第39章 蓑衣黃瓜的切法
晨光熹微時，婁氏軋鋼廠食堂的燈總是最先亮起來。
最近剛剛到軋鋼廠工作，何雨柱來的都比較早，所以交代何雨水早飯在外面吃，留了錢就沒管她了，現在的何雨水也已經長大了，更加懂事了，讓何雨柱少操心許多。
何雨柱撩開棉布門帘，呵出的白氣在冷空氣里凝成細碎的霜花，他搓了搓布滿老繭的手掌，案板上已經擺好一排磨得鋥亮的菜刀。
身後陸續傳來腳步聲，三五個幫工裹著棉襖鑽進廚房，最勤快的小王甚至鬢角還沾著沒化盡的雪粒子。
」何師傅，您看這面醒得成不？」小王捧著面盆過來，手指縫裡還沾著麵粉。何雨柱戳了戳麵團，虎口傳來的彈性讓他想起全聚德的老師傅教過的訣竅——好麵團要像小媳婦的腰肢，柔中帶韌。
這個比喻突然讓他耳根發熱，趕緊抓起擀麵杖示範：」擀皮要轉著圈用力，你看，這樣出來的餃子皮中間厚四周薄。」
幫工們圍成半圈學藝時，食堂主任老馬端著搪瓷缸踱進來點了點頭，然後又走了。
」手腕要像柳枝一樣柔，下刀要像秤砣一樣穩。」何雨柱抄起黃瓜示範蓑衣刀法，刀刃在青翠的瓜身上起落如蝶。
幫工們屏息看著黃瓜片在刀光中次第綻開，薄得能透光的瓜片連著不斷絲的瓜瓤，最後在清水中舒展成蓮花模樣。
新來的幫工李二狗忍不住伸手去撈，被老張師傅一記鍋鏟敲在手背上：」何師傅的刀工是二十年練出來的，你們這些猢猻急什麼？」
何雨柱示範的是蓑衣黃瓜的切法，看得眾人嘖嘖稱奇。
老張師傅起初總是抱著胳膊冷眼旁觀，直到有天何雨柱當著他的面，用半勺豬油、兩滴香醋就把他燉了半天的白菜調出了鮮味。」何師傅，這...」老張盯著砂鍋里晶瑩剔透的白菜幫，喉結上下滾動。
何雨柱笑著把勺子遞過去：」老張啊，火候您掌握得比我強，就是差這點'畫龍點睛'。」
臨近中午，何雨柱發現炒鍋的弧度不太趁手。這讓他想起前世花兩千塊錢買的章丘鐵鍋，那個鍋底的弧度是照著北斗七星排的。現在手裡這把廠里統一配發的鐵鍋，鏟尖總在鍋底刮出刺耳的聲響。
差一點點，但將就吧。
漸漸地，食堂的飯菜開始有了微妙的變化。工人們發現大鍋菜里的土豆不再半生不熟，紅燒肉里的八角不再硌牙，就連最普通的炒時蔬都透著股鮮靈勁兒。
有細心的女工注意到，以前總把菜幫子扔掉的劉嬸，現在居然把邊角料都片成了雕花。
周三的幹部小灶日成了何雨柱的」公開課」。他特意把操作台搬到顯眼處，從吊湯的火候到勾芡的時機，每個細節都講解得明明白白。」看好了，這高湯要'菊花心'火候熬夠六個鐘頭。」他舀起一勺金黃的湯汁，在陽光下能照出人影，」咱們工人階級吃不上山珍海味，但能把蘿蔔白菜做出肉味來！」
這話傳到婁老闆耳朵里，這位」婁半城」特意來食堂轉了一圈。當他嘗到何雨柱用豆腐和香菇做的」素燒鵝」時，鏡片後的眼睛瞪得溜圓：」小何啊，你這手藝擱在以前，夠在八大胡同開個私房菜了！」何雨柱擦著炒勺笑：」現在新社會了，好東西就該大家分享。」
變化最明顯的是小王。這個曾經連菜刀都拿不穩的農村小子，三個月後居然在廠里技能比賽上表演了蒙眼切豆腐絲的絕活。當他捧著獎狀回來時，整個食堂的人都圍上去道賀。何雨柱站在人群外微笑，忽然感覺衣角被人拽了拽——是劉嬸塞過來個粗布包，裡面整整齊齊碼著六雙納得密實的鞋墊。
人情往來，何雨柱沒有客氣，畢竟，何雨柱平時對劉嬸的幫助更多。
窗外飄來熗鍋的香氣，小王正在教新來的幫工顛勺，鐵鍋里的白菜幫子翻飛成白蝴蝶。
何雨柱站在廚房門口，望著正在灶台前忙碌的小王，眼神中流露出一絲欣慰。小王手中的菜刀在砧板上快速起落，切出的土豆絲細如髮絲，均勻得令人驚嘆。這已經不是他第一次被小王的廚藝天賦所震撼了。自從公開授課以來，這個看似普通的年輕人展現出的進步速度，就連兩世為人的何雨柱都感到不可思議。
