第218章 風波再起

投票推薦 加入書籤 小說報錯

  第218章 風波再起

  第一輪食材斷供模擬中,系統提示今日紫薯全部斷供,需要30分鐘內調整菜單。

  張大勇立即調出中央廚房資料庫,分析替代食材營養成分和庫存,決定用紅薯替代。

  當附近農戶臨時送來一批個頭不均但新鮮的紫薯時,張大勇堅決拒絕:「不符合採購標準,無法錄入系統,不能用。」

  結果,菜單上三道紫薯特色菜被迫下架,顧客投訴激增。

  而徐敏這位原錢塘總店前台領班,處理同一情況時卻直接跑出店外,走訪周邊菜場,找到了一家小攤販的山藥。

  她當機立斷修改菜單,用山藥泥替代紫薯泥。

  雖然解決了危機,卻因未報備中央廚房採購流程被扣分。

  考核總結會上,吳焱看著兩人的表現數據陷入沉思。

  張大勇的數據分析近乎完美,卻缺乏人情味。

  徐敏臨場應變能力出色,但不遵循流程。

  他最終做出決定:「修改考核標準,六十分靠預案,四十分靠臨場。

  危機處理不僅要快,更要准。

  比如徐敏,應該用手機拍照上傳臨時採購憑證,一邊解決問題一邊同步信息。」

  這個決定得到團隊認可。

  而最令人意外的是暖暖和小芳的加入。

  她們被邀請設計兒童友好度隱藏考題。

  「爸爸說,危機中最需要照顧的是孩子。」

  暖暖認真的解釋她的設計:「我畫了幾個情景卡。

  突發停電時如何安撫帶孩子的顧客。

  兒童過敏時如何快速響應。

  親子活動突發狀況如何處理。」

  在最終考核中,當突發停電情景出現時,多數考生忙著排查電路或安撫成人顧客,只有徐敏注意到角落裡哭泣的小女孩。

  她立即拿出手機播放動畫片,用圍裙做成簡易帳篷,還組織大孩子們玩起黑暗故事會。

  這個細節讓她的分數反超張大勇。

  「危機處理不僅是解決問題,更是創造體驗。」

  吳焱在宣布徐敏勝出時說:「小朋友的考題,讓我看到了我們缺失的一環。」

  凌晨,徐敏在菜場採購食材時,一個熟悉身影引起她的注意,那是前粵海軒採購經理老陳,正與幾位本地供應商密談。

  老陳曾是吳焱的競爭對手,兩人在供應鏈上多次交鋒。

  徐敏假裝挑選蔬菜,聽到隻言片語:「————必須控制東海對蝦渠道————不能讓美味炒菜店拿到一級貨源————」

  她悄悄記錄下信息,發給吳焱:「粵海軒可能在壟斷特定海鮮渠道,我們需要提前布局。

  吳焱回覆:「嗯,我這邊也得到了一些消息,明天上午十點,帶老陳常去的幾家供應商名單來我辦公室。」

  「好的。」

  吳焱回復完徐敏的消息,就那麼靜坐著思考問題。

  手機屏幕閃爍,在這深夜辦公室里,只有電腦屏幕和手機微光映照著他緊鎖的眉頭。

  「粵海軒又在搞小動作,他們很可能在謀劃壟斷特定海鮮渠道,我們需要提

  前布局。」

  吳焱想了一會,打開電腦,調出近三個月的海鮮採購數據。

  曲線圖清晰顯示著,東海對蝦和野生黃魚的價格在穩步上漲,而供應商和供應貨品數量卻在減少。

  他又想起昨天禾城分店主廚反映的黃魚品質下降問題,心裡一沉。

  「建軍,醒醒。」

  吳焱撥通了李建軍的電話。

  「我需要你立刻去調查東海海鮮供應鏈。」

  兩小時後,市場情報團隊在線上會議室集結。

  李建軍帶來了一份詳盡的報告:「過去半年,粵海軒通過旗下三家空殼公司,與東海主要漁港的12家大型中間商簽訂了獨家採購協議。

  他們承諾以高出市場價20%的價格包銷所有A級對蝦和野生黃魚,條件是這些供應商不得向其他餐飲企業供應同等級產品。」


  張大勇調出庫存預警系統:「情況比想像的嚴重。

  按最壞的情況來算,就是立刻斷供的情況下,按照目前消耗速度,我們甬江店的野生黃魚庫存只夠維持7天。

  而雪菜黃魚是該店招牌菜,占營業額35%。

