第68章 你還是太不了解吳焱了
兩個人的打情罵俏沒有維持多久，便被石華的表情給硬生生打斷。
劉女士有點尷尬。
人一旦尷尬，就會裝作很忙，
她扭扭脖子。
抻著手臂，揉起自己肩膀。
吳焱貼心的搭上雙掌，用適宜的力道給劉女士按捏著。
「辛苦了，語心同志。」
劉語心扭頭甩白眼：
「你怎麼和我爸一個口氣？」
吳焱有些壞笑：
「欸？這可不是我要占你便宜哈，可是你自己說的！」
劉語心把吳焱趕走：「去去去。」
吳焱只好轉移話題：
「你們說，我想做一個蝦類菜品的話，哪道菜最適合我們攤子？」
昨天在劉語心娘家時，吳焱做了一道炸蝦餅。
酥脆口感與鮮香味道疊加下，把暖暖吃得搖頭晃腦。
但劉女士不贊成這道菜。
「蝦餅只能算做一道小吃，不能算是一道正式菜品。」
「蝦餅的口感和味道很單一，製作也簡單。」
「不能讓你的廚藝得到太多展現。」
「一來賣不上價，二個是很容易吃膩。」
「還是需要選擇一個毛利率更高的菜品才行。」
劉女士一番分析下來，吳焱也深為認同。
吳焱又突然想到：
「如果做成鮮蝦餃、或者是鮮蝦餛飩呢？」
吳焱不會選擇用凍蝦或成品蝦仁包餛飩餃子。
那就浪費了獎勵獲得的保鮮加持。
新鮮的河蝦甚至是大蝦來剝出蝦仁做成餛飩才是最好的選擇。
成本控制好的話，毛利率依然能保持在百分之六十。
在錢塘，一小碗蝦肉餛飩就算用的凍蝦，起碼在十塊錢往上。
中位數甚至在十五左右。
大多只有六個不大的餛飩。
就算這樣，還大多用的預製品或是提前包好凍起來，臨用時再解凍的。
現包或者是提前一小時包好的鮮蝦餛飩在口感上，絕對是吊打凍品餛飩的。
劉女士卻又是立刻反對：
「天氣越來越熱，想想食客在炎熱夏天吃一碗熱騰騰餛飩的話，感覺有點難以接受。」
吳焱想想也是。
接著說出第三個想法：
「酸辣檸檬蝦怎麼樣？」
「雖然這個菜比較網紅，但紅了好幾年，每年夏天還是會有，說明味道是真的好吃。」
「在夏天，人們食慾都不太好。」
「來上一份酸辣檸檬蝦，入口酸辣，又不失鮮香。」
「蝦肉彈牙、鮮嫩又多汁，配上特製的湯料，能一下子打開食慾。」
「滿足食慾的同時，還不會有什麼熱量壓力，就算吃完滿滿一大份也不會攝入太多熱量。」
「對一些減脂健身的食客也很有吸引力。」
對於吳焱的分析，劉女士連連點頭表示同意，但她也有自己的擔心：
「這道菜最大的難點，就在於食材的保鮮，蝦要新鮮才能沒有異味，製作好了，能保存的時間也短，時間久了，蝦肉只會又面又沒有鮮味，食客一嘗就能吃出來。」
「如果用凍品蝦，在口感口味上又會大打折扣，沒有那種鮮彈脆嫩的勁兒，那這道菜的靈魂就完全消失了。」
邊說著，吃過酸辣檸檬蝦的劉語心莫名咽了一股口水。
咕嘟聲還挺大，引得吳焱側目。
「那行，我明天定點蝦試試口味，要是成本還行，咱下一周可以換上，正好天氣也越來越熱，正是賣這樣菜品的好時候。」
石華這個時候提出自己的想法：
「聽起來確實不錯，但唯一的問題就是保鮮。從剝蝦到做好，再到售賣，可需要不短的時間，保鮮怎麼做呢？」
吳焱自然不能把真實方法告訴他們。
只能說到時候研究一下看看。
「試試加入一些凍成冰塊的湯汁，應該能緩解升溫速度。」
「怎麼著也能撐兩三個小時。」
聽到吳焱有自己的打算，石華便沒有了其他疑問。
「那就等明天嘗嘗味道，說的我都流口水了。」
吳焱這幾天的表現已經徹底讓石華從內心裡佩服的五體投地。
他也是做廚師的，但從沒見過一個人可以像吳焱這樣，在廚師之路上，從新手小白快速成長到現在這樣。
這種天賦還是太超出他的想像了。
