第95章 賺不到的錢令人心煩
第95章 賺不到的錢令人心煩
他又嘗了一口，更加細緻地品味，然後緩緩放下筷子，拿起餐巾擦了擦嘴角。
長長地、滿足地舒了一口氣，眼中滿是毫不掩飾的讚嘆與欣賞。
對著助手的鏡頭大誇特誇起來。
說完感受，抬手叫來錢星星。
「服務員。」他抬起手，語氣溫和，帶著些許激動，「麻煩請一下吳焱吳老闆過來一趟好嗎？」
吳焱早已有所準備，他解下圍裙和帽子。
用毛巾擦了擦手和額角細汗，從容地走過來，態度平和：
「牛老師，您找我？今天的菜還合口味嗎？」
令人意外的是，牛未都竟然站起身，主動向吳焱伸出手，語氣誠摯：
「吳老闆，失敬失敬，剛才這盤西湖醋魚，徹底顛覆了我過往對這道菜的幾乎所有認知和因不佳體驗而形成的偏見。」
他的聲音不高，但清晰有力。
足以讓周圍幾桌一直豎著耳朵的食客聽清。
「不瞞你說，我過去在不同場合嘗過的西湖醋魚，要麼是醋品粗劣，酸氣沖鼻，喧賓奪主，完全掩蓋了魚的本味；要麼是魚肉處理不當，帶著土腥味，火候又差，口感柴老：
再不然就是糖醋汁調配失衡，甜膩得發或者酸得令人皺眉。以至於我曾一度武斷地認為，此菜或許徒有歷史虛名，難以真正路身頂級美味之列。但是——」」
他話鋒一轉，手指向桌上那盤已被品嘗過一半，剩下一半卻依舊形態誘人的醋魚，語氣加重：
「今天你這盤西湖醋魚，完全不同。魚肉之鮮嫩爽滑，堪稱極致，火候把握已入化境，而這芡汁，酸甜鹹鮮諸味之平衡，拿捏得妙到毫巔，多一分則過，少一分則缺。尤其是這醋香，醇厚柔和，底蘊深厚，恰到好處地提鮮、解膩、增香，卻絲毫沒有搶奪魚肉本身的風頭，真正起到了畫龍點晴的作用。」
「這才是西湖醋魚這道傳統名菜該有的水準，這才是真正能體現廚師深厚功力和對食材本味極致尊重的佳作。」
「佩服，實在是令人佩服。」
這一番詳盡而極具分量的評價，出自素以學識淵博、眼光挑剔、品味高雅著稱的牛未都之口，其效果可想而知。
整個餐廳仿佛安靜了一瞬，隨即響起一陣低低的、充滿驚嘆和不可思議的議論聲。
許多食客拿出手機，偷偷拍下這一幕。
吳焱謙和的與牛未都握手。
並未因盛讚而沾沾自喜。
只是目光平靜的認真回應：
「謝謝牛老師的盛讚。正如您所說，好菜離不開好料。今天這盤魚能入您的口，在刀工、火候、秘方之外，很大程度上也得益於鎮海醬醋廠提供的優質調料，他們的陳醋、花雕酒和醬油確實為菜品增色不少。」
「當然，再加上我們對傳統做法的一些理解和堅持，最終希望能呈現出傳統名菜該有的味道。」
「相輔相成，相輔相成。」牛未都心情顯得極好，「好東西，也得遇到懂它、善用它的知音，才能發揮出極致的魅力。就像伯樂與千里馬。老闆，勞駕再給我加一份——嗯，就那份很火的油爆雙脆，我得好好嘗嘗你的其他手藝是否都如此精湛。」
「就是之前這個手機號預定過的，應該有備料吧。」
吳焱挑挑眉：「有的有的。」
這頓午餐，牛未都吃得極為滿意盡興。
後續上的油爆雙脆，在那極致猛火下成就的脆嫩口感、那鍋氣十足、咸鮮恰當的調味，再次贏得了他的連連稱讚。
直呼「吳老闆有真功夫！」
離店前，他主動提出與吳焱在店門口合影留念，並鄭重承諾：
