第220章 接連投訴
第220章 接連投訴
在江城，聯盟合作的餐廳楚鮮居主廚李師傅起初懷疑：「洞庭湖的魚，能做出什麼特色？」
徐敏沒有爭論，而是邀請他到漁村體驗。
李師傅親眼看到漁民清晨捕撈，用傳統活水艙運輸，再到餐廳的全過程。
他靈感進發，結合楚菜鮮香醇厚的特點，開發出活水蒸魚。
這道菜用聯盟特供的活水保存魚，搭配本地豆鼓和茶油，成為餐廳招牌。
「以前覺得湖鮮不如海鮮高級，」李師傅感慨著。
「是因為我沒見過真正的新鮮湖鮮罷了。」
不過，快速擴張也帶來了巨大的管理挑戰。
一個夏日，聯盟同時接到多家餐廳投訴：
從東山省榮成供應的海參品質不穩，部分批次出現異味。
調查發現，一名新加入的區域經理為完成業績目標，擅自降低了收購標準，且未按規程更換保鮮材料。
這次危機讓吳焱難得發怒。
他嚴厲質問著當地管理：「你們的品控體系執行到了哪裡？如果連基本質量都無法保證，還談什麼賺錢？」
下屬沒有辯解，立即召回所有問題產品，親自和吳焱帶隊前往榮成漁村道歉。
吳焱發現，問題根源在於快速擴張導致管理脫節。
新加入的漁村沒有充分培訓。
區域經理只重數量不重質量去盲目完成任務，而技術團隊無法實時監控所有環節和調整合理任務目標。
「最大的教訓是————」
吳焱在反思會上對團隊說：「錯誤不是一個人兩個人的，是制度還沒有完善，有任何問題要及時上報，不要自己靈機一動！」
聯盟隨後實施三個一工程。
一個數位化監控平台，實時追蹤從漁船到餐桌的全流程。
一套標準化培訓體系，每個新加入的漁村必須完成30天考核加獎勵式培訓。
一個透明化定價機制，收購價、運輸成本、終端售價全部公開，接受漁民和消費者監督。
王海牽頭開發的漁鏈APP成為關鍵工具。
漁民記錄捕撈數據，運輸司機上傳溫度記錄，餐廳反饋品質評分。
所有信息雲端存證，任何環節異常自動預警。
「技術不是為了控制。」
王海解釋著這套系統的目的，「而是為了大家都有錢賺。」
一年後，東海鮮品聯盟已連接全國47個漁村和吳焱旗下26家餐廳。
年供應優質水產超過3000噸。
但吳焱最自豪的不是數字，而是質變。
漁民收入平均提高45%，年輕人返鄉率提升300%，消費者投訴率下降至0.3%。
在聯盟周年慶典上，曾經的競爭對手林總感慨：「當初以為你們只是一時運氣，現在明白，你們才是未來。」
吳焱會後望向窗外：
夕陽下，東沙漁港燈火初上，新落成的漁民培訓中心亮著燈。
幾個年輕人正在學習使用漁鏈APP。
碼頭邊，印有東海鮮品的冷鏈物流車整裝待發，將帶著海洋的故事駛向各地。
「我們走了很遠，但起點從未改變。」
吳焱對團隊說：「從胡州到東海，到閩南，到洞庭湖，我們一直在尋找一條路一不是控制，而是連接。
不是壟斷，而是共生。
每一次調整、每一次妥協、每一次堅持，都是為了讓這條鏈不再是冰冷的鏈條，而是有溫度的生命網絡。」
徐敏在會上還帶來了最新數據。
「聯盟模式已幫助378戶傳統漁民實現可持續生計，減少食物浪費2800噸，碳排放比傳統供應鏈降低40%。」
夜深了，會已散。
吳焱獨自來到海邊。
月光下，海水輕拍礁石，如同無數個日夜不息的生命律動。
他想起任老伯的話：「」大海教會我們，最強大的不是征服，而是和諧共生。」
遠處，漁村的燈火與星辰相映。
明天，他們將啟程前往滇南洱海，探索高原湖泊水產的新可能。
吳焱微笑著轉身，走向燈火通明的辦公樓一那裡，團隊正在為新的旅程做準備。
「看來我們的三段式培養，還需要第四階段，創新階段。
標準不是枷鎖，而是基礎。
