽覺衣角被拽。
扭頭見個穿紅棉襖的小丫頭仰著臉：」何叔，我奶奶說您做的松鼠桂魚會搖尾巴，真的嗎？」他蹲下身，從兜里摸出個蘿蔔雕的小兔子：」告訴你奶奶，下回單獨給她演這齣戲。」
話音未落，李懷德端著酒杯進來，身後跟著幾位穿呢子大衣的幹部模樣人物。
」老何啊，輕工局的同志都想見見你。」李懷德臉頰泛著酒暈，卻把聲音壓得極低：」聽說你以後想要辦酒樓？政策就要鬆動了...」
何雨柱擦手的動作頓了頓，毛巾掠過圍裙上那塊洗得發白的補丁——那是當年在食堂被熱油燙穿時，妻子用枕套布縫的。
他忽然想起早晨抬冬筍進院，看見牆角野菊花開得正旺，金黃的花瓣上還凝著霜花。
這是寓意著好兆頭啊！
宴會結束後。
」何師傅，老爺子說想見見您。」李懷德的秘書來廚房傳話。
何雨柱整理了下衣冠，跟著去了正廳。
只見一位精神矍鑠的老人坐在主位上，周圍圍滿了前來祝壽的賓客。
」老爺子，這位就是負責今天壽宴的何雨柱師傅，現在是咱們廠後勤部的副科長。」李懷德介紹道。
老人和藹地笑了笑：」今天的菜做得很好，尤其是那道'壽比南山'，讓我想起了小時候母親做的味道。」
何雨柱謙虛地說：」您過獎了，能為您祝壽是我的榮幸。」老人點點頭：」懷德常提起你，說你是個踏實能幹的人。好好干，前途無量啊。」
這番話說得何雨柱心頭一熱，他知道，這是對他最大的肯定。
壽宴結束後，李懷德特意留下何雨柱，遞給他一個厚厚的紅包：」柱子，今天辛苦你了。老爺子很高興，我也很有面子。」
何雨柱推辭不過，只好收下。
回家的路上，他摸著鼓鼓的紅包，想起這幾年的經歷，感慨萬千。