仿佛不論吳焱想做什麼菜，只要能找到教程，就一定能複製出一個差不多模樣的。
雖然距離大型飯店或酒樓的水平還差上一些，但足以應付他們這個小攤。
這是石華自認為永遠也做不到的事情。
告別吳焱兩口子的石華，內心揣度著該怎麼和自家媳婦開口工作的事情。
吳焱的生意確實很賺錢，但畢竟才開業一個星期，還沒有發工資。
現在讓媳婦也來幹這個活的話，總有一種拉人入坑的錯覺。
沒有工資作證明的話，那就完全要靠信任了。
石華的腦子裡一直徘徊著這個問題。
連已經到家了門口，都沒察覺。
石華老婆孫鶯鶯為了省些空調費，選擇在門口樹蔭下和幾個老太太聊天。
當然，她也不是閒聊。
手裡沒閒著，正縫著接來的皮草手工零活。
直到孫鶯鶯喊了一句，才把走神的石華叫回了魂兒。
「老石，怎麼了？心事重重的。」
孫鶯鶯隨手放下手中活計，起身走到石華面前，關切問著。
石華掛起一副笑容，把手中提回來的菜交給孫瑩：
「沒事，今天攤子生意不錯，有點累。」
支支吾吾想了一會，石華還是說了出口：
「老婆，之前我和你說過去吳焱那裡幹活的事情，你考慮的怎麼樣？」
孫鶯鶯突然被提到這個問題，有些訝異。
本來她丈夫之前和她說起這事的時候，只以為是創業初期自我感覺良好。
大概過段時間，會隨著生意越來越不好，逐漸放棄這個想法。
她甚至在石華腰好之後，已經開始在物色一些石華能幹的工作。
但她沒想到，今天石華居然和她重新提起此事。
「那攤子這麼掙錢嗎？」
「我記得吳焱兩口子之前可是沒怎麼炒過菜的。」
「之前去他家聚會，也都是他老婆簡單做點，口味嘛……只能說是和我差不多，還要靠買的滷菜涼菜才能擺滿一桌。」
「這種水平也能靠炒菜賺到錢嗎？」
石華媳婦這麼多年來，一直是一個人支撐著整個家。
考慮事情會相當理性。
石華用鄭重的神色和媳婦說著：
「媳婦，你還是太不了解吳焱了。」
……
……
劉女士有點尷尬。
人一旦尷尬，就會裝作很忙，
她扭扭脖子。
抻著手臂，揉起自己肩膀。
吳焱貼心的搭上雙掌，用適宜的力道給劉女士按捏著。
「辛苦了，語心同志。」
劉語心扭頭甩白眼：
「你怎麼和我爸一個口氣？」
吳焱有些壞笑：
「欸？這可不是我要占你便宜哈，可是你自己說的！」
劉語心把吳焱趕走：「去去去。」
吳焱只好轉移話題：
「你們說，我想做一個蝦類菜品的話，哪道菜最適合我們攤子？」
昨天在劉語心娘家時，吳焱做了一道炸蝦餅。
酥脆口感與鮮香味道疊加下，把暖暖吃得搖頭晃腦。
但劉女士不贊成這道菜。
「蝦餅只能算做一道小吃，不能算是一道正式菜品。」
「蝦餅的口感和味道很單一，製作也簡單。」
「不能讓你的廚藝得到太多展現。」
「一來賣不上價，二個是很容易吃膩。」
「還是需要選擇一個毛利率更高的菜品才行。」
劉女士一番分析下來，吳焱也深為認同。
吳焱又突然想到：
「如果做成鮮蝦餃、或者是鮮蝦餛飩呢？」
吳焱不會選擇用凍蝦或成品蝦仁包餛飩餃子。
那就浪費了獎勵獲得的保鮮加持。
新鮮的河蝦甚至是大蝦來剝出蝦仁做成餛飩才是最好的選擇。
成本控制好的話，毛利率依然能保持在百分之六十。
在錢塘，一小碗蝦肉餛飩就算用的凍蝦，起碼在十塊錢往上。
中位數甚至在十五左右。
大多只有六個不大的餛飩。
就算這樣，還大多用的預製品或是提前包好凍起來，臨用時再解凍的。
現包或者是提前一小時包好的鮮蝦餛飩在口感上，絕對是吊打凍品餛飩的。
劉女士卻又是立刻反對：
「天氣越來越熱，想想食客在炎熱夏天吃一碗熱騰騰餛飩的話，感覺有點難以接受。」
吳焱想想也是。
接著說出第三個想法：
「酸辣檸檬蝦怎麼樣？」