各區域應當保留特色，但要建立可量化的差異參數，讓廚師知道何時該遵循標準，何時該因材施教。」
會後，劉語心悄悄對吳焱說：「這麼多店段時間內相繼開業，壓力太大了。特別是甬江、姑蘇和徽州這三家新店，廚師都是新人，我擔心————」
吳焱輕輕搖頭：「風險與機遇並存，這正是檢驗我們彩虹廚師計劃成效的時候。」
說是這樣說，其實深夜裡吳焱也輾轉難眠。
他起身查看手機，各個分店的籌備群里消息不斷。
劉女士最擔心的三個新店果然噩耗連連。
甬江店的海鮮供應商突然失聯。
姑蘇店的定製廚具在運輸途中損毀。
徽州店更是傳來噩耗，裝修隊負責人捲款潛逃，店面還處於半完工狀態。
「這哪裡是開業，簡直是災難現場。」
吳焱苦笑，立即在群里發出通知：「明早六點，這三個店的店長、主廚準時參加視頻會議。」
清晨會議上，七張疲憊的面孔在屏幕上排列。
最年輕的錢塘東區店長是個剛畢業的大學生，眼下掛著濃重的黑眼圈。
「甬江店李師傅，海鮮供應問題解決了嗎？」
屏幕里，李師傅抹了把臉：「聯繫了三個備用供應商，但價格都高出30%。
如果按這個成本，我們的海鮮套餐必須提價，可能會失去價格優勢。」
「不要提價。」
吳焱果斷決定。
「啟用中央廚房的速凍海鮮儲備，至少撐過前三天。
同時，讓趙明帶隊去碼頭蹲點，直接和漁民談合作。
他最近在甬江待了兩個月，應該積累了一些人脈。」
接下來，吳焱一一解決各店問題。
當輪到徽州店時，他沉默了片刻：「裝修工程暫停，先保障食品安全和基本功能。
把明廚亮灶的玻璃牆改成臨時透明隔斷，牆面先做簡易防水處理。
開業儀式延期一周，但我們承諾的會員優惠不變，額外每桌客人贈送徽州特色小吃作為補償。」
會議結束，吳焱剛想喘口氣，石華的電話打了進來：「焱子，中央廚房出問題了。
新到的蔬菜農藥殘留超標，我們的質檢組已經封存了這批貨。」
吳焱心中一沉。
這批蔬菜是供應所有分店的基礎食材。
一旦斷供，開業計劃將全盤崩潰。
「石華，立即啟動應急預案。
聯繫合作農場，調用試驗田的有機蔬菜。
雖然量少，但至少能保證招牌菜的供應。
同時，讓錢星星帶人去周邊菜市場緊急採購，分散風險。」
掛斷電話，吳焱撥通了老王的號碼。
老王是他們在農大合作項目的基地負責人，也是危機處理實踐課的合作農場主。
「老王，幫個忙，試驗田的蔬菜能提前收割嗎？」
老王的聲音帶著笑意：「早猜到你會來電話。
我讓學生們昨天就開始準備了，番茄、黃瓜、青菜都有，雖然量不大，但救急足夠。
不過————」老王頓了頓，「我有個條件。」
「什麼條件？」
「讓我去現場看看你們怎麼應對這次危機。這可是絕佳的教學案例。」老王興致勃勃，「我們危機處理實踐課的大學生們都想觀摩實戰。」
吳焱哭笑不得：「老王，這可不是演習。」
「正因為不是演習，才更有價值。」老王堅持道，「我們帶檢測設備過去，還能幫你們快速篩查市場採購的蔬菜。雙贏，不是嗎？」
就這樣，老王帶著五名學生和一套可攜式農殘檢測設備趕到了中央廚房。
沒成想，這群不速之客意外成為了吳焱當天最大的助力。
上午十點，七家分店陸續開門迎客。
吳焱選擇在徽州店坐鎮，這裡問題最多，也最需要他。
店門口已經排起長隊。
徽州是歷史文化名城，當地人對飲食極為講究。
儘管裝修簡陋，但聞訊而來的食客們顯然更在意菜品本身。
「老闆，聽說你們在錢塘很有名，特意開車過來看看是不是浪得虛名。
一位戴著金絲眼鏡的中年男子笑著說。
後來吳焱才知道，這位是徽州美食協會的副會長陳教授。
