第121章 店中小聚
第121章 店中小聚
他頓了頓，拿起手邊的茶杯呷了一口。
繼續細緻指點，像在傳授親徒弟一樣：「第三，就是高湯，不過你店裡的高湯熬的不錯，應該是夠用的。」
他還補充了一個細節，帶著些許回憶的神色：「有些更老派、更講究的做法，為了增加油潤度和複合口感，會在豆腐下，墊上一片極薄的、
透明的豬肥膘片，或者一片脆嫩的荸薺片，你可以試試看，風味層次會更豐富。」
吳焱聽得茅塞頓開，仿佛眼前打開了一扇新的大門。
連連道謝，語氣誠懇：「太感謝你了，徐老師！你這一番指點，真是撥雲見日，句句都是關鍵，把我想不明白的關節都點透了。我這就按照你說的方法再試試。」
掛了電話，吳焱精神大振，信心倍增。
石華和孫鶯鶯也在一旁聽得認真，臉上露出恍然大悟的表情，立刻行動起來。
吳焱嚴格按照徐大師指導的比例和手法，像進行一場精密實驗般，進行混合攪拌。
感受著餡料在手中逐漸變得柔韌、粘稠、充滿彈性的奇妙過程。
厚底鐵鍋被仔細清洗後放在灶上，燒熱。
用切開的薑片反覆擦拭內壁，直到薑汁微微焦化，散發出香氣。
然後才用刷子薄薄刷上一層澄清豬油。
夾好餡的豆腐裹上麵粉和蛋液，整體下鍋。
時間在寂靜中慢慢流逝。
車庫裡只有鍋底傳來的「滋滋」聲。
豆腐胚邊緣逐漸變得金黃。
空氣中開始瀰漫出一種混合了豆香、肉鮮、蝦肉鮮香和微微焦香的複雜而誘人的氣味。
吳焱全神貫注，幾乎屏住呼吸，感受著鍋內溫度那微妙的變化。
現在已經升級到了高級水平的調味帶來的敏銳感知力讓他對火候的把握更加精準。
像是能與鍋中的食材對話。
待到時機恰好，他果斷而輕巧的端起鐵鍋來個大翻勺，開始煎制另一面。
「刺啦！」
一聲比之前悅耳得多、節奏感更強的輕響下，香氣瞬間爆開。
更加濃郁醇厚，充滿了整個房間。
直到兩面全部變得金黃，加入準備好的熱高湯小火燜煮。
千滾豆腐，萬滾魚。
直到湯汁被金黃豆腐塊喝了個飽，起菜出鍋。
香味飄出時，幾人還沒吃。
就聽見劉語心在說著：「成了，這次真的成了。」
她一直緊張看著。
此刻忍不住驚喜低呼一聲，聲音裡帶著激動。
吳焱嘴角也露出如釋重負的微笑。
只見豆腐個個形態飽滿挺立，表面如同琥珀般的金黃色的酥殼，吸飽了湯汁，顯得愈發誘人。
吳焱拿起一雙木筷，夾起一塊豆腐。
沒有急於入口。
而是先聞了聞味道。
確認是自己想要的鮮香，才滿意送入口中。
輕輕一咬，咸鮮香潤燙。
外層的焦殼還保有一絲酥脆，緊接著是內里無比嫩滑、溫熱鮮香的蝦肉餡料在舌尖化開。
口感層次極其豐富。
豆香、肉鮮、焦香、油香完美融合，調味恰到好處，咸鮮適中。
毫不油膩，回味悠長。
「快，你們都嘗嘗！趁熱吃！」
吳焱夾了一塊吹了吹，遞給快步走過來的劉語心。
劉女士一口下去，燙得直呵氣。
卻捨不得吐出來。
一邊扇著，一邊眼睛瞪得溜圓。
含糊不清的贊道：「唔！好吃！真好吃！外表焦香，裡面又嫩又滑，味道是很香！真香！這功夫沒白費！」
「口感太妙了，又脆又嫩，這反差絕了。味道也鮮，空口吃就很好，感覺配飯更是一絕。」