記得第一次見到小王時，他連基本的刀工都掌握不好，切出的食材大小不一。然而短短三個月後，小王的進步有目共睹。
小王名叫王傑，父母雙亡，在戰爭中犧牲，是烈士，目前跟著哥哥嫂嫂生活，成年後托關係進了婁氏軋鋼廠的後廚當幫廚，此前有種混日子的感覺，畢竟之前可沒人教他、帶他。
但是自從何雨柱公開授課之後，小王的廚藝天賦展示出來，所以才能夠進步這麼快，有時候天賦這種東西真是玄學，哪怕兩世為人的何雨柱，就廚藝天賦而言，都不如小王。
所以，何雨柱已經開始考慮收小王當自己的徒弟了，畢竟，這麼優秀的徒弟，何雨柱不想要放過。
看到王傑，他想起前世收的第一個徒弟馬華，那個老實巴交的年輕人，跟隨自己多年才勉強達到出師的標準。而眼前的小王，恐怕用不了一年就能獨當一面了。
當然，說道馬華，前世傻柱忠心耿耿的徒弟，未來自然也是要收為徒弟的，只是以馬華的天賦來說，未來成為優秀的廚師概率是很低的，至少不會成為最頂級的那一批。
因此，讓馬華來擔任自己的大徒弟，多少有點不合適，沒有實力力壓底下的師弟們，後面的胖子之所以會背叛何雨柱，也跟馬華這個大師兄無法鎮住他有很大的關係。
因此，讓小王成為自己的大徒弟，有實力可以鎮的住小的，還能夠代師授業。
而馬華安心當一個忠心耿耿的二徒弟，顯然非常適合。
這對於馬華來說也更好，能夠安安心心的練習廚藝，甚至說不定還有機會提高廚藝。
某天，食堂意外收到了上級的表彰錦旗。原來有兄弟單位來交流時，被食堂的飯菜驚著了，回去就寫了表揚信。廠長在晨會上拍著何雨柱的肩膀說：」小何啊，你這'傳幫帶'搞得好，現在全工業局都知道咱們軋鋼廠食堂是'廚藝黃埔'了！」
最近剛剛到軋鋼廠工作，何雨柱來的都比較早，所以交代何雨水早飯在外面吃，留了錢就沒管她了，現在的何雨水也已經長大了，更加懂事了，讓何雨柱少操心許多。
何雨柱撩開棉布門帘，呵出的白氣在冷空氣里凝成細碎的霜花，他搓了搓布滿老繭的手掌，案板上已經擺好一排磨得鋥亮的菜刀。
身後陸續傳來腳步聲，三五個幫工裹著棉襖鑽進廚房，最勤快的小王甚至鬢角還沾著沒化盡的雪粒子。
」何師傅，您看這面醒得成不？」小王捧著面盆過來，手指縫裡還沾著麵粉。何雨柱戳了戳麵團，虎口傳來的彈性讓他想起全聚德的老師傅教過的訣竅——好麵團要像小媳婦的腰肢，柔中帶韌。
這個比喻突然讓他耳根發熱，趕緊抓起擀麵杖示範：」擀皮要轉著圈用力，你看，這樣出來的餃子皮中間厚四周薄。」
幫工們圍成半圈學藝時，食堂主任老馬端著搪瓷缸踱進來點了點頭，然後又走了。
」手腕要像柳枝一樣柔，下刀要像秤砣一樣穩。」何雨柱抄起黃瓜示範蓑衣刀法，刀刃在青翠的瓜身上起落如蝶。
幫工們屏息看著黃瓜片在刀光中次第綻開，薄得能透光的瓜片連著不斷絲的瓜瓤，最後在清水中舒展成蓮花模樣。
新來的幫工李二狗忍不住伸手去撈，被老張師傅一記鍋鏟敲在手背上：」何師傅的刀工是二十年練出來的，你們這些猢猻急什麼？」
何雨柱示範的是蓑衣黃瓜的切法，看得眾人嘖嘖稱奇。
老張師傅起初總是抱著胳膊冷眼旁觀，直到有天何雨柱當著他的面，用半勺豬油、兩滴香醋就把他燉了半天的白菜調出了鮮味。」何師傅，這...」老張盯著砂鍋里晶瑩剔透的白菜幫，喉結上下滾動。
何雨柱笑著把勺子遞過去：」老張啊，火候您掌握得比我強，就是差這點'畫龍點睛'。」