吳焱親自迎客：「讓您見笑了，遇到些突發情況，但我們保證菜品品質不受影響。」
他安排陳教授一行人優先入座，並按例加贈了一份招牌徽州毛豆腐。
中午用餐高峰，問題接踵而至。
新廚師趙明在處理一道徽州特色菜臭鱖魚時，嚴格按照中央廚房標準流程操作，卻遭到幾位老顧客的投訴：「這魚鮮味不夠，也不夠入味，不是正宗徽州味道！」
趙明臉色發白，急忙向吳焱求助。
吳焱親自查看後，意識到問題所在。
中央廚房的標準無法適應徽州本地的氣候和水質特點。
「趙明，你跟我來。」
吳焱帶著他走到後廚。
「先別管試菜流程里誰出錯了，把當前開業活動處理好再說。
徽州的水硬度高，醃製時間需要延長。
這裡的顧客習慣更濃郁的發酵味道，你要大膽調整工藝。
記住我們培訓時說的，這道菜暫時估清，並給所有點單的食客免單與搭菜賠禮。」
吳焱現場示範，將醃製時間從8小時延長到12小時，鹽分比例也進行了微調。
「明天開始，徽州店所有特色菜建立獨立參數庫，允許土15%的調整空間。
下午兩點，用餐高峰剛過，市場監管人員突然到訪。
「接到舉報，稱你們使用不合格食材。」
檢查人員嚴肅的說。
吳焱心中一凜，但表面鎮定：「好的，歡迎。
這裡有所有食材的檢測報告，包括我們內部今早做的快速檢測結果。」
檢查持續了兩個小時。
期間，徽州店不得不暫停營業。
等待結果時，吳焱發現舉報者竟是隔壁一家傳統徽菜館的老闆。
曾在選址時與美味炒菜有過衝突。
檢查結果出來，所有食材合格。
市場監管人員臨走前對吳焱說：「建議你們加強供應鏈管理，同時，注意處理好鄰里關係。」
送走檢查人員，吳焱立即召開緊急會議。
當地七家分店的負責人都通過視頻連線參加。
「今天的教訓很深刻。」
吳焱沉聲道。
「我們的供應鏈太脆弱，一個環節出問題，全線崩潰。
我提議成立供應鏈保障小組，由石華擔任總組長，負責建立三級供應商體系。
主供應商、備用供應商和應急採購渠道。」
吳焱頓了頓，意有所指：「另外，各地分店必須組建本地顧問團，吸納當地美食專家、社區領袖和老顧客，幫助我們了解地方口味和文化以及疏通關係。
錢塘總店將設立地方特色創新基金，支持各店開發符合當地口味的特色菜。」
會議結束，夜幕已降臨。
吳焱獨自站在徽州店門口，看著霓虹初上的古城街道。
手機震動，是劉語心的消息：「今天怎麼樣？暖暖想你了。」
吳焱回覆：「一地雞毛，還好，還活著。」
隨即他又補充道：「明天回錢塘，有很多事要調整。」
第二天清晨，吳焱回到錢塘總店。
中央廚房裡，石華正帶著團隊忙碌。
看到吳焱，他鬆了口氣：「三火，農場的蔬菜撐不住了，只能維持兩天。
市場採購的已經到位，但品質參差不齊。」
吳焱查看了採購記錄，發現大部分蔬菜來自散戶，缺乏統一標準。
「我們在蔬菜上也需要自己的供應鏈。
王教授那邊提過，可以擴大試驗田規模，但需要資金和管理。」
「我可以回去和農大商量，把危機處理實踐課的農場擴展成教學實習基地，同時為餐廳提供穩定供應。」石華提議。
吳焱眼睛一亮：「可以。
而且僅靠一個農場不夠。
錢塘、甬江、姑蘇三個核心城市，都需要建立類似的農場加高校加餐廳的三角合作模式。」
正討論間，錢星星急匆匆趕來：「焱哥，不好了！
網上有人發視頻，說我們在徽州店使用問題食材。
畫面里有市場監管人員檢查的場景，已經上了同城熱搜！」
吳焱立即查看，視頻標題聳人聽聞。
「連鎖餐廳衛生危機！監管突擊檢查現場曝光」
評論區一片質疑，有人甚至說要發起集體訴訟。