「吳老闆，請放心。我會在我的個人帳號和常用的社交媒體，真誠地向我的觀眾和朋友們推薦你的『美味炒菜店』，特別是這道為我心中西湖醋魚『正名」的完美之作，以及那盤同樣出色的油爆雙脆，如此水準的美味，不應被埋沒，值得讓更多真正懂得欣賞美食的人知曉。」
牛未都的這番極具公信力的推薦，如同一塊巨石投入平靜的網際網路湖面，激起了滔天巨浪。
他的社交帳號粉絲量巨大。
受眾多為注重生活品質、文化內涵與真實體驗的人群。
這則極盡讚譽、詳細描述品嘗體驗的推薦視頻一經發布，迅速被大量轉發、切片。
「牛未都盛讚美味炒菜西湖醋魚」、「被牛老師認證的顛覆認知級美味」、「錢塘最好吃的西湖醋魚在哪裡」等話題迅速攀升，隱約有登上熱搜榜的潛力。
帶來的直接、間接影響立竿見影。
第二天午市，美味炒菜店迎來了開店以來前所未有的客流高峰。
大量美食網紅、自媒體博主、探店達人以及看了牛未都推薦後心生好奇的饕客食客，從城市各個角落蜂擁而至。
長隊從店門口豌而出，一直排到了街角轉彎處又反覆折了兩個來回。
場面蔚為壯觀。
「老闆！牛老師同款西湖醋魚還有嗎？給我來一份！」
「兩份油爆雙脆！再加一份口水雞！快餓死了！」
「您好，我是『吃貨聯盟」的主播，想做個現場探店直播，方便嗎？」
「我們是『舌尖上的江南」公眾號的編輯，想預約採訪一下吳老闆，聊聊他對傳統菜的理解。」
後廚瞬間壓力陡增，如同戰場。
西湖醋魚製作繁複，對魚的新鮮度、處理手法和火候要求都極高。
根本無法像普通小炒那樣快速量產。
吳焱和石華幾乎使出了渾身解數，灶火全開，手上動作快得幾乎帶出殘影，但面對雪片般飛來的訂單，尤其是幾乎桌桌必點的西湖醋魚，訂單還是不可避免地堆積起來。
有些顧客等待時間過長，開始焦躁不安，頻頻催促。
吳焱看在眼裡，心知必須當機立斷。
否則不僅影響用餐體驗，更可能因追求速度而犧牲品質。
最終損害剛剛建立的好口碑。
他迅速與滿頭是汗、忙得腳不沾地的劉語心以及同樣緊張備菜的石華快速交換了意見。
很快，劉語心深吸一口氣。
站到店堂前方相對開闊的位置，提高了音量，努力讓聲音蓋過店內的嘈雜：
「各位親愛的顧客朋友們，非常感謝大家的厚愛與熱情！由於我們的招牌菜西湖醋魚，製作工藝非常特殊且耗時，為了絕對保證每一份送到大家手中的菜品都能達到最佳品質和口感，我們必須對大家負責，不得不做出一個艱難的決定：即日起，西湖醋魚限量供應，而且需要提前一天通過我們的官方食客微信群或新上線的小程序預訂通道進行預訂，並支付少量定金以確保預留。非常抱歉地通知大家，今日的醋魚份額已全部售！萬分抱歉！但我們其他的眾多菜品，同樣美味且值得一試，歡迎大家品嘗！也懇請大家諒解！」
消息公布，店內頓時響起一片惋惜和理解的聲音。
「啊？這就沒了？太可惜了吧。我就是衝著這個來的。」
「唉，能理解，好東西是得花時間慢慢做，急不來。」
「那我現在就訂明天的！小程序怎麼進？快告訴我！」
「老闆，預訂小程序連結再在群里發一遍吧！手慢無啊！」
預訂通道一經開放，三十個名額幾乎在幾分鐘內被一搶而空，速度之快令人咋舌。