臨近中午，何雨柱發現炒鍋的弧度不太趁手。這讓他想起前世花兩千塊錢買的章丘鐵鍋，那個鍋底的弧度是照著北斗七星排的。現在手裡這把廠里統一配發的鐵鍋，鏟尖總在鍋底刮出刺耳的聲響。
差一點點，但將就吧。
漸漸地，食堂的飯菜開始有了微妙的變化。工人們發現大鍋菜里的土豆不再半生不熟，紅燒肉里的八角不再硌牙，就連最普通的炒時蔬都透著股鮮靈勁兒。
有細心的女工注意到，以前總把菜幫子扔掉的劉嬸，現在居然把邊角料都片成了雕花。
周三的幹部小灶日成了何雨柱的」公開課」。他特意把操作台搬到顯眼處，從吊湯的火候到勾芡的時機，每個細節都講解得明明白白。」看好了，這高湯要'菊花心'火候熬夠六個鐘頭。」他舀起一勺金黃的湯汁，在陽光下能照出人影，」咱們工人階級吃不上山珍海味，但能把蘿蔔白菜做出肉味來！」
這話傳到婁老闆耳朵里，這位」婁半城」特意來食堂轉了一圈。當他嘗到何雨柱用豆腐和香菇做的」素燒鵝」時，鏡片後的眼睛瞪得溜圓：」小何啊，你這手藝擱在以前，夠在八大胡同開個私房菜了！」何雨柱擦著炒勺笑：」現在新社會了，好東西就該大家分享。」
變化最明顯的是小王。這個曾經連菜刀都拿不穩的農村小子，三個月後居然在廠里技能比賽上表演了蒙眼切豆腐絲的絕活。當他捧著獎狀回來時，整個食堂的人都圍上去道賀。何雨柱站在人群外微笑，忽然感覺衣角被人拽了拽——是劉嬸塞過來個粗布包，裡面整整齊齊碼著六雙納得密實的鞋墊。
人情往來，何雨柱沒有客氣，畢竟，何雨柱平時對劉嬸的幫助更多。
窗外飄來熗鍋的香氣，小王正在教新來的幫工顛勺，鐵鍋里的白菜幫子翻飛成白蝴蝶。
何雨柱站在廚房門口，望著正在灶台前忙碌的小王，眼神中流露出一絲欣慰。小王手中的菜刀在砧板上快速起落，切出的土豆絲細如髮絲，均勻得令人驚嘆。這已經不是他第一次被小王的廚藝天賦所震撼了。自從公開授課以來，這個看似普通的年輕人展現出的進步速度，就連兩世為人的何雨柱都感到不可思議。
記得第一次見到小王時，他連基本的刀工都掌握不好，切出的食材大小不一。然而短短三個月後，小王的進步有目共睹。
小王名叫王傑，父母雙亡，在戰爭中犧牲，是烈士，目前跟著哥哥嫂嫂生活，成年後托關係進了婁氏軋鋼廠的後廚當幫廚，此前有種混日子的感覺，畢竟之前可沒人教他、帶他。
但是自從何雨柱公開授課之後，小王的廚藝天賦展示出來，所以才能夠進步這麼快，有時候天賦這種東西真是玄學，哪怕兩世為人的何雨柱，就廚藝天賦而言，都不如小王。
所以，何雨柱已經開始考慮收小王當自己的徒弟了，畢竟，這麼優秀的徒弟，何雨柱不想要放過。
看到王傑，他想起前世收的第一個徒弟馬華，那個老實巴交的年輕人，跟隨自己多年才勉強達到出師的標準。而眼前的小王，恐怕用不了一年就能獨當一面了。
當然，說道馬華，前世傻柱忠心耿耿的徒弟，未來自然也是要收為徒弟的，只是以馬華的天賦來說，未來成為優秀的廚師概率是很低的，至少不會成為最頂級的那一批。
因此，讓馬華來擔任自己的大徒弟，多少有點不合適，沒有實力力壓底下的師弟們，後面的胖子之所以會背叛何雨柱，也跟馬華這個大師兄無法鎮住他有很大的關係。
因此，讓小王成為自己的大徒弟，有實力可以鎮的住小的，還能夠代師授業。
而馬華安心當一個忠心耿耿的二徒弟，顯然非常適合。
這對於馬華來說也更好，能夠安安心心的練習廚藝，甚至說不定還有機會提高廚藝。
某天，食堂意外收到了上級的表彰錦旗。原來有兄弟單位來交流時，被食堂的飯菜驚著了，回去就寫了表揚信。廠長在晨會上拍著何雨柱的肩膀說：」小何啊，你這'傳幫帶'搞得好，現在全工業局都知道咱們軋鋼廠食堂是'廚藝黃埔'了！」