第181章 老店改制
第181章 老店改制
這時，暖暖被奶奶從幼兒園接了回來。
小傢伙背著印有卡通圖案的小書包，一進門，先習慣性瞅了瞅前台後面那張高腳椅，沒看到熟悉的鶯鶯阿姨的身影，小嘴癟了一下。
眼神黯淡了一瞬。
但很快又看到了正在忙碌的錢星星阿姨和蘇黎姐姐。
那點小失落立刻被拋到腦後，立刻像只快樂的小鳥一樣飛跑過去。
「星星、蘇黎姐姐！我回來啦！」
她聲音清脆響亮，給店裡帶來一股鮮活靈動的氣息。
錢星星正低頭核對單據，聞聲立刻抬起頭，臉上瞬間堆滿笑容，彎腰一把將小傢伙抱起來，結結實實親了一口：「哎呀！我們的暖暖小幫手回來啦！今天在幼兒園乖不乖？有沒有聽老師的話？」
「乖！可乖啦！老師還誇我畫畫好看，給了我兩朵小紅花呢！」
暖暖驕傲著，迫不及待追問，「鶯鶯阿姨呢？她回家了嗎？她肚子裡的小寶寶還好嗎？還難受嗎？我想去看看她。」
小臉上寫滿了認真的關切。
「鶯鶯阿姨回家休息啦，小寶寶也很好，正在睡香香呢。」
劉語心走過來，從錢星星懷裡接過女兒，溫柔解釋。
用手指輕輕梳理著女兒跑得有些散亂的劉海，「所以我們不能去吵她哦，要讓阿姨安安靜靜好好休息，這樣她才能快點好起來，小寶寶也能在阿姨肚子裡長得壯壯的，知道嗎？」
暖暖點點頭，馬上又舉起小手，自告奮勇：「那暖暖可以幫星星阿姨和蘇黎姐姐幹活！暖暖會擦桌子！還會擺筷子！擺得可齊了！」
說著就要掙扎著從媽媽懷裡下地，跑去拿蘇黎剛擰乾放在桶邊的抹布。
蘇黎被小傢伙這可愛的模樣逗笑了，趕緊把抹布拿到身後藏起來，柔聲說：「暖暖乖，這個活兒讓姐姐來做。暖暖幫我們一個更大的忙好不好？幫我們檢查看看，哪張桌子擦得最亮最乾淨，像鏡子一樣能照出暖暖漂亮的小臉，好不好？」
暖暖被這個新任務吸引了注意力。
立刻認真地「嗯！」了一聲。
然後像個小檢察官一樣，背著小手，一臉嚴肅地開始巡視起來，一張桌子一張桌子仔細看過去。
那小模樣逗得周圍幾個服務員都忍俊不禁，疲憊的臉上露出了輕鬆的笑容。
孩子的到來，總是擁有一種奇特的力量，能輕易驅散忙碌和壓力帶來的沉悶空氣。
後廚里，氣氛則始終保持著一種更高壓、更專注、更緊繃的狀態。
高溫、噪音、高速的作業流程，構成了這裡的主旋律。
雖然少了石華，但張大勇和李建軍兩人經過昨天的磨合和今天的壓力催化，配合得愈發默契。
吳焱坐鎮中央，並沒有固定在某一個灶台前操作，而是像一位冷靜的戰場指揮官，不斷在各個關鍵節點之間巡視移動。
午市結束後，大家照例進行短暫的休整和復盤。
眾人拖著疲憊卻帶著成就感的身體，圍坐在拼起來的長條桌旁，吃著簡單的員工餐。
是張大勇利用休息間隙，用提前預留的食材快速炒出來的幾個量大管飽、味道實在的家常菜。
雖然比不上正餐的精緻，但充滿了鍋氣，吃起來格外香。
吳焱快速扒了幾口飯，填了填肚子，便放下筷子，目光沉靜地掃過圍坐的每一個人，開口道：「今天大家做得很好。都非常不容易。尤其是建軍和大勇，頂住了最大的壓力，配合默契，出品穩定。
星星前廳調度得也越來越有章法，臨場應變不錯。蘇黎————」
他看向安靜坐在角落吃飯的蘇黎，「幫了大忙，辛苦了。」