99元的售價像是不要錢一樣。
雖然仍有不少臨時起意、慕名而來的顧客感到遺憾，但在店員們耐心的解釋和引導下，大多轉而嘗試了其他菜品。
很快，這些食客被麻婆豆腐、李莊白肉、口水雞等等其他美味所征服。
店內氣氛重新回歸熱鬧而有序。
一天的時間在忙碌中終告結束。
此時已是夜裡九點多。
送走最後一位心滿意足又略帶遺憾的客人，美味炒菜店重歸寂靜。
旁邊的排擋才剛開始上人。
吳燚略顯疲憊地靠在擦拭乾淨的廚房門框上，看看劉語心對看平板電腦屏幕，統計看小程序後台那長長的預訂名單。
石華和孫鶯鶯正在一絲不苟地做著最後的清掃與整理工作。
空氣中依舊殘留著各種食材與醬料混合的複雜香氣，記錄著這一日的忙碌與喧囂。
身體雖然勞累，但吳焱的眼中卻閃爍著明亮而篤定的光芒。
牛未都先生極具分量的認可，帶來了難以估量的口碑效應和流量關注。』
面對突如其來的熱度，及時推出並果斷執行的預訂限量制度，這步棋是走對了。
吳焱想著，發出令人咋舌的凡人凡語：
「終於體會到了有錢賺不到的失落感。」
吳焱的感慨剛發出，就迎來了劉女士的白眼。
「得了吧你，占了便宜還賣乖。」
他拿起劉女士遞來的毛巾擦了把臉。
目光掠過灶台上那排墨綠釉色、在燈光下泛著溫潤光澤的瓷瓶子，又望向門外深邃夜空。
「算好了嗎？」
「今天攏共賣了多少錢？」
「少於這個數我都覺得我這身勞累不值當的。」
吳焱伸出兩根手指對劉女士晃了晃。
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他又嘗了一口，更加細緻地品味，然後緩緩放下筷子，拿起餐巾擦了擦嘴角。
長長地、滿足地舒了一口氣，眼中滿是毫不掩飾的讚嘆與欣賞。
對著助手的鏡頭大誇特誇起來。
說完感受，抬手叫來錢星星。
「服務員。」他抬起手，語氣溫和，帶著些許激動，「麻煩請一下吳焱吳老闆過來一趟好嗎？」
吳焱早已有所準備，他解下圍裙和帽子。
用毛巾擦了擦手和額角細汗，從容地走過來，態度平和：
「牛老師，您找我？今天的菜還合口味嗎？」
令人意外的是，牛未都竟然站起身，主動向吳焱伸出手，語氣誠摯：
「吳老闆，失敬失敬，剛才這盤西湖醋魚，徹底顛覆了我過往對這道菜的幾乎所有認知和因不佳體驗而形成的偏見。」
他的聲音不高，但清晰有力。
足以讓周圍幾桌一直豎著耳朵的食客聽清。
「不瞞你說，我過去在不同場合嘗過的西湖醋魚，要麼是醋品粗劣，酸氣沖鼻，喧賓奪主，完全掩蓋了魚的本味；要麼是魚肉處理不當，帶著土腥味，火候又差，口感柴老：
再不然就是糖醋汁調配失衡，甜膩得發或者酸得令人皺眉。以至於我曾一度武斷地認為，此菜或許徒有歷史虛名，難以真正路身頂級美味之列。但是——」」
他話鋒一轉，手指向桌上那盤已被品嘗過一半，剩下一半卻依舊形態誘人的醋魚，語氣加重：
「今天你這盤西湖醋魚，完全不同。魚肉之鮮嫩爽滑，堪稱極致，火候把握已入化境，而這芡汁，酸甜鹹鮮諸味之平衡，拿捏得妙到毫巔，多一分則過，少一分則缺。尤其是這醋香，醇厚柔和，底蘊深厚，恰到好處地提鮮、解膩、增香，卻絲毫沒有搶奪魚肉本身的風頭，真正起到了畫龍點晴的作用。」
