第40章 石華：活著
石華繼續沉默。
他知道吳焱的意思。
但他說不出口。
吳焱倒是繼續說著：
「嫂子有沒有興趣來我們這干？到時候和你待遇一樣。但時間上可能得推遲一些，這是提前和你通通氣。如果語心的滷菜攤子能幹起來的話，就讓她倆一起在滷菜攤上先做著。」
「這種不需要太多技術的活，我指導一下她們的操作就行，按照定好的配額和比例進行調拌裝袋就行。總體來說沒有什麼困難的。」
石華心裡一驚。
突然覺得吳焱是不是有什麼讀心術？
他在想什麼吳焱立即就能說出來，而且正中他的心窩。
再聯想到吳焱最近種種的神奇表現，石華突兀地問了一句：
「吳焱，你有點不對勁……你……」
兩人之間很少直呼其名，除非有正事才會這樣。
此時的石華一臉鄭重，像是發現了什麼很重要的事情一般。
但吳焱卻微笑著看著他，靜等下文。
石華的確想說什麼，卻發現有點不合時宜。
「哦，沒什麼。走吧，趕緊回去處理食材，不然等會就來不及了。」
「你嫂子那邊我先和她通個氣。」
石華這一手搞得莫名其妙的，但吳焱並沒有準備放過他，開口追勸：
「少看點小說，什麼都看，遲早會害了你。」
石華又被戳中了心思，一加電門，溜出去不少距離。
他都有點害怕吳焱了。
……
三人回到家中，開始處理起各種食材。
吳焱看了一下自己接下的任務。
現在還有【名廚試菜】以及【夏日特飲】沒有完成。
他今天特意買回來的冰酥酪所需要的食材，等會如果有空的話，會嘗試製作一下。
總是喝酸梅湯的話，遲早會喝膩的。
如果來上一碗奶香混合著淡淡酒香的冰酥酪，就能極大地緩解一些口味比較重的菜品帶來的刺激。
那樣會使食客的體驗感上升不少。
「你們說，我們菜品要不要隔一周就替換一部分不好賣的？番茄炒蛋和油爆雙脆這樣的菜品之外的菜，可以每周或者每月更新一次？」
劉女士想了想，先建議著開口：
「更新菜單這個思路是對的，但具體的更換周期還要根據銷售量來定。我覺著，某個菜品銷售量持續下降的話，就要立刻替換掉。」
吳焱點點頭：「嗯，可以在群里問一下，參考一下他們的意見。到時候如果採納了誰建議的菜品，可以給提出建議的食客打個折扣或者是送一杯冰酥酪之類的贈品。」
對於這些經營理念，石華不是太懂。
只聽吳焱夫妻倆計劃著。
他雖然不懂，但還是認真聽著的。
他可是要成為吳焱手下頭號廚師長的。
還等著和吳焱一起飛黃騰達呢。
如果在思維方式上落下太多的話，吳焱硬讓他上，他自己也不願意的。
那是純粹的折損感情和浪費工資。
劉語心聽到吳焱的話表示認可，但她對其中的一個細節進行了修正：
「不能打折，我們要在價格上守住。可以另外搭贈品，甚至可以白送，但千萬不能打折，那樣就會降低食客對菜品價格的錨定。」
說到這裡，吳焱才恍然大悟說道：
「嗯，確實不能降低價格。我打算做的冰酥酪定價大概在十元，毛利在六成這樣。當做禮品贈送的話，成本不高，而且給客戶的感受也會不錯。」
劉女士：「那正好。周末放假時在群里問一下，下周還能上點新菜，應該能吸引到一些老客戶再次復購。」
劉女士之前已經將自己和吳焱要帶暖暖回去的消息告訴了父母和爺爺。
現在就等著周末的到來了。
也就是後天。
現在美味炒菜攤的銷量節節攀升，每一天都是一個新的記錄。
比如昨天晚上的營業額，已經達到了兩千九百五十元。
畢竟是個小攤。
近三千元的流水所需要的食材是很龐大的。
一些生意中游的小餐館一天營業額可能也就三千。
吳焱也不希望太多，再多他也忙不過來。
出攤時，他的手一直在不停地炒制菜品。
一旁的石華也一直在不停地備菜。
劉女士雖然工作強度不高，但接單、維護私域以及備菜等工作也把她的時間安排的滿滿當當。
三個人現在的工作效率已經拉滿，再多的營業額他們也承受不了。