被點名的幾人臉上都露出些不好意思的神情。
李建軍憨厚撓撓頭，張大勇咧開嘴笑了笑，錢星星抿著嘴，蘇黎則微微紅了臉，小聲說：「不辛苦，應該的。」
「華子那邊，鶯鶯需要靜養，醫生建議至少臥床一周，他得在家陪著。」
「老店那邊我明天就回去了，新店這裡你們應該完全可以自我運行，小事情按照語心的安排來，大事及時和我聯繫。」
吳焱繼續道，語氣平靜地陳述著事實。
「這一周，對我們所有人來說，都會比較難，是一個坎兒，但也是我們必須共同經歷和渡過的口從明天開始，要根據實際情況，適當微調菜單，暫時減少一兩道工序特別複雜、極其耗費時間和人力的招牌菜，集中力量保證其他菜品的出品質量和速度。
大家有什麼困難，或者覺得哪裡流程還能優化，現在都可以提出來，暢所欲言。」
張大勇搓了搓手，率先開口，語氣實在：「吳總，我這沒問題，頂得住，灶火我也和石華哥請教的差不多了。」
李建軍緊接著說：「我感覺還行，越來越順手了。就是高峰期單子一窩蜂進來，同時要盯好幾口鍋、好幾樣菜的時候，下料和起鍋的順序容易記混搞亂，腦子有點跟不上手，得再捋捋，找個更高效的辦法。」
錢星星拿著筷子，仔細想了想，說：「前廳現在基本流程是順了，預訂、等位、引座、點餐、
上菜、結帳這幾個大環節沒問題。
就是高峰期客人等得著急反覆催菜的時候，怎麼安撫才能更自然、更有效，讓他們感覺被重視而不是被敷衍，我的話術和情緒控制還得再練練，有時候自己一急，語氣就容易硬。
，蘇黎小聲補充道，帶著點自我檢討的意味：「我————我收盤子、擦桌子的速度，感覺還能再快點————看到客人等著座位，我就想再快一點————」
吳焱認真聽著，不時微微點頭，將每個人的話都記在心裡。
等大家都說完了，他沉吟片刻，逐一回應，給出明確的方向：「好。灶火的控制，建軍和大勇你們倆多交流，互相看著點，隨時提醒。
可以把不同灶眼的火性特點簡單記一下，什麼菜適合用哪個灶眼。
盯鍋順序和出菜優先級，星星你協助建軍，今天下班前弄個最簡單直觀的便簽，寫幾個關鍵詞，貼在他一眼能看到的地方。
客人催菜的話術和情緒管理，語心你抽半小時，晚點給前廳全體做個簡短培訓，分享一下經驗。蘇黎，」
他看向蘇黎，語氣溫和，「你的心意很好，但穩比快更重要。收拾的時候寧可慢一秒，也要確保拿穩放妥，絕對不能因為求快而摔了盤子劃傷手，安全第一，明白嗎？」
他沒有空泛的鼓勵和安慰，而是直接給出切實可行的解決方案或指定具體的負責人。
務實、高效，直指核心，讓每個人都清楚接下來該怎麼做。
劉語心在一旁適時補充道，聲音溫和卻帶著力量：「大家的辛苦和付出，我和吳焱都看在眼裡，記在心裡。
這個月的績效獎金會讓大家滿意的。
等這周最難的時期平穩度過，周末咱們提前安排，閉店休息兩天，咱們整個集體再出去放鬆一下，地方和項目大家可以提議，投票決定，所有費用店裡出。」
這話一出，飯桌上的氣氛頓時更加活躍起來。
原本疲憊的臉上都露出了期待和興奮的笑容，仿佛已經看到了周末放鬆的場景，互相低聲討論起來。
「去燒烤怎麼樣？」
「要不去泡溫泉？解解乏！」