「這要是上了菜單，又會被點爆了。」
劉語心眼中滿是讚嘆和驕傲：「老公，又成功了。從賣相到口感，再到味道，都沒得挑。這菜要是推出去，肯定又是招牌！
」
幾乎在同時，吳焱眼前的系統界面無聲浮現提示：
【東山古菜·續完成進度：菜品數量1/10、點讚值105/500】
吳焱看著盤中這盤色香味形俱佳的鍋塌豆腐，臉上露出欣慰而踏實的笑容。
這道國宴菜的成功，算是在風波之後給店裡幾人的一針強心劑。
「今晚徐大師和李老師都過來——」
吳焱看著幾人，做出決定，語氣帶著輕鬆和期待。
「我準備請王老哥、李教授、徐大師他們吃個便飯，一是答謝這次大家鼎力相助，幫我們渡過難關；二是把這道新菜拿出來，也讓大家嘗嘗鮮，聽聽大家的意見。」
消息通過微信發出，響應迅速而熱烈。
王波第一個回復，語音消息里透著爽朗：「必須到！等著嘗老弟你的新手藝，我帶兩瓶好酒過去。」
李五百回復文字，表示非常期待。
並會帶上相機記錄。
徐大師也欣然應允。
吳焱想了想，又邀請了街道的李子嚴主任，以及頂住壓力、堅持優先供貨的馬老闆，還有鎮海醬醋廠的陳明。
傍晚時分，炒菜店提前打了烊。
大廳中央，三張卡座拼成了一個大長桌。
桌面鋪上乾淨淺灰色格紋桌布，中間擺著木質轉盤。
桌上擺滿琳琅滿目菜餚，宛如一場大席。
正中最顯眼的位置，擺放著金黃誘人、點綴翠綠的新菜鍋塌豆腐。
旁邊是吳焱的拿手絕活李莊白肉，片得薄如蟬翼，透光可見。
油爆雙脆油亮彈牙，鎂氣十足。
清蒸鱖魚肉質鮮嫩，淋著熱油和蒸魚豉油，鮮香四溢。
還有幾樣拿手菜圍在一圈。
涼菜之外的滷味拼盤，色澤醬紅和素淨相間，香氣撲鼻。
冰鎮的酸梅湯和自家釀的楊梅酒，以及給不喝酒的人準備的鮮榨玉米汁。
王波是最先到的。
人未至，他那洪亮的大嗓門先傳了進來：「吳老弟！哥哥我來蹭飯了！」
只見他拎著兩瓶一看就價值不菲的茅台，風風火火的晃了進來。
看到滿桌菜餚，眼睛一亮。
「嚯！這一大桌子，夠硬！看著就饞人！」
緊接著，李五百和小隋也到了，手裡各提著一摞糕點。
李五百嘴裡笑著說：「來得早不如來得巧，我這算是掏上了。」
徐立新大師緩步而來，氣質儒雅，與眾人點頭致意。
街道李子嚴主任和馬老闆也先後到來，臉上都帶著笑容，手裡還提了些水果表示心意。
這時，李潤澤教授也匆匆趕到，他剛從大學實驗室出來，還穿著休閒夾克，臉上帶著歉意：「不好意思各位，剛結束一個實驗，來晚了點。」
他是吳焱特意邀請的。
考慮到李教授在食品科學方面的專業背景，或許能對店鋪未來發展提供一些不同視角的建議。
暖暖今天格外興奮。
被劉語心打扮得像個小公主。
穿著蓬鬆小粉裙，自告奮勇要當小小服務員。
她趿拉著卡通拖鞋，抱著一大把筷子，有些笨拙卻異常認真地挨個送到各位長輩面前，奶聲奶氣說著：「王伯伯，給你筷子！吃飯飯啦！」
「徐爺爺，你坐這裡！」
「李爺爺，這是你的！」
她的童言稚語和笨拙又無比認真的動作，逗得大家哈哈大笑。