「這才是西湖醋魚這道傳統名菜該有的水準，這才是真正能體現廚師深厚功力和對食材本味極致尊重的佳作。」
「佩服，實在是令人佩服。」
這一番詳盡而極具分量的評價，出自素以學識淵博、眼光挑剔、品味高雅著稱的牛未都之口，其效果可想而知。
整個餐廳仿佛安靜了一瞬，隨即響起一陣低低的、充滿驚嘆和不可思議的議論聲。
許多食客拿出手機，偷偷拍下這一幕。
吳焱謙和的與牛未都握手。
並未因盛讚而沾沾自喜。
只是目光平靜的認真回應：
「謝謝牛老師的盛讚。正如您所說，好菜離不開好料。今天這盤魚能入您的口，在刀工、火候、秘方之外，很大程度上也得益於鎮海醬醋廠提供的優質調料，他們的陳醋、花雕酒和醬油確實為菜品增色不少。」
「當然，再加上我們對傳統做法的一些理解和堅持，最終希望能呈現出傳統名菜該有的味道。」
「相輔相成，相輔相成。」牛未都心情顯得極好，「好東西，也得遇到懂它、善用它的知音，才能發揮出極致的魅力。就像伯樂與千里馬。老闆，勞駕再給我加一份——嗯，就那份很火的油爆雙脆，我得好好嘗嘗你的其他手藝是否都如此精湛。」
「就是之前這個手機號預定過的，應該有備料吧。」
吳焱挑挑眉：「有的有的。」
這頓午餐，牛未都吃得極為滿意盡興。
後續上的油爆雙脆，在那極致猛火下成就的脆嫩口感、那鍋氣十足、咸鮮恰當的調味，再次贏得了他的連連稱讚。
直呼「吳老闆有真功夫！」
離店前，他主動提出與吳焱在店門口合影留念，並鄭重承諾：
「吳老闆，請放心。我會在我的個人帳號和常用的社交媒體，真誠地向我的觀眾和朋友們推薦你的『美味炒菜店』，特別是這道為我心中西湖醋魚『正名」的完美之作，以及那盤同樣出色的油爆雙脆，如此水準的美味，不應被埋沒，值得讓更多真正懂得欣賞美食的人知曉。」
牛未都的這番極具公信力的推薦，如同一塊巨石投入平靜的網際網路湖面，激起了滔天巨浪。
他的社交帳號粉絲量巨大。
受眾多為注重生活品質、文化內涵與真實體驗的人群。
這則極盡讚譽、詳細描述品嘗體驗的推薦視頻一經發布，迅速被大量轉發、切片。
「牛未都盛讚美味炒菜西湖醋魚」、「被牛老師認證的顛覆認知級美味」、「錢塘最好吃的西湖醋魚在哪裡」等話題迅速攀升，隱約有登上熱搜榜的潛力。
帶來的直接、間接影響立竿見影。
第二天午市，美味炒菜店迎來了開店以來前所未有的客流高峰。
大量美食網紅、自媒體博主、探店達人以及看了牛未都推薦後心生好奇的饕客食客，從城市各個角落蜂擁而至。
長隊從店門口豌而出，一直排到了街角轉彎處又反覆折了兩個來回。
場面蔚為壯觀。
「老闆！牛老師同款西湖醋魚還有嗎？給我來一份！」
「兩份油爆雙脆！再加一份口水雞！快餓死了！」
「您好，我是『吃貨聯盟」的主播，想做個現場探店直播，方便嗎？」
「我們是『舌尖上的江南」公眾號的編輯，想預約採訪一下吳老闆，聊聊他對傳統菜的理解。」
後廚瞬間壓力陡增，如同戰場。
西湖醋魚製作繁複，對魚的新鮮度、處理手法和火候要求都極高。
根本無法像普通小炒那樣快速量產。