「帶著孩子去兒童樂園吧————」
暖暖雖然聽不懂大人們所有的討論，但能感受到氣氛從剛才的認真變得輕鬆快樂起來。
她開心地拍著小手，在椅子上蹦躂：「出去玩！出去玩！暖暖要去打劍！划船！還要坐旋轉木馬！」
吳焱看著女兒歡快的樣子，伸手摸了摸她的頭，臉上露出溫和笑意。
短暫的休息和討論結束後，大家各自散去，抓緊時間活動一下筋骨，喝口水，為即將到來的晚市做準備。
吳焱則抽空走到相對安靜的倉庫角落，給石華打了個電話。
電話只響了一聲就被迅速接起，速度快得驚人。
估計石華一直寸步不離守著手機，時刻在等待著這邊的消息。
「三火！」
石華的聲音立刻從聽筒里衝出來，帶著掩飾不住的急切和焦慮。
「店裡怎麼樣？晚市準備開始了？怎麼樣？忙得過來嗎？我能做點什麼？要不————要不我過去搭把手，就高峰那倆小時，忙完我就立刻回來也行。應該不耽誤，鶯鶯她睡著呢，一時半會兒醒不了————」
「華子，」吳焱打斷了他的連珠炮，「店裡一切正常，剛開完會，晚市都安排好了，大家狀態不錯。
你現在的任務，就是照顧好鶯鶯。明白嗎？」
電話那頭沉默了一下：「我知道————可我這心裡過意不去————」
「別廢話。」吳焱的語氣加重了些，帶著不容置疑的斬釘截鐵。
「你想鬧得妻離子散把我的餐飲龍頭美夢扼殺在搖籃里？別妄想了！哈哈哈！」
「————哎！我明白了！」石華知道吳焱這是在開玩笑，只是不想把氣氛弄得太沉悶，但也只能答應下來。
「嗯。掛了，忙了。」
吳焱說完，利落掛了電話。
有些話，點到即止，說多了反而顯得矯情。
他相信石華能懂。
吳焱掛斷電話，深吸一口氣，將對新店的牽掛暫時壓下。
新店是保證現金流的聚寶盆，真想提高廚藝，還是得靠自己那個老店。
他轉身走回前廳，目光掃過團隊，最後落在劉語心身上。
「語心，這邊就交給你了。」
劉語心迎上他的目光：「放心，這邊里有我。你那邊也別太趕，注意身體。」
吳焱「嗯」了一聲，又彎腰抱了抱撲過來的暖暖：「暖暖要聽媽媽和阿姨們的話，幫媽媽分擔，好不好？」
「好！爸爸也要加油！」暖暖用力在爸爸臉上親了一口。
吳焱直起身，不再多言。
只對眾人微微頷首，便和幾人利落轉身推門而出。
回到闊別數日的老店。
一種熟悉又略帶陌生的氣息撲面而來。
老店依舊窗明几淨。
相比新店開業初期那種全力以赴、熱火朝天的緊繃感，這裡多了一份————過於從容的閒適。
「咱們一起開個小會，老店這邊，和新店不是一個模式的，咱們一起商量一下。」
簡短的通知，卻讓氣氛瞬間一肅。大家互相看了看，都從對方眼裡看到了一絲不確定。
十分鐘後，老店不大的前廳坐了五人。
吳焱站在前面，目光掃過每一位員工。
這些面孔他都熟悉，多是跟了店裡沒多久的新人。
手藝算不上紮實，經驗也沒那麼豐富，但也已經熟悉老店的節奏。
在目前新店分流了大部分客流的情況下，完全足以勝任。
「新店那邊，大家應該都知道了，開局不錯，生意也很好。」
吳焱開門見山，語氣平穩，聽不出波瀾，「我把你們帶回老店你們可能覺得拿不到新店那種高獎金了，我只能說你們都想岔了。」