瞬間讓宴席的氣氛變得輕鬆、溫馨。
王波更是樂得塞給她一個大紅包：「哎呦喂，咱們暖暖小老闆真能幹！這么小就知道幫忙了，拿著，買糖吃。」
在暖暖開心的謝謝聲中，宴席正式開始。
大家推杯換盞，氣氛熱烈融洽。
那盤鍋塌豆腐自然成了焦點中的焦點，獲得交口稱讚。
徐大師細細品嘗後，點頭微笑道：「火候拿捏得恰到好處，豆腐燉的很入味，咸鮮香燙占了個全乎，口感也是軟嫩的入口即化，內餡嫩而不散，鮮香盈口，豆香和肉鮮、蝦鮮融合得渾然一體，這道菜你算是真正摸到門道了，剩下就是水磨工夫了，做得很好。」
小隋忙著從各個角度拍照，李五百也連聲說：「這菜有特色，有故事，有手藝，我得好好發個視頻。」
王波則是一口豆腐一口酒，吃得滿嘴油光，直呼：「我說不出那麼多，就知道好吃，來來來，歡迎各位遠道而來的朋友，敬大家一個。」
酒過三巡，菜過五味。
話題漸漸從對眼前美食的讚嘆，轉向了這次的風波和店鋪未來的長遠發展。
王波放下酒杯，嗓門洪亮地打開了話匣子。
他是實幹派，思路直接：「吳老弟，說真的，這次事兒雖然過去了，但也給咱提了個醒。單打獨鬥，抗風險能力還是弱。憑你這手藝，現在這名氣，尤其是等《舌尖》一播，那還了得？真沒想過把小店弄大點？或者開分店，搞連鎖，品牌化運營？錢的事兒你別操心，哥哥我幫你。保證讓你迅速擴張，做到咱錢塘，不，全國餐飲的前列。」
他信心滿滿，語氣豁達豪爽。
李五百是業內人士，有不同的看法：「王老闆，擴張固然是條路。但我覺得，對吳老闆和小店來說，未必是最佳選擇。盲目追求規模和速度，很容易稀釋品質和特色，最後淪為平庸。我倒覺得，應該深耕現有店鋪，把它打造成一個真正的、有深度的美食文化地標。可以做高端私宴預訂，搞限量版、有設計感的周邊產品，比如定製餐具、手繪菜譜，甚至和美食旅行、深度文化體驗結合起來。我們要做的是傳奇，是獨一無二的、有故事的標杆，而不是遍地開花、千店一面的連鎖店。深度比廣度更重要。」
徐立新大師緩緩開口，他是技術流，強調根基與創新結合：「守正創新，這四個字是關鍵。手藝和味道是根本，是魂，不能丟。擴張之心可以有，但方式要斟酌，要穩健。或許可以考慮技術輸出或有限合作模式。比如，培養少數幾位真正得了你真傳、
理念相合的嫡傳弟子，以技術入股或合作的形式，外出打造一系列各有特色的高品質餐廳，而非完全自己重資產投資開直營店，管理成本太高。」
李潤澤教授推了推眼鏡，鏡片後的眼睛裡閃爍著學者特有的專注與熱情。
他接過吳焱遞來的酒後漱口茶，並沒有立刻喝，而是身體微微前傾，語氣誠懇開始闡述他的構想：「吳老闆，不瞞你說，我關注你的小店有一段時間了。這次供應鏈風波，更讓我確信一件事：
你這裡擁有最寶貴的東西，極致的手藝、忠實的客群、以及難得的口碑和信任度。這些都是食品工業化領域最渴望卻最難複製的靈魂。」