吳焱和石華幾乎使出了渾身解數，灶火全開，手上動作快得幾乎帶出殘影，但面對雪片般飛來的訂單，尤其是幾乎桌桌必點的西湖醋魚，訂單還是不可避免地堆積起來。
有些顧客等待時間過長，開始焦躁不安，頻頻催促。
吳焱看在眼裡，心知必須當機立斷。
否則不僅影響用餐體驗，更可能因追求速度而犧牲品質。
最終損害剛剛建立的好口碑。
他迅速與滿頭是汗、忙得腳不沾地的劉語心以及同樣緊張備菜的石華快速交換了意見。
很快，劉語心深吸一口氣。
站到店堂前方相對開闊的位置，提高了音量，努力讓聲音蓋過店內的嘈雜：
「各位親愛的顧客朋友們，非常感謝大家的厚愛與熱情！由於我們的招牌菜西湖醋魚，製作工藝非常特殊且耗時，為了絕對保證每一份送到大家手中的菜品都能達到最佳品質和口感，我們必須對大家負責，不得不做出一個艱難的決定：即日起，西湖醋魚限量供應，而且需要提前一天通過我們的官方食客微信群或新上線的小程序預訂通道進行預訂，並支付少量定金以確保預留。非常抱歉地通知大家，今日的醋魚份額已全部售！萬分抱歉！但我們其他的眾多菜品，同樣美味且值得一試，歡迎大家品嘗！也懇請大家諒解！」
消息公布，店內頓時響起一片惋惜和理解的聲音。
「啊？這就沒了？太可惜了吧。我就是衝著這個來的。」
「唉，能理解，好東西是得花時間慢慢做，急不來。」
「那我現在就訂明天的！小程序怎麼進？快告訴我！」
「老闆，預訂小程序連結再在群里發一遍吧！手慢無啊！」
預訂通道一經開放，三十個名額幾乎在幾分鐘內被一搶而空，速度之快令人咋舌。
99元的售價像是不要錢一樣。
雖然仍有不少臨時起意、慕名而來的顧客感到遺憾，但在店員們耐心的解釋和引導下，大多轉而嘗試了其他菜品。
很快，這些食客被麻婆豆腐、李莊白肉、口水雞等等其他美味所征服。
店內氣氛重新回歸熱鬧而有序。
一天的時間在忙碌中終告結束。
此時已是夜裡九點多。
送走最後一位心滿意足又略帶遺憾的客人，美味炒菜店重歸寂靜。
旁邊的排擋才剛開始上人。
吳燚略顯疲憊地靠在擦拭乾淨的廚房門框上，看看劉語心對看平板電腦屏幕，統計看小程序後台那長長的預訂名單。
石華和孫鶯鶯正在一絲不苟地做著最後的清掃與整理工作。
空氣中依舊殘留著各種食材與醬料混合的複雜香氣，記錄著這一日的忙碌與喧囂。
身體雖然勞累，但吳焱的眼中卻閃爍著明亮而篤定的光芒。
牛未都先生極具分量的認可，帶來了難以估量的口碑效應和流量關注。』
面對突如其來的熱度，及時推出並果斷執行的預訂限量制度，這步棋是走對了。
吳焱想著，發出令人咋舌的凡人凡語：
「終於體會到了有錢賺不到的失落感。」
吳焱的感慨剛發出，就迎來了劉女士的白眼。
「得了吧你，占了便宜還賣乖。」
他拿起劉女士遞來的毛巾擦了把臉。
目光掠過灶台上那排墨綠釉色、在燈光下泛著溫潤光澤的瓷瓶子，又望向門外深邃夜空。
「算好了嗎？」
「今天攏共賣了多少錢？」
「少於這個數我都覺得我這身勞累不值當的。」
吳焱伸出兩根手指對劉女士晃了晃。
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