他頓了頓，確保每個人的注意力都集中過來。
「從明天開始，老店取消所有正常堂食和外賣業務，啟動私人訂製服務模式。只針對預約食客開放服務。」
這話一出，下面響起一陣細微的騷動。
私人訂製？
這在以前的老店是從未有過的。
吳焱繼續解釋，條理清晰：「所謂私人訂製，不是簡單地讓客人點菜單上沒有的菜。核心是前置溝通、需求挖掘、專屬呈現。」
他帶過來的四人里，是後廚一位經驗最豐富、性格也最沉穩的副廚老王，以及前廳一位善於溝通、心思細膩的儲備領班小周。
和兩名服務意識強、反應靈活的服務員。
「你們四個，是我特意挑出來適合跟進訂製服務的，要不了半個月，你們就會發現工資只會比新店的同崗位同事高。
等會我會把具體的薪資標準發給你們看就知道了。」
被點名的幾人先是驚訝，隨即露出了或振奮或緊張的神情。
「我們的目標有三個。」吳焱伸出三根手指，「第一，提升老店的客單價和品牌附加值，探索新的盈利點。第二，充分利用現有的人力資源，讓大家有更富挑戰性的工作內容，提升專業技能和服務意識。第三，也是為未來可能的新模式積累經驗。」
也就是看到了石華的肌肉勞損和孫鶯鶯的意外，吳焱發現錢財來說對於現階段的他來說，遠沒有提升自己的技藝水平來的重要。
所以他才要脫離重複疲憊的無腦炒菜模式，好好把自己的廚藝再往上提一提。
他對員工說的也是真的。
所以沒有說什麼共渡難關的空話，而是直接將這個變化定義為一次有益的探索和機遇。
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這時，暖暖被奶奶從幼兒園接了回來。
小傢伙背著印有卡通圖案的小書包，一進門，先習慣性瞅了瞅前台後面那張高腳椅，沒看到熟悉的鶯鶯阿姨的身影，小嘴癟了一下。
眼神黯淡了一瞬。
但很快又看到了正在忙碌的錢星星阿姨和蘇黎姐姐。
那點小失落立刻被拋到腦後，立刻像只快樂的小鳥一樣飛跑過去。
「星星、蘇黎姐姐！我回來啦！」
她聲音清脆響亮，給店裡帶來一股鮮活靈動的氣息。
錢星星正低頭核對單據，聞聲立刻抬起頭，臉上瞬間堆滿笑容，彎腰一把將小傢伙抱起來，結結實實親了一口：「哎呀！我們的暖暖小幫手回來啦！今天在幼兒園乖不乖？有沒有聽老師的話？」
「乖！可乖啦！老師還誇我畫畫好看，給了我兩朵小紅花呢！」
暖暖驕傲著，迫不及待追問，「鶯鶯阿姨呢？她回家了嗎？她肚子裡的小寶寶還好嗎？還難受嗎？我想去看看她。」
小臉上寫滿了認真的關切。
「鶯鶯阿姨回家休息啦，小寶寶也很好，正在睡香香呢。」
劉語心走過來，從錢星星懷裡接過女兒，溫柔解釋。
用手指輕輕梳理著女兒跑得有些散亂的劉海，「所以我們不能去吵她哦，要讓阿姨安安靜靜好好休息，這樣她才能快點好起來，小寶寶也能在阿姨肚子裡長得壯壯的，知道嗎？」
暖暖點點頭，馬上又舉起小手，自告奮勇：「那暖暖可以幫星星阿姨和蘇黎姐姐幹活！暖暖會擦桌子！還會擺筷子！擺得可齊了！」
說著就要掙扎著從媽媽懷裡下地，跑去拿蘇黎剛擰乾放在桶邊的抹布。