他頓了頓，似乎在組織語言，讓專業的術語變得更易懂：「我的建議是，我們不一定非要立刻去開沉重的實體分店。或許可以換一種更輕巧、但也同樣能傳遞你手藝靈魂的方式，來擴大影響力，增加抗風險能力，同時——嗯，也能讓更多人，在不同時空，品嘗到接近吳師傅出品」的美味。」
「你具體指的是？」吳焱也被勾起了興趣，認真追問。
桌上其他人也放緩了動作，想聽聽這位大學教授的高見。
「產學研合作。」
李潤澤清晰說出這個詞，隨即解釋道：「簡單說，就是利用我們高校食品工程系的研發平台和檢測資源，以你的核心手藝和配方為基礎，共同研發一兩款具有伴手禮或家庭廚房解決方案屬性的預製類食品。注意，我說的不是那種常見的、添加劑過多的工業預製菜，而是——
他目光掃過桌上那盤備受好評的滷味拼盤和油潤誘人的紅燒肉，找到了完美的例子：「而是比如，吳老闆做的這些滷味，味道層次非常棒。我們可以嘗試將你的鹵湯配方，在保證風味核心的前提下，通過現代食品工程技藝，轉化為一種高品質的、濃縮的滷汁料包。用戶買回去，只需要簡單的操作，加入自己準備的肉類或豆製品，就能還原出七八分你們店裡的滷味水準。」
「或者乾脆做成具有你手藝特色的滷肉預包裝食品售賣。」
「再比如——」他又看向那盤紅燒肉。
「你的紅燒肉，火候和糖色是關鍵。我可以嘗試將你的炒糖色技藝、香料配比和調味秘訣，固化成一種傻瓜式」但品質極高的紅燒醬料。」
「甚至可以配套精選的五花肉塊，採用急速冷凍鎖鮮技術，做成一個紅燒肉家庭套餐」，裡面包含匹配分量的肉塊和我們的秘制醬料包，消費者只需按照說明一步步操作，就能在家輕鬆做出一碗不輸專業餐廳的紅燒肉。」
他頓了頓，拿起手邊的茶杯呷了一口。
繼續細緻指點，像在傳授親徒弟一樣：「第三，就是高湯，不過你店裡的高湯熬的不錯，應該是夠用的。」
他還補充了一個細節，帶著些許回憶的神色：「有些更老派、更講究的做法，為了增加油潤度和複合口感，會在豆腐下，墊上一片極薄的、
透明的豬肥膘片，或者一片脆嫩的荸薺片，你可以試試看，風味層次會更豐富。」
吳焱聽得茅塞頓開，仿佛眼前打開了一扇新的大門。
連連道謝，語氣誠懇：「太感謝你了，徐老師！你這一番指點，真是撥雲見日，句句都是關鍵，把我想不明白的關節都點透了。我這就按照你說的方法再試試。」
掛了電話，吳焱精神大振，信心倍增。
石華和孫鶯鶯也在一旁聽得認真，臉上露出恍然大悟的表情，立刻行動起來。
吳焱嚴格按照徐大師指導的比例和手法，像進行一場精密實驗般，進行混合攪拌。
感受著餡料在手中逐漸變得柔韌、粘稠、充滿彈性的奇妙過程。
厚底鐵鍋被仔細清洗後放在灶上，燒熱。
用切開的薑片反覆擦拭內壁，直到薑汁微微焦化，散發出香氣。
然後才用刷子薄薄刷上一層澄清豬油。
夾好餡的豆腐裹上麵粉和蛋液，整體下鍋。
時間在寂靜中慢慢流逝。
車庫裡只有鍋底傳來的「滋滋」聲。
豆腐胚邊緣逐漸變得金黃。
空氣中開始瀰漫出一種混合了豆香、肉鮮、蝦肉鮮香和微微焦香的複雜而誘人的氣味。
吳焱全神貫注，幾乎屏住呼吸，感受著鍋內溫度那微妙的變化。
現在已經升級到了高級水平的調味帶來的敏銳感知力讓他對火候的把握更加精準。