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在江城，聯盟合作的餐廳楚鮮居主廚李師傅起初懷疑：「洞庭湖的魚，能做出什麼特色？」
徐敏沒有爭論，而是邀請他到漁村體驗。
李師傅親眼看到漁民清晨捕撈，用傳統活水艙運輸，再到餐廳的全過程。
他靈感進發，結合楚菜鮮香醇厚的特點，開發出活水蒸魚。
這道菜用聯盟特供的活水保存魚，搭配本地豆鼓和茶油，成為餐廳招牌。
「以前覺得湖鮮不如海鮮高級，」李師傅感慨著。
「是因為我沒見過真正的新鮮湖鮮罷了。」
不過，快速擴張也帶來了巨大的管理挑戰。
一個夏日，聯盟同時接到多家餐廳投訴：
從東山省榮成供應的海參品質不穩，部分批次出現異味。
調查發現，一名新加入的區域經理為完成業績目標，擅自降低了收購標準，且未按規程更換保鮮材料。
這次危機讓吳焱難得發怒。
他嚴厲質問著當地管理：「你們的品控體系執行到了哪裡？如果連基本質量都無法保證，還談什麼賺錢？」
下屬沒有辯解，立即召回所有問題產品，親自和吳焱帶隊前往榮成漁村道歉。
吳焱發現，問題根源在於快速擴張導致管理脫節。
新加入的漁村沒有充分培訓。
區域經理只重數量不重質量去盲目完成任務，而技術團隊無法實時監控所有環節和調整合理任務目標。
「最大的教訓是————」
吳焱在反思會上對團隊說：「錯誤不是一個人兩個人的，是制度還沒有完善，有任何問題要及時上報，不要自己靈機一動！」
聯盟隨後實施三個一工程。
一個數位化監控平台，實時追蹤從漁船到餐桌的全流程。
一套標準化培訓體系，每個新加入的漁村必須完成30天考核加獎勵式培訓。
一個透明化定價機制，收購價、運輸成本、終端售價全部公開，接受漁民和消費者監督。
王海牽頭開發的漁鏈APP成為關鍵工具。
漁民記錄捕撈數據，運輸司機上傳溫度記錄，餐廳反饋品質評分。
所有信息雲端存證，任何環節異常自動預警。
「技術不是為了控制。」
王海解釋著這套系統的目的，「而是為了大家都有錢賺。」
一年後，東海鮮品聯盟已連接全國47個漁村和吳焱旗下26家餐廳。
年供應優質水產超過3000噸。
但吳焱最自豪的不是數字，而是質變。
漁民收入平均提高45%，年輕人返鄉率提升300%，消費者投訴率下降至0.3%。
在聯盟周年慶典上，曾經的競爭對手林總感慨：「當初以為你們只是一時運氣，現在明白，你們才是未來。」
吳焱會後望向窗外：
夕陽下，東沙漁港燈火初上，新落成的漁民培訓中心亮著燈。
幾個年輕人正在學習使用漁鏈APP。
碼頭邊，印有東海鮮品的冷鏈物流車整裝待發，將帶著海洋的故事駛向各地。
「我們走了很遠，但起點從未改變。」
吳焱對團隊說：「從胡州到東海，到閩南，到洞庭湖，我們一直在尋找一條路一不是控制，而是連接。
不是壟斷，而是共生。
每一次調整、每一次妥協、每一次堅持，都是為了讓這條鏈不再是冰冷的鏈條，而是有溫度的生命網絡。」
徐敏在會上還帶來了最新數據。
「聯盟模式已幫助378戶傳統漁民實現可持續生計，減少食物浪費2800噸，碳排放比傳統供應鏈降低40%。」
夜深了，會已散。
吳焱獨自來到海邊。
月光下，海水輕拍礁石，如同無數個日夜不息的生命律動。
他想起任老伯的話：「」大海教會我們，最強大的不是征服，而是和諧共生。」
遠處，漁村的燈火與星辰相映。
明天，他們將啟程前往滇南洱海，探索高原湖泊水產的新可能。
吳焱微笑著轉身，走向燈火通明的辦公樓一那裡，團隊正在為新的旅程做準備。
「看來我們的三段式培養，還需要第四階段，創新階段。
標準不是枷鎖，而是基礎。