蘇黎被小傢伙這可愛的模樣逗笑了，趕緊把抹布拿到身後藏起來，柔聲說：「暖暖乖，這個活兒讓姐姐來做。暖暖幫我們一個更大的忙好不好？幫我們檢查看看，哪張桌子擦得最亮最乾淨，像鏡子一樣能照出暖暖漂亮的小臉，好不好？」
暖暖被這個新任務吸引了注意力。
立刻認真地「嗯！」了一聲。
然後像個小檢察官一樣，背著小手，一臉嚴肅地開始巡視起來，一張桌子一張桌子仔細看過去。
那小模樣逗得周圍幾個服務員都忍俊不禁，疲憊的臉上露出了輕鬆的笑容。
孩子的到來，總是擁有一種奇特的力量，能輕易驅散忙碌和壓力帶來的沉悶空氣。
後廚里，氣氛則始終保持著一種更高壓、更專注、更緊繃的狀態。
高溫、噪音、高速的作業流程，構成了這裡的主旋律。
雖然少了石華，但張大勇和李建軍兩人經過昨天的磨合和今天的壓力催化，配合得愈發默契。
吳焱坐鎮中央，並沒有固定在某一個灶台前操作，而是像一位冷靜的戰場指揮官，不斷在各個關鍵節點之間巡視移動。
午市結束後，大家照例進行短暫的休整和復盤。
眾人拖著疲憊卻帶著成就感的身體，圍坐在拼起來的長條桌旁，吃著簡單的員工餐。
是張大勇利用休息間隙，用提前預留的食材快速炒出來的幾個量大管飽、味道實在的家常菜。
雖然比不上正餐的精緻，但充滿了鍋氣，吃起來格外香。
吳焱快速扒了幾口飯，填了填肚子，便放下筷子，目光沉靜地掃過圍坐的每一個人，開口道：「今天大家做得很好。都非常不容易。尤其是建軍和大勇，頂住了最大的壓力，配合默契，出品穩定。
星星前廳調度得也越來越有章法，臨場應變不錯。蘇黎————」
他看向安靜坐在角落吃飯的蘇黎，「幫了大忙，辛苦了。」
被點名的幾人臉上都露出些不好意思的神情。
李建軍憨厚撓撓頭，張大勇咧開嘴笑了笑，錢星星抿著嘴，蘇黎則微微紅了臉，小聲說：「不辛苦，應該的。」
「華子那邊，鶯鶯需要靜養，醫生建議至少臥床一周，他得在家陪著。」
「老店那邊我明天就回去了，新店這裡你們應該完全可以自我運行，小事情按照語心的安排來，大事及時和我聯繫。」
吳焱繼續道，語氣平靜地陳述著事實。
「這一周，對我們所有人來說，都會比較難，是一個坎兒，但也是我們必須共同經歷和渡過的口從明天開始，要根據實際情況，適當微調菜單，暫時減少一兩道工序特別複雜、極其耗費時間和人力的招牌菜，集中力量保證其他菜品的出品質量和速度。
大家有什麼困難，或者覺得哪裡流程還能優化，現在都可以提出來，暢所欲言。」
張大勇搓了搓手，率先開口，語氣實在：「吳總，我這沒問題，頂得住，灶火我也和石華哥請教的差不多了。」
李建軍緊接著說：「我感覺還行，越來越順手了。就是高峰期單子一窩蜂進來，同時要盯好幾口鍋、好幾樣菜的時候，下料和起鍋的順序容易記混搞亂，腦子有點跟不上手，得再捋捋，找個更高效的辦法。」
錢星星拿著筷子，仔細想了想，說：「前廳現在基本流程是順了，預訂、等位、引座、點餐、
上菜、結帳這幾個大環節沒問題。
就是高峰期客人等得著急反覆催菜的時候，怎麼安撫才能更自然、更有效，讓他們感覺被重視而不是被敷衍，我的話術和情緒控制還得再練練，有時候自己一急，語氣就容易硬。