像是能與鍋中的食材對話。
待到時機恰好，他果斷而輕巧的端起鐵鍋來個大翻勺，開始煎制另一面。
「刺啦！」
一聲比之前悅耳得多、節奏感更強的輕響下，香氣瞬間爆開。
更加濃郁醇厚，充滿了整個房間。
直到兩面全部變得金黃，加入準備好的熱高湯小火燜煮。
千滾豆腐，萬滾魚。
直到湯汁被金黃豆腐塊喝了個飽，起菜出鍋。
香味飄出時，幾人還沒吃。
就聽見劉語心在說著：「成了，這次真的成了。」
她一直緊張看著。
此刻忍不住驚喜低呼一聲，聲音裡帶著激動。
吳焱嘴角也露出如釋重負的微笑。
只見豆腐個個形態飽滿挺立，表面如同琥珀般的金黃色的酥殼，吸飽了湯汁，顯得愈發誘人。
吳焱拿起一雙木筷，夾起一塊豆腐。
沒有急於入口。
而是先聞了聞味道。
確認是自己想要的鮮香，才滿意送入口中。
輕輕一咬，咸鮮香潤燙。
外層的焦殼還保有一絲酥脆，緊接著是內里無比嫩滑、溫熱鮮香的蝦肉餡料在舌尖化開。
口感層次極其豐富。
豆香、肉鮮、焦香、油香完美融合，調味恰到好處，咸鮮適中。
毫不油膩，回味悠長。
「快，你們都嘗嘗！趁熱吃！」
吳焱夾了一塊吹了吹，遞給快步走過來的劉語心。
劉女士一口下去，燙得直呵氣。
卻捨不得吐出來。
一邊扇著，一邊眼睛瞪得溜圓。
含糊不清的贊道：「唔！好吃！真好吃！外表焦香，裡面又嫩又滑，味道是很香！真香！這功夫沒白費！」
「口感太妙了，又脆又嫩，這反差絕了。味道也鮮，空口吃就很好，感覺配飯更是一絕。」
「這要是上了菜單，又會被點爆了。」
劉語心眼中滿是讚嘆和驕傲：「老公，又成功了。從賣相到口感，再到味道，都沒得挑。這菜要是推出去，肯定又是招牌！
」
幾乎在同時，吳焱眼前的系統界面無聲浮現提示：
【東山古菜·續完成進度：菜品數量1/10、點讚值105/500】
吳焱看著盤中這盤色香味形俱佳的鍋塌豆腐，臉上露出欣慰而踏實的笑容。
這道國宴菜的成功，算是在風波之後給店裡幾人的一針強心劑。
「今晚徐大師和李老師都過來——」
吳焱看著幾人，做出決定，語氣帶著輕鬆和期待。
「我準備請王老哥、李教授、徐大師他們吃個便飯，一是答謝這次大家鼎力相助，幫我們渡過難關；二是把這道新菜拿出來，也讓大家嘗嘗鮮，聽聽大家的意見。」
消息通過微信發出，響應迅速而熱烈。
王波第一個回復，語音消息里透著爽朗：「必須到！等著嘗老弟你的新手藝，我帶兩瓶好酒過去。」
李五百回復文字，表示非常期待。
並會帶上相機記錄。
徐大師也欣然應允。
吳焱想了想，又邀請了街道的李子嚴主任，以及頂住壓力、堅持優先供貨的馬老闆，還有鎮海醬醋廠的陳明。
傍晚時分，炒菜店提前打了烊。
大廳中央，三張卡座拼成了一個大長桌。
桌面鋪上乾淨淺灰色格紋桌布，中間擺著木質轉盤。
桌上擺滿琳琅滿目菜餚，宛如一場大席。
正中最顯眼的位置，擺放著金黃誘人、點綴翠綠的新菜鍋塌豆腐。
旁邊是吳焱的拿手絕活李莊白肉，片得薄如蟬翼，透光可見。
油爆雙脆油亮彈牙，鎂氣十足。