不增添人工的話，一晚上的流水巔峰也就在三千元左右。
每日總營業額可能在四千五這樣。
吳焱想著：
『能維持住頂峰也不錯，就是有點累。』
『如果能稍稍降到四千或者三千五，每日能拿到一千五的毛利就算不錯，去掉石華和劉女士的工資也能結餘不少。』
『算是個比較合理的營業額。』
不是吳焱嫌錢多不願去掙。
而是他知道欲速則不達的道理。
以身體健康為代價去掙錢，維持不了太長久的。
可持續發展才是一條比較好走的路。
……
上午兩小時過去，三人終於把中午的食材準備完畢。
趁著空閒，石華準備今天的午餐，而吳焱則開始做起來他的新甜品——冰酥酪。
這是一款說難也簡單、說簡單確實很簡單的甜品。
主料就兩樣：
酒釀汁和牛奶。
輔以蜂蜜和桂花。
他都已經從菜市場買了回來。
按照網上的教程來看，牛奶中蛋白質含量要在每百克3.5克以上的才能順利做成功。
酒釀汁也要配料表儘量乾淨的才行。
如果後期可以允許的話，甚至可以自己做酒釀。
當然，要是採購量不大，買成品製作就行。
毛利相差不了太多。
省下來的人工完全可以用來做更高價值的菜品。
如果不是為了更多的點讚數值，吳焱也不願意去在水飲上費功夫。
畢竟他們是炒菜攤而不是甜水攤。
對於吳焱的這種想法，劉女士表現出積極的肯定。
時間在一分一秒中過去，石華的菜也端上了桌。
他沿用炊事班那一套炒菜方法。
豆角燉肉為主菜，熗炒土豆絲為配菜。
還有一盆裙帶菜湯。
再加上小米、大米做的二米飯共同組成了午餐。
如果從獲取點讚數值最大化來看，吳焱應該承包所有的飯菜製作才是最優解。
可他也想休息一下雙手。
石華腰傷初愈。
卻像是有一種補償性勞作的報復感一樣。
恨不得把之前好多年沒幹好的工作都要一股腦地用上全力補完才行。
按石華的話來說：
「這樣才像是在活著。」
……
……
他知道吳焱的意思。
但他說不出口。
吳焱倒是繼續說著：
「嫂子有沒有興趣來我們這干？到時候和你待遇一樣。但時間上可能得推遲一些，這是提前和你通通氣。如果語心的滷菜攤子能幹起來的話，就讓她倆一起在滷菜攤上先做著。」
「這種不需要太多技術的活，我指導一下她們的操作就行，按照定好的配額和比例進行調拌裝袋就行。總體來說沒有什麼困難的。」
石華心裡一驚。
突然覺得吳焱是不是有什麼讀心術？
他在想什麼吳焱立即就能說出來，而且正中他的心窩。
再聯想到吳焱最近種種的神奇表現，石華突兀地問了一句：
「吳焱，你有點不對勁……你……」
兩人之間很少直呼其名，除非有正事才會這樣。
此時的石華一臉鄭重，像是發現了什麼很重要的事情一般。
但吳焱卻微笑著看著他，靜等下文。
石華的確想說什麼，卻發現有點不合時宜。
「哦，沒什麼。走吧，趕緊回去處理食材，不然等會就來不及了。」
「你嫂子那邊我先和她通個氣。」
石華這一手搞得莫名其妙的，但吳焱並沒有準備放過他，開口追勸：
「少看點小說，什麼都看，遲早會害了你。」
石華又被戳中了心思，一加電門，溜出去不少距離。
他都有點害怕吳焱了。
……
三人回到家中，開始處理起各種食材。
吳焱看了一下自己接下的任務。
現在還有【名廚試菜】以及【夏日特飲】沒有完成。
他今天特意買回來的冰酥酪所需要的食材，等會如果有空的話，會嘗試製作一下。
總是喝酸梅湯的話，遲早會喝膩的。
如果來上一碗奶香混合著淡淡酒香的冰酥酪，就能極大地緩解一些口味比較重的菜品帶來的刺激。
那樣會使食客的體驗感上升不少。
「你們說，我們菜品要不要隔一周就替換一部分不好賣的？番茄炒蛋和油爆雙脆這樣的菜品之外的菜，可以每周或者每月更新一次？」
劉女士想了想，先建議著開口：