  如果斷供,不僅影響收入,更會損害品牌信譽。」

  錢星星面色凝重:「我剛接到甬江店顧客投訴,有人反映黃魚口感不如從前。

  已經有美食博主在社交媒體質疑我們的品質下滑。」

  吳焱站起身,走到白板前畫了一張東海漁業地圖:「粵海軒想從供應鏈源頭掐死我們。

  但他們忘了,大海不只屬於大船,小漁船同樣能捕到好魚。

  建軍,你聯繫漁業協會的朋友,我要知道哪些漁村被排除在粵海軒協議之外。

  徐敏,你繼續盯著老陳的商業動向,記錄他接觸的所有供應商。

  子軒,你的相變保鮮技術測試得怎麼樣了?」

  劉子軒眼睛一亮:「實驗室階段已經完成,保鮮效果是傳統冰鮮的兩倍。

  但在實際運輸環境中還未驗證,尤其是漁船到岸後的第一公里環節。」

  「這正是我們需要突破的。」吳焱果斷做下決定。

  「明天一早,我去趟東沙漁村。

  建軍說那裡有幾位老漁民,因拒絕簽訂獨占協議被粵海軒排擠。」

  東沙漁村位於東海邊緣,距離繁華都市僅一小時車程,卻仿佛隔了兩個世界。

  清晨五點,當吳焱驅車抵達時,漁港已是一派繁忙。

  小漁船陸續靠岸,漁民們忙碌的卸下漁獲。

  吆喝聲、海鷗鳴叫聲、海浪拍岸聲交織在一起,並沒有多好聽。

  與大型漁港整齊劃一的景象不同,東沙漁村的碼頭顯得雜亂而真實。

  沒有現代化冷藏設施,只有簡易的木箱和冰塊,許多漁民甚至用海水濕毛巾覆蓋魚獲以保持新鮮。

  「這位老闆,買魚嗎?」

  一位頭髮花白的老漁民操著濃重方言問著。

  他身旁的竹筐里,幾條黃魚泛著銀光,魚鰓鮮紅,眼睛清澈。

  「老人家,這黃魚很新鮮。」

  吳焱蹲下身,輕輕按了按魚身,彈性十足。

  「能聊聊嗎?我請您喝茶。」

  老漁民警惕的打量吳焱,但還是點了點頭。

  半小時後,在碼頭邊的小茶館,吳焱了解到這位任老伯的故事。

  「我們在東沙打漁三代人了。」

  任老伯抿了一口茶。

  「以前,誰家船回來得早,好魚就賣給誰。

  現在,粵海軒的人一來,規矩全變了。

  他們只和幾個大中間商合作,我們這些小漁民,要麼低價賣給他們,要麼自己想辦法。」

  吳焱注意到任老伯手上布滿老繭和傷疤:「您這樣的手藝,捕的魚應該不差」

  o

  「差?」任老伯有些無奈,「昨天我捕的那筐黃魚,個個都在一斤以上,肉質緊實,是真正的野生黃魚。

  粵海軒的人來看了,說只收A級,結果給了個C級的價。

  我寧可爛在桶里,也不賣,他們純粹糟踐東西、糟踐市場。」

  吳焱心中一動:「如果有人願意按照合理價格,長期收購您的好魚呢?」

  「長期?」任老伯搖頭,「說的好聽。

  上次有個飯店老闆也這麼說,結果只收了一周,嫌我們量不夠穩定,就不要了。

  大飯店要的是量,我們小漁船哪能保證每天都有好收穫?」

  「如果不僅保證收購,還按品質分級付錢,捕得多賺得多,捕得少也不愁銷路呢?」吳焱掏出手機,展示美味炒菜的門店照片。

  「我們不做一次性買賣,從擺攤以來,我們一開始合作的夥伴到現在依舊合作的很好。」

  任老伯眼神閃爍,猶豫片刻後,帶吳焱來到他的小漁船旁。

  船艙里,一個簡陋的保溫箱中放著幾條黃魚和對蝦。


  「這是昨晚捕的,用祖傳的海藻保鮮法,比冰塊強。」

  任老伯語氣驕傲說著,「你摸摸看,肉質還是活的。」

  吳焱小心觸碰魚身,果然彈性十足,沒有冰鮮魚常見的水漬。

  他忽然有了主意:「王伯,如果我提供技術支持,幫您改進保鮮條件,同時簽訂保底收購協議,無論產量多少,我們都按質論價。

  捕得多,我們高價收購。

  捕得少,保證您有基本收入。

  您願意嘗試嗎?」

  任老伯沉默良久,終於點頭:「我有個條件。

  我兒子在讀漁業大學,今年畢業。

  我想讓他參與這事,他懂新技術。」