清蒸鱖魚肉質鮮嫩，淋著熱油和蒸魚豉油，鮮香四溢。
還有幾樣拿手菜圍在一圈。
涼菜之外的滷味拼盤，色澤醬紅和素淨相間，香氣撲鼻。
冰鎮的酸梅湯和自家釀的楊梅酒，以及給不喝酒的人準備的鮮榨玉米汁。
王波是最先到的。
人未至，他那洪亮的大嗓門先傳了進來：「吳老弟！哥哥我來蹭飯了！」
只見他拎著兩瓶一看就價值不菲的茅台，風風火火的晃了進來。
看到滿桌菜餚，眼睛一亮。
「嚯！這一大桌子，夠硬！看著就饞人！」
緊接著，李五百和小隋也到了，手裡各提著一摞糕點。
李五百嘴裡笑著說：「來得早不如來得巧，我這算是掏上了。」
徐立新大師緩步而來，氣質儒雅，與眾人點頭致意。
街道李子嚴主任和馬老闆也先後到來，臉上都帶著笑容，手裡還提了些水果表示心意。
這時，李潤澤教授也匆匆趕到，他剛從大學實驗室出來，還穿著休閒夾克，臉上帶著歉意：「不好意思各位，剛結束一個實驗，來晚了點。」
他是吳焱特意邀請的。
考慮到李教授在食品科學方面的專業背景，或許能對店鋪未來發展提供一些不同視角的建議。
暖暖今天格外興奮。
被劉語心打扮得像個小公主。
穿著蓬鬆小粉裙，自告奮勇要當小小服務員。
她趿拉著卡通拖鞋，抱著一大把筷子，有些笨拙卻異常認真地挨個送到各位長輩面前，奶聲奶氣說著：「王伯伯，給你筷子！吃飯飯啦！」
「徐爺爺，你坐這裡！」
「李爺爺，這是你的！」
她的童言稚語和笨拙又無比認真的動作，逗得大家哈哈大笑。
瞬間讓宴席的氣氛變得輕鬆、溫馨。
王波更是樂得塞給她一個大紅包：「哎呦喂，咱們暖暖小老闆真能幹！這么小就知道幫忙了，拿著，買糖吃。」
在暖暖開心的謝謝聲中，宴席正式開始。
大家推杯換盞，氣氛熱烈融洽。
那盤鍋塌豆腐自然成了焦點中的焦點，獲得交口稱讚。
徐大師細細品嘗後，點頭微笑道：「火候拿捏得恰到好處，豆腐燉的很入味，咸鮮香燙占了個全乎，口感也是軟嫩的入口即化，內餡嫩而不散，鮮香盈口，豆香和肉鮮、蝦鮮融合得渾然一體，這道菜你算是真正摸到門道了，剩下就是水磨工夫了，做得很好。」
小隋忙著從各個角度拍照，李五百也連聲說：「這菜有特色，有故事，有手藝，我得好好發個視頻。」
王波則是一口豆腐一口酒，吃得滿嘴油光，直呼：「我說不出那麼多，就知道好吃，來來來，歡迎各位遠道而來的朋友，敬大家一個。」
酒過三巡，菜過五味。
話題漸漸從對眼前美食的讚嘆，轉向了這次的風波和店鋪未來的長遠發展。
王波放下酒杯，嗓門洪亮地打開了話匣子。
他是實幹派，思路直接：「吳老弟，說真的，這次事兒雖然過去了，但也給咱提了個醒。單打獨鬥，抗風險能力還是弱。憑你這手藝，現在這名氣，尤其是等《舌尖》一播，那還了得？真沒想過把小店弄大點？或者開分店，搞連鎖，品牌化運營？錢的事兒你別操心，哥哥我幫你。保證讓你迅速擴張，做到咱錢塘，不，全國餐飲的前列。」
他信心滿滿，語氣豁達豪爽。