，蘇黎小聲補充道，帶著點自我檢討的意味：「我————我收盤子、擦桌子的速度，感覺還能再快點————看到客人等著座位，我就想再快一點————」
吳焱認真聽著，不時微微點頭，將每個人的話都記在心裡。
等大家都說完了，他沉吟片刻，逐一回應，給出明確的方向：「好。灶火的控制，建軍和大勇你們倆多交流，互相看著點，隨時提醒。
可以把不同灶眼的火性特點簡單記一下，什麼菜適合用哪個灶眼。
盯鍋順序和出菜優先級，星星你協助建軍，今天下班前弄個最簡單直觀的便簽，寫幾個關鍵詞，貼在他一眼能看到的地方。
客人催菜的話術和情緒管理，語心你抽半小時，晚點給前廳全體做個簡短培訓，分享一下經驗。蘇黎，」
他看向蘇黎，語氣溫和，「你的心意很好，但穩比快更重要。收拾的時候寧可慢一秒，也要確保拿穩放妥，絕對不能因為求快而摔了盤子劃傷手，安全第一，明白嗎？」
他沒有空泛的鼓勵和安慰，而是直接給出切實可行的解決方案或指定具體的負責人。
務實、高效，直指核心，讓每個人都清楚接下來該怎麼做。
劉語心在一旁適時補充道，聲音溫和卻帶著力量：「大家的辛苦和付出，我和吳焱都看在眼裡，記在心裡。
這個月的績效獎金會讓大家滿意的。
等這周最難的時期平穩度過，周末咱們提前安排，閉店休息兩天，咱們整個集體再出去放鬆一下，地方和項目大家可以提議，投票決定，所有費用店裡出。」
這話一出，飯桌上的氣氛頓時更加活躍起來。
原本疲憊的臉上都露出了期待和興奮的笑容，仿佛已經看到了周末放鬆的場景，互相低聲討論起來。
「去燒烤怎麼樣？」
「要不去泡溫泉？解解乏！」
「帶著孩子去兒童樂園吧————」
暖暖雖然聽不懂大人們所有的討論，但能感受到氣氛從剛才的認真變得輕鬆快樂起來。
她開心地拍著小手，在椅子上蹦躂：「出去玩！出去玩！暖暖要去打劍！划船！還要坐旋轉木馬！」
吳焱看著女兒歡快的樣子，伸手摸了摸她的頭，臉上露出溫和笑意。
短暫的休息和討論結束後，大家各自散去，抓緊時間活動一下筋骨，喝口水，為即將到來的晚市做準備。
吳焱則抽空走到相對安靜的倉庫角落，給石華打了個電話。
電話只響了一聲就被迅速接起，速度快得驚人。
估計石華一直寸步不離守著手機，時刻在等待著這邊的消息。
「三火！」
石華的聲音立刻從聽筒里衝出來，帶著掩飾不住的急切和焦慮。
「店裡怎麼樣？晚市準備開始了？怎麼樣？忙得過來嗎？我能做點什麼？要不————要不我過去搭把手，就高峰那倆小時，忙完我就立刻回來也行。應該不耽誤，鶯鶯她睡著呢，一時半會兒醒不了————」
「華子，」吳焱打斷了他的連珠炮，「店裡一切正常，剛開完會，晚市都安排好了，大家狀態不錯。
你現在的任務，就是照顧好鶯鶯。明白嗎？」
電話那頭沉默了一下：「我知道————可我這心裡過意不去————」
「別廢話。」吳焱的語氣加重了些，帶著不容置疑的斬釘截鐵。
「你想鬧得妻離子散把我的餐飲龍頭美夢扼殺在搖籃里？別妄想了！哈哈哈！」
「————哎！我明白了！」石華知道吳焱這是在開玩笑，只是不想把氣氛弄得太沉悶，但也只能答應下來。
「嗯。掛了，忙了。」
吳焱說完，利落掛了電話。
有些話，點到即止，說多了反而顯得矯情。