「雖然這個菜比較網紅，但紅了好幾年，每年夏天還是會有，說明味道是真的好吃。」
「在夏天，人們食慾都不太好。」
「來上一份酸辣檸檬蝦，入口酸辣，又不失鮮香。」
「蝦肉彈牙、鮮嫩又多汁，配上特製的湯料，能一下子打開食慾。」
「滿足食慾的同時，還不會有什麼熱量壓力，就算吃完滿滿一大份也不會攝入太多熱量。」
「對一些減脂健身的食客也很有吸引力。」
對於吳焱的分析，劉女士連連點頭表示同意，但她也有自己的擔心：
「這道菜最大的難點，就在於食材的保鮮，蝦要新鮮才能沒有異味，製作好了，能保存的時間也短，時間久了，蝦肉只會又面又沒有鮮味，食客一嘗就能吃出來。」
「如果用凍品蝦，在口感口味上又會大打折扣，沒有那種鮮彈脆嫩的勁兒，那這道菜的靈魂就完全消失了。」
邊說著，吃過酸辣檸檬蝦的劉語心莫名咽了一股口水。
咕嘟聲還挺大，引得吳焱側目。
「那行，我明天定點蝦試試口味，要是成本還行，咱下一周可以換上，正好天氣也越來越熱，正是賣這樣菜品的好時候。」
石華這個時候提出自己的想法：
「聽起來確實不錯，但唯一的問題就是保鮮。從剝蝦到做好，再到售賣，可需要不短的時間，保鮮怎麼做呢？」
吳焱自然不能把真實方法告訴他們。
只能說到時候研究一下看看。
「試試加入一些凍成冰塊的湯汁，應該能緩解升溫速度。」
「怎麼著也能撐兩三個小時。」
聽到吳焱有自己的打算，石華便沒有了其他疑問。
「那就等明天嘗嘗味道，說的我都流口水了。」
吳焱這幾天的表現已經徹底讓石華從內心裡佩服的五體投地。
他也是做廚師的，但從沒見過一個人可以像吳焱這樣，在廚師之路上，從新手小白快速成長到現在這樣。
這種天賦還是太超出他的想像了。
仿佛不論吳焱想做什麼菜，只要能找到教程，就一定能複製出一個差不多模樣的。
雖然距離大型飯店或酒樓的水平還差上一些，但足以應付他們這個小攤。
這是石華自認為永遠也做不到的事情。
告別吳焱兩口子的石華，內心揣度著該怎麼和自家媳婦開口工作的事情。
吳焱的生意確實很賺錢，但畢竟才開業一個星期，還沒有發工資。
現在讓媳婦也來幹這個活的話，總有一種拉人入坑的錯覺。
沒有工資作證明的話，那就完全要靠信任了。
石華的腦子裡一直徘徊著這個問題。
連已經到家了門口，都沒察覺。
石華老婆孫鶯鶯為了省些空調費，選擇在門口樹蔭下和幾個老太太聊天。
當然，她也不是閒聊。
手裡沒閒著，正縫著接來的皮草手工零活。
直到孫鶯鶯喊了一句，才把走神的石華叫回了魂兒。
「老石，怎麼了？心事重重的。」
孫鶯鶯隨手放下手中活計，起身走到石華面前，關切問著。
石華掛起一副笑容，把手中提回來的菜交給孫瑩：
「沒事，今天攤子生意不錯，有點累。」
支支吾吾想了一會，石華還是說了出口：
「老婆，之前我和你說過去吳焱那裡幹活的事情，你考慮的怎麼樣？」
孫鶯鶯突然被提到這個問題，有些訝異。
本來她丈夫之前和她說起這事的時候，只以為是創業初期自我感覺良好。
大概過段時間，會隨著生意越來越不好，逐漸放棄這個想法。
她甚至在石華腰好之後，已經開始在物色一些石華能幹的工作。
但她沒想到，今天石華居然和她重新提起此事。
「那攤子這麼掙錢嗎？」
「我記得吳焱兩口子之前可是沒怎麼炒過菜的。」
「之前去他家聚會，也都是他老婆簡單做點，口味嘛……只能說是和我差不多，還要靠買的滷菜涼菜才能擺滿一桌。」
「這種水平也能靠炒菜賺到錢嗎？」
石華媳婦這麼多年來，一直是一個人支撐著整個家。
考慮事情會相當理性。
石華用鄭重的神色和媳婦說著：
「媳婦，你還是太不了解吳焱了。」
……
……