李五百是業內人士，有不同的看法：「王老闆，擴張固然是條路。但我覺得，對吳老闆和小店來說，未必是最佳選擇。盲目追求規模和速度，很容易稀釋品質和特色，最後淪為平庸。我倒覺得，應該深耕現有店鋪，把它打造成一個真正的、有深度的美食文化地標。可以做高端私宴預訂，搞限量版、有設計感的周邊產品，比如定製餐具、手繪菜譜，甚至和美食旅行、深度文化體驗結合起來。我們要做的是傳奇，是獨一無二的、有故事的標杆，而不是遍地開花、千店一面的連鎖店。深度比廣度更重要。」
徐立新大師緩緩開口，他是技術流，強調根基與創新結合：「守正創新，這四個字是關鍵。手藝和味道是根本，是魂，不能丟。擴張之心可以有，但方式要斟酌，要穩健。或許可以考慮技術輸出或有限合作模式。比如，培養少數幾位真正得了你真傳、
理念相合的嫡傳弟子，以技術入股或合作的形式，外出打造一系列各有特色的高品質餐廳，而非完全自己重資產投資開直營店，管理成本太高。」
李潤澤教授推了推眼鏡，鏡片後的眼睛裡閃爍著學者特有的專注與熱情。
他接過吳焱遞來的酒後漱口茶，並沒有立刻喝，而是身體微微前傾，語氣誠懇開始闡述他的構想：「吳老闆，不瞞你說，我關注你的小店有一段時間了。這次供應鏈風波，更讓我確信一件事：
你這裡擁有最寶貴的東西，極致的手藝、忠實的客群、以及難得的口碑和信任度。這些都是食品工業化領域最渴望卻最難複製的靈魂。」
他頓了頓，似乎在組織語言，讓專業的術語變得更易懂：「我的建議是，我們不一定非要立刻去開沉重的實體分店。或許可以換一種更輕巧、但也同樣能傳遞你手藝靈魂的方式，來擴大影響力，增加抗風險能力，同時——嗯，也能讓更多人，在不同時空，品嘗到接近吳師傅出品」的美味。」
「你具體指的是？」吳焱也被勾起了興趣，認真追問。
桌上其他人也放緩了動作，想聽聽這位大學教授的高見。
「產學研合作。」
李潤澤清晰說出這個詞，隨即解釋道：「簡單說，就是利用我們高校食品工程系的研發平台和檢測資源，以你的核心手藝和配方為基礎，共同研發一兩款具有伴手禮或家庭廚房解決方案屬性的預製類食品。注意，我說的不是那種常見的、添加劑過多的工業預製菜，而是——
他目光掃過桌上那盤備受好評的滷味拼盤和油潤誘人的紅燒肉，找到了完美的例子：「而是比如，吳老闆做的這些滷味，味道層次非常棒。我們可以嘗試將你的鹵湯配方，在保證風味核心的前提下，通過現代食品工程技藝，轉化為一種高品質的、濃縮的滷汁料包。用戶買回去，只需要簡單的操作，加入自己準備的肉類或豆製品，就能還原出七八分你們店裡的滷味水準。」
「或者乾脆做成具有你手藝特色的滷肉預包裝食品售賣。」
「再比如——」他又看向那盤紅燒肉。
「你的紅燒肉，火候和糖色是關鍵。我可以嘗試將你的炒糖色技藝、香料配比和調味秘訣，固化成一種傻瓜式」但品質極高的紅燒醬料。」
「甚至可以配套精選的五花肉塊，採用急速冷凍鎖鮮技術，做成一個紅燒肉家庭套餐」，裡面包含匹配分量的肉塊和我們的秘制醬料包，消費者只需按照說明一步步操作，就能在家輕鬆做出一碗不輸專業餐廳的紅燒肉。」