他相信石華能懂。
吳焱掛斷電話，深吸一口氣，將對新店的牽掛暫時壓下。
新店是保證現金流的聚寶盆，真想提高廚藝，還是得靠自己那個老店。
他轉身走回前廳，目光掃過團隊，最後落在劉語心身上。
「語心，這邊就交給你了。」
劉語心迎上他的目光：「放心，這邊里有我。你那邊也別太趕，注意身體。」
吳焱「嗯」了一聲，又彎腰抱了抱撲過來的暖暖：「暖暖要聽媽媽和阿姨們的話，幫媽媽分擔，好不好？」
「好！爸爸也要加油！」暖暖用力在爸爸臉上親了一口。
吳焱直起身，不再多言。
只對眾人微微頷首，便和幾人利落轉身推門而出。
回到闊別數日的老店。
一種熟悉又略帶陌生的氣息撲面而來。
老店依舊窗明几淨。
相比新店開業初期那種全力以赴、熱火朝天的緊繃感，這裡多了一份————過於從容的閒適。
「咱們一起開個小會，老店這邊，和新店不是一個模式的，咱們一起商量一下。」
簡短的通知，卻讓氣氛瞬間一肅。大家互相看了看，都從對方眼裡看到了一絲不確定。
十分鐘後，老店不大的前廳坐了五人。
吳焱站在前面，目光掃過每一位員工。
這些面孔他都熟悉，多是跟了店裡沒多久的新人。
手藝算不上紮實，經驗也沒那麼豐富，但也已經熟悉老店的節奏。
在目前新店分流了大部分客流的情況下，完全足以勝任。
「新店那邊，大家應該都知道了，開局不錯，生意也很好。」
吳焱開門見山，語氣平穩，聽不出波瀾，「我把你們帶回老店你們可能覺得拿不到新店那種高獎金了，我只能說你們都想岔了。」
他頓了頓，確保每個人的注意力都集中過來。
「從明天開始，老店取消所有正常堂食和外賣業務，啟動私人訂製服務模式。只針對預約食客開放服務。」
這話一出，下面響起一陣細微的騷動。
私人訂製？
這在以前的老店是從未有過的。
吳焱繼續解釋，條理清晰：「所謂私人訂製，不是簡單地讓客人點菜單上沒有的菜。核心是前置溝通、需求挖掘、專屬呈現。」
他帶過來的四人里，是後廚一位經驗最豐富、性格也最沉穩的副廚老王，以及前廳一位善於溝通、心思細膩的儲備領班小周。
和兩名服務意識強、反應靈活的服務員。
「你們四個，是我特意挑出來適合跟進訂製服務的，要不了半個月，你們就會發現工資只會比新店的同崗位同事高。
等會我會把具體的薪資標準發給你們看就知道了。」
被點名的幾人先是驚訝，隨即露出了或振奮或緊張的神情。
「我們的目標有三個。」吳焱伸出三根手指，「第一，提升老店的客單價和品牌附加值，探索新的盈利點。第二，充分利用現有的人力資源，讓大家有更富挑戰性的工作內容，提升專業技能和服務意識。第三，也是為未來可能的新模式積累經驗。」
也就是看到了石華的肌肉勞損和孫鶯鶯的意外，吳焱發現錢財來說對於現階段的他來說，遠沒有提升自己的技藝水平來的重要。
所以他才要脫離重複疲憊的無腦炒菜模式，好好把自己的廚藝再往上提一提。
他對員工說的也是真的。
所以沒有說什麼共渡難關的空話，而是直接將這個變化定義為一次有益的探索和機遇。
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