「更新菜單這個思路是對的，但具體的更換周期還要根據銷售量來定。我覺著，某個菜品銷售量持續下降的話，就要立刻替換掉。」
吳焱點點頭：「嗯，可以在群里問一下，參考一下他們的意見。到時候如果採納了誰建議的菜品，可以給提出建議的食客打個折扣或者是送一杯冰酥酪之類的贈品。」
對於這些經營理念，石華不是太懂。
只聽吳焱夫妻倆計劃著。
他雖然不懂，但還是認真聽著的。
他可是要成為吳焱手下頭號廚師長的。
還等著和吳焱一起飛黃騰達呢。
如果在思維方式上落下太多的話，吳焱硬讓他上，他自己也不願意的。
那是純粹的折損感情和浪費工資。
劉語心聽到吳焱的話表示認可，但她對其中的一個細節進行了修正：
「不能打折，我們要在價格上守住。可以另外搭贈品，甚至可以白送，但千萬不能打折，那樣就會降低食客對菜品價格的錨定。」
說到這裡，吳焱才恍然大悟說道：
「嗯，確實不能降低價格。我打算做的冰酥酪定價大概在十元，毛利在六成這樣。當做禮品贈送的話，成本不高，而且給客戶的感受也會不錯。」
劉女士：「那正好。周末放假時在群里問一下，下周還能上點新菜，應該能吸引到一些老客戶再次復購。」
劉女士之前已經將自己和吳焱要帶暖暖回去的消息告訴了父母和爺爺。
現在就等著周末的到來了。
也就是後天。
現在美味炒菜攤的銷量節節攀升，每一天都是一個新的記錄。
比如昨天晚上的營業額，已經達到了兩千九百五十元。
畢竟是個小攤。
近三千元的流水所需要的食材是很龐大的。
一些生意中游的小餐館一天營業額可能也就三千。
吳焱也不希望太多，再多他也忙不過來。
出攤時，他的手一直在不停地炒制菜品。
一旁的石華也一直在不停地備菜。
劉女士雖然工作強度不高，但接單、維護私域以及備菜等工作也把她的時間安排的滿滿當當。
三個人現在的工作效率已經拉滿，再多的營業額他們也承受不了。
不增添人工的話，一晚上的流水巔峰也就在三千元左右。
每日總營業額可能在四千五這樣。
吳焱想著：
『能維持住頂峰也不錯，就是有點累。』
『如果能稍稍降到四千或者三千五，每日能拿到一千五的毛利就算不錯，去掉石華和劉女士的工資也能結餘不少。』
『算是個比較合理的營業額。』
不是吳焱嫌錢多不願去掙。
而是他知道欲速則不達的道理。
以身體健康為代價去掙錢，維持不了太長久的。
可持續發展才是一條比較好走的路。
……
上午兩小時過去，三人終於把中午的食材準備完畢。
趁著空閒，石華準備今天的午餐，而吳焱則開始做起來他的新甜品——冰酥酪。
這是一款說難也簡單、說簡單確實很簡單的甜品。
主料就兩樣：
酒釀汁和牛奶。
輔以蜂蜜和桂花。
他都已經從菜市場買了回來。
按照網上的教程來看，牛奶中蛋白質含量要在每百克3.5克以上的才能順利做成功。
酒釀汁也要配料表儘量乾淨的才行。
如果後期可以允許的話，甚至可以自己做酒釀。
當然，要是採購量不大，買成品製作就行。
毛利相差不了太多。
省下來的人工完全可以用來做更高價值的菜品。
如果不是為了更多的點讚數值，吳焱也不願意去在水飲上費功夫。
畢竟他們是炒菜攤而不是甜水攤。
對於吳焱的這種想法，劉女士表現出積極的肯定。
時間在一分一秒中過去，石華的菜也端上了桌。
他沿用炊事班那一套炒菜方法。
豆角燉肉為主菜，熗炒土豆絲為配菜。
還有一盆裙帶菜湯。
再加上小米、大米做的二米飯共同組成了午餐。
如果從獲取點讚數值最大化來看，吳焱應該承包所有的飯菜製作才是最優解。
可他也想休息一下雙手。
石華腰傷初愈。
卻像是有一種補償性勞作的報復感一樣。
恨不得把之前好多年沒幹好的工作都要一股腦地用上全力補完才行。
按石華的話來說：
「這樣才像是在活著。」
……
……