各區域應當保留特色，但要建立可量化的差異參數，讓廚師知道何時該遵循標準，何時該因材施教。」
會後，劉語心悄悄對吳焱說：「這麼多店段時間內相繼開業，壓力太大了。特別是甬江、姑蘇和徽州這三家新店，廚師都是新人，我擔心————」
吳焱輕輕搖頭：「風險與機遇並存，這正是檢驗我們彩虹廚師計劃成效的時候。」
說是這樣說，其實深夜裡吳焱也輾轉難眠。
他起身查看手機，各個分店的籌備群里消息不斷。
劉女士最擔心的三個新店果然噩耗連連。
甬江店的海鮮供應商突然失聯。
姑蘇店的定製廚具在運輸途中損毀。
徽州店更是傳來噩耗，裝修隊負責人捲款潛逃，店面還處於半完工狀態。
「這哪裡是開業，簡直是災難現場。」
吳焱苦笑，立即在群里發出通知：「明早六點，這三個店的店長、主廚準時參加視頻會議。」
清晨會議上，七張疲憊的面孔在屏幕上排列。
最年輕的錢塘東區店長是個剛畢業的大學生，眼下掛著濃重的黑眼圈。
「甬江店李師傅，海鮮供應問題解決了嗎？」
屏幕里，李師傅抹了把臉：「聯繫了三個備用供應商，但價格都高出30%。
如果按這個成本，我們的海鮮套餐必須提價，可能會失去價格優勢。」
「不要提價。」
吳焱果斷決定。
「啟用中央廚房的速凍海鮮儲備，至少撐過前三天。
同時，讓趙明帶隊去碼頭蹲點，直接和漁民談合作。
他最近在甬江待了兩個月，應該積累了一些人脈。」
接下來，吳焱一一解決各店問題。
當輪到徽州店時，他沉默了片刻：「裝修工程暫停，先保障食品安全和基本功能。
把明廚亮灶的玻璃牆改成臨時透明隔斷，牆面先做簡易防水處理。
開業儀式延期一周，但我們承諾的會員優惠不變，額外每桌客人贈送徽州特色小吃作為補償。」
會議結束，吳焱剛想喘口氣，石華的電話打了進來：「焱子，中央廚房出問題了。
新到的蔬菜農藥殘留超標，我們的質檢組已經封存了這批貨。」
吳焱心中一沉。
這批蔬菜是供應所有分店的基礎食材。
一旦斷供，開業計劃將全盤崩潰。
「石華，立即啟動應急預案。
聯繫合作農場，調用試驗田的有機蔬菜。
雖然量少，但至少能保證招牌菜的供應。
同時，讓錢星星帶人去周邊菜市場緊急採購，分散風險。」
掛斷電話，吳焱撥通了老王的號碼。
老王是他們在農大合作項目的基地負責人，也是危機處理實踐課的合作農場主。
「老王，幫個忙，試驗田的蔬菜能提前收割嗎？」
老王的聲音帶著笑意：「早猜到你會來電話。
我讓學生們昨天就開始準備了，番茄、黃瓜、青菜都有，雖然量不大，但救急足夠。
不過————」老王頓了頓，「我有個條件。」
「什麼條件？」
「讓我去現場看看你們怎麼應對這次危機。這可是絕佳的教學案例。」老王興致勃勃，「我們危機處理實踐課的大學生們都想觀摩實戰。」
吳焱哭笑不得：「老王，這可不是演習。」
「正因為不是演習，才更有價值。」老王堅持道，「我們帶檢測設備過去，還能幫你們快速篩查市場採購的蔬菜。雙贏，不是嗎？」
就這樣，老王帶著五名學生和一套可攜式農殘檢測設備趕到了中央廚房。
沒成想，這群不速之客意外成為了吳焱當天最大的助力。
上午十點，七家分店陸續開門迎客。
吳焱選擇在徽州店坐鎮，這裡問題最多，也最需要他。
店門口已經排起長隊。
徽州是歷史文化名城，當地人對飲食極為講究。
儘管裝修簡陋，但聞訊而來的食客們顯然更在意菜品本身。
「老闆，聽說你們在錢塘很有名，特意開車過來看看是不是浪得虛名。
一位戴著金絲眼鏡的中年男子笑著說。
後來吳焱才知道，這位是徽州美食協會的副會長陳教授。
吳焱親自迎客：「讓您見笑了，遇到些突發情況，但我們保證菜品品質不受影響。」