  「正合我意。」吳焱笑了,「我們缺的就是既懂傳統又懂科技的人才。」

  回到公司,吳焱立即召開緊急會議。

  根據東沙漁村的情況,他制定了漁村直供計劃。

  「東沙有37戶傳統漁民,年捕撈量約120噸優質海產,正好能滿足我們三家分店的需求。」

  吳焱在白板上畫出供應鏈重構圖。

  「關鍵是如何解決從漁船到餐廳的保鮮問題。

  子軒,你的技術能派上用場了。」

  劉子軒興奮展示他的研究成果:「相變保鮮材料利用物理相變原理,在特定溫度下吸收或釋放熱量,無需電力即可維持恆溫環境12小時。

  我在實驗室測試,黃魚在這種材料包裹下,12小時後鮮度損失不到5%,而傳統冰鮮損失達25%。

  張大勇提出疑慮:「實驗室和海上環境差異很大。

  漁船搖晃、溫度變化、濕度影響,都會影響效果。」

  「所以需要實地測試。」吳焱做出決斷。

  「建軍,聯繫任老伯,明天我們帶設備去東沙。

  子軒,準備三組測試方案,我們要在真實環境中驗證。」

  第二天,團隊帶著保溫箱、相變材料和檢測設備來到東沙。

  任老伯的兒子王海來接待他們。

  小任是一個戴眼鏡的年輕人,熱情地迎接他們。

  「我研究過你的專利。」王海對劉子軒說,「相變材料在漁業保鮮確實有很大潛力,但目前成本太高。」

  「這次測試就是為了解決這個問題。」

  劉子軒邊調試設備邊解釋。

  「如果能證明效果,規模化生產後成本會大幅下降。」

  測試分三組進行。

  傳統冰鮮、商用冷鏈箱和相變材料保鮮箱。

  任老伯捕來的新鮮黃魚被分成三份,分別裝入不同容器,12小時後檢測新鮮度。

  結果令人振奮。

  相同時間下,冰鮮組的黃魚眼睛開始渾濁,魚鰓顏色變暗。

  冷鏈箱組保持較好,但仍有輕微變質。

  相變材料組的黃魚幾乎與剛捕獲時無異,肉質彈性、氣味和色澤都保持極佳狀態。

  「太神奇了!」任老伯驚嘆,「這比我用海藻保鮮的效果還好。」

  吳焱當即宣布:「從下周起,我們與東沙漁村簽訂直供協議。

  王海負責技術對接,我們提供相變材料和培訓。

  每條漁船配備定製保鮮箱,捕獲後立即分揀、包裝,通過我們的專車直達中央廚房。」

  美味炒菜與東沙漁村的合作剛剛啟動,粵海軒就察覺到了異常。

  三天後的清晨,吳焱接到任老伯的緊急電話:「吳老闆,不好了!

  漁業管理部門突然檢查,說我們沒有正規捕撈許可證,要沒收漁具!」

  吳焱立即趕往東沙,發現碼頭停著幾輛陌生車輛,幾個穿著制服的人正在檢查漁船。

  任老伯和幾位漁民焦急的圍在一旁。

  「怎麼回事?」吳焱上前詢問。

  一位自稱漁業管理的人員出示證件。

  「接到舉報,這些漁船使用違規網具,且沒有完整捕撈記錄。按照規定,必須暫扣船隻和漁具,接受調查。」


  吳焱敏銳地注意到,這幾個人的制服有些不合身,而且對漁業知識一知半解。

  他悄悄拍下幾人的照片,發給王波調查。

  「王伯,你們的捕撈許可證和記錄都在哪裡?」吳焱問。

  「都在啊!」任老伯急忙拿出一疊文件。

  「我們三代人在這打漁,所有證件都齊全。」

  吳焱仔細檢查文件,確實完備。這時,王波發來信息:「這些人他媽的都是假的,漁業管理處確認從未派員到東沙檢查。車牌也是偽造的。」

  吳焱心中瞭然,但仍保持鎮定:「各位,能否出示執法證和檢查文件?按照程序,我們需要核實身份。」

  假執法人員面面相覷,找藉口匆匆離開。

  吳焱立即報警,並聯繫了漁業協會。

  當晚,團隊在東沙召開緊急會議。

  徐敏還帶來了最新情報:「老陳最近頻繁接觸漁業管理部門的中層幹部,還宴請了幾位關鍵人物。

  同時,粵海軒在大量囤積東海對蝦和黃魚,價格已經比上周上漲40%。

  「,1

  1

章節目錄