他安排陳教授一行人優先入座，並按例加贈了一份招牌徽州毛豆腐。
中午用餐高峰，問題接踵而至。
新廚師趙明在處理一道徽州特色菜臭鱖魚時，嚴格按照中央廚房標準流程操作，卻遭到幾位老顧客的投訴：「這魚鮮味不夠，也不夠入味，不是正宗徽州味道！」
趙明臉色發白，急忙向吳焱求助。
吳焱親自查看後，意識到問題所在。
中央廚房的標準無法適應徽州本地的氣候和水質特點。
「趙明，你跟我來。」
吳焱帶著他走到後廚。
「先別管試菜流程里誰出錯了，把當前開業活動處理好再說。
徽州的水硬度高，醃製時間需要延長。
這裡的顧客習慣更濃郁的發酵味道，你要大膽調整工藝。
記住我們培訓時說的，這道菜暫時估清，並給所有點單的食客免單與搭菜賠禮。」
吳焱現場示範，將醃製時間從8小時延長到12小時，鹽分比例也進行了微調。
「明天開始，徽州店所有特色菜建立獨立參數庫，允許土15%的調整空間。
下午兩點，用餐高峰剛過，市場監管人員突然到訪。
「接到舉報，稱你們使用不合格食材。」
檢查人員嚴肅的說。
吳焱心中一凜，但表面鎮定：「好的，歡迎。
這裡有所有食材的檢測報告，包括我們內部今早做的快速檢測結果。」
檢查持續了兩個小時。
期間，徽州店不得不暫停營業。
等待結果時，吳焱發現舉報者竟是隔壁一家傳統徽菜館的老闆。
曾在選址時與美味炒菜有過衝突。
檢查結果出來，所有食材合格。
市場監管人員臨走前對吳焱說：「建議你們加強供應鏈管理，同時，注意處理好鄰里關係。」
送走檢查人員，吳焱立即召開緊急會議。
當地七家分店的負責人都通過視頻連線參加。
「今天的教訓很深刻。」
吳焱沉聲道。
「我們的供應鏈太脆弱，一個環節出問題，全線崩潰。
我提議成立供應鏈保障小組，由石華擔任總組長，負責建立三級供應商體系。
主供應商、備用供應商和應急採購渠道。」
吳焱頓了頓，意有所指：「另外，各地分店必須組建本地顧問團，吸納當地美食專家、社區領袖和老顧客，幫助我們了解地方口味和文化以及疏通關係。
錢塘總店將設立地方特色創新基金，支持各店開發符合當地口味的特色菜。」
會議結束，夜幕已降臨。
吳焱獨自站在徽州店門口，看著霓虹初上的古城街道。
手機震動，是劉語心的消息：「今天怎麼樣？暖暖想你了。」
吳焱回覆：「一地雞毛，還好，還活著。」
隨即他又補充道：「明天回錢塘，有很多事要調整。」
第二天清晨，吳焱回到錢塘總店。
中央廚房裡，石華正帶著團隊忙碌。
看到吳焱，他鬆了口氣：「三火，農場的蔬菜撐不住了，只能維持兩天。
市場採購的已經到位，但品質參差不齊。」
吳焱查看了採購記錄，發現大部分蔬菜來自散戶，缺乏統一標準。
「我們在蔬菜上也需要自己的供應鏈。
王教授那邊提過，可以擴大試驗田規模，但需要資金和管理。」
「我可以回去和農大商量，把危機處理實踐課的農場擴展成教學實習基地，同時為餐廳提供穩定供應。」石華提議。
吳焱眼睛一亮：「可以。
而且僅靠一個農場不夠。
錢塘、甬江、姑蘇三個核心城市，都需要建立類似的農場加高校加餐廳的三角合作模式。」
正討論間，錢星星急匆匆趕來：「焱哥，不好了！
網上有人發視頻，說我們在徽州店使用問題食材。
畫面里有市場監管人員檢查的場景，已經上了同城熱搜！」
吳焱立即查看，視頻標題聳人聽聞。
「連鎖餐廳衛生危機！監管突擊檢查現場曝光」
評論區一片質疑，有人甚至說要發起集體訴訟。
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